Jaro je čas na zelené saláty. Za prvé jsou to živé vitamíny a za druhé jsou spásou pro všechny, kteří chtějí před prázdninami shodit pár kilo navíc.
Lehká večeře ze zeleninového salátu dodává dobrou náladu z vědomí splněné „dietní“ povinnosti.
Pro většinu zdravých salátů budete potřebovat různé druhy zeleniny – špenát, hlávkový salát, rukolu a tak dále. V supermarketech nyní najdete jak salát v květináči, tak speciální salátové směsi balené v porcovaných sáčcích – to je docela pohodlné, ale čerstvost napoprvé není zaručena. Další možností je kupovat čerstvou zeleninu na trzích – téměř ideální, zvláště pokud je v docházkové vzdálenosti od vašeho domova trh s potravinami.
Ale je tu ještě třetí možnost – vypěstovat si ingredience salátu sami. Ne, nemluvíme o rajčatových plantážích, jako na chatě mé babičky, a sklenících s uspořádanými řadami okurek. Zkuste svůj parapet proměnit v miniaturní zahradní záhon a sami si vypěstujte ty nejzdravější bylinky. Nevyžaduje to žádné vážné náklady ani úsilí, ale dodá kuchyni na útulnosti a dá vám možnost si při přípravě salátu pokaždé nakrájet na okně snítku čerstvé bazalky z vlastního keře a představovat si, že jste slavný anglický šéfkuchař Jamie Oliver.
– Spousta hrnců. Je lepší pěstovat každou rostlinu v samostatném květináči. Zároveň si kupte dlouhý truhlík – dejte všechny květináče do jedné řady a užijte si vlastní zahradu na balkoně. – Zemina – můžete si ji vykopat na vlastní dači, můžete si ji půjčit od maminky nebo souseda, nebo si ji můžete koupit v hypermarketu, který prodává vše pro dům a zahradu.
— Semena — prodávají se v jakékoli pasáži metra i ve specializovaných zahradnických obchodech, kde si můžete vybrat nejen semena, ale i sazenice.
– Hnojiva – kromě speciálních hnojiv, pro která je opět potřeba zajít do obchodu, používejte domácí metody – rostliny zalévejte vodou, ve které se vařila vajíčka, a při čištění nevylévejte vodu z akvária.
– Slunce – všechny rostliny z níže uvedeného seznamu vyžadují pro aktivní růst hodně slunečního světla, takže pokud vám nestačí váš okenní parapet, přesuňte se na balkon.
– Malá konev nebo rozprašovač – druhá možnost je vhodnější; postřikem rostliny rovnoměrně rozprostřete tekutinu. Ráno a večer provádějte „vodní procedury“.
– 15 minut denně – na kontrolu své výsadby, nakypření půdy, zalévání rostlin a nechat vodu usadit na zítřek.
Nejmenší a nejlehčí semena (například semena hlávkového salátu) nevkládejte při výsadbě hluboko do země, ale pouze je posypte prokypřenou a zalitou zeminou.
Petržel a kopr jsou možná „číslo jedna“ na seznamu nejnáročnějších a nejsnadněji pěstovatelných rostlin – na úrovni „začátečník“. Petržel sázejte po prvním namočení a vyklíčení semínek, často zalévejte, ale nepřehánějte to: pokud ji přelijete, rostlina uhyne. O kopru se říká, že roste „ne díky, ale navzdory“, takže abyste si zkazili záhon kopru, musíte se opravdu hodně snažit. Pokud má dítě zájem o vaše pokusy, pozvěte ho, aby převzalo odpovědnost za kopr – jeho první úspěšná zahradnická zkušenost je zaručena.
Bazalka – je lepší ji zasadit, ponechat mezi rostlinami vzdálenost 5-6 cm.Dlouhé květináče na sazenice jsou dobré, postavte je na prosklenou lodžii. Půda, kde bazalka roste, musí být hnojena, proto používejte speciální půdní směsi. Bazalka dodá všem vašim zeleninovým pokrmům pikantní a svěží chuť.
Špenát – pro výsadbu semena nejprve namočíme a poté usušíme, teprve poté je zasadíme do ne příliš hluboké půdy – rychleji se tak objeví výhonky. Pro pěstování na parapetu odborníci doporučují odrůdy „Melody“ a „Giant“. Do půdy přidejte humus, květináč umístěte na slunce a nezapomínejte pravidelně zalévat. Kromě salátů se špenát hodí do pyré a koláčů plněných špenátem a sýrem feta (pokud nedržíte dietu).
Celer – jeho semena klíčí asi 12-20 dní, takže buďte trpěliví. Nejlepší je vysadit ji do černozemě bohaté na humus. Zalévejte vydatně, ale s mírou – přelévání celeru neprospěje. Vyberte odrůdy „Snow Globe“, „Delicacy“, „Gribovsky“. Celer můžete přidávat do dietních polévek – skvěle nahradí brambory, přidejte ho do salátů a samozřejmě chroupat s dětmi jen tak – celer je velmi zdravý.
Rukola je v poslední době mezi kuchaři „nejmódnější“ složkou salátů. Tato salátová rostlina z čeledi zelí funguje dobře jako příloha k masu nebo rybám, používá se do salátů a dodá vašemu sendviči svěží chuť. Semena zasaďte do hloubky 1-1,5 cm a pamatujte, že rukola je velmi vlhkomilná rostlina. Vyberte si odrůdy “Solitaire” a “Rococo”.
Zelený salát – rostlina řeřicha – je velmi nenáročná a rychle roste, hodí se do všech zeleninových salátů a obsahuje mnoho vitamínů. Někdy se pěstuje i ve vrstvě vlhké vaty. Jen se ujistěte, že rostlina má dostatek slunečního světla.
Máta dobře roste i na parapetu. Klidně si ho nasušíte na čaj, čerstvou snítkou ozdobíte dezerty a mojito. K pěstování můžete použít téměř jakoukoli odrůdu máty, zasaďte ji do malého květináče a umístěte na slunné místo. Nezapomínejte pravidelně zalévat a v létě květináč postavte do podšálku s vodou, aby zemina v květináči nevyschla.
Mimochodem, jak jsme vám již řekli, avokádo můžete naklíčit na okně – i když je samozřejmě nepravděpodobné, že získáte ovoce, ale budete spokojeni s roztomilým stromem, který velmi rychle roste nahoru.
Poté, co si vypěstujete zelí a pošlete je do salátové mísy, ujistěte se, že váš salát je skutečně zdravý:
— Salát pokapejte malým množstvím olivového oleje a rovnoměrně odměřte: dvě polévkové lžíce jsou dvě polévkové lžíce a nelijte „od oka“. Vyhněte se majonéze (i domácí majonéze, která se s příchodem mixérů v našich kuchyních stala tak snadnou), nahraďte ji neslazeným jogurtem nebo citronovou šťávou.
– Při oblékání salátu použijte rozprašovač – kupte si speciální kulinářskou verzi a na každý kousek zeleniny rovnoměrně nastříkejte citronovou šťávu a olivový olej.
-Pokud budete přidávat sůl, udělejte to před oblékáním salátu. Jinak dresink zabrání vstřebání soli do zeleniny. Mnohem zdravější by ale bylo soli se vyhýbat úplně.
