Mražení pomůže zachovat lahodný kousek léta. Zjistěte, jak vybrat správné ovoce pro vitamínové přípravky, zda je lze skladovat v lednici, jaké existují způsoby, jak zmrazit broskve bez ztráty vůně a chuti ovoce. S trochou času a úsilí se i mimo sezónu můžete hýčkat zdravými a chutnými dezerty, které navíc blahodárně působí na všechny orgány lidského těla.
Lze broskve skladovat v lednici?
Zralé broskve lze skladovat pouze několik dní při pokojové teplotě. Tuto dobu můžete prodloužit na 1 týden tím, že ovoce vložíte do papírového sáčku a dáte do lednice nebo sklepa.
RADA. K tomuto účelu se nedoporučuje používat celofánové obaly. To může vést ke zvýšené vlhkosti a zkažení ovoce.
Ideální teplota pro uchování ovoce je 0°C, při kladných teplotách broskve rychle změknou a nejsou poživatelné. Zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost ovoce.
Výběr ovoce a přípravné kroky
Dužnina broskví je velmi jemná, šťavnatá a snadno se deformuje. Aby nedošlo k poškození ovoce, musíte je velmi pečlivě připravit na skladování.
Kyselý roztok pomůže zabránit oxidaci a ochrání broskve před vznikem nepříjemných tmavých skvrn. Připravíte si ho smícháním půl lžičky kyseliny citronové (nebo 4 polévkových lžic citronové šťávy) s 1 litrem vody. Poté nakrájené nebo celé ovoce zcela sklopte a nechte 1-2 minuty uležet.
Pro zmrazení vyberte zralé, husté ovoce. Neměly by být zkažené, shnilé nebo měkké, jinak je nebude možné uchovat ve správné formě. Nejlepší volbou jsou sladké odrůdy broskví, jako jsou nektarinky nebo fíkové (zploštělé) odrůdy. Hořká a kyselá chuť se během procesu rozmrazování jen zesílí.
Po vytřídění je třeba broskve omýt, bez ohledu na plánovaný způsob sklizně. Poté osušte na bavlněné utěrce.
K výběru skladovací nádoby je třeba přistupovat zodpovědně: je důležité, aby byla vzduchotěsná. Mohou to být řemeslné tašky, krabice na oběd, vakuové nádoby.
Plody dokonale pohlcují cizí pachy, které mohou po rozmrazení nepříznivě ovlivnit jejich chuť a kvalitu.
Osm způsobů, jak zmrazit broskve na zimu doma
Existuje několik způsobů, jak uchovat broskve na zimu. V závislosti na receptu, který si vyberete, lze ovoce skladovat celé, rozpůlené, nakrájené nebo pyré.
Celý
Skvělá alternativa čerstvého ovoce. Tato metoda nevyžaduje žádnou předběžnou přípravu kromě mytí a sušení ovoce. Každou broskev stačí obalit pergamenovým papírem a sklizeň vložit do potravinových sáčků. V tomto případě je vhodné umístit plody těsně do jedné řady, odstranit vzduch a sáček hermeticky uzavřít. Poté vložte do mrazáku. Měli byste mít dostatek úložného prostoru, aby se ovoce nedostalo do kontaktu s jinými potravinami.
RADA. Papír můžete nahradit kuchyňskými papírovými utěrkami. K těmto účelům nepoužívejte běžné noviny, protože. obsahují škodlivou tiskařskou barvu, kterou broskve okamžitě absorbují.
Celé ovoce lze také zamrazit ve velkoobjemových nádobách. Chcete-li to provést, měli byste ovoce trochu zmrazit v mrazničce a rozložit je na nějaký rovný povrch. Poté broskve opatrně přendejte do vybrané nádoby a uložte k dlouhodobému skladování.
