Většina grilů, které jsou prezentovány v obchodech, je vybavena řadou otvorů na těle. Výkresy a schémata pro kutily také poskytují informace o počtu a umístění otvorů. Dále v článku se pokusíme zjistit, proč jsou vyrobeny a zda jsou potřebné pro vaření voňavých jídel na otevřeném ohni.
K čemu jsou otvory v grilu?
Známý fakt, že jen v přítomnosti kyslíku uhlí dobře vzplane. Jakmile je jeho přístup ukončen, proces spalování končí. Proto je jedním ze základních momentů procesu vaření pokrmů na ohni schopnost ovládat oheň. Je důležité, aby se palivo ve správný čas rozhořelo nebo zhaslo.
Mnoho milovníků grilování věří, že tradiční jednodílný kovový gril je mnohem pohodlnější. Umožňuje řízené spalování, nejméně závislé na větru. Nejlepším nástrojem v rukou kuchaře je obyčejná tyč a list kartonu.
Jsou i takové kdo nemá rád kousky popela a uhlí na jídle. V tomto případě pomohou otvory na grilu a zbytek udělají poryvy vzduchu.. Člověk v této době zvládne například navlékání masa na špíz.
Размеры
Podle výkresů se průměr otvorů v pánvi pohybuje od 1 do 1,5 cm. Vzdálenost mezi jejich středy je 5-10 cm.Počet závisí na rozměrech krabice. Typicky má přípravek dvě řady vybrání uspořádaných do šachovnicového vzoru.
Důležité! Předpokládá se, že čím více děr, tím rychleji palivo vyhoří.
Výhody a nevýhody
Jediná dobře zavedená pozice, která je lepší, nevyšla. Existují argumenty pro i proti. k zásadnímu výhody zahrnují následující:
- uhlí nemusíte neustále míchat, maso vyjde bez popela;
- oheň je neustále udržován větrem;
- zapálení uhlí trvá mnohem méně času;
- kebaby jsou šťavnaté a měkké;
- neprodukuje mnoho kouře;
- člověk může při smažení odpočívat.
Mnoho odborníků nedoporučuje kupovat pánev s otvory, zvýraznění silné argumenty proti:
- Riziko požáru se mnohonásobně zvyšuje, protože uhlíky a jiskry mohou nerušeně přeskakovat.
- I drobné uhlí přispívá k rovnoměrnému rozložení tepla po celé ploše produktu. Díry naopak teplo berou.
- Nerovnoměrné vaření, protože teplota v různých částech grilu se může lišit. Především je to nepohodlné při podávání grilu, protože některé kusy masa se mohou ukázat jako syrové.
- V důsledku náhlého přísunu kyslíku vytvářejí kapičky tuku dopadající na uhlí místa prudkého vznícení.
umístění
Mohou být ve stěnách nebo ve dně. V čem jejich vliv na proces spalování a vaření bude jiný.
Ve zdech
Častěji na bočních stěnách jsou vytvořeny otvory, které ovlivňují celistvost instalace. Jsou umístěny podél horního nebo spodního okraje dlouhé strany krabice. Pokud jsou umístěny nad uhlím, nebude z nich mít žádný zvláštní prospěch ani újmu. Hrají spíše dekorativní roli. Tento gril je téměř totožný s výrobkem bez nich.
Varování! V mělkých strukturách jsou díry vysoce nežádoucí, protože potrava se nachází v těsné blízkosti uhlí. Nekontrolované teplo přitom přispívá k okamžité přeměně vrchní vrstvy masa na uhlí.
Dole
Za nejdůležitější jsou považovány otvory ve spodní části pánve. Právě jejich prostřednictvím přichází uhlí do kontaktu s molekulami kyslíku a vzplane s novým elánem.
Otvory na dně s ventilátorem a bez něj
Pro mnoho lidí je důležitá schopnost rychle zapálit uhlí. Pomocí speciálního dna s dmychadlem je zajištěno dobré spalování paliva. Existují pánve s dvojitým dnem. Jako první přichází na řadu rošt, který plní stejnou roli jako boční otvory. Vytváří lepší přívod vzduchu. Druhá vrstva je druh krytu, který umožňuje zavřít rošt po zapálení uhlíků.
Brazier s otevřeným ventilátorem.
Brazier s uzavřeným dmychadlem.
Pomozte! Kuchaři si jsou jisti, že skutečnou lahůdku lze získat pouze ručním větráním pracovní plochy. Pouze v tomto případě bude maso uvnitř šťavnaté a navenek křupavé.
Vaření jednoho z nejoblíbenějších letních jídel – ražniči – se neobejde bez speciálních nástrojů. Braziers jsou v poslední době nejžádanější. Volba mezi přítomností a nepřítomností otvorů v krabici může být provedena osobou v závislosti na osobním přesvědčení a potřebách.
