Víno Kindzmarauli je chloubou vřelé a pohostinné Gruzie. Jaké jsou vlastnosti tohoto nápoje? Kteří výrobci vyrábějí nejlepší víno? Jak odlišit originální produkt od falešného? Odpovědi na tyto a další otázky získáte v našem materiálu.
Důležitá fakta o víně Kindzmarauli
Kindzmarauli je slavné polosladké červené víno vyrobené z hroznů Saperavi. Sklizeň pro tento nápoj se musí sbírat výhradně v oblasti Kvareli v Kakheti. Je důležité, aby hrozny pro Kindzmarauli byly sklizeny v první polovině září, aby bobule měly dostatek sladkosti. Hrozny dozrávají na révě staré přes třicet let. Od roku 2012 má nápoj mezinárodní status a je kontrolován v místě svého původu.
Síla nápoje je 10 – 12 %, přičemž obsah cukru je asi 3 %. Kyselost je přibližně 5 – 7 gramů na litr. Charakteristickým odstínem vína je granátové jablko nebo šťavnatá třešeň. Ve vůni jsou tóny třešní a v chuti je vyvážená kyselost a sladkost s tóny ostružin a švestek. Od prvních doušků se objevuje jemně obklopující odrůdový buket, hmatatelné teplo a mimořádná něžnost vína.
Historie a moderna Kindzmarauli
Jméno „Kindzmarauli“ je spojeno s bylinkou koriandrem, která před několika staletími rostla na vinicích a naplňovala vzduch opojnou vůní. Oblast byla nejprve pojmenována podle byliny a později se podobným názvem dostalo i vínu, které se tam sklízelo.
Historie vína sahá až do poloviny 20. století. Takže v roce 1942 byla první láhev nápoje vyrobena v gruzínském vinařství „Kindzmarauli“. Toto víno miloval především Joseph Stalin, který měl neuvěřitelnou úctu k nápojům vyráběným v jeho rodné zemi. Stalin často používal polosladká kachetská vína jako „tajnou zbraň“ při mezinárodních diplomatických jednáních.
Takzvaná mikrozóna Kindzmarauli se nachází v údolí Alazani, poblíž řek Durudzhi a Alazani. Zabírá něco málo přes 100 hektarů půdy. Vzhledem k tomu, že objem sklizně hroznů je značně omezený, je originální víno Kindzmarauli považováno za velkou vzácnost. Od roku 2010 je název Kindzmarauli zařazen na seznam gruzínských označení a nemohou jej používat výrobci mimo jasně vymezenou zeměpisnou oblast.
Výroba Kindzmarauli
K vytvoření jedinečného nápoje používají gruzínští vinaři klasickou kachetiskou metodu. Víno zraje a skladuje se v keramických džbánech ve tvaru kužele zvaných qvevri. Objem každého z nich je přibližně 500 decilitrů. Nádoby jsou uloženy pod zemí, na povrchu zůstává pouze hrdlo. Při této technice dochází k úrovni fermentace při stabilní teplotě 14 stupňů, díky čemuž se vytvářejí jedinečné vlastnosti produktu.
Pro srovnání! Víno zrající spíše v keramické nádobě než v dubovém sudu má delší a bohatší dochuť a také jasný buket. Úroveň koncentrace taninu v nápoji vyluhovaném v keramice je přitom výrazně nižší.
Hlavní značky Kindzmarauli
Chcete-li podle znalců vína vyzkoušet pravé víno Kindzmarauli, vyberte si produkty od Khareba a Shumi.
Docela dobrá jsou i vína slavné korporace Kindzmarauli, vytvořená na základě stejnojmenného vinařství. Je pravda, že v poslední době se na regálech zemí SNS nacházejí velmi zřídka.
Vína značek Badagoni, Galavani a Tetri jsou trvale oblíbená.
Jak odlišit originální víno Kindzmarauli od padělku
„Kindzmarauli“ vyrobí ročně přibližně půl milionu lahví vína stejného jména. Bohužel nabídka je několikanásobně menší než poptávka. Takové skromné ukazatele jsou spojeny s rozmarností odrůdy Saperavi. Na trhu proto tak často najdete neoriginální víno Kindzmarauli, které se vydává za originál.
Zvláště opatrní byste měli být při manipulaci s vínem v hliněných nádobách. Takové nápoje musí být uchovávány v určitém prostředí, v závislosti na teplotě a světelných podmínkách. Pokud si nejste úplně jisti podmínkami produktu, je lepší takové víno nekupovat.
TOP 5 znaků původního Kindzmarauli:
- Roli hraje cena. Orientační cena jedné lahve tohoto vína je od 10 eur.
- Pojďme si prostudovat etiketu. Měl by obsahovat tyto údaje: výrobce, rok výroby, odrůda hroznů s odkazem na oblast (oblast Kakheti, údolí Alazani), obsah cukru a alkoholu. Složení musí obsahovat pouze jednu odrůdu hroznů – Saperavi. Trvanlivost originálního Kindzmarauli je neomezená.
- Podívejte se na sediment. Na dně láhve pravého kvalitního vína by neměl být přebytečný sediment. Vezměte láhev do rukou, otočte ji a namiřte na světlo – pokud je na dně mírný sediment, Kindzmarauli je pravděpodobně skutečné.
- Nápis na štítku o receptu. Mnoho falešných vín má označení „Vyrobeno podle receptury“. Zpravidla se nachází těsně nad samotným názvem; a je lepší takový nákup odmítnout.
- Spotřební daň Každá láhev musí být opatřena kontrolním kolkem, který musí odpovídat názvu vína a objemu nádoby.
Hlavní charakteristikou původního vína je jeho odstín. Ne jantarová, ne černá, ne přehnaně světlá, ale tmavě červená.
Hotový životní hack o tom, jak odlišit originál od falešného:
- Vyberte si láhev vína, do vyhledávacího pole zadejte název nápoje a výrobce;
- Přejděte na kartu „Obrázky“ a porovnejte láhev, kterou jste si vybrali, s fotografií na internetu;
- Pokud se data shodují, pak existuje taková výrobní společnost a značka.
Můžete také využít bezplatné online aplikace, které vám umožní z fotografie etikety určit, o jaký produkt máte co činit – pravý nebo falešný?
Jak správně pít Kindzmarauli
Gruzínská polosladká vína se obvykle konzumují k teplým masitým pokrmům a studeným předkrmům místní kuchyně. Kindzmarauli se také hodí k tvrdým sýrům, ovoci a dezertům.
Přípustná teplota pro podávání nápoje je od 14 do 18 stupňů.
Ideální nádobou na nápoj jsou tradiční sklenice s vysokou stopkou na červené víno, které se plní do 30 %.
Kindzmarauli je jako stvořené pro chvíle rodinných oslav, romantických večerů a přátelských setkání. A samozřejmě nejlepším řezem pro takový vinný diamant by byl dlouhý přípitek s významem!
