Dnes vám řeknu, jak zmrazit mátu na zimu v chladničce. Máta je esenciální olejná rostlina, která se vyskytuje podél břehů nádrží, na okrajích lesů a na zahradách. Je to dobrý prostředek proti nevolnosti a střevním křečím. Máta zlepšuje chuť k jídlu a má uklidňující účinek na nervový systém.
Esenciální oleje, zejména mentol, dodávají této rostlině její vonnou vůni. Jako koření se máta nejčastěji používá v cukrářské výrobě. Přidává se také do masových a zeleninových pokrmů, polévek a osvěžujících nápojů. Oblíbený je zejména v pokrmech gruzínské, arménské a ázerbájdžánské kuchyně.
Je možné mátu na zimu zmrazit?
V létě není těžké mátu sehnat. V zimě lze koupit pouze sušenou mátu, jejíž chuť a vůně se výrazně liší od čerstvých bylinek. Mnoho hospodyněk proto dává přednost zamrazení máty na zimu v lednici nebo mrazáku. Mátu lze na zimu zamrazit, tento způsob skladování snáší velmi dobře. Po zmrazení se jeho barva a chuť prakticky nemění. Lístky máty lze zmrazit celé, jemně nasekat nožem nebo rozmixovat na pyré. Vše závisí na účelu zmrazení.
Jak zmrazit mátu na zimu v lednici
Jak připravit mátu ke zmrazení
Stonky máty důkladně omyjte. Poté je osušte a zcela odstraňte vlhkost. Mnoho máty se jednoduše umístí na čistý ručník a suší se v této podobě. Pak ale ztrácí hodně šťávy a listy jsou letargické. Tato rostlina není vhodná k mrazení.
Postupujte proto následovně. Omyté stonky máty vložte do zavařovací sklenice s malým množstvím vody tak, aby v ní byla ponořená pouze spodní část větví. Tuto kytici lze uchovávat ve sklenici několik hodin. Během této doby rostlina zcela vyschne z vody, ožije, její stonky zesílí a budou šťavnaté.
Vyjměte mátu ze sklenice a položte ji na ručník.
Prohlédněte každou větev, otrhejte spodní nahnilé listy, odřízněte mokré části stonků.
Nechte rostlinu úplně vyschnout. Poté otrhejte listy, odstraňte všechny stonky (nebudete je potřebovat).
Listy nasekejte nadrobno.
Umístěte mátu do malých sáčků na zip.
Uvolněte vzduch ze sáčků, pevně uzavřete a srolujte do kompaktního tvaru.
Máta má silnou vůni. Aby se její aroma nevytratilo, vložte zabalenou mátu do dalšího dobře uzavřeného sáčku.
Umístěte do mrazicího oddílu chladničky.
Jak zmrazit mátu v lednici pro Mojito
Pokud máte rádi všechny druhy koktejlů, pak celé lístky máty zamrazte v lednici.
- Připravte si misky na led. Jedná se o ideální nádobu na porcované kostky ledu, které lze přidat do koktejlu nebo jakéhokoli osvěžujícího nápoje.
- Snítky máty omyjte ve velkém množství studené vody a poté osušte první metodou.
- Pro tuto metodu zmrazení je lepší vzít mátu s malými listy. Efektněji budou vypadat ve sklenici nápoje.
- Otrhejte listy z větví bez viditelného poškození nebo vad.
- Umístěte 2-3 kusy do každé buňky formy.
- Opatrně zalijeme převařenou vychladlou vodou.
- Vložte do mrazáku, aby úplně zmrzl.
Poté vložte kostky ledu do plastového sáčku (nejlépe se zipem) a pevně uzavřete.
Jak zmrazit mátu na krémovou polévku nebo omáčku v mrazáku
Mátu lze zmrazit jako pyré. Tato metoda je vhodná, pokud plánujete přidat mátu do polévky nebo omáčky.
- Omyjte a osušte mátu a vložte ji do sklenice s vodou, jako v první metodě.
