Recept na vaření, zmrazení zeleniny, zmrazení lesních plodů a zmrazení hub, zmrazené bobule, zmrazené jahody, angrešt, maliny, rakytník, jeřabiny, suché zmrazení, lití, tření, polévání, zmrazený zelený hrášek, květák, zmrazený květák, zmrazená sladká paprika, mražená růžičková kapusta, květák, okurky, rajčata, fazole, houby.

Doma si můžete ovoce, zeleninu a houby zamrazit v mrazácích domácích ledniček. K tomu je třeba připravit ovoce a zeleninu: oloupat, omýt, blanšírovat zeleninu, odstranit pecky z meruněk a švestek. Připravené ovoce a zeleninu vložte pevně do kovových forem malé výšky (ne více než 5–6 cm). Formy na mražení mohou být obyčejné plechové dózy o výšce nejvýše 5–7 cm s úplně odstraněným víkem. Produkt určený ke zmrazení vložte těsně do čistých sklenic. Po úplném zmrazení musí být nádoba vyjmuta z chladničky a držena několik sekund pod tekoucí vodou, aby zmrazená briketa opustila dno a stěny nádoby.

Po lehkém poklepání na dno obrácené zavařovací sklenice z ní briketa sama vypadne nebo se dá snadno vyjmout. Musí být okamžitě zabalen do tenkého filmu odolného proti vlhkosti (celofán nebo polyethylen) a umístěn do chladničky pro skladování. Do jedné společné fólie můžete zabalit několik briket stejné velikosti. Pokud zmrazujete potraviny spíše v obdélníkových formách než v kulatých, využije se kapacita mrazničky užitečněji. Křehké bobule lze zmrazit ve velkém na plechu. Opatrně vyjměte zmrazené bobule, nalijte je do sklenic a pevně uzavřete, poté je vložte zpět do mrazničky, abyste je mohli uskladnit.

RECEPTY:

Zmrazené bobule

Složení: bobule.

Příprava: Černý a červený rybíz, borůvky, borůvky, brusinky a brusinky lze volně zmrazit na talířích a poté nalít do kartonových krabic nebo plastových sáčků pro skladování. Uchovávejte v mrazáku. Trvanlivost bobulí je až 12 měsíců.

Jahody zmrazené v přírodní šťávě

Složení: 1 kg. jahody, 300 gr. Sahara.

Příprava: Připravené bobule vložte do smaltované mísy, posypte cukrem a vložte do spodní části chladničky, dokud se šťáva neoddělí. Poté bobule vložte do forem na zmrazení, přelijte uvolněnou šťávou a zmrazte. Pro dlouhodobé skladování musí být forma těsně uzavřena.

Angrešt zmrazený v sirupu

Složení: angrešt (dobře vyzrálé středně velké bobule).

Příprava: Z angreštu ořízněte stonky a osušte okvětní lístky, omyjte a osušte.
Vložíme do formiček a naplníme 50% cukrovým sirupem. Zmrazený výrobek mírně rozmrazte, vyjměte brikety z forem, zabalte a vložte do mrazáku.

Mražené maliny

Složení: malina

Příprava: Roztřiďte zralé bobule, naaranžujte je do jedné vrstvy na talíř a zmrazte. Zmrazené bobule vložte do plastových sáčků, pevně uzavřete a uložte do chladničky. Doba skladování je až 12 měsíců.

Mražený rakytník

Složení: mořský řešetník

Příprava: Bobule roztřiďte, nasypte do plastových sáčků, uvolněte z nich vzduch, uzavřete a zmrazte. Mražený rakytník je výbornou surovinou pro různé druhy zpracování.

Jeřabina zmrazená v moučkovém cukru

Složení: ashberry

Příprava: Bobule oddělíme od trsů, omyjeme, posypeme moučkovým cukrem, rozsypeme v jedné vrstvě na tácky a vyndáme do chladu. Podávejte mražené s čajem a vínem.

ČTĚTE VÍCE
Co dělat, když uvidíte švába?

Schnout

Složení: bobule

Příprava: Naskládejte je co nejtěsněji do sáčku, drobné ovoce můžeme v jedné vrstvě vyskládat na tác z umělé hmoty na fólii a nechat vychladnout, po 2 hodinách nasypat do sáčku a po uzavření zmrazit. Plody, které tmavnou (broskve, meruňky) se nezmrazují nasucho.

posypané cukrem

Složení: cukr, jahody

Příprava: 1 kg upraveného ovoce posypeme 150 – 300 g cukru, při použití méně kyselého ovoce smícháme cukr se dvěma lžičkami kyseliny citrónové, která v ovoci stabilizuje vitamín C. Cukr ochrání ovoce před oxidací a podpoří tvorbu menších ledových krystalků.

