Četné pokrmy ze syrového nebo vařeného květáku chutnají dětem i dospělým a navíc květák obsahuje cenné vitamíny. Zelenina, kterou můžete jíst v neomezeném množství!
- Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů C a B9
- Konzumuje se jak syrové, tak vařené
- Je to zimní a jarní zelenina
- Květák nesnáší dlouhé vaření
- Lze zařadit do dětského jídelníčku od 6 měsíců
- Dodává se v různých barvách
Výhody
pro zdraví
Vitamín C: tolik jako jeden pomeranč!
Květák je vynikajícím zdrojem vitamínu C. Jedna porce syrového květáku obsahuje téměř tolik vitamínu C jako polovina pomeranče. Po tepelné úpravě jeho množství mírně klesá. Cenným zdrojem tohoto vitamínu tak zůstává i vařený květák.
Kromě toho květák:
- jsou zdrojem vitamínu B9 (podporuje obnovu buněk, růst dětí, obnovu těla po různých onemocněních, příznivě působí na vývoj plodu u těhotných žen) (odkaz);
Zajímavé vědět. Květák obsahuje dokonalou kombinaci vitamínů C a B9. Jedna porce (200 g) květáku plně pokryje denní potřebu vitamínů C a B9!
- je zdrojem vitamínu B5 (reguluje energetický metabolismus, stimuluje duševní činnost, snižuje únavu, podílí se na syntéze vitaminu D) (odkaz);
- je zdrojem železa (vařeno!).
Kromě toho květák obsahuje draslík, selen, jód, a také jako ostatní kruciferousglukosinoláty, jsou bioaktivní složky, které se zdají být schopny bojovat s různými typy rakoviny.
Tipy, jak z konzumace květáku vytěžit maximum. Jezte ji syrovou nebo po krátké tepelné úpravě.
Jídlo
hodnota (tlačítko)
Kdy je sezóna pro tento produkt?
Po celý rok.
Květák je dostupný po celý rok, ale hlavní sezóna jeho konzumace trvá od září do dubna v Evropě (a с Červenec do poloviny října Kanada).
Dá se pěstovat na balkóně?
Květák preferuje dobře odvodněné, hlinité, bohaté půdu a lásky солнце.
Chcete-li se dozvědět více o způsobech pěstování květáku, podívejte se do sekce věnované výhradně tipům na toto téma.à ces conseils.
Výběr
a skladování
Jak vybrat správný květák:
- Nejprve zkontrolujte květenství: měly by být elastickýa květiny – hustá, bez hnědých skvrn.
- Listy by měly být zelená и mokrý.
- Barva květenství a listů by měla být Jasný.
Jak správně uchovávat květák:
- V ledničce: 4-5 dní v křupavé, celé nebo rozdělené na růžičky, ve vzduchotěsné nádobě.
- v mrazáku: 6 měsíců v mrazicím sáčku po předblanšírování.
Советы
a malé triky
Vaření květáku.
Je nutné oddělit květenství od kmene. Jsou tak jemné, že je třeba přísně hlídat dobu vaření. Pro zachování pružnosti květenství je nejlepší je zapařit.
Čas přípravy:
- 5-10 minut: dušená nebo mikrovlnná;
- 10-15 minut: ve vroucí vodě;
- 10 minut: ve woku;
- 30 minut: v troubě.
Tipy, jak se vyhnout nadměrnému zápachu: dej do tlakového hrnce kousek starého chleba!
Víš, že… Stonky květáku můžete jíst! V případě potřeby je oloupejte a nakrájejte na kousky. Budou se vařit ve stejnou dobu jako květenství.
Květák se hodí k.
Květák je vhodný na vaření mnoho různých jídelvčetně syrových.
V syrové formě. Květenství se jedí tak, že je namáčíme do omáček (namáčecí omáčky). Pro méně tradiční variantu vyzkoušejte lahodný vegetariánský tabbouleh ze syrového květáku (růžičky jsou nastrouhané jako parmezán). V létě můžete do pokrmu přidat mátu, rajčata a okurku, v zimě jablka, rozinky a rukolu.
Ve vařené formě. Květák se hodí ke každému jídlu! Dá se připravit v jakékoli podobě: samozřejmě ve formě kastrolu s bešamelovou omáčkou a taveným sýrem a také ve formě krémové polévky, salátu, ochuceného octem (ano, i po tepelné úpravě!), v forma flan, pěna, můžete přidat barevné zelí v paštice s mladým sýrem. Navíc se hodí ke korýšům, krabům nebo surimi.
Odborník vám řekne, jaké vitamíny a mikroelementy jsou obsaženy v květáku a zda existují kontraindikace jeho použití.
Oksana Mikhaleva
endokrinolog, nutriční specialista v lékařském centru SM-Clinic, Ph.D.
– Květák je zdravá zelenina pro dietní a jednoduše zdravou výživu. Výrobek je nízkokalorický a přitom obsahuje velké množství různých mikroživin. Zelí obsahuje cenné bílkoviny (2,5 g na 100 g) a vlákninu (2 g na 100 g), které stimulují trávicí trakt, pomáhají vylučovat toxiny, těžké kovy a cholesterol z těla a také chrání střeva před rozvojem onkologických onemocnění. .
Květák je významným zdrojem vitaminu C (100 g výrobku obsahuje denní normu kyseliny askorbové), vitaminu K, který ovlivňuje srážlivost krve a hustotu kostí, dále vitaminy skupiny B (B1, B2, PP, kyselina listová). Vitamin C je silný antioxidant, který chrání před záněty, posiluje imunitní systém, podporuje vstřebávání železa. Vitamíny skupiny B jsou potřebné pro metabolismus (bílkoviny a tuky na prvním místě), stejně jako pro normální fungování nervového a svalového systému. Minerální složení květáku představuje draslík (nezbytný pro práci svalů včetně srdečního svalu, nervové soustavy, pro vylučování hormonů), vápník a hořčík.
