Mohu dát banán do lednice?

Banány už pro nás dávno přestaly být exotické. V některých supermarketech jsou banány levnější než okurky a rajčata. A ačkoli jsou volně dostupné po celý rok, nebude pro nikoho zbytečné vědět, jak banány doma správně skladovat, aby neztmavly a zůstaly čerstvé a zdravé.

Co potřebujete vědět o skladování banánů

• Banány mohou ležet týden při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě.
• V lednici lze skladovat pouze zralé banány, které již začaly tmavnout.
• Zmrazit lze pouze oloupané banány.

Proč banány černají

Každý ví, že banány velmi rychle zčernají a ztrácejí svůj estetický vzhled. Je to dáno tím, že obsahují komplexní sacharidy, které se vlivem kyslíku rozkládají na sacharózu a další prvky podobné složením melaninu. Z tohoto důvodu dochází ke ztmavnutí kůry a dužiny a také se poněkud mění chuť. Zajímavostí je, že při nízkých teplotách (pod 10 stupňů Celsia) se tyto procesy výrazně urychlují a pokud banán již v chladu začal tmavnout, tak po zahřátí dojde k procesu tmavnutí ještě rychleji.

Zajímavé také je, že mrazem zčerná pouze slupka banánu, ale dužina vydrží déle světlá.

To vše má vysvětlení na molekulární úrovni, ale nebudeme se do tohoto procesu tolik vrtat, spíše se podrobně zamyslíme nad otázkou, jak banány vybírat a jak je skladovat, aby nezčernaly.

Jak si vybrat banány

Při výběru banánů byste měli věnovat pozornost nejen slupce, ale také barvě špičky. Pokud se chystáte jíst banány hned po nákupu nebo je používat k přípravě různých pokrmů, pak je samozřejmě lepší vybrat ty zralé, které se začaly pokrývat černou tečkou – budou co nejsladší. Pokud chcete banány na chvíli skladovat doma, pak byste měli zvolit ovoce se zelenými ocasy. Zralé banány se žlutými ocasy nebudou dlouho skladovány, nelze je skladovat ani týden.

Jak se banán doma zkazí

• 1. den, teplota +20°C
• 2. den, teplota +20°C
• 3. den, teplota +20°C
• 4. den, teplota +20°C
• 5. den, teplota +20°C
• 6. den, teplota +20°C
• 7. den, teplota +20°C
• 8. den, teplota +20°C

Jak ukládat banány, aby nezčernaly

Aby banány zůstaly žluté co nejdéle, musíte dodržovat několik pravidel:

• je lepší skladovat ve shlucích v limbu;
• neuchovávejte banány v plastovém sáčku nebo polyethylenu;
• nedoporučuje se je skladovat společně s jiným ovocem, protože jimi uvolněný ethylen výrazně urychlí zrání a pak povede ke zkažení;
• Vhodným místem pro uskladnění banánů je chladná spíž nebo jiné suché a tmavé místo s optimální teplotou a vlhkostí.

Podle GOST bude optimální skladovací teplota +12..15°C při relativní vlhkosti 50-70%.

Pokud jste si koupili trs banánů a chcete je uchovat co nejdéle, pak by měl být každý banán skladován samostatně. Stopka (místo, které se odděluje od trsu) každého banánu musí být zabalena do potravinářské fólie nebo fólie. Banány zakoupené koncem podzimu tak můžete ušetřit až do Nového roku.

Jak skladovat zelené banány, aby dozrály

Zelené banány se obvykle kupují proto, aby vydržely co nejdéle, nebo proto, že jiné v supermarketu prostě nebyly. Pro rychlé dosažení zralosti by měly být skladovány se zralými jablky nebo vedle jiného ovoce (meloun nebo hruška). Plody vložte do papírového sáčku a nechte 1-2 dny do úplné zralosti. Pokud doba zrání není kritická, stačí v kuchyni zavěsit svazek banánů. Po dobu 3-5 dnů, v závislosti na stupni zralosti, budou banány zralé a sladké.

Pro co nejdelší skladování zelených banánů je nutné zajistit jim podmínky popsané výše, a to tmavé, chladné místo s teplotním rozsahem +12..15°C a vlhkostí 50-70%.

Jak uchovávat banány v lednici

Banány v lednici velmi rychle tmavnou, ale můžete je tam skladovat! V lednici se doporučuje uchovávat pouze již zralé banány, které začaly černat. Proces ztmavnutí slupky bude pokračovat, ale samotné banány se budou kazit mnohem pomaleji, zůstanou silné a svěží minimálně 1 týden. Papírový sáček s banány položte nejlépe na střední polici dvířek, kde je vždy nejvyšší teplota, do +12°C.

