Americký, barmský a evropský ořech jsou jeden strom rostoucí na různých místech, od kterého se pevnostní charakteristiky a textura mírně liší. Na parkety se obvykle používá americký ořech (Black Walnut), který má tmavší a jednotně zbarvené dřevo. Evropský ořech je pestrý, takže se na podlahy používá velmi zřídka, ale je oblíbený při dekoraci dveří.
Ořešák americký je pro ruské klima nejstabilnějším exotickým druhem. Strom roste v podobném klimatu, takže snadno snáší výkyvy teploty a vlhkosti. Ořechové dřevo je elastické, takže není náchylné k deformaci a štěpení, jako jiná exotická dřeva. Americký ořech je považován za nejtmavší barvu, kterou lze v podlaze použít. Cokoli tmavšího je příliš nepraktické – veškerý prach a třísky na povrchu jsou vidět.
Kázání na hoře uvádí, že rostliny se nejsnáze a nejspolehlivěji poznají podle jejich plodů. Hrozny totiž nedozrávají na trnitých keřích a fíky se nesbírají z lopuchu, a to ani v moderních podmínkách pokročilé vědy genetického inženýrství. U ořechů je však vše mnohem složitější. Rostou na jehličnatých i listnatých stromech, palmách a dokonce i pod zemí!
Pokud jde o ořechy, zde, stejně jako v medicíně nebo politice, nemůžete najít nejdůležitějšího odborníka a autoritu. Ani my se do takového výzkumu nebudeme pouštět, ale pokusíme se rozhodnout, co to je. Pro lidi „starého a nového světa“ jsou ořechy především stromy z čeledi bukovité, které plodí chutné a zdravé plody. Nejznámější jsou ořechová, mandžuská, černá a pekanová (kariya). Celkem botanici počítají 22 druhů „skutečných“ ořechů, nepočítaje poddruhy.
A pro Asiaty a Sibiře je ořech také plodem pichlavého jehličnatého cedru, který se vytřásá ze šišek. Arašídy se také nazývají ořechy – jsou obecně z čeledi hrachově-luskovité a rostou pod zemí v luscích. Kokos, známý svou koprou a „mlékem“ (kdo ho vyzkoušel, dá za pravdu, že chuťově nemá s kravským nebo kozím mlékem sebemenší podobnost). A také – mandle, cedr, lískový ořech, buk, kola ořech, muškátový oříšek, pistácie, maledivský, brazilský – ve výčtu lze pokračovat téměř donekonečna.
Ve skutečnosti není rozpoznání různých plemen snadné – ale technologie existuje. Zkusme porozumět tzv. ořechům a rostlinám, které je produkují. Okamžitě zahoďme chuťové vlastnosti – koneckonců anglická „porridge“ je ranní ovesná kaše s „oříškovou“ (jak říkají obyvatelé Albionu) chutí, bez ohledu na to, jak za to Barrymore propagoval, zjevně není ořechového původu. Ořechy rostou pouze na stromech a vše ostatní je náhradní, falešné nebo „homonymum“ – v závislosti na situaci.
„Opravdové“ ořechy jsou ostatně známé „vlašské ořechy“ a další rodiny ořechů, které jsou ve své čisté podobě podobné lidské „mysli“. Nebo mozek. A cení si ho především pro jeho jedlé plody. Opravdovým oříškem je strom (!) z čeledi ořechoplodý, který má výrazné rozměry – až padesát metrů na výšku a jehož průměr může přesáhnout dva metry, produkující nejen užitné plody, ale i krásné užitkové dřevo. Právě o tomto dřevě bude řeč a na závěr nastíníme kulinářské a léčivé vlastnosti pravých ořechů. Ořech roste prvních padesát let rychle a v dalších letech se jeho růst zpomaluje a hlavně se zahušťuje kmen.
