wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 14 687.
Rozmarýn je středomořská bylina, která se používá po tisíce let jak k léčebným účelům, tak k vaření. Teplé, kořenité aroma rozmarýnu doplňuje mnoho druhů jídel, včetně nápojů a dezertů. Naučit se vařit s rozmarýnem je velmi příjemné pro všechny smysly.
Výběr, skladování a příprava čerstvého rozmarýnu
- Listy jehlic by neměly být žluté a neměly by se drolit.
- Na listech a stonku by neměly být žádné zčernalé nebo měkké oblasti.
- Rozmarýn by měl mít ostrou, kořeněnou, čistou vůni.
Zabalte snítky rozmarýnu do vlhké papírové utěrky a dejte do lednice, pokud ji neplánujete brzy použít. V této formě může být skladován po dobu 3 až 5 dnů.
Snítky rozmarýnu omyjte bezprostředně před použitím.
Pokud recept vyžaduje nasekaný čerstvý rozmarýn, otrhejte jehlicovité listy ze stonku. Můžete to udělat jak prsty, tak vidličkou.
Listy nakrájejte ostrým nožem na prkénku. Pokud jsou stonky jemné, můžete odříznout celou větev.
Recepty s použitím čerstvého rozmarýnu
Umístěte celou snítku rozmarýnu dovnitř ptáka, kterého se chystáte opéct, nebo na rybu. Před podáváním vyjměte snítku.
Celou snítku rozmarýnu nasekejte nadrobno a těsně před pečením jí posypte chlebové těsto.
Nasekejte čerstvý rozmarýn a během vaření přidejte jednu nebo dvě lžičky do hrnce na kuřecí polévku.
Pro jemnou chuť ozdobte sklenici limonády snítkou rozmarýnu.
- Rukou rozetřete pár snítek omytého a osušeného rozmarýnu na prkénku.
- Rozdrcené snítky rozmarýnu vložte do nádoby s pevným víkem.
- V hrnci rozehřejte olivový nebo slunečnicový olej, ale nenechte ho vařit.
- Rozmarýn zalijeme rozehřátým olejem. Veškerý rozmarýn by měl být potažen olejem. Pevně uzavřete víko.
- Sklenici s olejem uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů.
- Vyjměte snítky rozmarýnu z nádoby a sceďte olej, pokud zbyly nějaké kousky bylinky.
- Olej skladujte v uzavřené nádobě v lednici.
Připravte si čaj z rozdrcených listů rozmarýnu. Stačí je zalít vroucí vodou a nechat 5 minut louhovat. Rozmarýn můžete přidat i do oblíbeného čaje.
Sušení rozmarýnu
Vyberte mladé, křehké snítky rozmarýnu a seřízněte je ráno, když je rostlina méně vlhká.
- Pod trsy rozmarýnu položte podnos nebo noviny, aby zůstaly volné listy.
Jakmile trsy zcela uschnou, odstraňte ze stonků všechny zbývající listy.
Listy rozmarýnu rozdrťte na požadovanou konzistenci.
Umístěte rozmarýn do sklenice a nalepte nálepku s datem výroby a názvem obsahu.
Rozmarýn skladujte v čisté nádobě s těsně přiléhajícím víčkem na suchém a tmavém místě.
Metoda 4 ze 4:
Recepty s použitím sušeného rozmarýnu
Připravte koření na kuře. Smíchejte 1 lžičku sušeného rozmarýnu, 1 lžičku sušené šalvěje, 1 lžičku majoránky, 1 lžičku sušeného tymiánu, 1/8 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Touto směsí potřeme kuřecí prsa těsně před pečením.
Připravte bramborovou kaši. Na každých 1 g vařených brambor přidejte 2 lžičku sušeného rozmarýnu a 900 lžičky kuřecího vývaru, než je rozmačkáte.
Připravte si pizzu. Pizzu před pečením posypte asi 1 lžičkou rozmarýnu.
Připravte si dezert. Před pitím přidejte do zmrzliny lžičku sušeného rozmarýnu. Zvláště dobře se hodí k příchuti broskve, jahody a citronu.
Připravte si omeletu. Během vaření přidejte 1/8 lžičky sušeného rozmarýnu do své oblíbené omelety.
Připravte si omáčku. Přidejte 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu do svého oblíbeného receptu na omáčku.
Pečeme rozmarýnové sušenky. Kupte si mražené pečivo z obchodu a sušenky položte na plech. Zvedněte horní polovinu každé sušenky a spodní polovinu potřete rozpuštěným máslem. Poté lehce posypte sušeným rozmarýnem a položte vrchní část sušenky zpět. Těsto upečeme podle návodu na obalu.
Grilované kotlety. Smíchejte 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu, 1/2 lžičky sušené šalvěje, 1/4 lžičky pepře a 1/8 lžičky soli s 1 šálkem ananasové šťávy. Touto omáčkou potřete vepřové nebo jehněčí kotlety těsně před grilováním. Touto směsí kotlety během vaření opět podlévejte.
