Zelená zelenina je nejzdravější. Je zdrojem velkého množství vitamínů a úžasné letní nálady. Řekneme vám, jak je skladovat a vařit, abyste ušetřili každý vitamín a stopový prvek.
Jakou zelenou zeleninu můžete jíst
Američtí odborníci na výživu rozdělují veškerou zeleninu, ovoce a bobule podle barvy:
• bílá – česnek, celer, cuketa, daikon; • červená: rajčata, řepa, třešně, paprika; • žlutá: dýně, citron, kukuřice, mrkev; • modrá: lilek, borůvky, hrozny; • zelená: brokolice, špenát, hrášek, zelí.
Barva zeleniny je dána jejím složením a množstvím stopových prvků, které obsahuje. Například nejtmavší zelenina obsahuje nejvíce antioxidantů. Klíčem ke zdravé stravě je pestrost barev na vašem talíři. Proto musíte v jídle jíst různé druhy zeleniny a ovoce, abyste se cítili skvěle a získali potřebnou rovnováhu všech vitamínů.
Zelená zelenina však není jen ovoce jako okurky a brokolice, je to také obyčejná zelenina. Například peří z cibule, kopr, petržel, rukola, hlávkový salát a mangold, mladý zelený hrášek a sazenice mungo, quinoa a další plodiny. Nezapomeňte na ovoce: do „zeleného menu“ lze zařadit i zelená jablka, hroznové víno, banány a hrušky.
Dnes si povíme o výhodách zelené zeleniny a o tom, jak ji jíst.
Složení a vitamíny
Zelenina vděčí za svou zelenou barvu své hlavní látce – chlorofylu. Čím je zelená zelenina tmavší a sytější, tím více jí obsahuje. Chlorofyl má silné antioxidační vlastnosti a váže volné radikály, které způsobují rakovinu. Napomáhá také tvorbě červených krvinek a čistí krev, snižuje chuť k jídlu, snižuje cholesterol a bojuje proti předčasnému stárnutí pleti.
Zelená zelenina a bylinky jsou navíc bohaté na:
• kyselina listová, esenciální vitamín B; • železo, které pomáhá při anémii; • draslík, nezbytný pro kardiovaskulární systém; • vitamíny C, A, E, vitamíny skupiny B, selen, fluor, vápník a další mikro- a makroprvky.
Hodně zelené zeleniny a vlákniny, která je potřebná pro normální činnost trávicího systému: zlepšuje činnost střev a podporuje hubnutí. Pro hubnutí je zelená zelenina nezbytným denním dietním programem.
mražená zelenina
Zelená zelenina je rozhodně zdravá, zvláště pokud ji jíte syrovou, přidáváte ji do salátů a vašich obvyklých jídel jako další přílohu nebo koření. Existuje však jedna nevýhoda: tyto dary přírody jsou často sezónní, včetně různých listů salátu, chřestu, zeleniny. Navíc, zatímco jdou do regálů obchodů, podaří se jim ztratit všechny užitečné látky. Jak zachovat blahodárné vlastnosti zeleniny a těšit se z ní po celý rok?
Chcete-li to provést, můžete jej jednoduše zmrazit. V létě si na zahrádce kupte nebo nasbírejte více svých oblíbených bylinek: koriandr, petržel, kopr, bazalku, rukolu, řeřichu, špenát, šťovík – výběr je prostě obrovský. Důkladně opláchněte v teplé vodě a osušte na ručníku. Zeleninu nakrájejte nadrobno a uložte do sáčků na zmrazení, abyste z nich uvolnili co nejvíce vzduchu. Můžete vytvořit směsi zelené nebo je zmrazit samostatně. Takové polotovary lze skladovat až do příštího léta, aniž by ztratily své vlastnosti. Zeleninu navíc budete mít vždy po ruce a využijete ji při přípravě polévek, dušených pokrmů a druhých chodů.
Rada:
Samostatně zamrazte lístky máty, které přidáte do čaje a vychutnáte si lahodný nápoj v chladném podzimu a zimě. Máta peprná dokonale uklidňuje nervový systém, zlepšuje spánek a snižuje hladinu stresu.
zelená snídaně
Začněte svůj den zeleně a zvedněte si náladu! Místo ovesné kaše nebo toastu s kávou si udělejte omeletu se špenátem a šunkou, ozdobte petrželkou nebo snítkami koriandru: získáte jak dávku energie, tak chutnou snídani.
A na svačinu je zelené smoothie jako stvořené. Můžete jej vařit z jiné sady zelené zeleniny a ovoce:
• okurka, špenát, zelené jablko; • avokádo, okurka, jablko, zázvor; • jablko, avokádo, zelený salát, kiwi; • okurka, petržel; • avokádo, zelí, špenát; • brokolice, jablko, limetka; • kiwi, špenát, zelený banán.
Nakrájejte vybranou sadu zeleniny a ovoce, vložte do mísy mixéru, nalijte sklenici čisté vody a několik minut intenzivně šlehejte. Pokud je smoothie příliš husté, přidejte více vody.
Do nápoje lze přidat prášek ze zelené řasy Spirulina – jedná se o jeden z nejbohatších zdrojů chlorofylu. Takový doplněk zdvojnásobí výhody zeleného smoothie.
Rada:
Zkuste vybarvit dny v týdnu různými barvami. Například v pondělí jezte pouze zelenou zeleninu a ovoce, v úterý červenou, ve středu žlutou a tak dále. Je to nejen užitečné, ale také krásné.
Zelenou zeleninu si můžete velmi snadno zamilovat, protože je univerzální a kombinuje se doslova se všemi ostatními produkty. Zelená barva pozvedá náladu, která v zimě a mimo sezónu tolik chybí. Dopřejte si častěji zelenou zeleninu a ovoce a ať se vás nedotkne stres!