Dřevo „pravého“ ořechu je poměrně tvrdé – na Brinellově stupnici dosahuje 5 jednotek, hustota dřeva se pohybuje od 5,5 do 6,5 g/cm³. roste v teplých zemích severní polokoule na všech kontinentech. Evropské druhy mají poměrně bohaté barevné variace, od šedohnědé až po jemně fialovou. Americké odrůdy (ty pěstované v USA a Kanadě, Juglans nigra) mají tmavší dřevo a jsou o něco měkčí než evropské odrůdy. Struktura a barva ořechu velmi závisí na půdě, klimatu a dalších podmínkách, ale v každém případě je vždy mimořádně krásný. Protože barva základní části je nerovnoměrná, povrchy jsou získány se zajímavým a komplexním vzorem a zvláštní hrou světla, kterou ocení znalci. Houževnaté a trvanlivé ořechové dřevo je odolné proti vlhkosti, snadno se opracovává jakýmikoli nástroji, leští, maluje, mořilo, lepí a spojuje hřebíky a šrouby. Při sušení se hodně kroutí, ale usušený dobře drží tvar.
Ořechové dřevo je dlouhodobě ceněno jako vysoce kvalitní materiál, který je v posledních letech obzvláště módní v podobě různých druhů podlahových krytin. Parkety a masivní desky, kusové parkety z ořechu ozdobí většinu moderních interiérů. Oblibu a hodnotu tohoto dřeva potvrzuje známý výraz – „řez jako ořech“. V dnešní době to získalo negativní konotaci, ale dříve to mělo úplně jiný význam. A to znamenalo, že vše bylo provedeno důkladně, kvalitně – tak se chvályhodně vyjadřovali staří mistři – truhláři a profesionální truhláři.
Navzdory hodnotě ořechového dřeva je to v podstatě „vedlejší produkt“ produkce ořechových plodů, takže se neprovádí žádná zvlášť velká sklizeň – kdo by „řezal kuřata, která snášejí zlatá vejce“. Ale při sklizni jsou brány velmi vážně – často jsou vykopávány kořeny. Právě ve spodních, bazálních partiích kmene, hlízovitě ztlustlé, se nachází nejcennější dřevo. Z těchto fragmentů vytvářejí nejlepší dýhu kudrnaté textury s nejbohatšími vzory. Tyto vlastnosti mají i ořešáky, výrůstky na kmenech. Na začátku minulého století existoval na Kavkaze celý průmysl na jejich těžbu, ale kořistnický postoj nejčastěji vedl k smrti mohutného stromu. Vždyť velikost burlů dosahovala někdy i více než dvou metrů délky a jejich hmotnost přesahovala půl tuny! Roční vývoz ořechových burlů před první světovou válkou přesáhl jeden a půl tisíce tun a zisk činil čtvrt milionu rublů (královských, plných zlatých, ne dřevěných, i když je dostávali za dřevo).
Ořech se také používá na exkluzivní pažby a pažby zbraní, při navrhování interiérů domů (kromě podlah se používá na stěnové panely), dokončování nábytku a dokonce i interiérů automobilů. Ale nejlepší nábytek a některé části koncertních pian jsou stále vyrobeny z masivního dřeva a nepokryté dýhou. Vrtule vrtulníků se vyrábí také z ořechu.
Ořešák americký – ten, který roste v Severní Americe – má o něco tmavší dřevo, až čokoládovou barvu. Pro zvýšení sytosti barev se obvykle napařuje. Dřevo je převážně přímo zrnité. Trochu měkčí než evropské. Americký černý ořech (Juglans nigra) vypadá obzvláště výhodně pod lakem – tak se projevuje bohatá škála odstínů jeho jádrového dřeva. Dřevo podobné kvality je dodáváno z Myanmaru – říká se mu barmský ořech.
Pěstování vlašských ořechů je velmi výnosné a výnosné podnikání. Strom je nenáročný, nevyžaduje zvláštní péči a prakticky není ovlivněn škůdci. Odborníci spočítali, že vypěstovat stovku ořechů je mnohem levnější než stejná hmotnost zrn nebo hroznů, o ovoci nemluvě. Zasazený strom po letech začíná přinášet ovoce a je schopen je dávat lidem dalších 200 nebo dokonce 300 let ve stále větším množství.
