Malinový džem je lídrem mezi domácími léky na zimní nachlazení a chřipku. Je také vynikající a milují ho dospělí i děti. Jak rychle a snadno vyrobit malinový džem doma, pochopíme tento materiál.
Výhody malin a džemu z nich
I bez vědeckého výzkumu naše babičky věděly, že při nachlazení v zimě pomáhá malinový džem snížit teplotu, zmírnit bolesti těla a zmírnit pocení. A to vše proto, že aromatické bobule obsahují spoustu vitamínů A, B, C, E, mědi a železa. Pomáhá ředit krev a má protizánětlivé a antipyretické účinky.
Maliny obsahují kyselinu salicylovou, která se nachází v mnoha lécích. Kyselina má antiseptické, analgetické a antipyretické vlastnosti.
Je také důležité, že maliny vždy byly a zůstaly cenově dostupným bobulem: kupujeme je v obchodech a pěstujeme v našich venkovských domech. Na zimu připravujeme malinový džem. A pak ho používáme jako samostatný produkt: připravujeme likéry, ovocné nápoje, omáčky, přidáváme do dezertů a koláčů. Proto stojí za to zvládnout jednoduché recepty na výrobu malinového džemu.
Pravidla pro přípravu pětiminutové marmelády
Džem se nazývá pětiminutový, protože jeho příprava nevyžaduje mnoho času: vaření obvykle trvá pět minut.
Než vezmete pánev a zapnete plyn na sporáku, stojí za to pochopit hlavní pravidla. Jejich seznam je uveden níže – pomůže vám připravit perfektní džem pro téměř jakýkoli recept.
1. Prát či neprát
Maliny není nutné mýt – to může jemné bobule zranit. Stane se vodnatým, což bude mít špatný vliv na chuť džemu.
Pokud je bobule z vaší zahrady a jste si jisti, že je čistá, nemyjte ji před vařením. Pokud jste maliny koupili v obchodě, je přece jen lepší je pečlivě zpracovat.
Kromě nečistot může bobule obsahovat chyby, pavouky a larvy. Aby všechny ty alternativní bílkoviny neskončily na vašem talíři, musíte maliny oloupat:
připravte si solný roztok v poměru lžíce soli na litr vody, celkové množství vypočítejte z objemu bobulí, které do něj umístíte;
vložte bobule do síta, vložte do nádoby s fyziologickým roztokem po dobu 5-7 minut;
všichni živí tvorové během této doby vyplavou, opatrně je vypusťte spolu s vodou a poté ještě 2-3krát opláchněte bobule ze soli;
necháme odtéct přebytečnou vlhkost a necháme maliny uschnout.
Pokud maliny omýváte nebo louhujete ve fyziologickém roztoku, pokud je to možné, neodstraňujte z bobulí stopky – může je to dále poranit a část šťávy vyteče a přijde nazmar.
2. Celé bobule nebo drcené
Celé bobule v džemu vypadají krásně. Připomíná horké léto v zimě, vždy se dá umístit jako dekorace například na zmrzlinu nebo koláč. Na stejném cheesecaku ale skvěle vypadají i drcené maliny, tato marmeláda je hustší a homogennější.
Z hlediska vitamínů je jedno, o jaký druh bobulí se jedná – celé i rozdrcené ztratí vařením něco ze svých léčivých vlastností. Ale čím kratší je proces vaření, tím více vitamínů zůstane v zimním džemu. Proto je pět minut dobrých.
3. Jaký druh nádobí použít
Mistři vědí, že při vaření je lepší nezahazovat kovové nádobí. Pro malinový džem také nepoužívají hliník – šťáva z bobulí ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností při interakci s tímto kovem.
K míchání a sekání bobulí je lepší nepoužívat kovové náčiní: optimální je dřevěná špachtle, plastová děrovaná lžíce nebo mačkadlo.
4. Proč při vaření sbírat pěnu?
Pěna musí být odstraněna nejen pro průhlednou rubínovou barvu džemu. Pokud se pěna neodstraní úplně nebo úplně, výrobek rychleji zkysne. Pokud otevřete sklenici v zimě, ukáže se, že džem je zkažený.
