Jako koření se nejčastěji používají listy vavřínu v sušené formě, dále plody vavřínu a bobkový prášek, což je koncentrovaný extrakt z vavřínových silic. K přípravě omáček použijte bobkový prášek a přidejte jej, když vychladnou do teplého stavu. Mletý vavřín lze přidat do paštik, klobás a sádla.
Celé listy vavřínu se suší a používají se jako koření. Občas se najdou čerstvé listy, sušené plody vavřínu nebo drcené suché listy.
Koření z bobkového listu je dobré téměř do všech polévek a vývarů (kromě mléčných), zvykem je přidávat ho 5-10 minut před koncem vaření prvních chodů.
Bobkové listy je možné přidávat do hlavních jídel již od začátku dušení.
Vzhledem k tomu, že bobkový list má nejen úžasnou vůni a chuť, ale také antiseptické vlastnosti, je toto koření oblíbené do marinád a nálevů. Bobkové listy se přidávají při fermentaci a uzení. Bobkový list se také používá při konzervování ryb, dušeného masa, hub a zeleniny.
V minulosti se bobkový list dával do briket s datlemi a fíky, aby se zabránilo hmyzu.
Sleď a šprot ve „vavřínovém věnci“ jsou nádherné.
Udělat rybí nebo masový aspik bez pikantního bobkového listu je nemyslitelné.
Velmi chutné jsou krevety a krabi vařené s bobkovým listem.
Do vaření a pečení brambor je dobré hodit bobkový list.
Bobkový list se používá k dochucení octa.
V některých národních kuchyních se bobkové listy přidávají do nápojů (čaj, medovina, likéry) a marmelády.
Usušený bobkový list by si měl zachovat olivovou barvu, nejlépe aniž by se zlomil. Koření je vhodné skladovat ne déle než rok.
Bobkový list může být součástí směsí koření: kari, bouquet garni, chmel-suneli.
Vavřín obecný je stálezelený keř nebo strom s hustě olistěnou korunou z čeledi vavřínovité (Lavraceae) nebo jehlanovitý strom. Výška některých druhů dosahuje 10 – 15 m. Patří do čeledi vavřínovitých. Jeho listy jsou tmavě zelené barvy, na spodní straně světlejší, jsou tvrdé, kožovité, elipsovité, s mírně zvlněnými okraji. Rostlina kvete malými žlutobílými květy, shromážděnými ve svazcích a umístěnými v paždí listů. V listopadu dozrávají plody – černomodré vejčité peckovice. Celá rostlina je aromatická, listy a plody se používají jako koření od čtvrtého roku života, kdy strom (keř) začíná plodit.
Kmen má tmavě šedou hladkou kůru a hustě rozvětvenou korunu. Listy jsou kožovité, střídavé, krátce řapíkaté, celokrajné, lysé, jednoduché, tmavě zelené, 6-20 cm dlouhé, Čepel je podlouhlá, kopinatá nebo elipsovitá. Květenství jsou okoličnatá, četná, sbíraná hlavně na koncích větví, po třech ve skupinách v paždí listů. Květy jsou drobné, bělavě žluté, na krátkých stopkách. Plodem je černomodrá vejčitá nebo elipsovitá peckovice s velkou peckou. Hmotnost 1000 semen je 400-500 g.
Vavřínové plantáže se nacházejí v subtropických oblastech, kde roční součet efektivních teplot je minimálně 3000°C a absolutní minimum teploty neklesá pod -12°C. Půda se předorá do hloubky 40-45 cm Při orbě se v plných dávkách aplikují organická (40-60 t/ha) a minerální hnojiva. Poté se plocha dvakrát až třikrát zaryje a obdělá. Výsadba se provádí na podzim nebo brzy na jaře s roztečí řádků 1-2 m, vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 1-1,5 m.
Jeho domovinou je Malá Asie a Středomoří. Lidé pěstovali vavřín od pradávna, právě větvemi tohoto stromu byli korunováni císaři, hrdinové a sportovci ve starověkém Řecku a Římě. Ve středověku vavřín symbolizoval laskavost a sloužil jako ochrana před zlem a blesky.
Charakteristika a původ
Bobkový list je reliktní plodina, která zbyla z flóry třetihorního období. V přírodě se strom dožívá 300-400 let.
Domovinou vavřínu je pobřeží Středozemního moře. Rostlina se pěstuje v Turecku, Řecku, Itálii, Francii, Španělsku, Portugalsku, Albánii, Jugoslávii a Guatemale.
U nás se pěstuje jako dekorativní a kořeněná aromatická plodina na Krymu a na Kavkaze.
Lidé pěstovali vavřín od pradávna, právě větvemi tohoto stromu byli korunováni císaři, hrdinové a sportovci ve starověkém Řecku a Římě. Ve středověku vavřín symbolizoval laskavost a sloužil jako ochrana před zlem a blesky.
Vavřín je stálezelený subtropický keř, jehož listy a plody jsou klasickým kořením.