Chcete-li tento obrobek rozmrazit, musíte vyjmout požadovaný počet broskví, uvolnit je z obalu a chvíli je držet pod tekoucí horkou vodou a jemně je třít. V důsledku takových manipulací bude kůra snadno odstraněna a ovoce bude připraveno ke konzumaci.
nakrájený
Obvyklý způsob, jak uchovat zralé a chutné ovoce, je v lednici. Broskve můžete připravit na plátky, pokud nemáte v mrazicí přihrádce dostatek místa na uskladnění celého ovoce. Jednoduše položte plátky na pečicí papír a zmrazte. Poté shromážděte do nádoby nebo sáčku.
Touto metodou je lze ještě předblanšírovat nebo sušit v troubě. Zvažme obě možnosti.
Sušené v troubě
Broskve by měly být předem omyty a vysušeny a poté postupujte podle následujícího receptu krok za krokem:
- Ovoce nakrájejte na polovinu. Pro snížení oxidace je lepší použít nůž s neoxidačním povlakem.
- Vyjměte kosti.
- Dužinu nakrájejte na malé plátky.
- Namočte na několik sekund do vody smíchané s citronovou šťávou. Zabráníte tak nejen vzniku tmavých skvrn, ale také zachováte chuť ovoce po rozmražení.
- Ovoce naaranžujte na plech.
- Troubu předehřejte maximálně na 60 stupňů.
- Vložte broskve do trouby.
- Pro cirkulaci vzduchu zapněte ventilátor nebo nechte dvířka pootevřená.
- Odstraňte mírně zvadlé ovoce.
- Остудить.
- Vložte do porcovaných sáčků.
- Pevně zavažte a vložte do mrazáku.
RADA. Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku ovoce a zeleniny.
Mírně sušené plody lze konzumovat přímo po rozmražení nebo z nich připravit náplň do pečení. Výhodou tohoto přípravku je, že se okamžitě hodí na koláče, protože se nerosí: sušením se část vlhkosti ztrácí.
ODKAZ. Usušené plátky se během skladování neslepují a při rozmrazování neztrácejí tvar, chuť a texturu.
Blanšírováno
Pro tento recept byste měli nejprve připravit broskve tak, že na každém ovoci uděláte řez ve tvaru kříže. To usnadní a urychlí pozdější odstranění slupky. Poté vložte ovoce do vroucí vody a blanšírujte 25-30 sekund. Poté ihned opláchněte ledovou vodou.
Poté necháme broskve mírně vychladnout, odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky, plátky nebo plátky. Kusy osušte tak, že je položíte na tác a dáte do mrazáku. Po nějaké době vyjměte ztvrdlé plátky, vložte je do plastových sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku.
Kandovaný
Tento způsob je optimální pro přípravu pečiva. Za tímto účelem by měly být broskve nakrájeny pohodlným způsobem. Poté vložte do sáčku nebo nádoby a každou vrstvu ovoce posypte cukrem. Pevně uzavřeme a dáme do mrazáku.
V zimě lze takový přípravek přidávat do pečiva, používat do smoothie a vitamínových koktejlů, připravovat omáčky a podávat jako dezert k palačinkám a lívancům.
v sirupu
Broskve v sirupu můžete skladovat i v lednici. Tato metoda zabraňuje slepování ovoce a dlouho uchovává sladké aroma a chuť. Pokud máte dostatek času a chuti, připravte si vitamínový přípravek podle následujícího receptu:
- Na sporák postavte hrnec s vodou.
- Připravte si misku s ledovou vodou a kostkami ledu.
- Každou broskev nakrájejte do kříže.
- Ovoce vložte jednotlivě do vroucí vody na 35-40 sekund.
- Pomocí děrované lžíce přendejte ovoce do misky s ledovou vodou.
- Chladnička.
- Pečlivě odlupujte.
- Ovoce nakrájejte na polovinu.
- Odstraňte kosti.
- Nakrájejte broskve, jak chcete.
- Umístěte broskve do porcovaných nádob, ponechejte trochu místa až k okraji nádoby.
- Zalijte čistou vodou nebo předem připraveným vychlazeným sirupem, dokud nezůstanou alespoň 2 cm od okraje.
- Zavřete víko a nechte stát 1,5-2 hodiny.
- Po namočení ovoce dáme do lednice.