Tření ovoce přes síto nebo mlýnek na maso

Složení: cukr, ovoce

Příprava: Míchání se nepoužívá, protože přiváděný vzduch ztěžuje vstup chladu. Ovoce, které tmavne (jablka, broskve, meruňky), je nutné před vytíráním povařit. Protlak můžeme smíchat s cukrem (150 – 300 g na 1 kg pyré).

Nalévání cukrového sirupu

Složení: cukr, bobule, kyselina citronová.

Příprava: Náplň cukrovým sirupem. Sirup se připravuje méně sladký než na kompot, pro polití méně kyselého ovoce se okyselí kyselinou citronovou (1/2 – 1 lžička na 1 litr sirupu).

Zmrazený zelený hrášek

Složení: zelený hrášek.

Příprava: Fazole se vyloupou, hrášek se 2-3 minuty blanšíruje ve vroucí osolené (1%) vodě. Necháme vychladnout, osušíme, dáme na talíř a zmrazíme. Zmrazený hrášek je uzavřen a uložen v mrazáku. Doba skladování je 8-12 měsíců.

Mražený květák

Složení: květák, sůl.

Příprava: Zelí oloupané a rozdělené na malé růžičky blanšírujte 2–3 minuty ve vroucí vodě s přídavkem 1% soli, poté vychladněte. Pevně ​​vložte do forem nebo plastových sáčků (v tenké vrstvě) a zmrazte. Doba použitelnosti 6 měsíců.

Mražená sladká paprika

Složení: pepř.

Příprava: Ovoce omyjte a osušte, odstraňte semínka, nakrájejte na kousky nebo tenké proužky. Vložte do plastových sáčků a zmrazte, pro rychlejší zmrazení papriky rozložte v tenké vrstvě. Po zmražení pevně uzavřete a uložte do mrazáku. Doba skladování je 4-6 měsíců.

Zmrazená růžičková kapusta

Složení: Růžičková kapusta.

Příprava: Dobře vyzrálá, čerstvá, oloupaná růžičková kapusta
Zelí se po kouskách vsype do vroucí osolené vody (trojnásobné množství vody v poměru k objemu zelí), přivede se k varu, 5 minut se vaří, vyjme a ihned se ochladí ve studené vodě a nechá se dobře osušte na složeném ručníku. Rozložte v jedné vrstvě na tác z umělé hmoty, rychle zmrazte, poté vložte do igelitových sáčků, rychle odstraňte přebytečný vzduch, zavažte sáčky gumičkami a vložte do mrazáku.

Mražený květák

Složení: květák.

Příprava: Kvalitní čerstvý květák lze zmrazit celý nebo nakrájet na růžičky. Zelí oloupeme, ponoříme do osolené vody (aby vyplaval případný hmyz), po 20 minutách opláchneme, rozdělíme na květenství, ponoříme do vroucí osolené vody s přídavkem kyseliny citronové (třetina čajové lžičky na 1 litr vody), aby se zachovala bílá barva a vaříme podle velikosti: celé zelí 5 – 7 minut, rozdělené na 3 – 4 minuty. Zelí vyjmeme, zchladíme ve studené vodě a necháme oschnout. Celé zelí zmrazte v mrazáku bez obalu, po zmražení zabalte do igelitu a vložte do mrazáku, nakrájený květák zamrazte v tenké vrstvě, poté vložte do sáčku nebo krabičky a důkladně zmrazte.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit růži z poupěte do květináče?

Mražené plátky okurky

Složení: okurky.

Příprava: Čerstvé zelené okurky (do průměru 4 cm) oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kolečka nebo hrubé nudle, ihned vložíme do igelitových sáčků a uzavřeme, aby uniklo co nejvíce vzduchu. Ihned zmrazit.

