Každoročně jsou v Rusku zaznamenány případy akutní otravy jedovatými houbami. Akutní otrava houbami je mnohem závažnější než jiné otravy jídlem. Otravou houbami nejhůře trpí děti a senioři.
Houby jsou ve střevech obtížně stravitelným produktem. Houby se nedoporučuje konzumovat těhotným a kojícím ženám, jsou kontraindikovány pro děti do 8 let (bez ohledu na způsob a dobu přípravy).
Hlavní příčinou otrav houbami je neschopnost rozpoznat jedlé a jedovaté houby, nesprávná příprava pokrmů z některých jedlých a podmíněně jedlých druhů hub.
Hlavní příznaky otravy houbami se mohou objevit během 1,5-2 hodin po jejich konzumaci. Bolesti hlavy, nevolnost, zvracení, silné bolesti břicha s průjmem se objevují až 10-15krát denně. Teplota se může mírně zvýšit nebo zůstat normální. Při otravě muchomůrkou (červená, panter, páchnoucí), hřibem satanským, falešnými hřiby medonosnými, deliriem, mohou se objevit halucinace a člověk může upadnout do stavu hraničícího s nepříčetností.
Nejčastěji dochází k otravě podmíněně jedlými houbami (mléčné houby, volnushki, valui, skluzavky, řádky, posunovače, housle atd.) obsahujícími pryskyřičné látky v důsledku jejich nešikovné přípravy a po konzumaci nejčastěji akutní gastroenteritida registrovaných v obětech. K neutralizaci podmíněně jedlých hub je nutná speciální předúprava, při které jsou z plodnic odstraněny dráždivé a toxické látky.
Houby obsahující mléčnou šťávu je nutné před konzumací povařit nebo namočit s opakovanou výměnou vody, aby se odstranily hořké látky, které dráždí žaludek.
Otrávit se můžete i jedlými houbami. Staré houby spolu s užitečnými látkami často obsahují produkty rozkladu bílkovin, které mají škodlivý účinek na lidské tělo. K jídlu se proto hodí jen poměrně mladé houby. Příčinou otravy mohou být navíc nesprávně upravené nebo zkažené sušené a konzervované houby. Houby se v žádném případě nesmí nakládat ani solit v pozinkovaných nádobách.
Pokud byly houby před konzervováním špatně vyčištěny a umyty, může se na jejich povrchu objevit spolu s nejmenšími částečkami půdy původce botulismu, jehož toxiny jsou pro člověka nejnebezpečnějšími jedy. Aby se zabránilo botulismu, je nutné houby určené ke konzervování důkladně očistit a opláchnout z půdy, musí být čerstvé a kvalitní. Při domácím zpracování se doporučuje uchovávat houby ve sklenicích s volně uzavřeným víčkem.
Botulismus se objevuje 12-72 hodin po konzumaci hub. Příznaky klinických projevů botulismu u lidí jsou rozmanité – bolest hlavy, sucho v ústech, nevolnost, zvracení, průjem, křeče, potíže s polykáním a rozmazané vidění (objekty se zdvojnásobují, rozmazávají se). Pokud se objeví alespoň jeden nebo dva z těchto příznaků onemocnění, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.
Úřad Rospotrebnadzor pro Altajskou republiku připomíná, že sušené, solené, nakládané a konzervované houby nemůžete koupit od náhodných osob a na místech neoprávněného obchodu.
Neprůmyslové houby jsou povoleny k prodeji na trzích a veletrzích pouze po kontrole, která se provádí za účelem kontroly kvality produktů určených k prodeji. V sušené formě se na trzích smí prodávat tyto houby: hřib, hřib, hřib, hřib, hřib polský, kozí hřib a smrže po měsíci zrání v sušené formě.
Prodej na trzích je přísně zakázán:
a) vařené, solené, nakládané houby;
b) houbový kaviár, houbové placky, saláty a další výrobky z nakrájených hub;
c) „konzervované“ houby ve sklenicích se vzduchotěsným víčkem, vyrobené doma.
