Mangold (mangold) je dvouletá listová rostlina, která je druhem řepy. Tato zelenina se liší tím, že se jí pouze listy a řapíky, nikoli kořen. Listová řepa se vyznačuje snadným pěstováním, snadnou péčí a vysokým výnosem: v průměru jeden keř vyprodukuje 1 kg zeleně. Mangold má přitom vynikající chuť a při vaření snadno nahradí většinu ostatní listové zeleniny.
Švýcarský mangold je však ceněn nejen pro svou jemnou chuť, ale také pro mnoho prospěšných vlastností. Tato rostlina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování lidského těla, její konzumace přispívá ke zlepšení duševní pohody, posílení imunitního systému a léčbě mnoha nemocí. Pěstování mangoldu na zahradě vám proto umožní spojit podnikání s potěšením: diverzifikujte své denní menu a zlepšujte své zdraví.
Užitečné vlastnosti listové řepy
Mangold se vyznačuje vysokou koncentrací vitamínů A, C, B1, B2, PP, dále kobaltu, vápníku, hořčíku, fosforu a železa. Navíc obsahuje spoustu bílkovin, vlákninu, pektin a organické kyseliny. Za zmínku stojí, že mangold je ještě prospěšnější než špenát, který je považován za jednu z nejprospěšnějších zelenin pro tělo, protože obsahuje mnohem méně kyseliny šťavelové. Mangold navíc obsahuje mnoho antioxidantů, takže jeho přidáním do jídelníčku také pomůže předcházet rakovině.
Mezi další prospěšné vlastnosti mangoldu stojí za zmínku:
- Očisty těla – barevné řapíky listové řepy obsahují pigmenty, které mají čistící a protizánětlivý účinek. Těchto látek je ve fialových stoncích obzvlášť mnoho: vědci objevili 9 pigmentů, které podporují detoxikaci těla.
- Zlepšení vidění – díky přítomnosti luteinu a zeaxantinu v mangoldu pomáhá jeho přidání do stravy chránit zrak před oxidačním stresem. Navíc je výbornou prevencí šedého zákalu a makulární degenerace.
- Prevence anémie – železo a vitamín K, které jsou obsaženy v řepě mangoldu, zlepšují srážlivost krve, podporují aktivní tvorbu nových krvinek a posilují cévy.
- Normalizace hladiny cukru v krvia – mangold se doporučuje lidem trpícím cukrovkou, protože tato zelenina je zdrojem vlákniny a kyseliny syringové, které se podílejí na kontrole hladiny cukru v krvi.
- Posílení kostí a zubů – Mangold obsahuje hodně vápníku, takže jeho pravidelná konzumace posiluje kosti a zuby. Přidání mangoldu do jídelníčku se doporučuje těm, kteří trpí intolerancí laktózy a chtějí se chránit před osteoporózou.
Mangold je známý i v lidovém léčitelství. Léčitelé z něj vyrábějí lektvary proti plešatosti, různé tinktury a extrakty. Pouhé přidání mangoldu do salátů, polévek a dalších jídel však může zlepšit zdraví a být výbornou prevencí mnoha nemocí.
Další výhodou mangoldu je jeho nízký obsah kalorií: na 100 g zelené je pouze 19 kalorií. Díky tomu je nedílnou součástí jídelníčku dietářů. Díky tak nízkému obsahu kalorií má mangold vynikající nutriční vlastnosti a může zpestřit každé jídlo.
Kontraindikace k použití
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem mangoldu existují také kontraindikace jeho použití. Neměla by se tedy přidávat do potravin pro osoby s individuální nesnášenlivostí této zeleniny: stejně jako jiné potraviny a rostliny může i listová řepa v některých případech způsobit alergické reakce.
Za úvahu také stojí, že mangold obsahuje hodně vitamínu K, takže lidé, kteří berou vitamínové komplexy, by měli omezit konzumaci mangoldu, aby nedošlo k předávkování. Vitamin K, jak již bylo uvedeno, zvyšuje viskozitu krve, zlepšuje srážlivost krve, ale to dělá z mangoldu nežádoucí produkt pro ty, kteří trpí křečovými žilami a jsou náchylní ke krevním sraženinám.
Neměli byste okamžitě konzumovat čerstvě vymačkaný mangold, protože uvolňuje těkavé látky, které mohou způsobit zvracení, nevolnost a závratě. Právě kvůli tomu se tato zelenina nedoporučuje přidávat do smoothies. Šťáva z mangoldu se dá pít poté, co se trochu usadí a odpaří se všechny škodlivé látky.
Jak správně jíst mangold
Nejlepší je přidávat mangold do jídla v syrové podobě. Je skvělý na přípravu salátů z čerstvé zeleniny a lze ho použít jako náhradu špenátu, hlávkového salátu, zelí a další listové zeleniny. Může být také použit jako náplň do koláčů, doplněk k dušeným pokrmům, polévkám, kastrolům a dalším pokrmům. Řapíky mangoldu se používají do boršče jako řepné natě a v některých receptech nahrazují chřest. Listy této zeleniny jsou velmi křehké, takže se skvěle hodí na výrobu kapustových závitků.
Pokud je mangold kupovaný a existuje podezření na vysoký obsah dusičnanů, měl by se před použitím trochu povařit. Pokud připravujete polévku ze švýcarského mangoldu, měla by se první voda po uvaření scedit a nahradit čerstvou vodou. Tyto jednoduché kroky vám mohou pomoci zbavit se 70 % dusičnanů v listové zelenině.
Mangold lze připravit i na zimu, například zmrazením v celku nebo nakrájený nadrobno. Švýcarský mangold je vhodný k nakládání a nakládání. Lze jej konzervovat samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou, ve formě salátů, soté, leča apod.
Správná příprava mangoldu umožňuje zachovat v něm mnoho vitamínů, ale tělu nejvíce prospívají čerstvé listy a řapíky. Abyste si jejich chuť užili i v zimě, lze mangold snadno pěstovat na parapetu nebo balkonu v květináčích.
Mangold patří k zelenině, která je právem nazývána zásobárnou živin. Pěstováním na zahrádce nebo doma si můžete zpestřit jídelníček o zdravé pokrmy a posílit tělo.