Zmrazená rajčata

Složení: rajčata

Příprava: Právě vyzrálá, pevná, dobře vybarvená rajčata omyjte, dobře osušte, naaranžujte volně v jedné vrstvě na tác z umělé hmoty a co nejrychleji zmrazte. Téměř zmrzlá rajčata vložte do plastových sáčků, rychle z nich vymačkejte vzduch, svažte je gumičkami a zmrazte.

mražené fazole

Složení: fazole

Příprava: Chcete-li zmrazit, vezměte mladé, křehké fazole s měkkými, nebarvenými semínky. Fazole zbavte stopek, hub a vláken, dobře je opláchněte, nechte oschnout a nakrájejte na šikmé proužky dlouhé asi 20 mm. Poté ji ponoříme do vroucí osolené vody (nejlépe trojnásobné množství vody v poměru k objemu fazolí), přivedeme k varu, vaříme asi 5 minut, scedíme, rychle vychladíme a necháme na sítu oschnout. Vložte do sáčků nebo krabic a zmrazte pomocí výše uvedené metody.

Zmrazení hub

Složení: houby

Příprava: Zamrazit můžete jakýkoli druh hub, ale musí být čerstvé, mladé a zdravé. Před zmrazením se musí vařit nebo dusit. Nikdy nezmrazujte syrové houby. Chcete-li zmrazit, vezměte čerstvé mladé houby všech druhů, sůl, kyselinu citronovou. Oloupané houby postupně propláchneme ve vodě, nakrájíme na kousky, postupně přidáme do vroucí osolené a mírně okyselené vody a vaříme asi 5 minut. Propasírované houby zchlaďte v hrnci nebo dřezu studenou vodou. Dobře usušené houby rozložte v jedné vrstvě na fólii a zmrazte ve spodní části mrazáku, který je v tuto chvíli nastaven na maximální stupeň chladu (- 23 nebo – 26 C). Zmrazené houby vložte do plastových sáčků po částech pro jednorázové použití a vytlačte vzduch ze sáčků. Houby skladujte v mrazáku. Houby před použitím nerozmrazujte, ale mražené ponořte do vroucí vody a beze zbytku konzumujte.

Stačí se podívat na barvu a už nepochybovat, že červené zelí zastíní všechny ostatní přípravy na zimu. Marinované a nakládané, pikantní nebo sladké, v kombinaci se zeleninou a kořením, křupavé a voňavé, skvěle doplní uzeniny, toasty se sýrem a máslem a bude výbornou přílohou k různým druhým chodům.

Jak vařit červené zelí na zimu?

Přípravy z červeného zelí na zimu jsou rozmanité. Solí se, marinuje, fermentuje a vyrábí se různé saláty. Tato odrůda zelí se neliší ve šťavnatosti, proto se zelenina před vařením jemně nakrájí, osolí a nechá se vařit. Většina polotovarů není sterilizována. Výjimkou jsou individuální receptury s nakládáním.

  1. Při přípravě marinády můžete použít jakékoli koření a koření. Česnek, bobkový list, hřebíček a kmín dodají přípravkům šmrnc a chuť.
  2. Pokrmy z červeného zelí na zimu jsou velmi rozmanité. Zelí můžeme podávat jako přílohu k masu, stačí rozpíchnout vidličkou a vložit do úst, nacpat hamburger nebo chlebíček.
ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí pojízdný traktor Ural Patriot?

Salát z červeného zelí na zimu

Většina hospodyněk považuje salát z červeného zelí na zimu za další možnost levného multipřípravku, kde si vystačíte s tradiční sadou koření, přidáním sladké papriky a cibule pro chuť. Snadný recept, jednoduché složení, jediné co chce čas je sterilizace. Ale konzervace může být uložena kdekoli.

  • zelí – 1 kg;
  • pepř – 300 g;
  • cibule – 150 g;
  • Ocet – 60 ml;
  • cukr – 10 g;
  • voda – 250 ml;
  • černý pepř – 6 ks;
  • sůl – 25 g;
  • bobkový list – 2 ks;
  • olej – 160 ml.
  1. Veškerou zeleninu nechte 30 minut pod solí a 15 ml octa.
  2. Uspořádejte do sterilních sklenic.
  3. Vařte marinádu. Nalijte marinádu do sklenic.
  4. Přidejte ocet a horký olej.
  5. Červené zelí na zimu se sterilizuje 15 minut.

Nakládané červené zelí na zimu

Pokud se mnohým zdá, že červené zelí nakládané na zimu je něco neobvyklého, pak v tom mají prsty slavní kuchaři ve Spojeném království. Před vařením radí zelí posypat solí (to dodá zelenině šťavnatost) a použít vysoce koncentrovanou marinádu. Zelí bude sladké, voňavé a křupavé.