Laurel přišel do Ruska před 25 stoletími. Řekové ji přivezli na Krym spolu s fíky, cypřiši, olivami a hrozny. Dodnes roste v zemích s přímořským klimatem: v Řecku, Turecku, Albánii, na Slovensku, ve Francii, Španělsku, Portugalsku, Guatemale, na Krymu a na pobřeží Černého moře. Itálie toto koření pěstuje a vyváží více než ostatní.
Výhodou bobkového listu je, že ani při dlouhodobém a nevhodném skladování neztrácí na kvalitě a vlastnostech.
Chuť a vůně: Nasládlá, dehtovitá vůně a hořká chuť.
Lékařské použití
Léčivé vlastnosti vavřínu jsou také známy již od starověku. Působí svíravě a močopudně, zlepšuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu. Na popáleniny a řezné rány se aplikuje pasta z rozdrcených listů. Olej ze zralých vavřínových plodů se používá při výrobě likérů, v parfumerii a veterinární medicíně.
Těkavé aromatické látky vavřínu potlačují rozvoj bacila tuberkulózy a celkově zvyšují imunitu.
Chcete-li se zbavit stomatitidy, někdy stačí žvýkat bobkový list. Vavřín si po vysušení zcela zachovává své vlastnosti. To je jeho výhoda oproti mnoha rostlinám.
Někteří odborníci doporučují brát vavřín pro preventivní účely. Budete se cítit silnější, bude se vám lépe dýchat a budete méně unavení. Ponořte 5 g listu (asi 15 listů) do 300 g vody a vařte pět minut. Tento nápoj by měl být vyluhován v termosce po dobu 3-4 hodin, scezen a užíván v malých porcích po celý den, pít všech 300 g. Druhý a třetí den udělejte totéž. Po dvoutýdenní přestávce kurz opakujte. Tomuto odvaru by se měli vyhýbat pouze ti, kteří mají sklony k zácpě.
Bay bay údajně pomáhá s revmatoidní artritidou a dokonce i cukrovkou. Může být použit jako lék na pocení.
Bobkový list je skutečný léčitel. Je bohatý na fytoncidy, obsahuje mnoho esenciálních mikroelementů, tříslovin, je schopen odstraňovat toxiny z těla a zvyšovat imunitu.
Někteří odborníci doporučují brát vavřín pro preventivní účely. Budete se cítit silnější, bude se vám lépe dýchat a budete méně unavení.
Lavrushka zvyšuje imunitu a na pozadí oslabené imunity se vyvíjí onemocnění, jako je tuberkulóza. Těkavé aromatické látky vavřínu navíc potlačují rozvoj bacila tuberkulózy. Vavřín také dobře pomáhá při stomatitidě, cukrovce, bolestech kloubů, pocení a sinusitidě.
Vavřín si zcela zachovává své vlastnosti i při sušení. A to je jeho výhoda oproti jiným rostlinám. Bobkový list má adstringentní vlastnosti, a proto je možná zácpa. Pokud k nim má člověk sklony, tak při pití vavřínové tinktury ať sní více řepy a sušených švestek nebo mírně sníží dávku nálevu. Nechte ho přizpůsobit vavřín svému tělu, protože lépe zná jeho jemnosti.
Listy rostliny Laurus nobilis. Má ostrou a hořkou chuť, pomáhá normalizovat nervovou činnost (v malých množstvích). Bobkový olej se používá k vtírání při svrabu, revmatismu, paralýze a nádorech a při nachlazení – k inhalaci. Chcete-li získat bobkový olej doma, práškové listy se vaří v ghí.
Chcete-li se zbavit stomatitidy, někdy stačí žvýkat bobkový list.
Používá se k léčbě chronické cholecystitidy a cholelitiázy. Odvary z bobkových listů zlepšují trávení, povzbuzují chuť k jídlu, blahodárně působí na řadu orgánů. Esenciální olej pro potravinářský průmysl se získává z listů, plodů a květů. Částečně se používá v průmyslu parfémů a mýdel. Z vavřínového oleje se vyrábí léčivé masti a antiseptické mýdlo. Kromě toho se olej používá ve veterinární medicíně. V lidovém léčitelství se nlodes používá jako zevní prostředek k léčbě revmatismu, obrny a nachlazení.
Kromě svých léčivých vlastností vavřín pomáhá zbavit se molů a švábů. Posiluje zdraví, léčí, pomáhá při domácích pracích. Ne nadarmo se s vavřínem od nepaměti zachází s velkou úctou.
Tipy šéfkuchaře
Kvalitní bobky poznáte nejen podle výrazné vůně, ale také podle zářivé olivové barvy. Nedoporučuje se je skladovat déle než rok po sběru, protože staré nejen ztrácejí aroma a získávají „khaki“ barvu, ale také začínají být velmi hořké.
Cherry vavřín je rostlina ze stálezelené rodiny, nenáročná na péči, pěstovaná pro dekorativní účely jak na správních územích, v zahradách a parcích, tak na osobních pozemcích. Existuje mnoho názorů odborníků a amatérských zahradníků o tom, co je třešňový vavřín, o výhodách a škodách této rostliny. Stojí za to porozumět této problematice podrobněji.