RECEPT NA SIRUP. Do vroucí vody přidejte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Na 4 litry vody budete potřebovat 1,5-2 hrnky cukru.
Nezapomeňte nalepit nálepku s datem přípravy. Tento přípravek lze skladovat 8 až 10 měsíců, poté ztratí všechny své prospěšné vlastnosti a stane se bez chuti.
Pyré
Pro tento recept je třeba broskve nejprve oloupat, vypeckovat a nakrájet na kousky. Ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. Na přání můžete přidat cukr, ale i bez něj bude pyré chutné a sladké. Vzniklou hmotu rozdělíme do nádob, pevně uzavřeme a dáme do mrazáku.
RADA. Pro skladování můžete použít malé plastové lahve na kojeneckou vodu. Nevyplňujte je úplně, protože. Hlasitost se během mrazení zvýší.
Alternativou je umístit broskvové pyré do mrazících misek pokrytých potravinářskou fólií. Poté musíte zmrzlé kostky vyjmout a zabalit do uzavřených sáčků. Výsledkem bude výborný vitamínový doplněk dětské výživy, kterým lze dochutit například tvaroh nebo kaše.
Trvanlivost broskvového pyré je 6-7 měsíců.
Ve formě džemu
Příznivci zavařování mohou na zimu připravit lahodnou marmeládu. Chcete-li to provést, musíte si vzít kilogram broskví a cukru, 0,4 litru vody a 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Ovoce roztřiďte, opláchněte, odstraňte slupky a semena. Poté nakrájíme na libovolné kousky. Chcete-li připravit cukrový sirup, smíchejte vodu a cukr v hrnci, zapalte a přiveďte k varu.
Kousky ovoce přendejte do sirupu a tuto směs znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, poté sporák vypněte a přidejte kyselinu citronovou. Broskvovou marmeládu dejte do sterilizovaných sklenic a skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.
Jak zmrazit nektarinky v mrazáku
Nektarinky mají podobné vitamíny a živiny jako broskve, ale mají sladší chuť a hladší pokožku. Tyto plody můžete skladovat v mrazáku celé, očištěné nebo nakrájené, v sirupu nebo posypané cukrem. K tomu můžete použít poskytnuté recepty na broskvové přípravky.
Po rozmrazení jsou nektarinky vhodné jako samostatný dezert, jako přídavek do kaše, zmrzliny, tvarohových kastrolů a dalších sladkých jídel.
Pravidla pro rozmrazování ovoce
Správné podmínky skladování a rozmrazování zachovají chuť, barvu a blahodárné vlastnosti broskví.
Obrobky musíte přirozeně odmrazovat postupně. Můžete je dát na polici do lednice nebo je jen uchovávat při pokojové teplotě. Po rozmrazení by se ovoce mělo okamžitě sníst nebo použít při vaření. V této podobě byste je neměli dlouho uchovávat, jinak rychle ztratí svůj vzhled a změní se na kaši.
DŮLEŽITÉ. Rozmrazování v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě zkazí vzhled ovoce a zničí většinu prospěšných vlastností.
Pokud plánujete používat broskvové přípravky jako náplň, nemusíte je rozmrazovat. Stačí je vytáhnout z mrazáku a ihned zabalit do těsta nebo přidat do kastrolu.
DŮLEŽITÉ. Zmrazené ovoce se vaří rychleji než čerstvé.
Příprava přípravků podle předložených receptů nebude náročná a nezabere mnoho času. Ale výsledný výsledek vám umožní vychutnat si letní, chutné a aromatické broskve kdykoli během roku.
Zamrazit broskve na zimu do mrazáku je jedním ze způsobů, jak si mimo sezónu zajistit přísun zdravých vitamínů. V chladném období vám sladká chuť ovoce pomůže vzpomenout si na slunečné léto a nahradit nedostatek živin a organických kyselin, které posilují imunitní systém.
Je možné zmrazit broskve
Zmrazování je způsob sklizně na zimu, který na rozdíl od tepelných metod zachovává maximální množství užitečných látek. U některých výrobků však tato metoda není vhodná, protože po rozmrazení ztrácejí svou hustou strukturu. Broskve do této kategorie nespadají.