- Odstraňte listy z větví. Pokud jsou stonky mladé a jemné, mohou být ponechány.
- Mátu nakrájíme nožem a dáme do mixéru. Přidejte trochu studené vody – hmota bude homogennější.
- Rozemlete do kaše.
- Pyré přendejte do formiček na led a zmrazte v mrazáku.
- Kostky ze zmrzlé hmoty vyklepejte do silného plastového sáčku, dobře je zavažte a vložte do mrazáku.
Pokud mrazíte kromě máty i jiné bylinky, nezapomeňte sáčky označit štítkem, jinak si je můžete později splést.
Jak používat mraženou mátu
Celé lístky máty se přidávají do čaje, kompotů, alkoholických i nealkoholických nápojů. Nasekaná mražená máta se přidává do polévky, pečeně, kastrolu a tvarohu. Mátové pyré je ideální do omáček. Mátu před použitím nerozmrazujte (s výjimkou mátového pyré).
Nejčastěji, aby se vyrobily polotovary z máty, ženy v domácnosti ji suší, zatímco listy ztrácejí svou jasnou barvu, veškerá krása této vonné rostliny zmizí. Ale mátu lze zmrazit! Ano, dokonce tak, že ve sklenici nápoje jej bude těžké rozeznat od čerstvě utrženého. Jak zmrazit mátu bez ztráty barvy a kvality?
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit mátu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Máta – 500 g nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zmrazit mátu
Recept Jak zmrazit mátu s fotografiemi krok za krokem
Pokud mátu správně vyberete, připravíte a zamrazíte, budete s výsledkem více než spokojeni. Přirozeně je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru snítek máty. S vědomím, že mě čeká večer práce s přípravou máty na zimu, jsem ji natrhal ze zahrádky hodinu před začátkem procesu mrazení.
Vybral jsem to a dal do misky se studenou vodou na chladném místě. Pokud je velké horko, můžete snítky máty přikrýt mokrým ručníkem, listy pak neuvadnou a budou lesklé a šťavnaté. Kupujete-li mátu na trhu nebo v obchodě, tak si ji pořádně prohlédněte. Máta se často prodává v pytlích, kde je tráva pevně stlačena, a pokud se do pytle dostane vlhkost, větve a listy mohou zčernat kvůli těsnosti a změnám teploty. Taková máta není vhodná nejen na mražení, ale ani na sušení. Ujistěte se, že listy jsou čerstvé, pevné a nejsou zkažené hmyzem nebo mechanicky poškozené. Máta zakoupená v obchodě by se neměla skladovat po dlouhou dobu, než začne proces zmrazování. Na každé hodině záleží – protože čím déle máta sedí, tím méně vůně a krásy v ní zůstane.
Existuje mnoho odrůd máty. Proto se velikost a tvar vašich lístků máty může lišit od mých na fotografiích.
Krok 2
Nezáleží na tom, kde máta rostla: na zahradě na venkově, v lese, ve skleníku, na okenním parapetu nebo byla zakoupena v obchodě – musí se bez problémů umýt.
Opláchl jsem pod tekoucí studenou vodou a věnoval pozornost každé větvi. Můžete naplnit hlubokou misku vodou a ponořit do ní snítky máty, samozřejmě je také důkladně omyjte.
Krok 3
Dále musíte mátu důkladně vysušit před vlhkostí. Existují tři způsoby.
Nejprve rozložte mátu na čistou kuchyňskou utěrku a pomocí dalšího ručníku setřete kapičky vody z povrchu listů a větviček. Za druhé, položte snítky na prkénko, tác nebo ručník a umístěte mátu na parapet, čímž v místnosti vytvoříte průvan. Teď je léto a teplý vzduch rychle vysuší vlhkost z máty. Použil jsem přesně tuto metodu. Za třetí, umístěte mátu na velký talíř a na její snítky položte několik vidliček. Zapněte v místnosti ventilátor na minimální rychlost nebo fén na studený vzduch. Nasměrujte proud vzduchu na mátu, tím ji rychle vysušíte a váha vidliček zabrání jejímu rozptýlení po místnosti.
