Česnek je mezi Rusy velmi oblíbený. Lidé však často kupují známý produkt, aniž by přemýšleli o zemi, kde byl vypěstován. A ta země, jak se ukázalo, není Rusko, ale Čína. Proč jsou regály obchodů plné česneku z Číny a není tam žádný ruský česnek – v materiálu aif.ru.
Levný produkt
V Rusku se v průmyslovém měřítku pěstuje velmi málo česneku, říká Generální ředitelka informační agentury FruitNews a Berry Union Irina Koziy. “Téměř 90 % objemu komerčního česneku u nás se dováží. Hlavní objemy dodávek pocházejí z Číny, Egypta, Íránu a Uzbekistánu. Čína je klíčovým dodavatelem česneku jak do Ruska (s podílem více než 60–70 %), tak na mnoho dalších světových trhů,“ vysvětluje odborník.
Podle Agrobusiness Expert Analytical Center byly v roce 2023 maloobchodní ceny česneku v Rusku 253,3 rublů za kilogram, což je o 32,3 % méně než o rok dříve. Relativně nízká cena česneku v roce 2023 ve srovnání s rokem 2022 je z velké části způsobena zvýšenými objemy dovozu. Dodávky česneku do Ruské federace ze zahraničí v lednu až březnu v samotném prvním čtvrtletí roku 2023 vzrostly o 2022 % ve srovnání se stejným obdobím roku 11,0.
A v restauraci
Tato situace s česnekem se v Rusku nevyvinula dnes, ale trvá již mnoho let, říká Vedoucí zastoupení Federace restauratérů a hoteliérů v regionu Nižnij Novgorod, prezident skupiny společností PIR, restauratér Alexander Kotyusov. „V obchodech není žádný nebo téměř žádný ruský česnek. Kuchaři mé restaurace si například nepamatují případy, kdy by v obchodech nebo od logistických společností kupovali tuzemský česnek. Čínský česnek je široce používán, je tam, je ho hojnost – a je přivezen do Ruska. Pokud chceme koupit tuzemský česnek, pak se dá sehnat na trhu. Ale samozřejmě tam není v požadovaném množství. Pokud jde o chuť, čínský česnek není tak jasný, není tak pikantní, není tak silný jako náš. Čínský česnek je velmi jednoduchý. Pokud chceme něco osolit nebo marinovat čínským česnekem, tak toho musíme dát dvakrát nebo i třikrát víc než česneku ruského,“ říká odborník.
Důvodem jsou náklady
Na ruských farmách jsou náklady na pěstování česneku výrazně vyšší než například u čínských výrobců, vysvětluje Irina Koziy. „Z tohoto důvodu se zemědělci pěstující česnek v Rusku snaží prodávat především některé specializované produkty – zpracovaný česnek, mladý česnek atd. Vybavení farem pro produkci česneku a výsadba výsadeb vyžaduje velké finanční investice, proto se pěstování této plodiny v Rusku velmi rozvíjí pomalu,“ říká odborník.
Matematika je jednoduchá: je levnější přivézt česnek z Číny, souhlasí nezávislý finanční poradce, odborník na ekonomiku a finance Vitaly Kalugin. „V Číně je masová produkce česneku, která je také dotovaná. Náklady na pěstování plodiny jsou nízké, proto má čínský česnek na pultech ruských obchodů velmi nízkou cenu,“ říká odborník.
Čínská kvalita
Navzdory cenové výhodě nelze kvalitu čínského česneku nazvat vysokou. A nejde jen o chuť, říká Vitaly Kalugin. „Česnek si ceníme ne pro jeho chuť, ale pro vitamíny a prospěšné prvky, které obsahuje. Ruský česnek je zdravější. Pěstuje se ale v omezeném množství, především pro vlastní spotřebu, nebo v podnicích, které se touto plodinou zabývají reziduálně. V Rusku neexistuje masová produkce česneku. A nejde o „neúrodu“, čínský česnek od roku 2016 téměř úplně vytlačil „náš“ česnek z trhu právě kvůli ceně,“ vysvětluje analytik.
Nejvyšší ceny česneku byly podle Expertního analytického centra pro zemědělství pozorovány v roce 2023 ve federálním okruhu Dálného východu – 265,7 rublů za kilogram, nejnižší – v sibiřském federálním okruhu – 230,7 rublů za kilogram.