Asi vám není třeba říkat, jak ořech vypadá – každý je pravděpodobně viděl a dokonce i vyzkoušel. Jádra ořechů obsahují olej – až ¾ hmotnosti, dále bílkoviny, vitamíny a aminokyseliny. Mohou posloužit jako kompletní náhrada masa – toto využívají vegetariáni. Olej z vlašských ořechů je cenný svým složením a předčí slavný olivový olej. Olej z ořechů ale nebude možné ihned vylisovat – po sklizni musí měsíc až měsíc a půl odpočívat a zrát, za tu dobu jsou dokončeny biochemické procesy. A nevydrží dlouho, stejně jako loupaná a vyloupaná jádra ořechů – oleje oxidují a vyhoří.
Lídrem v produkci ořechů je Čína – ročně jich vyváží více než milion tun.
Vzhledem k tomu, že jádro ořechu je vzhledově podobné lidskému mozku, byly mu v mnoha zemích ve starověku připisovány úžasné vlastnosti. Platón ve svých dialozích tvrdil, že ořechy mohou myslet a dokonce se před sběrači skrývat. Staří Babyloňané, jak poznamenal Hérodotos, zakazovali je konzumovat prostým lidem – věřilo se, že ti, kdo je jedí, mohou najednou zmoudřet. Ještě v minulém století slavný zeměpisec a cestovatel Švédska Sven Anders Hedin věřil, že když se sbírají zelené ořechy, křičí a pláčou. To poslední ale není tak daleko od pravdy – moderní výzkumy potvrzují, že rostliny na takové vlivy skutečně reagují.
Velmi užitečnou věcí jsou i zelené oplodí, které obsahují hodně α- a β-hydrojuglonů, kyselinu askorbovou a třísloviny. Vytvářejí vynikající a velmi stabilní ekologické hnědé barvivo.
Listy ořešáku vydávají aromatické látky, které odpuzují hmyz. Někomu přitom mohou způsobit potíže – delší pobyt v blízkosti ořechu může způsobit bolest hlavy. Působí i na chladnokrevníky – na Kavkaze „otravují“ (otravují, ale ne k smrti) pstruhy ořechovými listy.
Charakteristika ořechu
Tvrdost ořechů podle Brinella: 5,0
Hustota ořechů: 650 kg/m³
Lískové ořechy nebo Lískové ořechy – hodnotný a užitečný produkt. Není divu, znalci říkejte mu král ořechů. S touto pochoutkou se pojí také mnoho pověr. S jeho pomocí bylo odstraněno zlé oko, byla zahnána bouřka a bojovalo se s hady a zlými duchy. V Kyjevské Rusi lidé léčili duše svých zemřelých předků lískovými oříšky. Češi věřili, že když lehce poklepete na stěny domu lískovými větvemi, opustí ho všechny krysy a myši.
Lidstvu je znám již od neolitu. Jeho Za jejich domovinu je považována Malá Asie a Kavkaz. Dnes existuje asi dvacet druhů této rostliny a pěstuje se v mnoha zemích se subtropickým nebo mírným klimatem.
Samotné plody jsou oválného tvaru. Ale v supermarketu nebo v obchodě můžete vidět pouze kulaté ořechy. Jedná se o pěstovaný druh ořechu zvaný lískový ořech. Od svého lesního bratra se neliší, snad kromě velikosti. Jeho jádra jsou větší, což znamená, že jsou užitečnější.
Lískové složení
Lískové ořechy jsou bohaté na vitamín E. Vědci nazývají tento vitamín zdrojem mládí, jak je podporuje obnovu buněk, díky němu se posilují cévy.
Lískové ořechy obsahují mnoho:
- kyselina listová,
- vitamíny B1, C, B2, B3, A.
