Začátek podzimu je časem obecně uznávaného svátku břicha. Zralé plody se sbírají ze záhonů ke konzumaci nebo posílají ke konzervaci. Pro nezkušeného zahrádkáře však není tak snadné rozeznat zralý plod od toho, který ještě není připraven ke konzumaci. Nad dýněmi se ostatně neobjevuje nápis „Tenhle se dá trhat“. V tomto článku se podíváme na to, jak zjistit, zda je meloun zralý nebo ne, a co dělat, pokud se ukáže, že je zelený, to znamená, jak jej dozrát vlastníma rukama doma.
Jak zjistit, zda je zralé nebo ne
Takže jste se rozhodli koupit nebo utrhnout meloun ze zahrady, ale nevíte, jak zjistit, zda je zralý nebo ne. Vlastně to není tak těžké. Před nákupem nebo sklizní dýně pečlivě zkontrolujte.
Zralý meloun má výrazné aroma. V závislosti na odrůdě se nuance vůně liší, může se objevit výrazná medová vůně nebo kořeněná květinová vůně.
Ale pokud se vůně mísí s těžkou vůní morušky, znamená to, že meloun je přezrálý. Stále se dá jíst nebo dát do koláče jako náplň, ale nedá se skladovat. Pokud není cítit žádný zápach, znamená to, že ovoce není zralé. Z tohoto melounu si můžete udělat kandované ovoce, džem, neslazenou polévku nebo ho nechat doma dozrát k pozdější konzumaci.
Stav ovocné kůry pomůže stanovit správnou „diagnózu“. Zralý meloun má hladkou, jednotnou barvu (ale to závisí na odrůdě), bez důlků nebo prasklin.
Můžete pečlivě prozkoumat samotnou dýni. Kde byla květina, tam byl měkký meloun. Stonek, pokud je přítomen, by měl být suchý a snadno oddělitelný od dýně. Stopka může být zelená, ale to znamená, že ovoce je nezralé.
Existuje další způsob, jak zkontrolovat zralost. Toho lze dosáhnout přejížděním nehtem po slupce. U zralého melounu lze snadno odstranit vrchní vrstvu slupky, u přezrálého zůstávají prohlubně.
Pro určení zralosti můžete jako vodítko použít zvuk: poklepejte dýni dlaní – zralá dýně vydá tupý zvuk.
Zaměřovat se na velikost melounu je nesmyslné, protože různé odrůdy mají různou průměrnou velikost plodů.
Abyste se vyhnuli otravě jídlem, nekupujte melouny na spontánních trzích, ve stanech u silnic nebo tam, kde plody jednoduše leží na zemi bez jakékoli ochrany. U většiny odrůd zralých dýní se slupka stává tenkou, snadno absorbuje prach, nečistoty a mikroby. Pokud jsou plody skladovány bez ochrany, může se vytvořit trhlina, do které mohou proniknout patogenní mikroorganismy.
Jak urychlit zrání
Co dělat, když se ukáže, že meloun je nezralý? Správně: udržujte ho doma čerstvým určitým způsobem. Většinu odrůd lze skladovat až 6 měsíců, takže zelený, ne v barvě, ale ve stavu má meloun stále šanci potěšit sladkou náplní. Pojďme zjistit, jak probíhá proces skladování a zrání.
Skladovat lze pouze nepoškozené plody. Dýně pečlivě prohlédněte, očistěte od nečistot, ale nedotýkejte se stonku. Plody umístěte na suché místo s dobrým větráním – takto můžete meloun skladovat asi týden. Ale pokud je dýně úplně zelená, pak tato metoda nebude fungovat. Plody lze skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu asi týden. Pro dlouhodobé skladování, to znamená déle než měsíc, jsou dýně umístěny ve specializovaných skladech ovoce a speciálních chladničkách.
Je důležité pochopit, proč lze některé odrůdy skladovat déle než jiné. Odrůdy melounů se běžně dělí do tří velkých skupin:
- Do první patří raně zrající odrůdy, které z důvodu zrychleného vegetačního období nelze dlouhodobě skladovat. Maximální doba, po kterou si uchovají svou chuť, je 7 dní.
- Druhá skupina zahrnuje některé rané odrůdy, stejně jako středně rané. Během vegetačního období se jim podaří získat dostatek živin a minerálních látek, aby vydržely o něco déle – až 3 týdny. V této podobě však časem ztrácejí svou sladkost.
- Třetí skupina obsahuje mezisezónní a některé pozdní odrůdy. Takové ovoce lze skladovat až 5-6 měsíců. Obvykle jsou to tyto odrůdy, které se posílají ke zrání, protože nějakou dobu získávají všechny chuťové vlastnosti, ale pak je při dlouhodobém skladování začnou postupně ztrácet.
Metody dlouhodobého skladování vyžadují určitý přístup, aby sladká dýně dobře přežila, dokud se nesní. Plody se odstopkují, rozloží na plachtu nebo holou zem a nechají se 15 dní nezakryté. Plody se musí každé 4 dny obracet. Tato metoda je vhodná, pokud s jistotou víte, že během tohoto období nebude pršet, protože dýně se při kontaktu s vodou rychle kazí. Během vyhřívání na slunci se vegetační procesy úplně zastaví.
Když dozraje malé množství plodů, zavěšují se do sítí nebo látkových sáčků. Je však důležité přijmout opatření: místnost musí být tmavá, chladná a suchá, jinak dýně začnou hnít. Uspořádání takového úložiště je snadné: mezi sloupy je upevněno několik vrstev tyčí o průměru nejméně 12 centimetrů, na kterých jsou v sítích zavěšeny plody.
Nebo můžete použít klece, jejichž dno je vystlané slámou. Při tomto způsobu skladování však budete potřebovat velké množství buněk, protože plody v nich by se neměly navzájem dotýkat.
Jak známo, odrůdy pozdního zrání mají sladké maso ne okamžitě, ale poté, co si dobře odpočinou. Mnoho lidí se zajímá o otázku, proč se to děje. Je to všechno o chemických reakcích, ke kterým dochází v dýni poté, co je oddělena od keře.
Plody pozdně dozrávajících odrůd se sbírají před zralostí a nechají se vyhřívat na slunci, aby nasládly. V tomto případě se otočí stranou, která byla při zrání obrácena k zemi.
Po týdnu „opalování“ na slunci se přemístí na tmavé, chladné místo s nízkou vlhkostí, kde tiše dozrávají. A když se venku zamračí, ochladí nebo dokonce sněží, budete si moci vy i vaši blízcí pochutnat na šťavnatých sladkých melounech.
Video „Jak vybrat zralý meloun“
Z tohoto videa se dozvíte, jak si při nákupu vybrat zralý sladký meloun bez dusičnanů.
