Hořce mohou chutnat houby mražené i čerstvě nasbírané. Hořkost v vařených houbách v každém případě naznačuje, že nebyly připraveny na smažení nebo vaření nebo nebyly správně provedeny. Okamžitě stojí za to říci, že jakékoli tepelné ošetření lišek by mělo být provedeno v den sklizně. Před zmrazením musí být houby zbaveny zbytků, důkladně omyty a namočeny ve studené vodě. Poté je třeba je usušit a dát do mrazáku v sáčcích.
Důležité je také houby správně rozmrazit, aby po čase stráveném v mrazáku nezhořkly.
Houby musíte namočit do vody s 1 polévkovou lžící. l. sůl a 2-3 špetky kyseliny citrónové.
Pokud mluvíme o obličejích, pak je třeba je umístit do cedníku a poté blanšírovat ve vroucí osolené vodě po dobu 5-7 minut. Mimochodem, malé lišky je lepší zamrazit, pak je menší šance, že budou chutnat hořce. Aby lišky po smažení nezhořkly, můžete je zalít mlékem tak, aby zcela zakryly výrobek a nechat 2-3 hodiny. Po uvaření lze houby smažit. Pokud po smažení v houbách zůstane hořkost, je lepší je nejíst.
Autor: Světlana Protasová Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Jak chutně upéct hrušku se sýrem: pokrm, který ocení gurmáni
Odborník na výživu říká, jak se vyhnout kocovině
Na co se musí připravit každý, kdo dolary skladuje: vysvětlil odborník
Co si znamení zvěrokruhu myslí o vztazích: koho potřebují pro šťastný život
Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý
Rafinovaný nebo nerafinovaný: který olej je zdravější – co o tom říkají odborníci na výživu
Hlavní novinky
Jak připravit psa na pěstounskou péči: postup
Šéfkuchař vysvětluje, jak uvařit vejce, aby nepraskla a dala se snadno oloupat.
Co dělat, když se sádlo nedá žvýkat: 2 způsoby, jak ho rozpustit v ústech
Příprava PP dortu z banánů a ovesných vloček: recept na lahodný dezert
Jaká tajemství znají lidé, kteří mají vždy dostatek spánku?
Jogurt: jaké jsou jeho výhody a jak si vybrat ten správný v obchodě
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Řekněte mi, co dělat, když jsou lišky po zmrazení hořké, mohu to nějak opravit nebo je lepší houby vyhodit? Sbírali jsme je s manželem sami a on je houbař se zkušenostmi, takže ani nepochybuji, že jde o lišky. Protože jsme se vrátili z lesa pozdě, hned druhý den jsem se věnoval houbaření. Ráno jsem je několikrát umyl, zabalil do kontejnerů a poslal do mrazáku. Onehdy jsem se rozhodl smažit brambory s houbami a celou večeři jsem jen zkazil. Ukázalo se, že jsou tak hořké, že i brambory byly stejné. Nechápu, co je důvodem a co teď dělat se zbytkem obrobku.
Pokud máte rádi houbaření, pravděpodobně jste si nejednou všimli, že lišky jsou vždy krásné a celé, zatímco mezi ostatními houbami je spousta zkažených. A to vše z toho důvodu, že zpočátku má dužina lišek hořkou pachuť, která odrazuje od touhy hmyzu pochutnat si na ní. Ale co když jsou lišky po zmrazení hořké? Souhlasíte, je to dvojnásobná urážka za marnou práci na přípravě a zkažené jídlo, zvláště pokud si chuť předem nezkontrolujete. Lišky jsou totiž jednou z nejchutnějších hub, ať už smažené, nakládané, vařené nebo sušené.
Proč mohou být zmrazené lišky hořké
Charakteristickým znakem lišek je mírná hořkost, ale pouze pokud je nevtíravá. Pokud jsou houby upřímně hořké, stojí za to zvážit, proč se to stalo a zda se vůbec dají jíst.
Pokud jste si po rozmražení svých zásob uvědomili, že hořkost v chuti je na prvním místě, může to mít několik vysvětlení:
- Houby „zestárly“, to znamená, že byly v mrazáku příliš dlouho a zkazily se. Zmrazené syrové lišky můžete skladovat ne déle než tři měsíce.
- Úroda byla sklizena tam, kde se to dělat nemělo. Lišky budou hořké a nebude možné je opravit (a lépe to nezkoušet), když rostou v blízkosti továren, továren nebo dálnic. Za takových podmínek se v dužině hromadí ještě více toxinů a stává se téměř jedovatou.
- To nejsou skutečné lišky. Falešné lišky budou hořké, nepoživatelné a dokonce nebezpečné. Mají stejný tvar jako ty skutečné, liší se však jasnější barvou – oranžovou místo žluté.
- Houby byly nesprávně připraveny na zmrazení, nebyly namočené. Před vložením do mrazáku nezapomeňte důkladně očistit ovocné korpusy od nečistot a vyříznout shnilé části. A také namočte na pár hodin do studené vody, abyste odstranili hořkost.
Pamatujte, že čím starší houba, tím více hořkosti obsahuje. Sbírejte nebo kupujte pouze mladé malé lišky, u kterých je klobouk ještě zvlněný, nerozložený. Je v nich velmi málo hořkosti. A také houby zpracovat hned, jak je přinesou domů.
Co dělat, když jsou lišky po zmrazení hořké
U pravých lišek hořká chuť po tepelné úpravě téměř úplně zmizí. A zbývající “noty” lze maskovat kořením.
Chcete-li odstranit hořkost z rozmražených hub, můžete:
- namočte je do studené osolené vody alespoň na šest hodin a během této doby ji třikrát vyměňte;
- blanšírujte houby asi sedm minut;
- vařte čtvrt hodiny, osolte vodu a přidejte trochu citronové šťávy;
- namočit na pár hodin do mléka.
Pokud i po těchto „postupech“ houby zůstanou velmi hořké, pak je lepší neriskovat a vyhodit je. To znamená, že se jedná buď o falešné lišky, nebo příliš staré, nebo shromážděné na místech, kde se nahromadilo mnoho toxinů.
Pokud jde o mírně hořkou chuť, můžete ji zamaskovat kořením, citronem, cibulí, zakysanou smetanou a přidat je do pokrmu.
