Sladké a šťavnaté tomel má mnoho příznivců. Ale ten pletený ne. I když nemáte se svým úlovkem úplně štěstí, existuje několik způsobů, jak zabránit vázání kaki, uvádí Zakon.kz.
Proč tomel plete?
Abychom pochopili, jak udělat tomel sladké a nesvíravé, pojďme zjistit, proč nemusí být v zásadě takové. Nepříjemné pocity v ústech způsobuje skupina látek zvaných třísloviny. Nacházejí se nejen v tomelu, ale také například ve víně, čaji, některých bobulích. V ústech dochází k interakci tříslovin s bílkovinami, a proto se nám zdá, že tomel působí svíravě, píše publikace Gastronom.
Taninů může být hodně ze dvou důvodů. Za prvé proto, že tomel není dostatečně zralý. To může často nastat na začátku sezóny tohoto ovoce. Jsou-li zralé plody měkké, až vodnaté (někdo by mohl říci „uprchlý“), sbírají se předem, aby se při přepravě nelámaly a nehnily. Takže s nimi budete muset doma kouzlit.
Za druhé, možná jste si vybrali špatnou odrůdu. Některé druhy tomelu mají tříslovin více, některé méně. Stačí si pamatovat sladší odrůdy a vybrat si je jako první.
Je svíravý tomel prospěšný?
Samozřejmě jako každý jiný. Ano, je nepravděpodobné, že by to vypadalo velmi chutně, ale i takové tomel bude obsahovat spoustu užitečných látek: vitamíny A, C, skupina B, vápník, fosfor, železo (a to je jen malá část).
Pro tělo jsou důležité i samotné třísloviny. Jedná se o antioxidanty a látky rostlinného původu, které mohou snížit riziko vzniku závažných onemocnění, včetně rakoviny. Taniny mají také antibakteriální vlastnosti a snižují zánět.
Existuje však názor, že třísloviny mohou být škodlivé. Bohužel tento přístup k potravinám může výrazně zúžit váš jídelníček. Řekněme proto toto: ve zralém a sladkém tomelu je tak málo tříslovin, že je nepravděpodobné, že by měly nějaký negativní vliv na tělo. A nedokonale zralé ovoce lze dovést k dokonalosti, aby nesvazilo.
Ze skutečně negativních vlastností tříslovin stojí za zmínku jedna – mohou narušovat vstřebávání železa a po čase způsobit anémii z nedostatku železa. To se ale kvůli tomelu pravděpodobně nestane. Ale pokud je to možné, vzdejte se zvyku pít s jídlem čaj (obsahuje více tříslovin). Nápoj stačí pít odděleně od jídla a v rámci zdravotní prohlídky pravidelně kontrolovat hladinu hemoglobinu a zásob železa v těle. Tím se výrazně sníží rizika.
Jak se zbavit viskozity v tomelu
Podívejme se na tři pracovní metody – jednoduché a nekomplikované, které zvládne každá hospodyňka.
Metoda 1. Tomel uchovávejte v teplé vodě nebo jej ponořte do vroucí vody a poté nechte chvíli uležet při pokojové teplotě. Vlivem tepla se část tříslovin zničí a ovoce bude méně viskózní. Pravda, jeho původní textura tím může trpět. Vyzkoušejte, zda je tato možnost pro vás vhodná.
metoda 2. Kaki dáme do mrazáku a necháme ztuhnout. Poté rozmrazte, nejlépe opatrně v lednici. Tomel ošetřený šokem bude znatelně méně plést. Testováno empiricky.
Metoda 3. Kaki nechte doma dozrát. Ano, existují nesvíravé odrůdy tomelu, ale pokud máte rádi jiné a chcete si opravdu vychutnat chuť, nechte ovoce dosáhnout dokonalé zralosti. Vložte do vázy s banány nebo vložte do papírového sáčku a nechte při pokojové teplotě. Za dva až tři dny bude tomel dokonalý.
Které odrůdy tomelu jsou pletené a které ne?
Abyste se v obchodě neztratili, když se setkáte s vymyšlenými jmény jako „shish burun“, „persimon“, „býčí srdce“, zapamatujte si jedno jednoduché pravidlo, jak zjistit, zda tomel plete nebo ne. Odrůdy, které mohou rozrušit, mají obvykle protáhlý, mírně kuželovitý tvar. Když jsou zralé, jsou měkké, až vodnaté. A ty nezralé jsou kyselé a hořké. Mezi tyto odrůdy patří „Sharon“, „Khachiya“, „Candle“, „Býčí srdce“.
Neadstringentní typy mají často zploštělý tvar. Mají pevnou, ale ne tvrdou dužinu a často mají málo semen nebo žádná semena. Mezi neadstringentní odrůdy patří „korolek“, „heřmánek“, „čokoláda“ tomel.
Na podzim je tomel oblíbenou a tradiční pochoutkou mnohých. Tato bobule (konkrétně bobule, nikoli ovoce, jak se mnoho lidí mylně domnívá) se na pultech obchodů objevuje pouze v určité sezóně – od září do prosince.
