Uchování úrody na zimu je poměrně obtížný úkol. Koneckonců, je třeba zachovat nejen chuť zeleniny, ale také maximum užitečných látek v ní obsažených. Jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat česnek na zimu, je zamrazit ho. Čerstvý produkt tak dlouhodobě ochráníte před znehodnocením a hnilobou.
Za prvé, všechny „nestandardní“ jdou do sklizně – rozkládající se hlávky, malé zuby a také přebytky jarních odrůd, které mají horší udržovací kvalitu než zimní odrůdy
Výhody zmrazení
Hlavní výhodou skladování při nízkých teplotách je minimalizace pravděpodobnosti zničení užitečných látek produktu. Téměř všechny vitamíny a mikroelementy, které jsou hojně obsaženy v zelenině, ovoci a bobulích, zůstanou při zmrazení zachovány.
Kromě tohoto existují další плюсы zmrazení česneku na zimu v mrazáku:
- úspory místa;
- dlouhá životnost;
- několik způsobů ukládání záložek.
Je vhodné přidat zeleninový přípravek z mrazáku do marinád, kastrolů, dušeného masa a dalších teplých pokrmů, které vyžadují tuto užitečnou přísadu v receptech. Kulinářské nápady spojené s přípravou salátů a studených předkrmů lze realizovat i pomocí chlazeného hřebíčku.
Mražený hřebíček bude dobrou alternativou k čerstvému a bude užitečný při vaření vašich oblíbených jídel.
Nevýhody popsaný způsob ukládání má něco málo:
- mírná změna konzistence
- oslabení vůně;
- ztráta chuti.
Bohužel, žádný způsob konzervace na zimu neumožňuje zachovat plnou chuť a vůni čerstvého česneku. Zmrazení není výjimkou. Díky výhodám této metody je však mezi ženami v domácnosti velmi populární a zanechávají o ní pouze pozitivní recenze. Mimochodem, můžete zmrazit nejen plátky, ale i zelené šipky.
Zmrazovací metody
Existuje několik způsobů, jak správně připravit a zabalit suroviny ke zmrazení:
hlavy
Tato technika vám umožní neztrácet čas oddělováním stroužků od sebe a důkladným čištěním. Z celé hlavy stačí odstranit vrchní vrstvu slupky, opláchnout vodou a utřít do sucha. Takto připravenou cibuli zabalte do několika vrstev potravinářské fólie a v 1 vrstvě rozložte na police mrazáku. Druhý den můžete rychle nasbírat hlavy do pytlů, několik kusů, a poslat je zpět do komory k dlouhodobému skladování.
Celé vaření je vhodné přidat do tradičního uzbeckého pilafu nebo středomořské paelly
Plátky
Tato metoda zahrnuje rozebrání hlávek na hřebíček a zpravidla jejich předběžné očištění od slupek. Připravené suroviny jsou rozmístěny v 1 vrstvě na prkénkách pokrytých potravinářskou fólií a odeslány do mrazničky. Po 4-5 hodinách se chlazený česnek balí do sáčků nebo plastových nádob. Nebude se lepit, což znamená, že v zimě bude snadné získat přesně tolik plátků, kolik potřebujete najednou.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Hřebíček se k sobě příliš neslepuje a bez předchozího zmražení je hlavní po vyčištění neomýt nebo důkladně osušit od vlhkosti
ve formě pasty
Pro tento způsob zmrazení bude muset být každý plátek zcela oloupán a nasekán v mixéru, dokud nebude hladký. Při absenci kuchyňských linek můžete použít mlýnek na maso nebo plátky jednoduše třít na struhadle. Výsledná kaše by se měla rozložit do forem na led a zmrazit. Ztuhlé kostky rychle vyjmeme z formiček a nasypeme do sáčků. Vraťte se do mrazáku.
Pro dosažení zajímavější chuti můžete při mletí na pikantní pikantní pastu přidat zázvor, chilli, zelení
Každá žena v domácnosti si vybere pohodlný způsob, v závislosti na tom, co a v jakém množství se plánuje použití česneku v kuchyni v zimě. Každý z nich zajišťuje dlouhodobé zachování užitečných vlastností zeleniny a její jasné vůně. Hlavní věc je, že skladovací teplota je udržována na -18 ℃. Je považován za optimální pro zmrazení česneku na zimu doma.
Doba skladování
Suroviny můžete skladovat zmrazené v nádobách nebo pytlích, dokud nezískáte novou úrodu, asi 10 měsíců. Zeleninu přitom není nutné hned po nákupu nebo vyhrabání ze záhonů ukládat do mrazáku. Má dobrou skladovací kvalitu a je dlouhodobě skladován ve sklepě, lednici a dokonce i při pokojové teplotě.
Připravený česnek je nutné rozmrazovat postupně a přemístit jej z mrazničky na polici chladničky. Nepodléhá opakovanému zmrazování, jako jiná zelenina a ovoce.
Vlastnosti výsadby a pěstování této zeleninové plodiny jsou podrobně popsány v článku na našem webu.
Video
Užitečné tipy pro skladování a zmrazení česneku sdílejí zkušení zahradníci v následujících videích:
Autor: Elena Goncharova
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.52 (388 hlasů)
Víš, že:
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Česnek je zelenina, která se mražením často nepřipravuje. Nicméně marně, protože česnek se při procesu mrazení chová báječně. Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit česnek pro budoucí použití, podělím se o ty nejběžnější.