  • zelí – 500 g;
  • sůl – 120 g;
  • jablečný ocet – 500 ml;
  • červené víno – 200 ml;
  • cukr – 100 g;
  • bobkový list – 4 ks;
  • mletý černý pepř – 5 g.
  1. Zelí necháme 3 hodiny pod solí.
  2. Opláchněte a osušte.
  3. Smíchejte cukr, víno, ocet, vavřín a pepř a vařte 10 minut.
  4. Zelí přelijeme marinádou. Uchovávejte v chladu.

Kysané zelí na zimu

Velmi chutné nakládané červené zelí je na zimu žádané nejen jako slaná svačina, ale také jako zdravý produkt. Fermentace podporuje rozvoj mikroorganismů, které příznivě působí na střeva. Dalším plusem je trvanlivost. Zelí lze uchovávat na chladném místě ve vzduchotěsné nádobě po dobu 6 měsíců.

  • zelí – 3,1 kg;
  • jablko – 3 ks .;
  • sůl – 75 g;
  • pupeny hřebíčku – 6 ks;
  • kuličky černého pepře – 10 ks.
  1. Nakrájejte zelí a jablka.
  2. Důkladně promícháme s kořením.
  3. Nechte pod tlakem 7 dní na teplém místě.
  4. Poté se červené kysané zelí přemístí na zimu do chladu.

Různé červené zelí na zimu

Červené zelí na zimu je dobré jak samotné, tak v kombinaci se zeleninou. To je dobrý důvod, proč si zásoby zpestřit pestrým a zdravým sortimentem. Můžete použít jakoukoli zeleninu. Hlavní je zachovat barvu, dodat zajímavou chuť a postarat se o šetrnou přípravu, bez sterilizace, marinováním ve vlastní šťávě.

  • zelí – 2,5 kg;
  • květák – 2,5 kg;
  • okurky – 2 kg;
  • pepř – 2 kg;
  • ocet – 1,5 l;
  • cukr – 1,5 kg;
  • sůl – 200 g;
  • sušený kopr, tymián, mletá paprika – každý po 10 g.
  1. Do pánve dejte vše kromě červeného zelí. Nechte dva dny.
  2. Nakrájejte zelí, nechte hodinu pod solí. Lis.
  3. Uložte zeleninu do sterilní nádoby. Zalijte šťávou získanou za 48 hodin a ochlaďte.
ČTĚTE VÍCE
Jak připravit belyashi?

Recept na korejské červené zelí na zimu

Korejské červené zelí na zimu je skvělým řešením, jak dostat na stůl pikantní předkrm v asijském stylu. K tomu potřebujete dobrou marinádu složenou z koření, sezamového oleje, rýžového octa a sójové omáčky. Jedině tak získá zelí ostrosladkou chuť a stane se dobrým doplňkem smaženého vepřového masa.

  • zelí – 400 g;
  • mrkev – 60 g;
  • chilli vločky – 15 g;
  • rýžový ocet – 40 ml;
  • cukr – 20 g;
  • sójová omáčka – 40 ml;
  • citronová šťáva – 20 ml;
  • sezamový olej – 30 ml;
  • sezam – 15 g;
  • česnek – 15 g.
  1. Vmícháme zelí, mrkev, chilli, cibuli a česnek.
  2. Smíchejte přísady na marinádu.
  3. Zeleninu marinujte 2 hodiny.
  4. Poté se svačinka z červeného zelí na zimu rozloží do nádob a sterilizuje se 15 minut.

Gruzínské červené zelí na zimu

Přípravky na zimu z červeného zelí jsou oblíbené u mnoha národů. Zejména v Gruzii, kde se solí v koření spolu s řepou, díky čemuž je zelí jasnější a bohatší. Při vaření používejte jak studený nálev, tak horkou octovou marinádu. Ve druhé verzi se zelí ukáže jako křupavé a pikantní.

  • zelí – 2 kg;
  • řepa – 500 g;
  • feferonky – 2 ks;
  • voda – 2 l;
  • Ocet – 500 ml;
  • cukr – 150 g;
  • sůl – 45
  1. Zelí nakrájíme na měsíčky a řepu na plátky.
  2. Nalijte do nádoby po vrstvách.
  3. Marinádu provaříme a nalijeme na zeleninu.
  4. Červené zelí na zimu zůstává teplé pod jhem po dobu 5 dnů.

