Na konci léta v Rusku začíná sezóna melounů – tyto velké žlutooranžové plody nejen dobře chutnají, ale jsou také považovány za nepostradatelný zdroj vitamínů a užitečných prvků. “Komsomolskaja pravda” říká, jaké jsou zdravotní přínosy melounu a v jakém případě může být škodlivý.
Historie vzhledu melounu ve výživě
Semena melounu byla do Ruska přivezena ze střední Asie. Ale pokud mluvíme o historii melounu od samého počátku, pak poprvé byla jeho chuť oceněna ve starověkém Egyptě.
V období renesance se pěstoval v zahradách papeže. Meloun patří do rodiny tykví (z perské „melounové“ zahrady, zeleninové zahrady), kam patří i meloun, dýně, okurky a další nám známé produkty.
zdravotní přínosy melounu
Výhodou melounu je, že aromatická dužina obsahuje velmi nízké množství kalorií.
“Meloun je potravina bohatá na živiny a nízký obsah kalorií,” říká Heather Mangieri, dietoložka a výživová poradkyně z Pittsburghu, přednášející na Akademii výživy a dietetiky. – Díky vysokému obsahu vody obsahuje 160 gramů melounu pouze 55 kalorií. Tento produkt je schopen zajistit denní potřebu vitaminu A, 50 % denní potřeby vitaminu C, 1,5 gramu vlákniny a hodně draslíku.
Studie publikovaná v roce 2006 v časopise HortScience zjistila, že melouny mají vysoký obsah beta-karotenu. Beta-karoten je rostlinný pigment nacházející se v ovoci a zelenině, které mají žlutou barvu a dodávají jim podobnou barvu. I přes zářivě oranžovou barvu obsahují například pomeranče mnohem více betakarotenu v melounech. Tento produkt je nejlepším zdrojem beta-karotenu ze všech melounů.
Antioxidační účinek
Meloun je bohatým zdrojem vitamínů A a C.
Tyto vitamíny jsou silné antioxidanty. Chrání naše tělo před volnými radikály, které mohou poškodit molekuly DNA a způsobit zánětlivé reakce v těle, říká doktor Mangieri. —Navíc antioxidanty (vitamíny A a C) mohou zabránit rozvoji rakoviny, kardiovaskulárních a dalších onemocnění.
Účinek na srdce a krevní cévy
Podle Harvard School of Public Health T.H. Chana, konzumace stravy bohaté na ovoce a zeleninu je přímo spojena se sníženým rizikem srdečních chorob a mrtvice.
Vliv na orgány zraku
Konzumace většího množství ovoce a zeleniny pomáhá udržovat zrakovou ostrost, chrání před rozvojem šedého zákalu a makulární degenerace, což jsou dvě nejčastější oční onemocnění, která se rozvíjejí s věkem.
„Vitamín A, který se nachází v melounu, je nejprospěšnější pro udržení zraku,“ poznamenává Dr. Mangieri.
Účinky na trávení
Vláknina a voda v melounu napomáhají trávení a předcházejí zácpě.
Složení a obsah kalorií melounu na 160 gramů
| Proteiny | 1 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 14 g |
| Kalorie | 54 kcal |
| Sodík | 26 mg |
| vitamin A | 108% denní potřeba |
| Vlákno | 1 g – 6% denní potřeba |
| Vápník | 1% denní potřeba |
| Železo | 2% denní potřeba |
Poškození melounu
Obecně platí, že konzumace melounu není pro většinu lidí spojena s žádnými zdravotními riziky. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí však byly melouny v posledních 10 až 15 letech spojovány s propuknutím otravy jídlem. Většina těchto případů je způsobena bakteriálními infekcemi způsobenými salmonelou nebo E. coli. Bylo hlášeno několik smrtelných případů listeriózy.
V jedné analýze zveřejněné v časopise Epidemiology and Infection v roce 2006 výzkumníci našli 25 ohnisek souvisejících s konzumací melounu v letech 1973 až 2003. Ohniska infekce postihla více než 1600 lidí. Vědci se však domnívají, že počet případů byl významnější, protože ne všechny oběti vyhledaly lékařskou pomoc.
Podobné propuknutí střevní infekce při konzumaci melounů může být způsobeno tím, že ovoce je během růstu a zrání v přímém kontaktu se zemí, odkud se do něj mohou dostat bakterie z půdy a vody. Navíc melouny a tykve mají dostatečně hrubou a tlustou kůrku, kde se mohou usazovat bakterie.
Otrava jídlem není jediným rizikem při konzumaci melounů. Někteří lidé jsou alergičtí na pyl ambrózie. V tomto případě se při konzumaci melounů může vyvinout orální alergický syndrom projevující se bolestí v krku, svěděním rtů, až otokem jazyka, sliznic úst a krku.
K těmto reakcím dochází, protože imunitní systém rozpoznává podobnost alergenů pylu ambrózie s melounovými proteiny.
Využití melounu v lékařství
Meloun obsahuje velké množství antioxidantů a vitamínů, díky kterým může působit antikarcinogenně, zlepšovat zrak a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Díky přítomnosti vlákniny meloun zlepšuje trávení.
Využití melounu při vaření
Meloun se nejčastěji používá jako samostatný produkt. Obvykle se podává mezi jídly. Meloun je vysušený, zmrazený. Zavařeniny, džemy, marmelády se připravují, marinují a používají se také ve formě džusů, koktejlů a zmrzlin.
