Na co si vzpomenete během Dormition Fast?

Probuzení je tradiční lidový způsob, jak uctít památku zesnulých tím, že se sejdou u jednoho stolu se všemi svými blízkými. Pohřební obřady se obvykle konají třetí, devátý nebo čtyřicátý den po odpočinku osoby a někdy každý z těchto dnů a následně ročně. Četnost pořádání pohřbů není téměř specifikována, ale je třeba připomenout, že se nejedná o slavnostní hostinu, ale o tragickou příležitost sejít se za účelem hromadného připomenutí zesnulých.

Organizace pohřbu obecně a probuzení zvláště během křesťanského půstu ukládá určitá omezení, včetně toho, jak připravit pohřební jídlo. Během půstu je zakázáno konzumovat jakékoli druhy masa, mléko, tvaroh a zakysanou smetanu a také vejce. Ale i s takovým omezením je možné vzpomínku provést důstojně prostřením bohatého stolu, u kterého se s úctou sejdou příbuzní a přátelé vzpomínaného.

Kolik nádobí by mělo být umístěno na postní stůl na pohřeb, závisí pouze na vaší touze. Je však důležité mít na paměti, že mimo dobu postní církev neschvaluje přítomnost velkého množství alkoholu v pohřebním jídle, zatímco během postní doby je to zcela zakázáno. Truchlivé jídlo je příležitostí pro každého, kdo zesnulého znal, aby se podělil o bolest ze ztráty a zamyslel se nad pomíjivostí života, spíše než o nespoutané zábavě.

Obecná pravidla pro pohřební jídlo

Pohřebnímu jídlu by měly předcházet zvláštní modlitby. Než usednou ke stolu, měli by si shromáždění přečíst „Pojďte, pokloníme se. “ a po zapálení svíček si můžete přečíst celou nebo část 17. kathismy. Těsně před začátkem jídla by si měli shromáždění přečíst modlitbu „Otče náš. “.

Pokud pořádáte pohřební hostinu mimo svůj domov, mějte na paměti, že nyní je v Moskvě poměrně mnoho kaváren pro pohřby, které mohou poskytnout jakékoli vhodné pokrmy v postních dnech, speciální místnost a vše, co může být potřeba z nádobí a příslušenství.

Podle tradice se v chrámu žehná pohřební pokrmy. Pokud to není možné, můžete na stůl položit sklenice s požehnanou vodou. Po skončení pohřebního jídla se ujistěte, že hosté neodejdou s prázdnýma rukama. Zbývající nádobí lze rozdat sousedům nebo ošetřit kolegům v práci a požádat je, aby si vzpomněli na někoho blízkého.

Zvláštnosti pohřebních jídel při různých půstech

Ortodoxní křesťané rozlišují 4 hlavní půsty, které se dodržují v různých obdobích církevního roku: Velký (před Velikonocemi), Narození Páně (před Vánocemi), Petrovský (před svátkem Petra a Pavla) a Nanebevzetí (před svátkem Nanebevzetí Panny Marie) . Existuje také řada jednodenních půstů: v pátek a ve středu každého týdne, na svátek Povýšení svatého Kříže „Nomat“ a v den památky Stětí Jana Křtitele. Půsty mají různou intenzitu, a proto se potraviny povolené ke konzumaci pro každý z nich liší:

1. Velký půst. Trvá sedm týdnů a v prvním, čtvrtém a sedmém týdnu platí obzvlášť přísná pravidla zakazující jakékoli rychlé občerstvení včetně ryb a do pohřební služby je v tuto dobu zvána pouze rodina zesnulého, aby se se zesnulým rozloučila. V ostatní postní dny je dovoleno pořádat pohřby pro velký okruh hostů a na svátek Zvěstování P. Marie a Květnou neděli si můžete vařit ryby.
2. Petrovský příspěvek. Jeho trvání je 6-8 týdnů v závislosti na velikonočním cyklu. O víkendech a svátcích během tohoto půstu můžete péct, smažit a vařit ryby, ve čtvrtek a pátek je povolen olej.
3. Rychlý předpoklad. Je nejkratší – jen dva týdny a na Proměnění Páně, uprostřed postní doby, se podává ryba.
4. Vánoční příspěvek. Jeho trvání je 40 dní a obecně se blíží závažnosti postní doby, ale o víkendech a svátcích (pokud nepřipadají na pátky a středy) je postům dovoleno jíst ryby. Olej nelze použít při výrobě pamlsků v pondělí, středu a pátek každého týdne.