Červené zelí s rajčaty na zimu

Červené zelí na zimu ve sklenicích může být nejen příjemným občerstvením, ale také základem pro přípravu teplých pokrmů. Chcete-li si například pochutnat na boršči nebo hodgepodge, stačí do zelí přidat rajčata, cibuli a papriku a všechnu zeleninu dusit 30 minut. Před balením do sklenic dochuťte marinádou. Nezapomeňte sterilizovat.

  • zelí – 1,5 kg;
  • rajčata – 350 g;
  • paprika – 600 g;
  • cibule – 350 g;
  • stroužek česneku – 4 ks;
  • vinný ocet – 30 ml;
  • olej – 50 ml;
  • koření a bylinky podle chuti.
  1. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
  2. Veškerou ostatní zeleninu nakrájejte, smíchejte v hrnci a vařte 30 minut. Sezóna.
  3. Uložte do nádob a sterilujte 20 minut.
ČTĚTE VÍCE
Je možné pěstovat mandle v květináči?

Pikantní červené zelí na zimu ve velkých kusech

Červené zelí na kousky na zimu je alternativou zdlouhavého krouhání. Tato technika řezání usnadňuje konzumaci (můžete použít ruce) a má velký vliv na strukturu zelí. Zvláště pokud se používá ostré koření. Velké „okvětní lístky“ jsou rovnoměrněji namočené v marinádě a jsou pikantní a velmi pikantní.

  • hlávka zelí – 600 g;
  • zázvor – 10 g;
  • vinný ocet – 80 ml;
  • voda – 60 ml;
  • mletá chilli paprička – 3 g;
  • mletý černý pepř – 3 g;
  • sůl – 30
  1. Zelí nakrájíme na velké kousky.
  2. Koření smícháme s octem a vodou a pár minut povaříme. Ochladit.
  3. Zelí přelijeme marinádou a necháme 2 dny v teple.
  4. Dále se kořeněné zelí s červenou hlavou skladuje na zimu v chladu.

Červené zelí se švestkami na zimu

Nakládané červené zelí ve sklenicích je dobré nejen v kombinaci se zeleninou, ale i se švestkami. Plody dodají zelí šťavnatost, vůni a sladkokyselou chuť, takže se jedná o slanou vánoční přílohu. O době skladování není pochyb, protože obrobek se sterilizuje zalitím vroucí vodou.

  • zelí – 500 g;
  • švestka – 100 g;
  • Ocet – 200 ml;
  • voda – 1 l;
  • cukr – 200 g;
  • sůl – 80 g;
  • stroužek česneku – 2 ks;
  • kuličky černého pepře – 4 ks.
  1. Odstraňte pecky ze švestek.
  2. Umístěte se zelím do sklenice a zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
  3. Vařte marinádu. Vroucí vodu vyměňte za marinádu.

Jak zmrazit červené zelí na zimu?

Zmrazení červeného zelí na zimu je jedním z pohodlných způsobů skladování zeleniny. Proces zahrnuje šest fází: příprava, blanšírování, chlazení, sušení, předmražení a balení. Pouze s touto sekvencí můžete získat vysoce kvalitní produkty a ne lepkavou hmotu.

  1. Zelí zbavíme vrchních listů, rozdělíme na měsíčky nebo nakrájíme.
  2. Blanšírujte 2 minuty.
  3. Chladnička.
  4. Osušte ubrouskem.
  5. Položte na pergamenový papír a zmrazte v mrazáku.
  6. Uspořádejte do uzavřených sáčků.

Salát “Alenka” z řepy na zimu – cenově dostupný, jednoduchý na přípravu, ale zároveň chutný přípravek. Kromě hlavní složky se do předkrmu přidává další zelenina – zralá rajčata, paprika, cibule, česnek. Často se kroucení připravuje s přidáním zelí.

Sklizený nakládaný květák na zimu dokáže proměnit a naplnit každou nudnou hostinu novými barvami. Předkrm si můžete vyrobit pomocí nejrůznějších originálních nápadů a kombinací základní zeleniny s dalšími ingrediencemi.

Řepa ve sklenicích na zimu je široce používána. Důvodem je vysoká chuť a blahodárné vlastnosti kořenové zeleniny, která neztrácí na chuti syrová ani vařená, hodí se k luštěninám a zelenině a snadno se připravuje.

Kysané zelí je oblíbené občerstvení, které ženy v domácnosti začínají vařit s nástupem chladného počasí a vzhledem zralé plodiny. Kromě klasické verze existuje řada dalších výkonově neméně zajímavých verzí.