Ve středomořských zemích lze dužinu ovoce podávat se šunkou nebo krevetami. V Itálii se často konzumuje se sýry, jako je mozzarella.
melounová zmrzlina
Jednoduchý recept na horké letní dny
| meloun | 250 g |
| Těžká smetana (33 % nebo více) | 250 g |
| Kondenzované mléko | 100 g |
| Snítka máty | pro dekorace |
Krém dejte vychladit do lednice. V této době oloupejte a nakrájejte meloun na malé kousky. Vložíme do mixéru a mixujeme do změknutí. Nalijte studenou smetanu do samostatné misky a vyšlehejte ji mixérem, dokud nebude krémová. Za stálého šlehání postupně přilévejte kondenzované mléko.
Smíchejte šlehačku s melounovým pyré a jemně promíchejte. Přendejte na železnou pánev, zakryjte fólií a dejte na 7-8 hodin do lednice. Hotovou zmrzlinu pak dejte do misek a ozdobte lístky máty.
Pojem „těžké jídlo“ nemá nic společného s hmotností jídla. Toto je název jídla, které se v žaludku tráví dlouho a způsobuje nepříjemné pocity: tíhu, zvýšenou tvorbu plynu, bolest, nadýmání. V článku se dozvíme, které potraviny jsou považovány za těžké a proč a zda je třeba je z jídelníčku vyloučit.
Jak funguje trávení?
Tělo začne trávit potravu v dutině ústní – do hry vstupují trávicí enzymy. Působí v celém gastrointestinálním traktu, rozkládají potravu na jednoduché sloučeniny, které jsou snadno stravitelné. Proces trávení trvá poměrně dlouho. Například jídlo zůstává v žaludku tři až pět hodin a v tenkém střevě až osm hodin.
Rychlost vstřebávání potravin závisí na mnoha faktorech: na kombinaci bílkovin, tuků a sacharidů v nich, obsahu kalorií, velikosti snědené porce, množství vlákniny, době konzumace a dokonce i na vzájemné kombinaci potravin.
Takže večer a noc nejsou nejlepší hodiny k jídlu. Metabolické procesy se v tomto období zpomalují, mnoho jídel snědených před spaním bude obtížně stravitelných a bude trvat dlouho.
Těžké jídlo: co to znamená
Pár slov o tom, s jakým jídlem je náš trávicí trakt „potěšen“. Mnoho ovoce a zeleniny, stejně jako pokrmy z nich, jsou považovány za snadno stravitelné: saláty, džusy, smoothies, vývary a polévky. Takové produkty se tráví za méně než hodinu a nezpůsobují prakticky žádné nepohodlí.
Průměrná doba vstřebávání potravy je asi tři hodiny. Během této doby tělo přijímá vše užitečné z obilovin, tvarohu, sýrů, jogurtů a dalších mléčných výrobků, dále pak z ryb, kuřecího a hovězího masa.
Seznam těžkých jídel zahrnuje téměř všechna smažená jídla kvůli velkému množství tuku: rychlé občerstvení, smažená jídla. Patří sem také jídlo připravené s velkým množstvím koření.
Další těžce stravitelnou potravinou jsou houby, i když obsahují hodně zdravých bílkovin. Jejich rozklad v těle znesnadňuje lignin a celulóza – vláknina obsažená ve stoncích nebo větvích. Jeho hromadění v žaludku vede k nadměrné tvorbě plynu a nadýmání. Studie však ukazují, že byste se hub neměli úplně vzdávat: jejich pravidelná konzumace snižuje riziko rakoviny.
Za těžké potraviny se považuje i bílé zelí, brokolice a květák. Obsahují sacharid rafinózu, která se velmi špatně štěpí – její trávení často provází plynatost. Totéž platí pro fazole a další luštěniny, které obsahují sloučeniny podobnou strukturou jako rafinóza.
Meloun je i přes vysoký obsah vody a nízký obsah kalorií považován za těžko stravitelný. Tuto melounovou kulturu raději nekombinujte s jinými potravinami – při ní se produkty hůře rozkládají a objevují se nepříjemné příznaky jako bolesti břicha, nevolnost a nadýmání. Zvláště nebezpečná je kombinace melounu s jakýmkoliv mlékem, v některých případech může vést až k otravě.
Sladké ovoce bohaté na živiny preferuje solení: jezte ho v malých porcích mezi jídly. Pamatujte, že meloun obsahuje hodně cukru, takže byste ho neměli jíst večer.
Další složkou, která dělá jídlo těžkým, jsou náhražky cukru. Mění složení střevního mikrobiomu, což nemá nejlepší vliv na trávení. Rovnováha je narušena, takže jídlo se déle tráví.
Kdo by neměl jíst nezdravé jídlo?
Častěji než jiní se lidé trpící enzymatickým nedostatkem setkávají s problémy v důsledku konzumace toho či onoho těžkého produktu. Může být buď vrozená, nebo vzniká v důsledku problémů s fungováním slinivky břišní.
Trávení potravy může být také obtížné pro ty, kteří prodělali bakteriální infekci a byli léčeni antibiotiky. Tyto léky negativně ovlivňují střevní mikroflóru.
Obnovení rovnováhy střevního mikrobiomu napomáhá pestrá strava, která nutně zahrnuje potraviny bohaté na probiotika – jogurty, kysané zelí. Během období normalizace mikroflóry je lepší ze stravy odstranit houby, smažené a mastné potraviny.
Co se dá dělat?
Zkontrolujte svůj jídelníček a příjem potravy, pokud se pravidelně objevuje tíže v žaludku. Je lepší jíst často v malých porcích, vyloučit jídla na noc, vzdát se rychlého občerstvení a také vyloučit svačiny za běhu – tato jídla zpravidla nejsou nejzdravější.
Ve většině případů ke zlepšení pohody stačí upravit životní styl. Někdy se vyplatí navštívit lékaře, který vám předepíše enzymatické přípravky na zlepšení trávení.