5. Jak správně skladovat malinový džem
Syrové bobule, mleté s cukrem a balené ve sklenicích, by měly být skladovány v chladničce. Tepelně ošetřené, balené ve sterilizovaných nádobách lze skladovat uvnitř celou zimu. Po otevření je ale lepší sklenici skladovat v lednici – jinak se marmeláda zkazí.
V chladicím prostoru může výrobek zcukrovat, což není příliš příjemné. Proto kuchaři radí: pokud máte hodně „litrů a kg“ luxusního malinového džemu, vybírejte malé sklenice na nádoby, například 200–300 gramů.
5 receptů na džem
1. Jednoduchý pětiminutový malinový recept
K přípravě tohoto pětiminutového receptu na domácí džem budete potřebovat vodu, bobule a cukr. A méně než půl hodiny času, z toho kolik minut bude doba varu? Přesně tak, pět. Postupujte podle receptu s videem a podrobným popisem níže.
Pokud maliny vaříte na mírném ohni po dlouhou dobu, samozřejmě se nepřipálí, ale mohou ztratit svou bohatou rubínovou barvu. Proto zkušení kuchaři doporučují sirup nejprve povařit na mírném ohni. A ve fázi varu přidejte plyn: tato změna režimů zachová jasnou barvu.
2. Pětiminutový džem vyrobený z celých bobulí
Druhou možností rychlého a snadného receptu je produkt z celých bobulí. Vrcholem této metody vaření je, že okamžitě krásně zabalíte bobule s cukrem do malých sklenic a poté připravíte džem ve vodní lázni.
Náš podrobný recept osloví ty, kteří by si raději uložili více celých bobulí na budoucí zdobení dortů a otevřených sladkých koláčů.
Pokud jsou maliny lahodné, pomáhají zahřát v zimním chladu a zlepšují kondici při nemoci, tak proč do nich nepřidat mátu? Máta totiž osvěžuje, zbavuje stresu a únavy. Džem s jemným mátovým tónem bude chutnat neobvykle.
Vyzkoušejte novou verzi malinového džemu pomocí našeho receptu s fotografiemi a pokyny krok za krokem.
4. Malinovo-jahodová pětiminutovka
To je téměř pět minut – doba varu nepřesáhne 10 minut. To je nutné, aby se jahody, jejichž konzistence je hutnější, dobře uvařily. Výsledkem je hustá a jasná chuť dvou nejletnějších bobulí.
Se sklenicí takového džemu nemusíte hledat bolestnou odpověď na otázku: “Jaký džem si vyberete – malinový nebo jahodový?” To, co máte rádi, je již zabalené na zimu ve výhodné dóze.
5. Kořeněná marmeláda
Do jakéhokoli džemu můžete přidat bylinky a koření – změní standardní chuť. Kdo ví, možná vymyslíte typický pokrm z výše navržených receptů s tóny pepře, muškátového oříšku nebo dokonce jalovcových bobulí. Pamatujete si, jak medvídek z kresleného filmu „Ježek v mlze“ dělal marmeládu? Jen on dal větvičky, ne bobule jalovce. Koření a pikantní jehličí mohou nejen obohatit chuť džemu, ale také ho ještě více zahřát. To platí zejména v chladném podzimu a chladné zimě.
Kolik koření a v jaké kombinaci lze přidat do různých druhů ovoce a bobulí, můžete zjistit z našeho tematického výběru níže.
Co se dá dělat?
Připravte si pastu ze starého nebo kandovaného džemu podle našeho receptu. A do Vánoc dopřejte sobě i svým hostům domácí malinový likér.
Zjistěte, co jsme ještě napsali o bobulích:
Připravujete malinový džem na zimu? Sdílejte své podpisové recepty s Food.ru.
Šťavnaté bobule, koření a další ingredience lze objednat k doručení z aplikace Perekrestok nebo na webových stránkách. Za hodinu bude doručeno vše, co potřebujete k receptům!
Autor: Alexandra Furman,
kuchařský redaktor Food.ru
- Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-4747