Je možné zmrazit broskve s cukrem
Ovoce na zimu lze zmrazit jak v čisté formě, tak s použitím dalších přísad, jako je cukr. Chcete-li to provést, při pokládání na ně nalijte ovoce a poté je vložte do mrazničky. Uvařit můžete i sirup, který nejen zlepší chuť, ale funguje i jako konzervant.
Existuje mnoho receptů na zmrazení broskví na zimu. Každá hostitelka si pro ni vybere nejvhodnější možnost sklizně. Než však přistoupíte k procesu, je nutné správně vybrat a připravit ingredience.
Komentář! Strukturu dužniny lze zachovat pouze správným rozmražením ovoce.
Jak zamrazit broskve doma v mrazáku na zimu
Recepty na zimní zmrazené broskve s fotografiemi, pokud si to přejete, najdete jak na internetu, tak v kuchařkách. V praxi však ženy v domácnosti zpravidla používají pouze několik populárních metod, které byly testovány časem.
Výběr a příprava surovin
Zmrazení jako způsob sklizně broskví na zimu vyžaduje kompetentní přípravu hlavních složek. Jedná se o velmi jemné plody, které se snadno deformují, zvláště když jsou plně zralé.
Dužina broskví při přípravě na zmrazení rychle tmavne. Důvodem jsou oxidační procesy. Aby se tomu zabránilo, jsou kousky ovoce ošetřeny kyselým roztokem.
K jeho přípravě je třeba smíchat 4 lžíce citronové šťávy s 1 litrem čisté vody (teplota + 15-17 °C). Broskve se ponoří do výsledné směsi na 1-2 minuty, čímž se zabrání dalšímu ztmavnutí dužiny.
Komentář! Ovoce snadno absorbuje pachy, proto by se nemělo skladovat vedle silně páchnoucích potravin (ryby, mořské plody, bylinky).
Broskve pro zmrazení na zimu by měly být zralé, bez poškození a tmavých skvrn. Pro sklizeň celého ovoce se doporučuje odebírat plody malé velikosti. Je vhodnější zmrazit velké kopie po částech, přezrálé – ve formě ovocného pyré.
Před sklizní je třeba plody umýt. Nechte je přirozeně uschnout nebo osušte papírovými utěrkami.
Jak zamrazit celé čerstvé broskve na zimu
Mražení celého ovoce je jedním z nejjednodušších způsobů sklizně na zimu. Jeho hlavní výhodou je úspora času, protože nevyžaduje další kroky kromě mytí a sušení.
Připravené sušené broskve pečlivě zabalíme do papíru (každý plod zvlášť) a naskládáme tak, aby během mrazení nedošlo ke slepení. Pokud je to možné, odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku a hermeticky jej uzavřete. Plody se pak skladují v mrazáku.
Komentář! Jako “obal” můžete použít pergamen nebo kuchyňské utěrky, ale ne noviny.
Jak zmrazit broskve na kousky
Při nedostatku volného místa v mrazáku se broskve na zimu zmrazují na plátky nebo kousky.
Připravené ingredience jsou nakrájeny, pečlivě rozloženy na pergamen a odeslány do mrazničky. Po úplném ztuhnutí se plody složí do sáčku nebo nádoby. Nakrájené mražené broskve lze použít jako polevy na dorty, koláče a ozdoby dezertů.
Komentář! Ovoce je vhodnější uspořádat do sáčků ve formě malých jednorázových porcí.
Jak zmrazit broskvové pyré na zimu
K přípravě broskvového pyré na zimu budete potřebovat:
- zralé broskve – 1 kg;
- cukr – 200
- Ovoce omyjte, osušte, odstraňte slupku.
- Po odstranění kostí nakrájíme na kousky.
- Vše dáme do mixéru, zasypeme cukrem a umeleme.
- Uspořádejte do nádob a odešlete do mrazáku.
