Rajčatová šťáva je mnohými milována pro její úžasnou vyváženou chuť, svěžest a schopnost povzbudit. Na atraktivitě mu dodává i to, že na rozdíl od ovocných šťáv, jejichž levné verze výrobci obvykle „obohacují“ o sladidla, konzervanty a další přísady, rajčatová šťáva zpravidla není ochucena ničím jiným než malým množstvím. kuchyňské soli. Pitím tohoto nápoje máte jistotu, že s každým douškem se do těla nedostane významná část zcela zbytečných, nebo dokonce zjevně škodlivých látek. Rajčatová šťáva si do značné míry zachovává kvalitu původní suroviny (čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak). Dnešní článek je věnován jeho prospěšným vlastnostem. Nízký obsah kalorií Obsah kalorií v rajčatové šťávě je nižší než u většiny zeleninových a všech ovocných šťáv (myšleno těch, které jsou vymačkané z čerstvého ovoce a neobsahují sladidla). 100 gramů produktu obsahuje asi 20 kcal. Není divu, že je považována za jednu z nejúspěšnějších složek různých diet. Měli byste si však pamatovat, že slaná rajčatová šťáva může povzbudit chuť k jídlu. Lidé, kteří se snaží zhubnout, by si tento nápoj měli připravovat sami, zejména proto, že vymačkat šťávu ze zralých rajčat je snadné, i když nemáte odšťavňovač. Rajčatová šťáva snižuje hladinu cukru v krvi. Oficiálně je zařazen do jídelníčku těch, kteří trpí cukrovkou a obezitou. Bohatá na vitamíny Rajčatová šťáva je bohatá na vitamíny B, beta-karoten (provitamín A), vitamíny C, PP a E. Kromě toho obsahuje sloučeniny železa, mědi, manganu, vápníku, draslíku, fluoru, chrómu, fosforu, síry, selenu, molybdenu, niklu, chloru a boru. Tento soubor minerálních a biologicky aktivních látek je jedinečný, všechny jsou pro tělo nezbytné. Pravidelná konzumace rajčatové šťávy může zabránit rozvoji řady metabolických poruch, včetně nedostatku vitamínů. Schopnost snižovat cholesterol Čerstvá, zralá rajčata bývají velmi masitá. Je velmi obtížné z nich vytlačit pouze tekutinu (bez dužiny). Proto rajčatová šťáva obsahuje velké množství vlákniny, která hraje důležitou roli při trávení. Rostlinná vláknina pomáhá tělu zbavit se „špatného“ cholesterolu, který ucpává cévy a vytváří předpoklady pro rozvoj srdečních chorob. Pomoc při problémech se srdcem a cévami Kromě toho, že rajčatová šťáva má výrazný antisklerotický účinek, je bohatá na vitamín B6, který hraje důležitou roli při posilování stěn cév. Rajčatová šťáva snižuje riziko trombózy. Doporučuje se pít při křečových žilách, hypertenzi a angíně a také po infarktu myokardu. Příznivé účinky na střeva Rajčatová šťáva je nepostradatelná ve stravě pacientů trpících zácpou. Kromě vlákniny, která podporuje lepší činnost střev, obsahuje látky zvyšující tonus střevní stěny. Nápoj má choleretické, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Doporučuje se při onemocněních dvanácterníku a nízké kyselosti žaludeční šťávy. Odstranění toxinů z těla Rajčatová šťáva je bohatá na sloučeniny síry a chlóru, které příznivě působí na činnost jater a ledvin, proto se doporučuje zařadit ji do jídelníčku pacientů trpících intoxikací organismu (alkohol, drogy atd.). atd.). Přípravek působí mírně močopudně a ve směsi se zelnou šťávou (v poměru 1:1) pomáhá lidem trpícím cholelitiázou. Prevence rakoviny a předčasného stárnutí Rajčatová šťáva obsahuje rekordní množství lykopenu, který je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Tato látka aktivně bojuje proti volným radikálům, zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje fungování obranného systému organismu a snižuje riziko vzniku nádorů. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace rajčatové šťávy snižuje riziko vzniku zhoubných novotvarů děložního čípku, žaludku, tlustého střeva, plic, prostaty a slinivky břišní. Lykopen je při tepelném zpracování zachován. Proto je rajčatová šťáva považována za neméně zdravou než čerstvá rajčata: obsahuje lykopen a další látky důležité pro zdraví ve vyšších koncentracích. Mimochodem, mnoho výrobců dává přednost výrobě nápoje ne ze syrových rajčat, ale z pasty. Dobře se skladuje a produkt z ní není chuťově a nutričními vlastnostmi téměř v žádném případě horší než čerstvě vymačkaná šťáva. Téměř každý může pít rajčatovou šťávu. Je kontraindikován pouze v případě individuální nesnášenlivosti, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, exacerbací vředové choroby žaludku, cholecystitidy a pankreatitidy. Kojící matka by neměla pít nápoj, pokud její dítě trpí průjmem. Aby rajčatová šťáva přinesla maximální užitek, měla by se pít odděleně od jídla (nejlépe 30 minut před hlavním jídlem).