Prevence otravy houbami:
– sbírejte pouze ty jedlé houby, které dobře znáte;
– nesbírat houby podél silnic a železnic;
— neměli byste sbírat staré, přerostlé houby (včetně červivých, slizkých);
– neskladujte houby na teplém místě – jedná se o produkt podléhající zkáze;
– neskladujte solené houby v pozinkovaném nebo glazovaném hliněném nádobí;
— dodržujte skladovací podmínky pro houby a pravidla pro přípravu houbových pokrmů (jakékoli druhy hub uvařte nejlépe ve velkém objemu dobře osolené vody, po uvaření vodu slijte).
Úřad Rospotrebnadzor pro Altajskou republiku uvádí, že v roce 2016 a během současného období roku 2017 nebyly v regionu registrovány žádné případy otravy houbami.
Neměli byste se léčit sami! Pokud se objeví výše uvedené klinické příznaky, musíte vyhledat kvalifikovanou lékařskou péči.
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2015
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173
Тел .: +7 (38822) 6-43-84
Obsah článku: Během těhotenství je výživa jedním z klíčových bodů. Těhotné ženě se doporučuje konzumovat co nejvíce vitamínů a dalších užitečných látek, což bude mít pozitivní vliv na vývoj dítěte v děloze. Mnoho těhotných žen je velmi opatrných ve své stravě a obává se o své zdraví. Většina z nich má otázku: mohou těhotné ženy jíst houby?
Užitečné vlastnosti
Houby jsou poměrně výživným a zdravým produktem, zvláště pokud je sbíráte z lesa vlastníma rukama, protože hlavní věcí je jíst „správnou houbu“. Obsahují spoustu vitamínů a obohacujících prvků pro klouby. S houbami můžete připravit tolik různých kulinářských přípravků: polévky, saláty, někteří dokonce uvaří houbový čaj. To je velmi užitečné, jak je uvedeno výše, ale hlavní věcí je používat vše s mírou! Prospěšné vlastnosti hub: • Zvýšená chuť k jídlu. • Snížení cholesterolu. • Dobré antiseptické a protizánětlivé činidlo. • Zvýšená funkce mozku. • Udržování celkového tonusu v těle. Jak víte, všechny užitečné vitamíny jsou obsaženy v surovém produktu. Proto neuškodí jíst je i tepelně neupravené, ale v malém množství. Při nákupu hub je důležité vědět, kde byly sbírány, jak byly zpracovány atd. Když houby sbíráte sami, je důležité je poznat od vidění a nedat si náhodou do košíku muchomůrku nebo muchomůrku.
Poškození hub
Nedoporučuje se jíst příliš mnoho hub, protože mohou mít vedlejší účinky. Houby jsou špatně stravitelné a ne vždy stravitelné. V souladu s tím nejsou houby vhodné pro každou těhotnou ženu. Můžete se dostat pryč s tíhou v žaludku, jinak – intenzivní péče.
Jaké houby můžete jíst a jak je správně jíst?
Nakládané houby je nejlepší zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo velkých hypermarketech, kde nebudou sedět zatuchlé a trvanlivost bude v běžných mezích. Samozřejmě byste ho neměli konzumovat ve velkém množství. Tyto houby jsou dobré k přípravě salátů nebo jako příloha k jídlu. Smažené houby. Čerstvě nasbírané houby a osmažené na rozpáleném olivovém oleji se skvěle hodí do salátu, ale v žádném případě neexperimentujte se vzorkem v této podobě – smažený. To může mít špatný vliv na žaludek těhotné ženy, zvláště pokud je slabý. Kombucha se dá sehnat v obchodě, hlavní je dávat pozor na její povrch. Pokud se tam najdou hnědé skvrny, je náchylný k onemocnění. Tuto houbu se nevyplatí kupovat. K pití kombuchy je třeba ji správně připravit. Jak takovou houbu vařit, je popsáno hodně na internetu a v kuchařkách. Je důležité si uvědomit, že je léčivý, takže těhotným ženám neublíží. Žampiony jsou nejlepší volbou pro těhotné ženy. Tyto houby je téměř nemožné zaměnit s jedovatými, takže pravděpodobnost otravy z nepříznivých hub bývá nulová. Žampiony jsou dobře absorbovány v lidském těle, což bude mít příznivý vliv na zdraví těhotné ženy. Solené houby a houby v konzervě se nastávajícím maminkám nedoporučují kvůli vysokému obsahu soli v solených houbách a silnému octovému roztoku v houbách v konzervě, který může způsobit pálení žáhy a další nepříjemné příznaky. Tyto houby jsou již uvařené, takže všechny prospěšné ingredience zmizely. Houby vepřové jsou nejšťavnatější a nejzdravější. Snadno je najdete na pultech velkých obchodních domů a supermarketů. Dokážou udělat výborný salát s přídavkem žampionů i báječný doplněk k hlavnímu jídlu s masem. Mléčná houba je příjemná pochoutka. Má obrovské množství vitamínů, kyseliny listové, která naopak pomáhá zpomalovat stárnutí lidského organismu. Vápník a železo jsou důležité pro nervový systém, zuby, nehty a kosti. Proto je velmi důležité konzumovat tuto houbu během těhotenství, pokud je to možné a finanční prostředky umožňují.