Složení makroprvků je prostě jedinečné. 100 g obsahuje hodně fosforu, draslíku, hořčíku, vápníku a nechybí ani sodík. Kytice mikroprvků je dokonale zvolena: selen, mangan, železo, měď, zinek, fluor, jód, kobalt.
Třeba lískové oříšky je rekordmanem mezi ořechy podle obsahu oleje (asi 60 %), který obsahuje polynenasycené mastné kyseliny.
Jaké jsou výhody lískových ořechů (lískových ořechů) a co je léčí?
Od pradávna používali zkušení léčitelé lískové ořechy k přípravě různých lektvarů. Tradiční recepty na kašel, astma a bronchitidu jsou obzvláště užitečné. Velmi si ho váží i moderní lékaři. Doporučuje se lidem s různými nemocemi, například srdečními chorobami.
Lískové ořechy pro muže
Lískové ořechy léčí chudokrevnost a další krevní choroby. Měli by jej užívat ti, kteří trpí trofickými bércovými vředy, křečovými žilami a tromboflebitidou. Je to užitečné pro muže, protože lískové ořechy zpomaluje zvětšení prostaty. Líska řeší problémy s kapilárami, obnovuje a posiluje imunitní systém, odstraňuje toxiny, čistí játra, zastavuje hnilobné procesy.
Ale hlavní výhodou lískových ořechů je paclitaxel. Tato látka je přírodní lék na rakovinu. Lískový oříšek Měl by být zahrnut do vašeho jídelníčku pro kojící matkyprotože on podporuje tvorbu mléka.
Kalorická hodnota
Přestože mají lískové ořechy nízký obsah sacharidů, mají vysoký obsah kalorií. Proto lidé, kteří chtějí shodit přebytečná kila, jej musí jíst s mírou, protože 100 g lískových ořechů obsahuje až 704 kalorií.
Jak si vybrat?
Při nákupu lískových ořechů byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Někdy nepoctiví prodejci míchají nové plodiny se starými. Vezměte lískový oříšek do rukou a prohlédněte si zblízka jeho oblečení. Na skořápce by neměly být žádné tmavé skvrny, plak nebo praskliny. Přivonět k tomu. Pokud voní zatuchlinou, neberte to. Na velikosti také záleží. Správné exempláře jsou dlouhé asi dva centimetry. Pokud je ořech menší, znamená to, že není zralý.
Někdy se na trhu prodávají lískové ořechy v zeleném plyši. Tyto ořechy jsou velmi chutné, ale nevydrží dlouho a mohou být nezralé. Neměli byste kupovat ořechy s tenkou skořápkou pod vrcholem. Jsou méně užitečné.
Nabízí se vám na trhu (bazaru) nákup smažených ořechů na váhu? Neriskujte, protože tepelná úprava maskuje nekvalitní produkt. Vyvarovat byste se měli i loupaných jader. Velmi rychle ztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Yammy praží čerstvé lískové ořechy zvlášť pro každou objednávku!
Kontraindikace a normy
Lískové ořechy by se neměly podávat dětem s onemocněním jater nebo cukrovkou. Abyste své tělo nasytili všemi výše uvedenými vitamíny a prvky, měli byste sníst až 50 g lískových ořechů denně.
Jak skladovat lískové ořechy? Podmínky skladování
Lískové ořechy skladujte pouze na suchém místě. Vlhké prostředí je ideálním prostředím pro růst plísní. Pokud jsou ořechy znečištěné plísní, nelitujte a okamžitě je vyhoďte. Žluklé lískové ořechy by se neměly jíst.
teplota Pokoje by neměla překročit 12 stupňů Celsia. Za takových podmínek lískové ořechy lze skladovat až rok. Avšak v lednici můžete je držet celou cestu do čtyř let. Snaž se držet lískové oříšky na tmavém místě. Маслаzahrnuty v jejich složení, na světle se rychle zhoršují. Proto jsou ořechy nutné vložte do látkového nebo papírového sáčku.
Připomeňme, že lískové ořechy můžete zakoupit v našem internetovém obchodě.