Mražení ve formě ovocného pyré lze provést i pomocí formiček na led. Po ztuhnutí směsi jsou „broskvové kostky“ složeny do vzduchotěsného sáčku a odeslány k uskladnění v mrazáku.
Jak zmrazit fíkové broskve
Fíkovníky jsou jednou z odrůd, které se vyznačují plošším tvarem a bohatou sladkou chutí. Právě z tohoto důvodu odborníci na PN nedoporučují přidávání cukru. Fíkové broskve můžete zamrazit stejně jako běžné.
Jediný rozdíl je v tom, že z plodu se nejprve odstraní slupka, protože je nejen hustší, ale má i mírné dospívání.
Zmrazení v sirupu
Broskve můžete na zimu zamrazit různými způsoby. Jednou z nich je zimní sklizeň v sirupu.
- broskve – 1,5 kg;
- voda – 600 ml;
- cukr – 350 g;
- citronová šťáva – 5 ml.
- Plody se třídí, omyjí a suší papírovými utěrkami.
- Poté nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku, nakrájejte dužinu na plátky a nechte 1-2 minuty v kyselém roztoku.
- Sirup se vyrábí z vody, cukru a citronové šťávy.
- Cukr se nalije vodou a jakmile se rozpustí, přidá se citronová šťáva a poté se směs přivede k varu.
- Nechte sirup vychladnout.
- Zpracované plátky broskve jsou pečlivě rozloženy do plastové nádoby, která nedosahuje 1,5-2 cm od horního okraje.
- Vše zalijte sirupem tak, aby pokryl všechny plody.
- Odesláno k uskladnění v mrazáku.
Před položením nádob na zimu se vyplatí nechat je 1-2 hodiny odstát pro lepší impregnaci ovoce.
Podmínky skladování
Mražené broskve si zachovají téměř celou zásobu vitamínů. Mohou být zavedeny do dětského jídelníčku, do stravy pacientů, konzumovány během diety. Hlavní věcí je zorganizovat správné skladování produktu.
Nejpohodlnější je mrazit ovoce v měkkých sáčcích se Zip Lockem. Trvanlivost – 10-11 měsíců. Optimální teplota je -12-18 °C. Nenechávejte polotovary v mrazničce déle než jeden rok. Existuje riziko, že výrobek ztratí část své chuti.
Broskve rozmrazujte při pokojové teplotě nebo v lednici. Nepoužívejte rozmrazovací mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. V těchto případech ovoce ztrácí velké množství tekutiny, jejich struktura a chuťové vlastnosti se změní k horšímu.
Co vařit s mraženými broskvemi
Zmrazené broskve používají kuchaři při přípravě mnoha různých pokrmů.
Ovocné pyré bez cukru se používá jako dětská výživa. Používá se také při přípravě exotických omáček k rybám a masu. Kousky se nejčastěji používají při pečení koláčů, vytváření lehkých ovocných koláčů a také na zdobení dezertů.
Mražené ovoce je často hlavní složkou smoothies a mléčných koktejlů, které se v poslední době staly populárními. Takové polotovary na zimu lze použít k ozdobení zmrzliny, pěny a malých koláčů.
Celé ovoce po řádně organizovaném rozmrazení lze konzumovat jako čerstvé ovoce.
Závěr
Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku. Při dodržení všech pravidel je zaručen vynikající výsledek, což znamená, že ženy v domácnosti budou moci potěšit své blízké šťavnatým ovocem i uprostřed zimních mrazů.
Recenze zmrazení broskví na zimu
Natalya Bazova, 53 let, Jekatěrinburg
Každý rok zamrazuji broskve. Sklizeň jsem rozdělila napůl. Některé připravuji na kousky, některé – ve formě bramborové kaše. A obojí pak používám celou zimu při domácím pečení.
Taťána Maslová, 48 let, Moskva
Mám malé miminko. Většina kojeneckých výživ z obchodu pro nás není vhodná, takže všechna ovocná a zeleninová pyré vyrábím sama. Letos jsem dělala na zimu broskvové pyré. Po rozmrazení neztratil žádnou barvu, vůni ani chuť.