Houbová jídla pro těhotné ženy
1. Brambory s houbami. Nejlepší je, když si upečete brambory s houbami. Ostatně kastrol byl vždy považován za lehké a jednoduché jídlo, které je dobře stravitelné a vhodné i pro těhotné ženy. Jak uvařit kastrol s bramborami a houbami a co k tomu potřebujete: • Brambory ve slupce – 0,5 kg. • Syrové houby (bílé) – 300 gr. • Sýr – 250 g. Brambory nakrájíme na plátky. Klademe na vymazaný plech. Nakrájejte houby. Posypeme bramborami. Poté nadrobte nastrouhaný sýr. Vařte 30 minut. Dobrou chuť! 
2. Sušená houbová polévka – tradiční pokrm lesníků. Skvěle harmonizuje se zeleným čajem v rané fázi těhotenství a nezatěžuje trávicí trakt. Jak připravit lahodnou polévku ze sušených hub a co k tomu budete potřebovat: • 50 g sušených hříbků. Houby je nutné namočit do mléka a nechat 4 hodiny nabobtnat. Poté byste měli houby 10 minut dusit na másle. • 2 oloupané mrkve a 1 cibule. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Dále je třeba 10 minut restovat nastrouhanou mrkev a poté k mrkvi přidat nakrájenou cibuli. Poté byste měli vše restovat 10-15 minut. • 3 litry vody. Přiveďte k varu 3 litry vody a přidejte oloupané a nakrájené brambory. Zde je třeba počkat, až se brambory rozvaří. Dále do pánve s bramborami přidejte restovanou mrkev a cibuli. A pak se do této pánve vloží dušené houby. Sůl a pepř na dochucení. Polévka se vaří 10-15 minut, dokud není hotová. Po uvaření, když je oheň vypnutý, můžete přidat nasekaný sušený nebo čerstvý kopr. Ideální by bylo do takové misky polévky přidat lžíci zakysané smetany a snítku máty. 
Otázka, zda mohou těhotné ženy jíst houby v raných stádiích, trápí každého, protože během těhotenství dochází k toxikóze, když chcete něco sladkého, teď slaného, teď maliny, teď houby. Samozřejmě v raných fázích lze konzumovat žampiony, hříbky, medové houby, nakládané a smažené houby. Nejdůležitější je v malém množství. Co můžeme říci o tom, zda těhotné ženy mohou jíst houby v pozdním těhotenství? Je to možné, ale jak se říká, pozor. Jak se blíží čas narození dítěte (8-9 měsíců), je důležité zvážit, že nastávající matka bude svého novorozence kojit nebo používat instantní mléko. Při krmení mateřským mlékem se všechny prospěšné vlastnosti a nepříliš dobré vlastnosti potravin, které matka jí, přenášejí na dítě prostřednictvím mléka. A z větší části to malý žaludek dítěte nemůže vydržet a má nepříznivé výsledky, jmenovitě bolest a koliku, průjem atd. Raději se proto omezte v jídle s houbami nebo je konzumujte syrové. Houby můžete jíst kdykoli: dokonce i v dětství, dokonce i ve stáří, dokonce i v těhotenství. Jsou užitečné pro všechny. Hlavní je jíst správné a čerstvé houby! Postarejte se o sebe a své blízké. A nešetřete na svém zdraví!
