Polévky, okroška, saláty, hlavní jídla jsou bohatě ochuceny zelenou cibulkou, jedí se jen tak – se solí a černým chlebem. S jeho pomocí se pokrm stává chutnějším, s nádechem svěžesti a příjemné lehké hořkosti. Ale rozsah použití cibule je mnohem širší, protože to není jen salátová zelenina, ale také zelenina. Pojďme zjistit, jak můžete připravit zelenou cibuli neobvyklými způsoby, abyste diverzifikovali svou stravu novými pokrmy a zachovali výhody nejoblíbenější zeleniny.
Výběr nejlepších stonků
Pokud je cibule hlavní složkou pokrmu, musíte k výběru a přípravě surovin přistupovat velmi pečlivě.
V obchodě nebo na trhu věnujte pozornost tloušťce stonku.
Dobrým ukazatelem je sytost barvy peří cibule a také dlouhá světlá část cibule. Obsahuje více fytoncidů, které chrání imunitní systém, vitamíny a minerály.
Pokud musíte zelené cibulky tepelně upravovat, je lepší volit silnější stonky.
Mladé výhonky jsou vhodné ke konzumaci čerstvé cibule.
Světlá část cibule by měla být hustá a neměla by se loupat.
Než začnete vařit, nezapomeňte cibuli důkladně omýt, oříznout kořeny a odříznout zažloutlé peří. Pokud zelení trochu zavadlo, nechte je ve studené vodě mírně okyselené octem – cibule bude vypadat živěji.
Jsou zelené cibule smažené?
Je známo, že cibule je skvělá na smažení. Ale jemná zelená cibule se ukáže obzvláště chutná, pokud ji správně smažíte. V národních kuchyních existuje mnoho receptů, kdy se cibule vaří na pánvi spolu s kořením – kurkumou, chilli a římským kmínem nebo provensálskými bylinkami a bílým vínem.
Podává se jako příloha k hlavním jídlům – rybě nebo drůbeži, nebo se na jejím základě připravují omelety, palačinky, cibuláky, nebo se přidávají do koláčů. I když cibuli jen orestujete na másle, získáte velmi jemné koření, které lze podávat spolu s dalšími přílohami. Hlavní jemností je nesmažit cibuli po dlouhou dobu.
Pár minut v silnostěnné pánvi na středním plameni stačí k zachování barvy cibule a vitamínů a chuť je jemnější. Je lepší smažit cibuli na dobře rozpuštěném másle nebo rostlinném oleji, ale někteří preferují smažit na sádle. Francouzská tradice smažení cibule zahrnuje také přidávání bílého vína. Tento přípravek můžete uchovávat v lednici ve sklenici a přidávat do pokrmů podle vaší chuti.
Pro zachování struktury při smažení je lepší cibuli nakrájet na 3-5 cm kousky.
Grilovaná cibule
Malebná příloha je vyrobena ze stonků zelené cibule při grilování. Aby byl pokrm skutečně úspěšný, je třeba dodržet několik důležitých bodů.
Ke grilování volte vyzrálé silné stonky s delší bílou částí, aby lépe odolávaly horku. Velmi mladé stonky se mohou na mřížce jednoduše rozpadnout.
Než cibuli dáte na gril, potřete ji ze všech stran olivovým nebo jiným rostlinným olejem.
Na každé straně by se cibule měla smažit ne déle než minutu, řiďte se příčnými značkami z grilu jako vodítkem. Pokud se objeví, je čas je obrátit.
Před podáváním cibuli na talíři osolíme a posypeme kořením.
Grilovaná cibule skvěle doplní nejrůznější zeleninu z grilu, grilované maso nebo ryby a mořské plody. Asijskou chuť můžete grilované cibuli přidat přidáním sójové omáčky nebo octa a posypáním sezamovými semínky. Připravená cibule dělá originální burgery, sendviče nebo tacos.
Neobvyklé pokrmy ze zelené cibule
Šťavnatá zelenina ze zahradních záhonů si zaslouží kulinářské experimenty! Všechny navíc vyžadují minimální úsilí a připravují se z jednoduchých surovin, z nichž hlavní je zelená cibule.
Kdo je zapálený do domácího pečení, tento recept určitě ocení. Bageta bude mít francouzské tóny, pokud do ní přidáte jemně nakrájenou zelenou cibulku. Po dokončení, nakrájení, bude chléb pestrý, s příjemnou, lehce nasládlou chutí.
Sakra z Říše středu
Velmi barevné palačinky s cibulí získáte, pokud je uděláte podle čínského receptu. Zvláštnost receptu je ve formování – cibule se nejprve zabalí do těsta do role a poté se těsto rozloží ve formě spirály a znovu se rozvine a poté se smaží na pánvi. Výsledkem je produkt se zajímavou vrstvenou strukturou a cibulovými inkluzemi. Fotografie v receptu ukazuje všechny vlastnosti formování produktu.
