Historie rajčat začala před mnoha staletími, ale názory na jejich vzhled se stále liší – někteří vědci se domnívají, že se začala pěstovat v Indii, jiní si myslí, že se začali pěstovat v Číně. Většina se však přiklání k názoru, že rodištěm rajčat se stala Latinská Amerika – plané rostliny tohoto druhu se tam stále vyskytují.
Do Evropy byla rajčata přivezena v 16. století. Jejich konzumace však vyvolala velké obavy, protože rajčata byla považována za nepoživatelná a dokonce jedovatá. Pěstovaly se především jako okrasné rostliny.
Rajčata se však postupně stala v Evropě oblíbenější a v 18. století již byla běžná v mnoha zemích. Zpočátku se rajčata používala jako koření nebo přísada do pokrmu, ale brzy se začala přidávat do jídelníčku stále více.
Rajčata se objevila v Rusku v 18. století, kdy Petr I. přivezl semínka rostlin z Holandska. Zpočátku se také pěstovaly jako okrasná rostlina, protože plody nedozrály. Rajčata se ve vaření prosadila až na počátku 19. století. Dnes se rajčata pěstují po celém světě a používají se v kuchyni různých národů.
Výhody rajčat
Rajčata jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, který hraje důležitou roli při posilování imunitního systému a v boji proti stresu. Vitamin C také pomáhá udržovat zdravou pokožku, podporuje hojení ran a také zvyšuje hladinu hormonu štěstí, serotoninu.
Rajčata navíc obsahují mnoho antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a předcházejí poškození buněk a rakovině.
Rajčata jsou také bohatým zdrojem draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění. Obsahují vitamín K, který je nezbytný pro zdravou kostní tkáň a pevnou kostru.
Konečně, rajčata mají nízký obsah kalorií a nízký obsah sacharidů, což z nich dělá vynikající volbu pro ty, kteří sledují svůj jídelníček. Obsahují také rostlinnou vlákninu, která pomáhá podporovat činnost střev a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Škodlivost rajčat
Hlavní škodlivou látkou v rajčatech je solanin. Je to toxin, který může způsobit žaludeční potíže, bolesti hlavy, nevolnost a zvracení. Odborníci se domnívají, že solanin se při tepelné úpravě zničí, ale některé části mohou stále zůstat (a stále je běžnější jíst rajčata čerstvá).
Rajčata navíc obsahují dusičnany. Mohou také způsobit nevolnost a bolesti hlavy a také vést k tlakovým skokům a srdečním problémům.
Rajčata obsahují kyselinu, která může způsobit vředy na jazyku a sliznicích, acidolýza a kyselina vinná v rajčatech mohou vést k žaludečním onemocněním.
Kdo nemůže mít rajčata?
Hlavní omezení platí pro alergiky, intolerance nebo osobní omezení. U alergiků, byť jen na jedno rajče, se může objevit svědění, pálení a zarudnutí kůže, rýma, kašel a žaludeční potíže.
Vzhledem k vysokému obsahu kyselin mohou rajčata u některých lidí způsobit pálení žáhy a žaludeční potíže. Ze stejného důvodu by lidé s gastrointestinálními chorobami měli jíst rajčata opatrně.
Navíc, pokud má člověk onemocnění ledvin nebo močového systému, pak by rajčata měla být omezena kvůli draslíku, který obsahují.
V některých dietách (například při sledování úrovně kyselosti těla) mohou být rajčata zakázána. V takových případech by měl ošetřující lékař nebo odborník na výživu sepsat výživový plán a vyloučit potraviny, které mohou být zdraví škodlivé.