Tomel je sladká oranžová bobule. Jeho jméno je přeloženo z latiny jako „jablko srdce“. Tomel pochází z Číny, ale dnes se pěstuje v mnoha zemích včetně Ruska. Tomel roste na stromě, který se může dožít až 500 let.
Existuje asi 300 odrůd tomelu. Zde jsou ty nejoblíbenější.
- Kinglet. Jedná se o nejznámější odrůdu v Rusku, která má oranžovou barvu a čokoládově zbarvenou dužinu.
- Tomel mandarinka. Vypadá jako mandarinka, dužina je velmi sladká. Tento druh tomelu nemá semena.
- Býčí srdce. Jedná se o velmi velké a tvrdé oranžově zbarvené plody s jasnou, jemnou dužinou bez semen.
- Sharon. Tento druh se objevil v důsledku křížení dvou oblíbených druhů ovoce – jablka a tomelu. Chutná jako meruňka, jablko a kdoule zároveň. Tato odrůda je také dražší než ostatní.
Plody se také dělí na nesvíravé (například kinglet), plody s proměnlivou svíravostí (čokoládový tomel odrůdy zenji-maru) a svíravé (nejstahovanější odrůda je japonská Hachiya).
- Obsah kalorií a nutriční hodnota tomelu
- Výhody tomelu
- Poškodit tomel
- Proč tomel plete
- Tom v kosmetologii
- Lahodné pokrmy s tomelem
- Jak si vybrat tomel
- Jak uchovávat tomel
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota tomelu
Tomel má nízký obsah kalorií: 67 kcal na 100 g produktu. 100 g tomelu obsahuje:
- 0,5 g proteiny;
- 0,4 g tuku;
- 15,3 g sacharidů.
Názor, že tomel obsahuje hodně cukru, není tak úplně pravdivý. Tomel je z 80 % tvořen vodou, stejně jako mnoho bobulovin, zeleniny, ovoce, a obsahuje také vlákninu, která poněkud zpomaluje vstřebávání sacharidů a nezpůsobuje náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi.
Výhody tomelu
Častá konzumace čerstvého tomelu ochrání před ranými vráskami, stařeckými skvrnami, Alzheimerovou chorobou, chronickou únavou a ztrátou zraku a také sníží riziko srdečních onemocnění.
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Prevence srdečních chorob
Kyselina tříslová a gallová v tomelu snižují krevní tlak a hladinu „špatného“ cholesterolu. Vláknina také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Draslík a hořčík pomáhají normalizovat krevní tlak. V důsledku toho se zvyšuje elasticita krevních cév.
Ochrana proti volným radikálům
Tomel obsahuje velké množství antioxidantů (betakaroten, lutein, lykopen, kvercetin, kempferol), které chrání buňky před volnými radikály, zlepšují imunitu a podílejí se na metabolických procesech.
Jekatěrina Kurbatová
Specialista managementu kvality
Antioxidanty navíc chrání před předčasným stárnutím, což zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. A betakaroten je důležitý i pro zrakové orgány.
Prevence nedostatku jódu
Tento mikroelement se nachází nejen v řasách a mořských plodech, ale také v tomelu. Nedostatek jódu může vést k onemocněním štítné žlázy.
Normalizace metabolismu
Tomel obsahuje vitamín B5. Vitamíny skupiny B obecně jsou nezbytné pro základní metabolismus sacharidů, aminokyselin a tuků v těle.
Pro svou nízkou koncentraci kyselin má tomel příznivý vliv i na gastrointestinální trakt při peptických vředech, onemocněních jater a ledvin.
Jekatěrina Kurbatová
Specialista managementu kvality
Tomel také obsahuje vlákninu, která by měla být přítomna v kompletní stravě.
Kromě toho tomel obsahuje vápník, fosfor a železo. A také jako většina bobulovin a ovoce obsahuje tomel vitamín C a je také důležitou složkou správné výživy.
Poškodit tomel
Měli byste se zdržet konzumace tomelu, pokud máte individuální nesnášenlivost k produktu, akutní pankreatitidu, cukrovku nebo obezitu.
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Konzumace, nebo spíše zneužívání tomelu může způsobit různé zdravotní problémy.
Střevní obstrukce
Bobule obsahují vlákninu, jejíž nadbytek může sám o sobě způsobit narušení trávicího systému. Nezralé ovoce obsahuje specifickou vlákninu. V žaludku se shlukují do nestravitelných hrudek (bezoárů, které brzdí proces trávení potravy a blokují ji v horní části trávicího traktu.
Nedoporučuje se konzumovat tomel během exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.
Jekatěrina Kurbatová
Specialista managementu kvality
Problémy s ledvinami
Tomel má diuretický účinek. Navíc obsahuje třísloviny, které mohou narušit funkci ledvin a způsobit tvorbu kamenů.
