Můžete pít červené víno studené?

Většina bílých vín se pije příliš studená a červená vína příliš teplá. Obojí výrazně snižuje potěšení. Abyste si víno vychutnali při správné teplotě, potřebujete buď určité znalosti, nebo dobré nápady.

Každé víno má ideální teplotu pití. Pro bílá vína – asi 10 °C, pro červená vína – asi 18 °C. Teplota může být mírně vyšší nebo mírně nižší v závislosti na druhu vína. Jednoduchá, lehká bílá vína lze bez obav pít i při teplotě o pár stupňů nižší. Šumivá vína by dokonce měla být

Podávejte při 8°C. Čím chladnější víno, tím krásnější bude hra bublinek. Silná, plná bílá vína naopak při této teplotě ztrácejí. Plnost a komplexnost chuti se nebude moci správně projevit. Měly by být podávány při teplotě 12 °C. Existuje obecný názor, že červená vína by se měla pít při pokojové teplotě. Pokojová teplota je však 21 °C, často i více. Při této teplotě je ve víně spíše cítit alkohol a glycerin než ovocné složky. Důležité nuance chuti vína zůstávají bez povšimnutí. Ideální teplota pro červené víno je 18°C. V restauraci se mohou podávat lehká ovocná vína

16 °C. Pro ty, kteří milují červená vína a vědí, jak je pít, je určení teploty otázkou zkušenosti. Proto potřebují teploměr na víno. Pokud jej používáte často, rozvíjíte* „pocit teploty“ a bez pomoci „nástrojů“ můžete určit, zda je víno teplé nebo studené.

Frapping bílých vín

Nejlepší způsob, jak připravit bílé víno k podávání i v letních vedrech, je vychladit ho v kbelíku s ledem nebo ledovou vodou.

Co když místo, kde se víno skladuje, není dostatečně chladné pro bílá vína? Odpověď je jednoduchá. Víno musí být vyjmuto včas a umístěno do chladničky. Pokud je potřeba víno vychladit velmi rychle, pomůže pouze vědro na led. Víno se v něm dá zchladit minimálně o 5 °C za deset minut. Frapping je francouzský název pro rychle chladící víno (nebo šampaňské) v ledové lázni. Víno se chladí v ledu naplněném vodou. Voda je dobrý vodič tepla, a když do ní přidáte špetku soli, můžete proces urychlit. Sůl rozpouští led a podporuje chlazení. Pokud nemáte po ruce led, dejte víno do mrazáku vaší lednice. To může snížit teplotu o několik stupňů. Pokud víno necháte v mrazáku déle než 10-15 minut, samozřejmě vychladne, ale také se zcela „uzamkne“. Mimochodem, v extrémních případech lze červené víno, které je příliš teplé, umístit také do vědra na led nebo dát do lednice.

ČTĚTE VÍCE

Jakou půdu mají rádi papriky a lilky?

Chambraying červená vína

Když červené víno vychází ze sklepa, je obvykle příliš studené na to, aby se dalo podávat. Rychlé přivedení vína na optimální teplotu pro podávání se nazývá chambraying. Pokud jste víno nestihli sehnat včas a potřebujete ho velmi rychle ohřát, budete muset něco vymyslet. Dříve se víno jednoduše přikládalo na sporák. Bohužel v tomto případě se víno zahřálo pouze na dně láhve, zatímco zbytek objemu zůstal studený. Efektivnější způsob je umístit láhev do nádoby s teplou vodou. Víno tak rychle přivedete na požadovanou teplotu. Pamatujte však, že teplota červeného vína před podáváním by měla být o několik stupňů nižší, než je optimální konzumační teplota, protože víno se ve sklenici velmi rychle ohřeje. A tady je další věc. V žádném případě neohřívejte víno v mikrovlnné troubě – láhev praskne.