Plochý chléb se sýrem a cibulí
Zelená cibulka se hodí nejen k vejcím, ale i k sýrům. Placky se dají připravit velmi rychle – vždyť se smaží na pánvi a těsto se připravuje na kefírovém základu. Cibule v náplni dává pokrmu ruskou chuť. Ploché placky jsou skvělou rychlou alternativou k časově náročnému kynutému pečivu.
Přidání zelené cibule na palačinky okamžitě změní tón pokrmu: nebudete je moci jíst s marmeládou, ale se zakysanou smetanou nebo jogurtem budete mít kompletní snídani. Přidejte do těsta více cibule, palačinky pak budou barevnější a budou mít jasnou cibulovou chuť.
Co se dá dělat?
Na pánvi nebo grilu orestujte zelenou cibulku, pečte čínské palačinky nebo připravte cibulové koláčky. Neobvyklé pokrmy ze známých surovin pro vás znovu objeví tuto zdravou zeleninu a váš jídelníček se tak stane zajímavější a pestřejší.
Pažitka, známá také jako pór, je bylina, která patří do stejné rodiny jako česnek a cibule. Zelenou cibuli používá lidstvo po staletí, v neposlední řadě díky vynikajícím léčivým vlastnostem této rostliny. Dříve i dnes se však zelená cibule používá čistě z chuťových důvodů.
Jedlé části rostliny zelené cibule jsou mladý světle zelený stonek (nebo kmen) spolu se spodní bílou částí, která vypadá jako žárovka. Nať a listy starší zelené cibulky se již zpravidla pro svou vláknitější konzistenci k jídlu nepoužívají, ale marně – obsahují obrovské množství minerálů a vitamínů.
Zelená cibule má poměrně štiplavou vůni, ale její chuť je sladší a jemnější než cibule. Zelenou cibuli lze použít v široké škále syrových i vařených jídel, aby pokrm byl nejen chutnější, ale také zdravější. Takže, jaké prospěšné vlastnosti zelené cibule známe?
Nutriční složení
Zelená cibule se skládá převážně z vody – až 90%. Zbývajících 10 % zabírá rozmanitá vláknina, minerální látky (nikl, draslík, železo, hořčík, vápník, mangan, fosfor), vitamíny A, C a K, kyselina listová a mírné množství vitamínů B (B1, B2, B3 a B6). Dalším prospěšným zdravotním přínosem zelené cibule je, že obsahuje velmi málo kalorií, a proto je vynikající dietní potravinou.
Od nepaměti lidé věděli, jak důležitá je zelená cibule – blahodárné vlastnosti této rostliny se využívají po mnoho staletí. A i když nemáte rádi drsnou chuť zelené cibulky, měli byste ji zařadit do svého jídelníčku alespoň v mírných dávkách – vaše tělo vám poděkuje.
Zdravotní přínosy zelené cibule
Díky vysokému obsahu železa, které je nezbytné pro syntézu hemoglobinu (bílkoviny v červených krvinkách odpovědné za přenos kyslíku v těle), může pórek pomáhat v boji proti různým typům chudokrevnosti, zejména těch způsobených nedostatkem železa. Obsah vitaminu C napomáhá efektivnímu vstřebávání železa, takže při chudokrevnosti je zelená cibulka nutností. Zelená cibule má také protizánětlivé a antiseptické účinky, díky čemuž ji lze použít při léčbě artrózy, dny a zánětů močových cest.
Esenciální oleje obsažené v zelené cibulce jsou velmi užitečné a důležité. Pórek svým obsahem příznivě působí na dýchací cesty a lze jej proto využít k úlevě od příznaků spojených s chřipkou a horečkou. Navíc pórek (stejně jako cibule, česnek a celer) je již od starověku znám jako afrodiziakum, a to pro svůj obsah afrodiziakálních látek. Takže pro muže a ženy, jejichž intimní život se začíná vytrácet, může být pórek dobrým stimulantem.
Pór může pomoci regulovat funkci a motilitu střev díky vysokému obsahu vlákniny. Tato rostlina také pomáhá osídlit tlusté střevo prospěšnými bakteriemi, čímž stimuluje správné trávení. A díky vysokému obsahu draslíku pórek podporuje diurézu, tedy pomáhá snižovat nebo regulovat krevní tlak. To je důvod, proč je zelená cibule zvláště důležitá pro muže a ženy trpící vysokým krevním tlakem.
A to nejsou všechny prospěšné vlastnosti zelené cibule známé medicíně. Zelená cibule pomáhá při vysoké hladině cholesterolu a také ateroskleróze. Faktem je, že konzumace zelené cibule pomáhá snižovat vstřebávání cholesterolu ze střev a také zastavuje oxidaci cholesterolu v krvi, což zabraňuje vzniku různých aterosklerotických onemocnění.
Hořčík, fosfor a kyselina listová, které se nacházejí v zelené cibulce, jsou důležité živiny nezbytné pro normální fungování nervového systému. Pomohou zlepšit koncentraci, paměť a schopnost mozku zpracovávat informace. Kyselina listová je také důležitá v prevenci mozkových vad u kojenců.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