Krok 4
Ukážu vám pár triků, jak mátu zmrazit. Vše je celkem jednoduché, bez zbytečných potíží. A. Zmrazování lístků máty v nádobě nebo sáčku.
Vezměte si speciální nádobu nebo tác s víkem na zmrazování potravin. Z umyté a vysušené máty odstraňte listy. Počet listů si určete sami na základě počtu nádob na zmrazení. Pokud vám listy přijdou nevábné, plné děr nebo flekaté, pak je vhodné je vyhodit.
Listy nestlačujte, nezraňujte, je lepší vzít více nádob. Pokud takové krabice neexistují, vezměte tlusté plastové sáčky. Vložte do nich lístky máty, uvolněte vzduch a pevně uzavřete. Můžete také použít režim nouzového zmrazení nebo režim super zmrazení. Položte máty na tác a zmrazte a po 8-10 minutách je velmi rychle nasypte do sáčku.
Krok 5
Trvanlivost máty je od 6 do 9 měsíců při minus 18 stupních a méně. Nezapomeňte štítek podepsat s datem, kdy byl zmrazen. Máta zmrazená v této podobě se nejlépe používá k vaření aromatického čaje nebo jiného teplého nápoje. Stačí do čaje přidat mražený lístek máty. Tyto lístky máty můžete také použít k výrobě mátové zmrzliny s čokoládovými proužky.
Krok 6
B. Zmrazení máty v potravinářské fólii.
Všechno je zde docela jednoduché: vezměte si potravinářskou fólii, položte na ni lístky máty a vrcholky větviček. Nezmrazujte celou větev, je lepší odštípnout její horní část, kde stonek není tak tvrdý jako u báze a nahoře jsou nejkrásnější a nejmladší listy.
Krok 7
Mátu pevně srolujte do klobásy a několikrát ji zabalte do potravinářské fólie. Uchovávejte v mrazáku po dobu 9 měsíců. Tento přípravek lze použít k plnění rohlíků – masových a zeleninových a ke zdobení pokrmů větvičkami. Snítky máty se velmi rychle rozmrazují, stačí je nechat při pokojové teplotě. Podívejte se, jak chutná kuřecí řízek v pařáku a aromatická turecká pšeničná kaše.
Krok 8
C. Zmrazení kostek ledu s mátou.
Toto je možná nejúspěšnější způsob zmrazení máty. Mražení máty v kostkách ledu zachová všechny její kvality. Rozhodně nezčerná, nezlomí se a listy při nízkých teplotách nepraskají. A v nápojích budou listy přesně jako čerstvé. Pro tento způsob zmrazování budete potřebovat nádobu na přípravu kostek ledu a pitnou vodu. Voda může být buď převařená (samozřejmě vychlazená), nebo minerální bez plynů nebo ze studny. Vložte celé lístky máty do formy na led. Pokud jsou poměrně velké, rozřízněte je nebo roztrhněte na polovinu. Do jedné takové kostky můžete dát 3-4 listy.
Krok 9
Naplňte buňky vodou.
Tácky dejte do mrazáku, teplota by měla být -18 stupňů a nižší. Po cca 1,5-2 hodinách zkontrolujte, zda je voda zamrzlá?
Krok 10
Opatrně vyjměte kostičky máty a vložte je do sáčku a sáček vraťte do mrazáku. Neváhejte, aby se kostky ledu nezačaly rozpouštět. Tyto kostky jsou ideální pro přípravu koktejlů Mojito a dalších osvěžujících nápojů, jako je chlebový kvas. V případě potřeby lze kostky máty rozmrazit (stačí je nechat při pokojové teplotě, položit na talíř) a použít k určenému účelu a přidat listy do salátů nebo polévek. To je vše o tom, jak zmrazit mátu.