Menu pro postní pohřby:

Pro jakoukoli památku postní doby, bez ohledu na to, jak ji uspořádáte, jsou tradiční tři hlavní jídla: palačinky, kutia a želé.

Palačinky v postní dny se připravují bez vajec, ale aby byly nadýchané, můžete použít rýžový vývar nebo minerální vodu – to není úplně tradiční, ale chutné. Palačinky lze jíst s medem, pyré nebo samotné.

Kutya je kaše vyrobená ze směsi naklíčených semen pšenice, žita a rýže. Tato kaše má prastarou historii a symbolický význam – věří se, že stejně jako zrna klíčí, jakmile spadnou do země, tak duše zesnulého nachází skutečný nový život ve světě posmrtného života. Kutia lze zředit jinými obilovinami a smíchat s medem, a pokud striktně nedodržujete tradici, můžete přidat sušené ovoce. Obvykle se kutya jí kousek po kousku, ne kvůli chuti, ale na památku zesnulé osoby.

Kissel není o nic méně starodávné jídlo než kutia. Od pradávna se na Rusi vařilo se speciálním kváskem a zasypávalo moukou, ale dnes existuje mnohem více receptů. Kissel může být sladký i kyselý, lze ho také ředit medem nebo ovocnou šťávou. Kissel se obvykle podává na konci pohřebního jídla.

Také postní pohřební menu obvykle obsahuje zelňačku bez masa, zeleninové saláty, pečivo bez vajec, různé koláče s houbami, rýži, fazole a domácí kyselé okurky. Jak již bylo zmíněno výše, v určité postní dny (například na Zvěstování, na Lazarovu sobotu nebo na svátek Proměnění Páně) je dovoleno pokládat na pohřební stůl rybí pokrmy.

Níže je několik receptů na postní pokrmy, které jsou vhodné pro pohřby. Pamatujte, že v období půstu se saláty připravují bez masa a vajec a přidávání zakysané smetany nebo majonézy s vejci do postních jídel je přísně zakázáno. Měli byste používat omáčky a salátové dresinky na bázi rostlinného oleje, zeleninového vývaru a sójové omáčky.

Postní roláda s houbami (10 porcí):

Vezměte 2 tenké pita chleby vyrobené z nekynutého těsta, 600 g žampionů, mrkve a cibule (2 kusy každý), rostlinný olej a sůl. Žampiony důkladně omyjte a poté nakrájejte. Mrkev, předem oloupanou, nastrouháme najemno. Nakrájejte cibuli a přidejte sůl. Ingredience společně smažte na olejované pánvi, dokud nejsou lehce opečené. Náplň po vychladnutí natřeme na rozložený pita chléb a poté roládu opatrně srolujeme. Poté, co miska, pokrytá filmem, stála v chladničce po dobu 20 minut, lze ji nakrájet na porce. Tento postní pohřební předkrm lze připravit večer předem nebo dokonce několik dní předem.

Postní zelná polévka s houbami a fazolemi (10 porcí):

Vezměte pět středních brambor, oloupejte, nakrájejte a smažte patnáct minut na pánvi. Brambory vložte do vroucí vody a vařte dalších patnáct minut. Spojte v kuchyňském robotu nebo nastrouhejte jeden stonek celeru a jednu mrkev a poté jednu cibuli. Mělo by vám vzniknout pyré, které by se mělo smažit na pánvi deset minut. Nakrájejte 400 gramů žampionů a vhoďte je do hrnce spolu se zeleninovým pyré. Po uvaření nechte misku deset minut na ohni. Třetinu plechovky fazolí z konzervy rozemelte v mixéru. Zbylé fazole v dóze a vzniklou dužinu vsypte do polévky, osolte, opepřete a vařte dalších deset minut. Sundejte z ohně, přidejte bylinky a nechte ještě pár minut louhovat.

