Srpen a září jsou pro zahradníky a zahradníky časem sklizně. Jednou z nejoblíbenějších plodin pěstovaných na chatách a zahrádkách jsou bezesporu brambory. Produkt, který se bez nadsázky stal součástí ruských dějin, zachráncem lidí v době hladu a dokonce i postavou vážných konfliktů v ruské společnosti.. Brambory jsou v každodenním životě tak známé, že bez nich není nemyslitelný ani jeden stůl. Je těžké tomu uvěřit, ale před dvěma stoletími nebyl hlavní rostlinnou potravou v regionu Vologda tuřín, ale tuřín. Kdy a jak se brambory objevily v provincii Vologda a jakou roli sehrály v historii země?
Je známo, že rodištěm brambor je Jižní Amerika. Vzhled brambor v Rusku je téma obklopené legendami a pohádkami. Většina zdrojů uvádí příběh o cestě Petra I. do Holandska. Když byl v Rotterdamu, poslal hraběti Šeremetěvovi pytel brambor a přísně mu nařídil pěstovat tuto zeleninu v Rusku. Zda tomu tak bylo nebo ne, není známo, ale samotné slovo „brambora“ pochází z Německa. Tak to nazývali němečtí rolníci, kteří si od Italů vypůjčili slovo „tortufolo“, což znamená lanýž. Od doby Petra Velikého uplynulo téměř sto let, ale brambory se po celém Rusku nerozšířily.. Byla to skoro delikatesa a nebyla oblíbená. V provincii Vologda byly brambory zmíněny již koncem 1791. století. Tak ruský spisovatel Pjotr Čeliščev, cestující na sever země, napsal o Vologdě v roce XNUMX: „. Zahradní zelenina se rodí ve městě i na vesnici: zelí, okurky, mrkev, ředkvičky, tuřín, cibule, česnek a brambory” Tato zelenina se však rozšíří až za půl století. Brambory sázeli především měšťané zkušení v zahradnictví, a to v malém množství. Obyvatelstvo nijak nespěchalo se zařazením podezřelého zázraku do svého jídelníčku. Kolovaly pověsti, že brambory byly „ďáblovým jablkem“, které svedlo Adama a Evu, a proto každý, kdo jí brambory, neuvidí Království nebeské. K nedůvěře se přidal strach – jiní byli otráveni a zemřeli na konzumaci vršků a zelených plodů. A v Evropě tou dobou už podivné hlízy přinášely dobrou úrodu.
Za císaře Mikuláše I. se úřady rozhodly administrativními opatřeními donutit obyvatelstvo k pěstování této americké zeleniny. Přínos byl jednoduše zřejmý: nejedná se o tuřín – pokud zasadíte jednu hlízu, vyroste z ní asi tucet. Státní archiv Vologdské oblasti zachoval oběžník ministra vnitra vologdskému maršálovi šlechty z února 1841, v němž bylo uvedeno, že Císař vydal nejvyšší rozkazy, aby vynaložily veškeré úsilí na distribuci brambor, tisknout brožury o pěstování a skladování brambor pro distribuci bez peněz všem, kteří vyjádří touhu věnovat se tomuto odvětví ekonomiky. Kněží a všichni duchovní byli povinni přesvědčit vesničany o nutnosti sázet brambory a ukázat tuto horlivost vlastním příkladem. Cíl byl dobrý. Brambory se však v doslovném i přeneseném smyslu staly doslova „mletým jablkem“ sváru mezi úřady a obyvateli. Mnoho rolníků se nechtělo podrobit inovaci. V naší oblasti nebyly žádné rozsáhlé demonstrace, ale v jiných provinciích to dosáhlo “bramborové nepokoje”, brutálně rozehnán s použitím síly. Podněcovatelé byli potrestáni bitím holemi – uděleno od 500 do jednoho a půl tisíce ran. Netřeba dodávat, že takový trest se rovnal trestu smrti. A zde je třeba objasnit, že odpor nevznikl kvůli neochotě jíst podivnou, výstřední zeleninu, ale kvůli zemi. Místní úřady a statkáři si vynutili přidělování velkých ploch orné půdy, tolik potřebné pro obilí. Navíc se po vesnicích šířily zlověstné fámy, že ze všech státních rolníků se brzy stanou závislí jako majitelé půdy. Tak se brambory zapojily do sociálního konfliktu. O několik let později úřady upustily od tlaku na rolnictvo. Do hry vstoupila propaganda. Skutečná reklama této zeleniny začala. Car dokonce dovolil, aby se z něj beztrestně destiloval měsíční svit..
Uplynulo několik desetiletí a brambory udělaly skutečnou revoluci v selské kuchyni. A to není zásluha královských nebo místních úřadů. Spořivý ruský rolník nemohl nevidět výjimečné výhody brambor, které se stávají pomocníkem i v těch nejhubenějších letech.
Zajímavost: Vologdští rolníci nazývali brambory „zemním jablkem“ až do začátku 20. století. Odtud také názvy mnoha jídel. Jistě existují lidé, kteří si pamatují, že v některých oblastech se koláč s bramborami nazýval „yablashnik“ a bramborová kaše se nazývala „yablashnik“.
Během Velké vlastenecké války brambory zachránily mnohé před hladem a hrály další důležitou roli v naší historii. Napadá mě smutná válečná píseň:
brambor, brambor,
jakou máš čest?
Ano, kdyby nebyly brambory,
co bys jedl?