Zvýšená hladina cukru
Tomel obsahuje poměrně hodně fruktózy. Proto u diabetiků může i po konzumaci minimálního množství tomelu prudce stoupnout hladina cukru.
Proč tomel plete
Při konzumaci je tomel svíravý, což není vždy příjemné a nemůžete ho sníst příliš mnoho. To je způsobeno tříslovinami. Je třeba si uvědomit, že nezralé kaki obsahují více tříslovin. Pokud jste koupili velmi husté plody, znamená to, že nejsou zcela zralé. Aby se snížila svíravá chuť, mohou být bobule umístěny na jeden den do mrazáku nebo ponechány při pokojové teplotě po dobu tří až čtyř dnů. Takto dosáhnou dospělosti.
Tomel můžete také dát do papírového sáčku spolu s banány nebo jablky. Tyto plody produkují plyn, který urychluje zrání. Plně zralý tomel bude mít výrazně méně tříslovin, což znamená, že bobule budou méně svazující.
Tom v kosmetologii
Z tomelu se připravují krémy, pleťové vody a masky pro jakýkoli typ pleti. Nejčastěji se tomel pro svůj stahující účinek používá k péči o blednoucí, stárnoucí a suchou pokožku a v boji proti celulitidě.
Jekatěrina Kurbatová
Specialista managementu kvality
Masážní krém s tomelem
Chcete-li vyrobit masážní krém proti celulitidě, musíte nakrájet pár bobulí bez kůže, smíchat je s mořskou solí a citronovou a pomerančovou šťávou. Masáž by neměla trvat déle než 10 minut.
Maska na kruhy pod očima
Musíte smíchat drcený tomel s tvarohem a zakysanou smetanou, aplikovat na pokožku pod očima a poté opláchnout teplou vodou.
Lahodné pokrmy s tomelem
Tomel můžete jíst syrové nebo sušené, včetně přidání do tvarohu nebo jogurtu.
Při tepelné úpravě vitamin C téměř úplně zmizí, ale vláknina zůstane. To vám umožní vyrábět želé, kompoty nebo želé z tomelu a přidávat je do koláčů. Kaki se navíc hodí k masu a rybám.
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Smoothie z tomelu a banánu
Složení:
- tomel – 1 ks .;
- banán – 1 ks .;
- kefír nebo jogurt bez cukru – 1 šálek (200 ml).
Příprava:
- Tomel omyjte, odstraňte stopku a semínka.
- Banán oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Tomel pomeleme.
- Ovoce zalijte kefírem a rozmixujte v mixéru do hladka.
Výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Kefír lze vynechat nebo nahradit čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou. Do smoothie můžete přidat i skořici, kardamom nebo jiné aromatické koření.
Tomelový salát s mozzarellou
Složení:
- tomel – 2 ks .;
- mozzarella – 100 g;
- řeřicha – 4-5 snítek;
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- vlašské ořechy – volitelné;
- semena granátového jablka – 10 ks.
Foto istockphoto.com/Liudmila Chernetska
Příprava:
- Tomel omyjeme, zbavíme slupky a semínek.
- Tomel nakrájíme na kousky a dáme do salátové mísy.
- Řeřichu omyjeme, natrháme rukama a spojíme s tomelem.
- Přidejte mozzarellu.
- Salát pokapejte olejem. V případě potřeby lze olej smíchat s hroznovým octem nebo citronovou šťávou.
- Hotový salát ozdobte semínky granátového jablka.
Jak si vybrat tomel
Při nákupu kaki je třeba věnovat pozornost barvě ovoce. Mělo by být světlé a lesklé. Pokud je barva bledá nebo světlá, tomel ještě není zralý. Podívejte se také na listy a stonky: měly by být suché a tmavé barvy. Na povrchu tomelu by nemělo být žádné poškození, známky hniloby nebo plísně.
Vůně tomelu by měla být příjemná.
Jak uchovávat tomel
Tomel by se měl skladovat při teplotě kolem 0 °C a vysoké vlhkosti. V takových podmínkách si zachová své vlastnosti dva až tři měsíce. Pokud jsou plody měkké a zralé, je třeba s nimi zacházet opatrně, abychom je nepoškodili. Pokud má tomel promáčkliny, praskliny nebo skvrny, měl by se okamžitě sníst, nebude se skladovat.
Populární dotazy
Kolik plodů tomelu můžete sníst denně?
Tomel je při konzumaci svíravý, což je přirozený omezovač pro milovníky této bobule. V každém případě je ale důležité vědět, kdy přestat.
Pro zdravé dospělé, včetně těhotných žen, není denní porce tomelu více než jedna denně (150-200 g). Děti do tří let by neměly kaki jíst, po tomto věku ho lze podávat, ale ne více než čajovou lžičku denně.
Lydie Kvashninová
Odborník na výživu
Je možné jíst tomel na lačný žaludek?
Jíst tomel na lačný žaludek v čisté formě se nedoporučuje. Je lepší ho použít s něčím bílkovinným, jako je tvaroh, jogurt bez ovocných přísad.