Pohanka se sušenými švestkami (10 porcí):

Budete potřebovat 600 ml pohanky (3 šálky), mrkev a cibuli (3 kusy každý), 300 gramů sušených švestek, sůl, rostlinný olej. Sušené švestky opláchněte a na 15 minut zalijte vroucí vodou. V této době je nutné propláchnout pohanku pod tekoucí vodou. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme. Směs cibule a mrkve dejte na pánev a orestujte. Když je zeleninové smažení hotové, přidejte sušené švestky nakrájené na kousky. Do pánve nasypeme pohanku, osolíme, zalijeme 6 sklenicemi vody, přikryjeme pokličkou. Nechte 15-20 minut povařit.

Postní salát “Olivier” (10 porcí):

Navzdory rozdílu od obvyklého receptu se tato verze slavného salátu stane skutečnou ozdobou pohřebního stolu. Vezměte 5 brambor, 2 mrkve, 5–6 kyselých nebo nakládaných okurek, půl kila hub, 1 konzervu hrášku, bylinky a libovou majonézu a také koření podle chuti. Zeleninu vařte do měkka a vychladněte. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme, do pánve přidáme houby, směs osolíme a opepříme podle chuti a poté smažíme do změknutí. Uvařenou zeleninu nakrájejte na kostičky, poté spojte houby, zeleninu a hrášek do jedné nádoby a výslednou směs opět osolte podle chuti. Salát ochutíme libovou majonézou a posypeme bylinkami.

Probuzení je poctou památce a lásce, nikoli večeře pro pozvané hosty. Provádějí se třetí, devátý, čtyřicátý den po smrti člověka. Přátelé a rodina se pak každý rok v tragický den sejdou u smutečního stolu.

Kolik postních pokrmů by mělo být na smutečním stole? Záleží jen na přání příbuzných. Pravoslavná církev neschvaluje alkohol při pohřebním jídle. Vše by mělo být skromné.

Truchlivé jídlo je příležitostí pro každého, kdo znal zesnulého, aby se podělil o bolest ze ztráty a zamyslel se nad pomíjivostí života.

Pravidla pro pohřební jídlo

“Pojď, pokloníme se. ” Se zapálenou svíčkou se čte sedmnácté kathisma a poté „Otče náš“. Začíná pohřební jídlo. Ve dnech půstu je truchlivé jídlo obzvláště přísné. Na stole je kutia, placky bez vajec na vodě, chléb (jeho lámání jako útěchu pro zesnulého popsal prorok Jeremiáš). Není tam vůbec žádné maso ani pečivo. Pohřební jídlo je almužna podávaná příbuznými na památku milované osoby, která opustila pozemský život.

Pro ty, kteří si chtějí objednat pohřební oběd v Moskvě, nabízíme ověřený seznam kaváren a restaurací: https://msk.avtobanket.ru/pominki. Mnoho kaváren je specializovaných, fungují pouze na pořádání pohřbů, existují i ​​běžné kavárny, které poskytují sál bez cizích lidí, s vlastním alkoholem. Každý má pohřební menu a zkušenosti s pořádáním pohřebních večeří. A pro ty, kteří si to chtějí uvařit sami, jsme připravili tento článek.

Menu pro pohřby: 3 hlavní jídla pro postní dobu

Palačinky, kutia, želé jsou tři povinná jídla.

1. Jako první se podává Kutya z prosa a rýže. Rituální kaše symbolizuje věčnost a znovuzrození. Stejně jako zrna klíčí, když padají do země, tak zesnulý nachází nový život v posmrtném životě. Na památku milované osoby se kaše, často ochucená sušeným ovocem, jí po lžících.
2. Palačinky nesmí chybět. V postní dny se připravují bez vajec, za použití rýžové vody nebo minerální vody. Ve druhém případě se ukáží jako vzdušné, s otvory. Med podávaný s palačinkami a kaší je symbolem duchovního klidu.
3. Kissel v dávných dobách se vařily s kváskem z mouky a podávaly se s mlékem. Toto je poslední jídlo.