Podle známé společnosti Dole si zralé banány v lednici zachovají bohatou chuť a vůni, i když jejich slupka zčerná.

Oloupané ovoce můžete skladovat i v lednici. Nakrájené oloupané banány je třeba pokapat citronovou (nebo jinou kyselou – jablečnou, ananasovou) šťávou, vložit do plastové nádoby s víkem a odeslat do chladničky. Tímto způsobem lze banány uchovat přibližně jeden den.

Jak uchovávat banány v mrazáku

Nejdelší způsob skladování banánů je v mrazáku. Je ale třeba mít na paměti, že i ty nejtvrdší banány se po rozmrazení velmi uvolní. V budoucnu lze tyto banány použít k přípravě různých dezertů nebo nápojů. Před odesláním banánů ke skladování v mrazáku je proto třeba je rozdrtit mixérem nebo oloupat, nakrájet a uložit do plastových sáčků se zapínáním na zip. Celé banány můžete zamrazit i v plastové nádobě, po pokapání citronovou šťávou, aby neztmavly.

Trvanlivost banánů v mrazáku je 2-3 měsíce.

Zmrazení banánů

Pravidla pro skladování banánů v průmyslovém prostředí

Průmyslové skladování banánů se zásadně liší od toho, jak banány skladovat doma. Než se dostaneme k našemu stolu, banány ujdou velmi dlouhou cestu. Trhají se ještě zelené, v celých trsech, načež bedny čekají na přepravu v temných nákladových prostorech lodi, kde jsou dodrženy všechny požadavky na skladování. Poté nezralé plody putují do speciálních skladů, kde se také dodržují optimální teplotní a vlhkostní podmínky.

Banány jsou velmi citlivé na nízké teploty. Podmínky skladování podle GOST musí být dodržovány co nejpečlivěji, jinak mohou ztratit svou schopnost dozrávání a začít se zhoršovat.

Ke správnému skladování banánů ve skladu patří i zpracování ovoce v provzdušňovacích komorách. Právě tam banány žloutnou a poté jsou odesílány do maloobchodních prodejen. Mnohé zajímá, jak se banány ve skladu zpracovávají a zda je to škodlivé. K urychlení zrání se používá plynný ethylen. Je zcela bezpečný a neproniká do ovoce, přesto je lepší banán před čištěním opláchnout tekoucí vodou.

Poznámka pro implementátory

Ve skladech malých maloobchodních prodejen by měly být také udržovány optimální skladovací podmínky – teplota + 12 . 15 ° C a relativní vlhkost 60-70%.

Trvanlivost banánů v obchodě není delší než 15 dní.

V zadní místnosti nebo spíži můžete zavěsit trsy banánů. Takto se nejlépe uchovávají banány. Pokud je nelze zavěsit, můžete je uložit přímo do krabic, ale nezapomeňte nejprve rozvinout fólii, ve které jsou zabaleny.

Viz též:

Další materiály webu

Nevíte, jak doma uložit citron? pomůžeme!

Nejste si jisti, jak dlouho můžete mandarinky skladovat? Naše stránka poskytne podrobnou odpověď

Tuřín si i v zimě dokonale zachovává svou chuť a výhody. Naučte se ho správně skladovat!

Ne každá hospodyňka zná správnou dobu trvanlivosti zakysané smetany. Naše stránky vám to prozradí!

Aby si bobkový list plně zachoval svou chuť, měl by být také správně skladován.

V našem článku se podrobně dočtete o sklizni topinamburu a jeho skladování na zimu.

Čerstvé banány ztratí svůj atraktivní vzhled a chuť během několika hodin po nákupu. Často se taková nepříjemnost vyskytuje v důsledku nesprávného skladování ovoce. Jak zabránit rychlému zkažení banánů? Autoři knih o jídle a blogeři na sociálních sítích sdílejí tajemství skladování exotického ovoce.

Kde skladovat banány?

Aby chutné a voňavé plody vydržely déle čerstvé, měly by být skladovány ve správných podmínkách. Ideálním místem je chladná spíž nebo jiné suché a tmavé místo s optimální teplotou a vlhkostí. Některé ženy v domácnosti uchovávají banány v lednici nebo je dávají do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zvažte hlavní pravidla pro skladování žlutého ovoce.

Jak ukládat banány doma?

Aby ovoce déle potěšilo barvou, příjemnou chutí a užitnými vlastnostmi, je nutné vybrat ovoce vhodné ke skladování. Při nákupu věnujte pozornost barvě slupky a špičky. Pokud chcete mít banány doma co nejdéle, pak volte ovoce se zelenými ocásky.

