Je ti špatně? Pak je tato věc pro vás – Světlana Kesoyan mluví o zázračném manukovém medu, který má dokonce svůj vlastní systém měření léčivé síly.
Manuka med je mírně viskózní, pískově červený a není vůbec průhledný. Hustě voní houštinami neznámými obyvateli středního Ruska. Chuť se nedá s ničím zaměnit – sladká, ale ne ošklivá, při výdechu mírně hořká, a pokud existují nějaké zvláštní chuťové indikátory spojené s viskozitou, pak je v tomto ohledu manukový med šampiónem. Uchvátí od první lžičky a pak z člověka udělá jakéhosi maniakálního Medvídka Pú. Zde leží hlavní nebezpečí: když sníte více než tři lžičky najednou, čeká vás přirozený příchod – podivná živost, která visí ve vesmíru. Nejde o nelegální superaktivitu, ale spíše o harmonickou čistotu mysli a nálady plující pod stropem. A to pochází z běžného manukového medu z obchodu – bez lékařských ukazatelů účinků na lidský organismus.
Ale nejdřív: keř stromu manuka roste na Novém Zélandu a v jihovýchodní Austrálii, včetně Tasmánie. V oficiálním botanickém jazyce se této rostlině říká „koště tenkosemenné“; „manuka“ je to samé v maorštině. Jeho dezinfekční vlastnosti zná každý v dané oblasti, dokonce i ptáci. Papoušci tedy například polykají listy keře, lehce je uvnitř stráví, pak je smíchají se sekretem kostrční žlázy a tuto směs si nanesou na peří – a skočí dál se svými čistými, barevnými a veselými zdechliny. Výsledkem je úplná dezinfekce bez použití mýdla.
Z důvodu antibakteriální terapie se lidským jedincům doporučuje užívat čajovou lžičku manuky třikrát denně nebo alespoň jednu na lačný žaludek. Mechanismus jeho účinku je skrytý na buněčné úrovni. Manuka obsahuje methylglyoxal (MGO), který proniká do nemocné buňky a produkuje peroxid vodíku, zbavuje těsný prostor tekutiny (ta se vypařuje) a bakterie bez živného média hynou. Poté se v buňce obnoví rovnováha tekutin a život pokračuje Poznámka redakce Methylglykoxal je jedním z vedlejších produktů metabolismu, který vzniká při komplexním rozkladu tuků a cukrů v buňkách těla. MGO může být škodlivé i prospěšné. Řada studií ukazuje, že methylglyoxal má antibakteriální vlastnosti: podporuje hojení ran a popálenin a působí protizánětlivě. Ale slova, že pomáhá v boji proti rakovině, jsou jasně přehnaná, protože neexistují žádné spolehlivé studie na toto téma. Také mimochodem neexistují přesné údaje o tom, zda tato látka funguje jako aktivní složka manuka medu, protože výzkum novozélandských vědců ukazuje, že množství MGO v medu neovlivňuje jeho antibakteriální vlastnosti. Produkty s MGO by neměli konzumovat lidé s cukrovkou: zvýšená koncentrace methylglykoxalu brání enzymům vázat molekuly glukózy, což vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi. .
Nicméně jako každý produkt, kolem kterého se vypráví příběh o zdravotních přínosech, tak i manuka med se proměnil v brutální lék na všechny nemoci téměř cizího původu a přirozeně se stal „lékem na všechno“ včetně vyrážek a kyselin. říhání, takže se začal prodávat za šílené peníze. Výrobci medu přišli s jednotkami pro měření jeho síly a tvrdí, že pokud sklenice není označena touto silou, pak med není pravý. Je to jako s marseillskou bouillabaisse: abyste mohli v restauraci připravit polévku, musíte získat licenci a bez ní se zdá, že skutečnou bouillabaisse už nemáte. Podstata pokrmu se však z licence nemění, mění se však stav a cena.
Drahé plechovky manuky jsou označeny UFM (což znamená Unique Manuka Factor) nebo MGO (míra dietních hladin methylglyoxalu). Obojí je charakteristikou rychlosti úmrtnosti bakterií a virů: čím vyšší je indikátor, tím rychleji infekce v lidských buňkách umírá. Pak je to složitější: UFM je stará zkratka a MGO je relativně nedávný systém měření a na internetu je speciální převodník (umístěte tento odkaz – bude se hodit v obchodě).
Všechna tato chemická vysvětlení jsou nezbytná k vyhodnocení peněžního ekvivalentu manuky: musíte pochopit, proč byste měli platit pekelné tisíce za sklenici cizího medu. Pokud si jej objednáte na iHerb.com, obrázek bude vypadat takto: MGO100+ – 1812 rublů. pro 250 g; MGO250+ — 2417 rub. pro 250 g; MGO400+ — 3505 rub. na 250 g. lesní med Manuka, tedy naprosto divoký: MGO550+ – 5137 rub. za 250 g. Plus cena dopravy. V obchodě přívrženců zdravého životního stylu “Gorod-Sad” je menší výběr, ale ceny jsou o něco lepší: MGO100+ – 1590 rub. pro 250 g; MGO250+ – 2200 rub. za 250 g. V internetovém obchodě ABC of Taste není novozélandská manuka, ale existuje tasmánská (MGO30+ – 1654 rublů za 250 g) a australská (MGO220+ – 2985 rublů za 250 g)
Z vlastní zkušenosti řeknu, že manuka funguje, i když si nevšímáte indexů a nerozumíte ničemu o methylglyoxalu. Mimochodem, nachází se v jiném medu, kávě a kakau – pouze v mnohem nižší koncentraci. Jediné, co stojí za zvážení: čím vyšší výkon, tím silnější bude vůně lékárny z vaší sklenice a samotný med bude chutnat vyloženě hořce. Podle definice nemůžete jíst příliš mnoho manukového medu, který je silný v lékařském smyslu. Ale levné a nepříliš pokročilé možnosti je docela možné mít na paměti v našem těžkém zimním životě s připravenými angíny a chřipkou. Jak ho budete konzumovat, je jen na vás. Například ve své historické domovině pečou cukroví s tímto medem, glazují kachny a dělají grilovaná vepřová žebírka.
Texty v sekci „Tajemství Světlany Kesoyan“ nejsou reklamní. Jsou inspirovány autorovou upřímnou láskou k určitým produktům a místům ve městě. Její dobrodružství ve světě jídla můžete sledovat také na Instagramu – instagram.com/moscowfoodiebitch.