Často se diskutuje: zachovává si česnek po zmrazení své zvláštní vlastnosti – štiplavost a aroma? Můžete se postavit na kteroukoli stranu debaty, ale já sám jsem se rozhodl ve prospěch zmrazení už dávno.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit česnek
Složení:
Pro počet porcí − +
- Česnek – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Není žádným tajemstvím, že ne vždy je možné uchovat česnek čerstvý až do příští sklizně: stroužky vysychají, klíčí a ztrácejí své jedinečné vlastnosti. V tomto případě lze česnek zmrazit celé hlavy. Jak zmrazit celý česnek? Pro tento způsob zmrazení je vhodná pouze čerstvá, mladá, nepoškozená kořenová zelenina. Je pozoruhodné, že je lepší neumývat hlavy česneku před zmrazením, aby se nenasytily další vlhkostí. Proto opatrně odstraňte vnější znečištěné filmy z česneku a prohlédněte hlavičky, zda nejsou poškozené.
Krok 2
Pokud jste vybrali ty nejlepší hlávky česneku, můžete je bez obav vložit do sáčku (často používám sáčky na zip, hodí se na zmrazení), ze sáčku vypustit přebytečný vzduch, dovnitř vložit nálepku s datem zmrazení a sáček pevně uzavřete. Lze dát do mrazáku.
Krok 3
Další metodou je zmrazit oloupané stroužky česneku. K tomu vyberte dobrý česnek, rozdělte ho na stroužky a oloupejte.
Krok 4
Česnek připravený ke zmrazení lze vložit do sáčku, nezapomenout na označení obsahu, nebo jej lze umístit do nádoby na potraviny. Pro mě je v tomto případě výhodnější nádoba, protože je vhodné z ní získat potřebný počet stroužků. Nádobu je také potřeba podepsat, poté ji můžete dát do mrazáku zmrazit.
Krok 5
Česnek zmrzne poměrně rychle – doslova za pár hodin. A pak ho můžete klidně šest měsíců skladovat v mrazáku při teplotě asi -18 stupňů. Česnekové hlavy se snadno používají: v případě potřeby stačí česnek vyjmout ze sáčku, pomalu rozmrazit a používat podle určení. Pokud jde o mražené stroužky česneku, je nejvhodnější je použít při přípravě různých omáček. Pro mě je nejčastější čas, kdy potřebuji pár stroužků česneku, na omáčku na těstoviny. Všiml jsem si, že když se smaží mražený česnek, neliší se od čerstvého a dokonale ochucuje rostlinný olej. Česnek se dá použít i při pečení – slavné česnekové koblihy jsou toho ukázkovým příkladem. Už zmrazený česnek je vhodné přidat do mletého masa například při domácí játrovce.
Krok 6
Je velmi vhodné zmrazit nasekaný česnek a přidat takové přípravky do pokrmů bez rozmrazování. Česnek oloupejte, snažte se vybrat elastické stroužky bez zkažení, skvrn nebo zažloutnutí.
Krok 7
Česnek lze nasekat jakýmkoli pohodlným způsobem – projít lisem, nastrouhat nebo zkroutit v mlýnku na maso. Česnek nedoporučuji drtit v mixéru pomocí ponorného nástavce, v tomto případě dostanete česnekové pyré, které pustí hodně šťávy – takový přípravek se po přidání na pánev rychle odpaří nebo připálí ke dnu. .
Krok 8
Nasekaný česnek vložte do sáčku a rozdělte jej ve formě plochého kousku. Snažte se sáček příliš nenaplnit, potřebujete trochu volného prostoru, abyste vytvořili jasné hranice mezi čtverci.
Krok 9
Pomocí pravítka nebo dlouhé špejle rozdělte obsah sáčku na malé čtverečky a zatlačte na dužinu v sáčku, dokud nezískáte jasnou hranici. Opatrně přeneste sáček česneku do mrazáku na rovný povrch po dobu 3-4 hodin při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Krok 10
Když potřebujete do pokrmu přidat nasekaný česnek, stačí takový přípravek vyjmout, kousek odlomit a zmražený přidat například do boršče, polévky, dušeného masa nebo salátu (česnek se rychle rozmrazí a zlomí při míchání na malé částice).
Krok 11
Nakrájený česnek můžete také zmrazit ve formách na led. Tento polotovar je také velmi pohodlný a kromě toho má tato kostka mnohem větší objem než plochý čtverec popsaný výše. Nakrájený česnek vložte do buněk pro zmrazení kostek ledu pomocí čajové lžičky a trochu je přimáčkněte, aby byly hotové kostky husté, homogenní a bez dutin. Mimochodem, pokud si přejete, můžete udělat kostky s dalšími příchutěmi přidáním uzené papriky, bylinek, citronové kůry atd. k česneku. Takové aromatické přípravky ozdobí každé jídlo a udělají ho pikantnější.
Krok 12
Formu s česnekem dejte do mrazáku na rovnou plochu na 5-6 hodin při teplotě -18 stupňů. Když česnek dobře zmrzne, je třeba kostky vyjmout z buněk a vložit do sáčku. Pokud jsou kostky hodně přimrzlé ke stěnám formy, můžete je vypáčit nožem. Kostky vložte do silného igelitového sáčku (nebo ještě lépe do dvou sáčků, protože tento přípravek je velmi aromatický a vůně česneku se může rozšířit na další produkty), uvolněte vzduch, pevně uzavřete a označte. Nasekaný česnek ve formě kostek a plochých kousků lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců při teplotách -18 stupňů a nižších. Mražený česnek je při správném skladování stejně aromatický, pikantní a zdravý jako česnek čerstvý.