Co je třešňový vavřín
Na základě názvu se mnoho lidí nesprávně domnívá, že vavřín třešňový je kříženec vavřínu a třešně. Výklad je nesprávný, protože strom dostal své jméno kvůli svému vzhledu: jeho listy vypadají jako vavříny a jeho bobule vypadají jako třešně. Strom patří do rodu Prunus, který zahrnuje více než 400 druhů stálezelených rostlin. Je třeba říci, že v chladném podnebí shazuje vavřín na zimu své listy, zatímco blíže k teplému jihu pokračuje v růstu a plodí po celý rok.
Zralý strom vypadá působivě – svěží listy, neuvěřitelná výška, krásné ovoce. Mimochodem, dužina bobulí je jedlá a semena obsahují velké množství toxinů, proto jsou pro člověka považovány za extrémně jedovaté. Totéž lze říci o listech a kůře, které obsahují amygdalin, jed.
Vavřín třešňový kvete od poloviny dubna do konce května, někdy zachycuje první letní měsíc; načasování se liší v závislosti na klimatických charakteristikách regionu. Kvete v hroznech, na kterých jsou hustě uspořádány bílé nebo slonovinové květy. Příjemná vůně kvetení trochu připomíná třešeň.
Dozrávající bobule mají načervenalý nádech a v závislosti na druhu mohou vypadat jako třešně nebo třešně. Zralé plody mají dobrou chuť a používají se k přípravě mnoha pokrmů, zejména při nakládání. Jsou považovány za rovnocennou náhradu oliv nebo černých oliv.
Vavřín třešňový je léčivá rostlina. V lidovém i tradičním léčitelství se všechny části rostliny používají k přípravě tinktur, potěrů a olejů. Přípravky připravené z vavřínu třešňového jsou díky svému jedinečnému složení schopné:
• vyrovnat se s pocity úzkosti a podráždění;
• stabilizovat srdce, tonizovat stěny krevních cév;
• normalizovat spánkový režim.
K obnovení imunity se používají léky.
Za nejoblíbenější rostlinu z této čeledi prospěšnou pro lidský organismus je považován vavřín lékařský.
Na Kavkaze se třešňový vavřín dlouho používal k výrobě „polštáře na spaní“. K tomu vezmou několik druhů léčivých bylin, přidají třešňové vavřínové listy a touto směsí naplní látkové pytlíky. Jsou umístěny pod polštář pro ty, kteří si stěžují na nespavost nebo problémový spánek.
V lidovém i tradičním léčitelství se používají vavřínové kapky vyrobené z extraktu z této rostliny. Jsou vynikající pro zmírnění bolesti hlavy a jiných typů bolesti.
Pro kulinářské účely se třešňový vavřín používá k výrobě sladkých sirupů používaných k výrobě dortů, pečiva a cukrovinek. Abcházci připravují z bobulí této rostliny jedinečný, aromatický džem. Říká se, že má jedinečnou chuť a úžasné léčivé vlastnosti. Hospodyňky, pokud si to přejí, přidají fíky, citron, šťávu z granátového jablka atd.
Jak pěstovat vavřín třešňový na vašem webu
Vavřín třešňový se množí především řízkováním. K tomu v srpnu nebo září vezměte loňské větve a odřízněte jejich vrcholy dlouhé 10 až 15 cm, poté se do směsi vloží směs rašeliny a písku, místo první složky lze použít humus. Dno nádoby je obloženo expandovanou hlínou nebo malými rozbitými červenými cihlami. Po vytvoření silného kořenového systému se rostliny přesazují do jednotlivých květináčů, kde se během dalšího roku vyvíjejí. Poté se zdravé a silné sazenice vysadí na otevřeném prostranství.
Nejčastější chorobou vavřínu třešňového je padlí, které je charakteristické pro hrozny. Léčba onemocnění je jednoduchá, stačí použít fungicidy a síru.
Pro vyloučení možnosti výskytu onemocnění je vhodné provádět preventivní opatření stejnými fungicidy, pouze zředěnými v mnohem nižší koncentraci. Na této rostlině nežijí škůdci, takže se s nimi nemusíte vypořádat.
Rostlina dobře reaguje na hnojení organickými i anorganickými hnojivy. Můžete použít jak přípravky obsahující malé množství humátu, tak látky vyvážené složením minerálů a stopových prvků. V období sucha a po přesazení do otevřené půdy je třeba rostlinu zalévat. Strom dobře roste jak na slunci, tak ve stínu či polostínu, takže si pro výsadbu můžete vybrat jakékoliv místo.
Jediné, co třešeň vavřín vyžaduje, je pravidelné prořezávání. Mělo by být provedeno brzy na jaře, pokud se rostlina používá jako živý plot, provádí se podzimní řez. Je potřeba k vytvoření koruny a k odstranění nadměrného zahušťování.
Obsahuje:
- . Co je třešňový vavřín
- . Jak pěstovat vavřín třešňový na vašem webu
