Rychlé, jednoduché, velmi pohodlné. Výhoda po celý rok! Nyní budete přesně vědět, jak brokolici na zimu zamrazit doma, aby si zelí zachovalo maximum živin a svou chuť.
Jak zmrazit brokolici na zimu doma
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 36 % 4 g
Tuky 18 % 2 g
Sacharidy 45 % 5 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit brokolici na zimu doma? Připravte všechny potřebné produkty. Ve skutečnosti potřebujete pouze samotnou brokolici. Vybírejte zelí jasně zelené barvy a pevné na dotek. Brokolice je velmi zdravé zelí a při správném zmrazení prakticky neztratí na hodnotě. Ale zmrazení je možné dvěma způsoby.
Krok 2:
Zelí dobře omyjte. To se nejlépe provádí velmi horkou vodou nebo dokonce pomocí speciálního mycího prostředku na zeleninu. Růžičky brokolice jsou velmi malé a mohou obsahovat hodně nečistot, proto je třeba je dobře umýt. Osušte zelí. To je třeba udělat tak, aby se při čerstvém zmrazení na zelí nevytvářel led. Odřízněte velkou stopku a hlavu nakrájejte na růžičky požadované velikosti.
Krok 3:
Pokud se rozhodnete zmrazit čerstvé zelí, pak právě v této podobě můžete květenství vložit do mrazicích sáčků. Nedávejte příliš mnoho zelí do jednoho sáčku. Je lepší vyrobit spoustu sáčků zelí v množství, které bude okamžitě použito, protože rozmražený produkt nelze znovu zmrazit.
Krok 4:
Pokud to velikost mrazničky umožňuje, můžete zelí umístit růžičkami dolů do plastových nebo keramických nádob s víkem. To je samozřejmě mnohem hezčí, ale zabírá více místa. To nijak neovlivňuje kvalitu produktu.
Krok 5:
Brokolici lze zmrazit i polovařenou. Za tímto účelem vařte květenství v osolené vodě po dobu 5 minut po uvaření, poté vodu slijte a zelí ochlaďte a osušte. Poté také vložte do sáčků nebo nádob. Během vaření květenství trochu změkne a toto zelí zabere v mrazáku o něco méně místa. Balené zelí v pytlích nebo nádobách ihned zmrazte při velmi nízkých teplotách kolem -18 stupňů.
Krok 6:
Takové rychlé zmrazení umožňuje zachovat maximální množství živin ve výrobcích. Pokud zelí dobře scedíte a pořádně zmrazíte, květenství se k sobě neslepí a budou se od sebe dobře oddělovat. Šťastnou sklizeň!
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Brokolice je druh zelí známý lidstvu již od dob starých Řeků. Jen se nedávno objevil v naší oblasti, takže mnoho Rusů to ještě nezkusilo. Pokud ale patříte k těm, kteří brokolici milují a chtějí ji jíst nejen v létě, ale i v zimě, pak je toto místo pro vás. V tomto materiálu vám řekneme, jak správně zmrazit brokolici a jak ji použít později při vaření.
Jak správně zmrazit brokolici
Než začnete brokolici zmrazovat, zkontrolujte její celistvost a čerstvost. Je důležité, aby pupeny byly bez otlaků a žlutých květů. Pokud jste se vzhledem brokolice spokojeni, začněte rozebírat zelí na květenství: velké „snopky“ jednoduše nakrájejte na menší.
Krok 1: Brokolici důkladně opláchněte: To lze provést ve dřezu tak, že pustíte trochu vody.
Krok 2. Vložte čistá květenství do hluboké misky, přidejte sůl v poměru 4 polévkové lžíce na 1 litr vody. Zalijte vodou a nechte louhovat ve fyziologickém roztoku. To je nezbytné pro zničení hmyzu a parazitů uvnitř pupenů zelí.
Krok 3: Znovu opláchněte.
Krok 4: Vložte brokolici do vroucí vody a nechte jednu až dvě minuty odležet. Tento krok se nazývá „blanšírování“ a pomáhá zachovat chuť zeleniny po zmrazení.
Krok 5: Zelí po blanšírování rychle zchlaďte pod tekoucí ledovou vodou.
Krok 6: Položte pupeny na ručník a nechte uschnout.
Krok 7. Téměř suché chřestové zelí nasbírejte do porcovaných sáčků, vymačkejte z nich přebytečný vzduch a dejte do mrazáku. Připraveno! Po pár hodinách je mražená brokolice hotová.
Brokolice je zelí, které netvoří hlávku. Vyrůstá z ní stonek, na jehož konci se otevírají poupata s drobnými květenstvími. Používají se k jídlu. Mimochodem, čím tmavší je barva hlavy, tím více užitečných vitamínů a minerálů obsahuje.
Jak používat mraženou brokolici
Zmrazené zelí lze vařit jako přílohu nebo z něj udělat plnohodnotné jídlo.
Možnost 1. Jednoduše uvařte s plátkem citronu a solí. Hlavní věc je vařit ne déle než sedm minut, aby se brokolice nerozvařila do měkka.
Možnost 2: Umístěte zelí do hrnce s vroucí vodou, vařte pět minut, poté vložte do pánve a smažte jednu nebo dvě minuty. Podáváme k masu, rybám nebo drůbeži.
Možnost 3. Květenství dejte do pařáku a přílohu napařte.
Možnost 4. Zmrazené zelí smíchejte s olejem a kořením, položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 20 minut. Na konci vaření je lepší květenství obrátit, nechat je ještě pár minut odležet a podávat.
Možnost 5. Připravte si krásný oběd z brokolice pomocí našich receptů.
Zajímavým faktem
Na světě existuje asi 200 druhů brokolice, ale v Rusku se jich v průmyslovém měřítku pěstuje pouze šest.
Recepty s brokolicí
Brokolici byste měli zmrazovat nejen kvůli příloze k masu, rybám a drůbeži, ale také kvůli chutným novým pokrmům, kde je důležitou složkou. Doporučujeme vyzkoušet všechna jídla z výběru!
Brokolicový salát s pečenými bramborami
Na salát je třeba uvařit brokolici, upéct brambory a poté je společně smažit. Ne moc rychle? Ano, ale všechny tyto akce jsou oprávněné, protože konečným výsledkem je jedinečný salát. Tohle jste určitě ještě nezkoušeli.
Brokolice v smetanové omáčce
Tento recept obsahuje dva druhy sýra, smetanu a muškátový oříšek, takže ho budete chtít jíst již během procesu vaření. Ale nespěchejte: musíte pokrm upéct do zlatohněda.
Květák a brokolice v troubě
Velmi zdravý kastrol vyrobený ze dvou druhů zelí, které mají protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Mimochodem, toto jídlo bude také dietní a také pomáhá normalizovat metabolismus.
Omeleta s brokolicí, pečená v troubě
Lahodná a jemná snídaně, která osloví všechny milovníky vajec. Ten se k nám mimochodem dostal z francouzských kuchařek.
Quiche s lososem a brokolicí
Na přípravu lahodného quiche budete potřebovat zapékací misku a hodinu a půl. Jste připraveni začít?