Chambraying: po několika minutách v lázni s teplou vodou se červené víno z chladného sklepa přivede na požadovanou teplotu

Frapping: Bílé i červené víno lze chladit v ledovém vědru, pokud je příliš teplé

Frapping: v krajním případě lze víno zchladit do mrazáku, ale mělo by být ochlazeno pouze o 1 -2 °C

Mnoho lidí pije víno, aniž by věnovalo pozornost jeho teplotě, a ani netuší, že chuť a vůně se výrazně zlepší, pokud se nápoj ochladí na správnou teplotu. Každý druh vína má však svou optimální teplotu, při které se nejlépe projeví jeho chuťové vlastnosti.

Standardní přístup znamená, že šumivé a šampaňské se podávají velmi studené, růžové a bílé – trochu teplejší, červené – ještě teplejší.

Podívejme se podrobně na to, do kterého bodu na teploměru ochladit různé druhy vína před podáváním.

Teplota podávání červeného vína

Mezi znalci je nejoblíbenější víno červené. To je způsobeno nejen jeho chutí, ale také přítomností prospěšných mikroelementů v jeho složení. Abychom maximalizovali výhody a potěšení z pití červeného vína, podívejme se, při jaké teplotě ho podávat:

tenké, lehké: Pinot noir, gamay, valpolicella, mladá vína Zinfandel doporučujeme podávat při 15-16°C
středně plné, s krátkým zráním – Rioja, Sangiovese, Shiraz, Malbec, Rhone 16-17°C
ušlechtilé, vyzrálé, dospělé ročníky – Bordeaux, Barolo, Brunello, hustá Kalifornie 18-19°C
silná červená vína (porto, marsala) 16°-18°C

ČTĚTE VÍCE

Ve kterém měsíci plodí jabloň?

Teplota podávání bílého vína

Bílá vína nejsou v žádném případě horší než červená vína komplexností, hloubkou, výrazností, stejně jako nekonečnou rozmanitostí a gastronomií při správné teplotě podávání:

vína z vysoce aromatických odrůd – tramín gewürz, muškát 8-10°C
jemná, lehká vína: Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Gavi, Muscadet 10-11°C
plnější, hutné, zrající v dubu: chardonnay, chenin blanc, viognier 12-14°C
opevněné (Sherry) 10-12 °C; oranžová vína 12-16°С

Teplota podávání růžového vína

Většina lidí si rosé silně spojuje s dovolenou, pláží a letními terasami. Po zbytek času ale nezapomínejte na růžová vína, protože ta jsou z gastronomického hlediska ideální.

Tato skupina vín by měla být podávána s použitím následujících teplotních doporučení:

rosé na bázi pinot noir z Burgundska, Provence, portugalské rosé, tvářenka 8-10°C
středně plná ovocná a elegantní rosé z Rioja, Rhone, Bordeaux rosés 10-12°C

Šumivá vína a šampaňské

Tradičně se ani jeden svátek nebo významná událost neobejde bez šumivého nápoje ve sklenici a někdy si chcete sklenku sektu vypít bezdůvodně. Aby tento symbol vítězství a úspěchu přinesl maximální potěšení, je nutné víno podávat správně vychlazené, podle druhu:

lehké a svěží bruts a suché: cava, prosecco, zectas, cremant, základní šampaňské 7-8°C
zralé šumivé, ročníkové šampaňské 10-11°C
Pet-Nat – základní teplota podávání 12-13°C, poté nechte na pultu mimo chladič.

Tipy pro správnou teplotu pro podávání a skladování vína

A nakonec se podělíme o neméně cenné a důležité informace o tom, jak si správně zorganizovat nejen podávání, ale i skladování nápoje po otevření lahve.

Doporučený rozsah teploty podávání vína

Důležité !!

Je třeba vzít v úvahu, že při otevírání láhve, plnění sklenice a seznamování se s vínem se teplota nápoje stihne zvýšit o 1-2 stupně. Proto můžete chladit s malou rezervou.
Pro dlouhodobé skladování je doporučená teplota vinotéky 10-12 stupňů s vlhkostí 65-80%.