Jídelní lístek obvykle obsahuje zelňačku bez masa, zeleninové saláty, pečivo bez vajec, různé koláče s houbami, rýži, fazole a domácí kyselé okurky. Jen v určité dny (např. na Zvěstování, Lazarovu sobotu, Proměnění Páně) je dovoleno pokládat na smuteční stůl rybí pokrmy.

Postní občerstvení na smuteční stůl

Pohřeb – od slova paměť. Při přípravě svačin ke smutečnímu jídlu v postní době byste měli dát přednost jednoduchému jídlu. Populární tradiční jídla:

• nakládané okurky, rajčata;
• marinované houby;
• squash, lilkový kaviár;
• kysané zelí s brusinkami;
• sendviče s hummusem a zeleninou;
• koláče s náplní (rýže, brambory s cibulí, zelí, houby).

Recept na libovou rolku s houbami (10 porcí). Vezměte 2 tenké pita chleby, 600 g žampionů, mrkev a cibule (každé 2 kusy), rostlinný olej, sůl. Žampiony důkladně omyjeme a nakrájíme. Mrkev, předem oloupanou, nastrouháme najemno. Nakrájejte cibuli a přidejte sůl. Smažte ingredience společně na olejované pánvi, dokud nebudou vařené. Náplň zbývá jen vychladit a namazat na rozložený pita chléb a pak roládu opatrně svinout. Poté, co miska, pokrytá filmem, stála v chladničce po dobu 20 minut, lze ji nakrájet na porce. Je vhodné, že moderní postní svačinu na probuzení lze připravit večer předem.

Libové saláty

Během půstu se saláty připravují bez masa a vajec. Je přísně zakázáno přidávat zakysanou smetanu a majonézu. Používá se rostlinný olej, salátové dresinky na bázi zeleninových vývarů a sójová omáčka. Doporučuje se dát přednost pokrmům, jejichž příprava nevyžaduje mnoho času.

• postní “Olivier”;
• vitaminové zelí;
• brambory s bylinkami;
• vinaigrette;
• ze zeleného hrášku, okurek a cibule;
• fazole s krekry;
• “Peking” s okurkou;
• červená řepa s česnekem;
• kukuřice s okurkou;
• rozmanitá rajčata, papriky, okurky.

Recept na salát „Dvě sklenice“ (10 porcí). K přípravě budete potřebovat 2 konzervy fazolí (výhradně ve vlastní šťávě), 2 konzervy žampionů, 100 g petržele, 2 balení vzdušných krutonů ve tvaru bagety. Na dresink použijte 3 stroužky česneku, rostlinný olej, sůl. Fazole a žampiony dejte do salátové mísy, poté, co sceďte přebytečnou tekutinu z otevřených sklenic. Petrželku omyjeme a nasekáme nadrobno, která dodá salátu bohatou chuť. Přidejte sušenky. Dresink připravíme tak, že důkladně promícháme olej a najemno nastrouhaný česnek. Před podáváním salát okořeňte a okořeňte.

Postní teplá jídla

U pohřebního stolu se podává klasická ruská zelňačka. Připravují se z čerstvého, kysaného nebo kyselého zelí (poslední možnosti zjednodušují proces). V postní dny je zakázáno vařit první jídla v masovém vývaru, nahrazuje se houbovým nebo zeleninovým vývarem. Můžete také připravit:

• boršč s fazolemi;
• čočková polévka;
• houbová polévka.

Pro druhý bude ideální následující:

• brambory s houbami;
• bramborová kaše;
• kapustové závitky s rýží, kroupy;
• rýže se zeleninou;
• zeleninová guláš;
• paprika plněná rýží.

Pohankový recept se sušenými švestkami (10 porcí). Budete potřebovat 600 ml pohanky (3 šálky), mrkev a cibuli (3 kusy každý), 300 g sušených švestek, sůl, rostlinný olej. Sušené švestky je třeba umýt a nalít vroucí vodou po dobu 15 minut. V této době je nutné propláchnout pohanku pod tekoucí vodou. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme. Směs cibule a mrkve dejte na pánev a orestujte. Když je zeleninové smažení hotové, přidejte sušené švestky nakrájené na kousky. Do pánve nasypeme pohanku, osolíme, zalijeme 6 sklenicemi vody, přikryjeme pokličkou. Nechte 15-20 minut povařit.