Užitečné pro trávení. Květák je bohatý na pektin, kyselinu jablečnou a citrónovou. Tyto látky přispívají k trávení a rozvoji normální mikroflóry v gastrointestinálním traktu. Vzhledem k tomu, že květák obsahuje méně hrubé vlákniny než bílé zelí, hodí se lépe pro výživu lidí s onemocněním trávicího traktu a také do dětské výživy, protože je snadno stravitelný a vstřebatelný.
Stimuluje imunitní systém. Fytochemikálie obsažené v květáku zabraňují oxidativnímu stresu (který je zodpovědný za poškození buněk a chronický zánět v těle), stimulují detoxikační enzymy a imunitní systém a snižují riziko vzniku různých druhů rakoviny.
Komu se doporučuje jíst květák opatrně?
Květák se nedoporučuje při zhoršení onemocnění spojených se zvýšenou kyselostí žaludku, jako je peptický vřed, dále při akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu a chronických zánětlivých onemocněních střev v akutním stadiu. Opatrní by měli být i lidé se syndromem dráždivého tračníku, jelikož v tomto případě může květák (stejně jako ostatní jeho druhy) zesilovat střevní křeče a nadýmání.
Výhody zelí pro ženy
Květák je dobrý pro ženy během těhotenství. Díky vysokému obsahu vitaminu C posiluje obranyschopnost organismu, snižuje riziko virových onemocnění, pomáhá předcházet problémům s trávením a stolicí a také snižuje otoky a odvádí z těla přebytečné tekutiny. Výrobek je bohatý na kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu, a vitamín K – důležitý pro tvorbu srdečního svalu u dítěte.
Květák je povolen i ženám během laktace, ale neměli byste jíst více než 200 g denně, abyste u dítěte nevyvolali plynatost.
Jak vařit květák?
Květák lze konzumovat syrový i vařený. Tradičně se vaří, smaží, dusí. Nejlepší je pár minut povařit ve vroucí osolené vodě (stačí 2-3 minuty), tím je křehčí a stále si zachová většinu vitamínů. Při smažení věnujte pozornost množství použitého oleje, protože to značně zvyšuje obsah kalorií v hotovém výrobku.
Květák se tradičně používá jako základ krémové polévky nebo pyré. Jedná se o chutné a výživné jídlo. Krémová polévka se smetanou je chutné, ale stále vysoce kalorické jídlo, takže pokud máte nadváhu, je lepší použít méně kalorické možnosti pro vaření zelí. Například smetanu v klasickém receptu nahraďte mlékem s normálním obsahem tuku.
Krémová polévka s květákem
Můžete použít tento recept: 500 g čerstvého nebo mraženého květáku povařte 4-5 minut, v hrnci orestujte nadrobno nakrájenou cibuli na jedné lžičce olivového oleje. Poté zelí rozdrťte spolu s cibulí na kaši a přidejte 100-200 ml normálně tučného mléka, abyste získali požadovanou konzistenci. Podle chuti osolíme a opepříme. Vaření vám nezabere více než 15 minut a získáte dvě porce lahodné a velmi zdravé polévky.
Hotové květákové produkty, jako jsou hotové řízky, jsou dobrou variantou pro rychlé a chutné jídlo. Jsou zdrojem dietní vlákniny, bílkovin a řady vitamínů, jejichž obsah je nižší než v čerstvém produktu, ale přesto tam jsou.
Květák se hodí k mnoha druhům potravin. Dá se použít jako příloha k masu nebo drůbeži a jako hlavní chod kombinovat s rýží a jinými obilovinami.
Obvyklá porce květáku pro dospělého je 200–300 g.
Květák se skladuje v chladničkách při teplotě vzduchu 3-4 ° C po dobu nejvýše 10 dnů, při teplotě 0,5 až 0 ° C a relativní vlhkosti 85-95% – ne déle než 60 dnů. Při rychlém zmrazení si zachovává většinu svých užitných vlastností, po rozmrazení se musí ihned uvařit a sníst. V hotové formě se zelí skladuje v chladničce ne déle než 48 hodin.
květák pro miminka
Květák je jednou z prvních potravin pro kojence a je povolen od 4 měsíců věku. Jeho jemná textura šetří nezralý trávicí trakt a dostatek vitamínů harmonizuje jídelníček dítěte.
Květák a hubnutí
Květák je ideální potravina pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Je nízkokalorický, přitom obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou potřebné při dodržování diety. Květák obsahuje látku zvanou sulforafan. Bylo prokázáno, že je prospěšný při hubnutí i při zlepšování inzulínové senzitivity, která zabraňuje rozvoji cukrovky a progresi obezity a pomáhá předcházet rozvoji metabolických poruch při nadváze. Zvláštní význam má sulforafan v prevenci obezity. V rodinách, kde mají příbuzní nadváhu, musíte naučit děti jíst květák a dbát na to, aby byl vždy zařazen do jídelníčku. Zvykem jíst květák si můžete udržet normální váhu po celý život (samozřejmě za předpokladu, že budete vést celkově zdravý životní styl a nebudete se přejídat).
Je užitečné trávit postní dny na květáku?
Moderní dietologie považuje dny půstu za neúčinné a použití květáku pro dny půstu není příliš opodstatněné, protože může vést k dysfunkci střev. Pro zdravou váhu je mnohem důležitější jíst vyváženou stravu a vést aktivní životní styl. Pokud každý den věnujete alespoň 30 minut fyzické aktivitě, hlídáte si jídelníček a vyhnete se excesům, o postní dny nebude nouze!
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
- zelenina
- zdravé stravování