Zralé banány se žlutými ocásky a hnědými skvrnami dlouho nevydrží. Také by na ovoci neměly být žádné praskliny nebo škrábance.

Pamatujte na hlavní zásady a metody:

1. Banány skladujte na chladném a suchém místě (spíž, kuchyňská linka, sklep). Autoři Home Economics varují, že prostory pro skladování potravin by měly být chladné, čisté, dobře větrané, bez much a jiných potravinových škůdců a bez cizích pachů.
2. Shluky – v limbu.
3. Pro prodloužení trvanlivosti ovoce instagramová blogerka doporučuje zabalit culíky do fólie. Podobný účinek má lepicí páska a lepicí fólie.

Jak banány skladovat, aby nezčernaly? Žluté plody obsahují organickou sloučeninu ethylen, která se vlivem kyslíku rozkládá na sacharózu a další prvky podobné složením melaninu. Tento proces má za následek ztmavnutí kůže a masa. Aby banány nezčernaly, dodržujte jednoduchá pravidla:

• Neskladujte je v plastovém nebo plastovém sáčku. Skleníkový efekt a nedostatečné větrání vedou k rychlému kažení.
• Nemíchejte s nimi jiné ovoce (zejména jablka a avokádo), které také uvolňuje etylen.
• Každý banán skladujte odděleně tak, že stopku zabalíte do fólie nebo igelitové fólie.
• Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.

Jak uchovávat banány v lednici?

Nedoporučuje se skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách jejich slupka mnohem rychleji zčerná. Uvnitř si ale plody zachovávají čerstvost a sladkou příjemnou chuť. Pokud tedy není možné zakoupené banány okamžitě sníst, při skladování v chladničce dodržujte tato doporučení:

1. Vložte ovoce do dveří, na střední polici nebo do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce. Tato metoda neochrání produkt před zčernáním, ale zachová ho uvnitř čerstvý a chutný.
2. Banány zabalte do papíru nebo novin. Plody tedy 1-2 dny neztmavnou.
3. Zralý banán nakrájejte na kousky, vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte.
4. Nakrájené oloupané banány pokapeme citronovou (nebo jinou kyselou – jablečnou, ananasovou) šťávou, dáme do plastové nádoby s víčkem a dáme vychladit.

Pro delší skladování můžete ovoce zamrazit: nakrájené, ve slupce nebo bez, stejně jako ve formě bramborové kaše. Pro tuto možnost skladování zvolte zralé banány.

Jak dlouho lze banány skladovat a při jakých teplotách

Značný vliv na bezpečnost banánů má stupeň jejich zralosti. Zralé a přezrálé plody pokryté hnědými skvrnami nebudou dlouho skladovány, je nutné je ihned spotřebovat.

Ke skladování jsou vhodné nezralé zelené nebo nažloutlé plody. Pokud vidíte, že banány mají šedavou slupku, byly pro ně skladovány při velmi nízké teplotě (méně než +10 ° C). Už nebudou zrát, zhorší se.

Při jaké teplotě by měly být banány skladovány? Doba skladování ovoce do značné míry závisí na teplotě, při které jsou plody skladovány. Optimální skladovací teplota pro banány je +12–+15 °C při relativní vlhkosti 50–70 %. Pokud jsou ukazatele nižší nebo vyšší, plody rychle zčernají, zhorší se a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Pokud chcete banány uchovat delší dobu, zvolte zmrazení. Světlana Ermaková ve Velké knize domácího konzervování tvrdí, že při teplotě -12-25 ° C můžete rychle a rovnoměrně zmrazit potraviny a zachovat jejich cenné látky.

Jak dlouho lze banány skladovat? Čerstvé sladké ovoce má poměrně omezenou trvanlivost:

• Banány bez slupky neztmavnou po dobu 5–7 hodin. Plátky banánu vložte na 15 sekund do čisté převařené nebo filtrované vody. Po vyjmutí vložte do nádoby a vložte do chladničky;
• 24 hodin zachovat chuť a barvu ovoce nakrájeného a přelitého kyselou šťávou (citron nebo ananas);

• Zralé banány neztmavnou po dobu 1–2 dnů při pokojové teplotě;
• zralé plody se skladují 3 až 7 dnů;
• zelené banány zůstanou čerstvé až 14 dní v chladné spíži.

Trvanlivost banánů v mrazáku je 2-3 měsíce.

Je velmi nepříjemné, když druhý den po nákupu žluté voňavé banány zčernají a začnou se kazit. Abyste tomu zabránili, vybírejte pro dlouhodobé skladování nezralé plody. Důležitou podmínkou pro prodloužení čerstvosti je také volba místa a teploty pro skladování banánů.