37. městská klinika
Minsk, sv. Ano, Luchiny, 28
Registrace pro dospělé: (017) 379-12-36 (více kanálů)
(odkaz, vystavení kuponů)
Registrace pro děti: (017) 390-57-37 (více kanálů)
Zavolejte lékaře domů: (017) 379-12-34 (vícekanálový)
Zavolání asistenta lékaře k vám domů, aby napsal recepty: (017) 379 83–17
Žádosti o recepty jsou přijímány na číslech: (017) 379-83-17, 8 (029) 175-59-42—> Placené služby (placená registrace): (017) 378-18-82 (multikanálové)
Registrace zubního lékaře: (017) 379-12-42
V rajčatové šťávě jsou zachovány vitamíny a cenné vlastnosti zralých rajčat. Tento produkt má nepochybné výhody: je bohatý na vitamíny skupiny B, C, beta-karoten, dále obsahuje hořčík, železo, vápník a další pro tělo potřebné látky. Prozradíme vám, co dalšího je na rajčatové šťávě zajímavé a kdo by ji neměl pít.
Rajčata obsahují lykopen – tento nerozpustný karotenoidní pigment dodává plodům nejen červenou barvu, ale má také pozitivní vliv na imunokompetentní buňky. Zvyšuje mezibuněčnou interakci, hraje důležitou roli v protinádorové aktivitě. Nový výzkum ukázal, že konzumace lykopenu snižuje riziko vzniku rakoviny. Rajčatová šťáva ve stravě mužů snižuje pravděpodobnost onemocnění rakovinou prostaty (1).
Tento produkt také stimuluje produkci hormonu testosteronu díky tomu, že nápoj je bohatý na vitamíny A, E a C.
Výhody rajčatové šťávy pro ženy
Sklenice rajčatové šťávy denně zajistí váš denní příjem lykopenu, který má antioxidační vlastnosti, prodlužuje mladistvost pokožky a napomáhá celkovému uzdravení organismu. Kromě toho bylo prokázáno, že lykopen zabraňuje rozvoji křečových žil a pomáhá posilovat imunitní systém (2).
Rajčatová šťáva je také užitečná během těhotenství. Za prvé odstraňuje přebytečnou tekutinu a zmírňuje otoky a za druhé pomáhá vyrovnat se s toxikózou. Kromě toho tento produkt slouží jako zdroj vitamínů, které jsou nezbytné pro tělo těhotné ženy. Například díky obsahu hořčíku ve šťávě v pozdějších fázích snižuje riziko záchvatů.
Výhody rajčatové šťávy pro děti
Dětem do jednoho roku by se podle Americké akademie pediatrů (AAP) (3) neměly podávat žádné šťávy. Předpokládá se, že to naruší vytváření správných stravovacích návyků. Za zmínku také stojí, že rajčata mohou obsahovat obrovské množství dusičnanů (4), proto se nedoporučuje vyrábět dětem šťávu ze zeleniny z obchodu.
Miminkům, která dosáhla jednoho roku, lze již podávat rajčatovou šťávu s dobrým složením (bez umělých přísad), nebo si ji vyrobit doma ze zahradních rajčat. Jeho složení bohaté na vitamíny a minerály bude dobrým doplňkem vyvážené stravy.
Škodlivost rajčatové šťávy
Rajčata jsou alergická jen zřídka, nepatří mezi top 10 alergenů, ale nelze vyloučit individuální reakci. Proto by lidé náchylní k alergickým reakcím měli rajčatovou šťávu používat opatrně.
Nápoj je také kontraindikován pro osoby se žaludečními vředy a vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
Použití rajčatové šťávy v lékařství
Jak bylo uvedeno nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina, po tepelné úpravě je v rajčatech méně vitamínů, ale to neznamená, že by to nemělo smysl používat. Rajčatová šťáva je prospěšná díky obsahu lykopenu v ní. Tato látka snižuje rizika onemocnění prostaty: léčí adenom prostaty a předchází rakovině prostaty.
Také rajčatová šťáva:
- má antioxidační účinek, posiluje sliznice;
- posiluje imunitní systém díky obsahu beta-karotenu;
- Díky draslíku ve složení pozitivně ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému.
Tato šťáva se doporučuje pít během letů, protože při dlouhém pobytu v letadle začíná stagnovat krev, špatně cirkuluje a rajčatový nápoj je výbornou prevencí krevních sraženin.
Aplikace pro vaření
Polévky, omáčky a dresinky k masovým a zeleninovým pokrmům se často připravují z rajčatové šťávy. A můžete si například vyrobit želé. Také se šťáva ředí jinými nápoji (okurková nebo dýňová šťáva), připravují se s ní koktejly.
Rajčatová dietní polévka
Jednoduchý a zdravý pokrm je vhodný pro ty, kteří jsou unaveni z tučných jídel nebo jsou ze zdravotních důvodů kontraindikováni.
| Cibule | 1 kus. |
| mrkev | 1 kus. |
| Zelenina kořen | 1 kus. |
| Bulharský pepř | 2 kus. |
| rajčatový džus | 1 l |
| Sůl, pepř, jiné koření | chuť |
Veškerá zelenina musí být oloupaná, omytá a nakrájená na tenké proužky. Nalijte šťávu do pánve, přidejte zeleninu, koření podle chuti, přiveďte k varu a vařte 10-12 minut na mírném ohni.
Domácí rajčatová omáčka
Omáčka z rajčatové šťávy je chutná a hlavně přírodní, výborně nahradí kečupy z obchodu, které obsahují mnoho konzervantů a dalších umělých přísad.
| rajčatový džus | 1 l |
| Cukr, sůl, koření | chuť |
V pánvi je třeba zahřát cukr s dalším kořením a poté přidat rajčatovou šťávu. Omáčku je nutné vařit 15-20 minut do požadované konzistence. Připraveno! Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uložte do lednice.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit
Při výběru rajčatové šťávy je první věcí, na kterou je třeba hledět, datum výroby nápoje. Pokud se šťáva vyrábí v zimě nebo na jaře, kdy nejsou zralá rajčata, pak je tento produkt vyroben z koncentrátů. Dejte přednost letním a podzimním šťávám.
Na pultech obchodů se nejčastěji prodávají rekonstituované šťávy – z rajčatového protlaku, bramborové kaše a soli. V takových výrobcích po tepelném zpracování zůstává velmi málo užitečných látek. Někteří výrobci zaplňují vitamínovou mezeru a přidávají do šťávy vitamín C.
Pokud je na obalu uvedeno, že nápoj je „homogenizovaný“, znamená to, že při jeho výrobě byl použit opakovaný proces mletí produktu. To není špatné, díky takovým manipulacím má šťáva jednotnou konzistenci.
Přečtěte si také
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovídáme na časté dotazy čtenářů ohledně rajčatové šťávy.
Jak pít rajčatovou šťávu?
Nezáleží na tom, kdy pijete rajčatovou šťávu, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi a není to špatné na prázdný žaludek (pokud neexistují žádné gastrointestinální zdravotní problémy). Ale aby bylo možné vymáčknout ze šťávy maximální užitek, doporučuje se ji zapít rostlinnými oleji a bylinkami.
Jak vařit rajčatový džus doma?
Výroba rajčatové šťávy doma nevyžaduje mnoho úsilí ani složité přísady – pouze rajčata, sůl a cukr. Existují různé způsoby vaření.
Nejdůležitější je odstranit slupku a semena z rajčat, protože mohou způsobit příznaky pozorované u syndromu dráždivého tračníku: nadýmání, průjem nebo zácpu ( 5Trusted ). Dále musíte zeleninu přeskočit mlýnkem na maso nebo nakrájet mixérem, výsledné pyré vložit do hrnce a přivést k varu. Poté snižte teplotu na střední a vařte 15 minut, občas pomalu promíchejte. Hotový výrobek je třeba protřít sítem, přidat cukr a sůl – asi 10 g soli a 15 g cukru na každý litr šťávy.
Je možné podávat rajčatovou šťávu dětem během doplňkové stravy?
Ne. Dětem do jednoho roku se nedoporučuje podávat jiné nápoje než vodu, včetně rajčatové šťávy. V opačném případě si dítě nemusí vytvořit správné stravovací návyky (3).
zdroje
- Spotřeba rajčat a riziko rakoviny prostaty: systematický přehled a metaanalýza. Xin Xu, Jiangfeng Li, Xiao Wang, Song Wang, Shuai Meng, Yi Zhu, 1 Zhen Liang, Xiangyi Zheng a Liping Xieb. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5107915/
- Hygienické posouzení hlavních zdrojů potravy a úrovně příjmu lykopenu u mužů a žen. Kirpichenkova E. V., Korolev A. A., Nikitenko E. I., Denisova E. L., Fetisov R. N., Petrova E. S. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gigienicheskaya -otsenka-osnovnyh-pischevyh-istochnikov-i-urovney-postuplenuy -muzhchin-i-zhenschin
- Pokyny AAP: Žádné ovocné šťávy pro kojence. Medscape. URL: https://www.medscape.com/viewarticle/880492
- Obsah dusičnanů v potravinářských výrobcích a jejich vliv na lidské zdraví. Ocheret N. P., Tuguz F. V. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/soderzhanie-nitratov-v-pischevyh-produktah-i-ih-vliyanie-na-zdorovie-cheloveka
- Role rajčat a výrobků z nich ve zdravé výživě člověka. Shikh E. V., Elizarova E. V., Makhova A. A., Bragina T. V. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-tomatov-i-produktov-iz-nih-v -zdorovom-pitanii-cheloveka
