Donedávna mezi sebou zahrádkáři soutěžili ve schopnosti vypěstovat velkoplodá rajčata. V další sezóně s horkým létem se to povedlo mně i mým přátelům. Obří plody s rekordní hmotností (až 1,5 kg) jsme předváděli na mnoha výstavách.
Chovatel, autor mnoha odrůd cherry rajčat Tatyana Arkadyevna Tereshonkova.
Brzy zrající, karamelově sladká cherry rajčata. Zleva doprava: hybridy Magic Harp, Golden Stream, Sweet Fountain, Terek.
Věda a život // Ilustrace
Předchozí nadšení ale zmizelo, když jsem se dozvěděl, že v americkém státě Oklahoma dozrálo rajče o váze 3,5 kg, a to bylo zapsáno do Guinessovy knihy rekordů. Bohužel, my, ruští zahradníci, máme k takovému úspěchu daleko. V jižních zeměpisných šířkách jsou takové úspěchy podporovány především klimatem. A v podmínkách našeho krátkého léta dozrává jen velmi málo velkých rajčat – jedno nebo dvě na keř, a to nejsou zrovna nejchutnější.
Zhruba před třemi lety se mi však vrátila touha předčit své přátele v pěstování ne velkoplodých, ale velmi malinkých, ale velmi chutných rajčat.
Drobná rajčata se nazývají jinak: tomatinky, třešně a častěji – krátké anglické slovo „cherry“, což znamená „třešeň“. Název je na první pohled vhodný, protože plody svým vzhledem a chutí skutečně připomínají ovoce a bobule. Jsou malé, sladké, aromatické, zpravidla jasně červené barvy, ale vzhledem nevypadají jako třešně, ale spíše velké třešně o průměru asi 2,5 cm a barvy jsou nejen červené, ale i růžové, malinová, žlutá, oranžová, hnědá a téměř černá.
V USA a mnoha evropských zemích jsou cherry rajčata oblíbená již desítky let. V Rusku jsou pravděpodobněji vidět ne v zahradních postelích, ale na regálech supermarketů. Stejně jako ostatní rajčata nejsou příliš chutná, s „gumovou“ dužinou, která jim umožňuje vydržet přepravu i dlouhodobé skladování. Chuť kupovaných cherry rajčat jen matně připomíná ovoce dozrálé na zahradě i pod severním sluncem.
Třešně ze zahrádky jsou nejen aromatičtější a chutnější než běžná rajčata, ale jsou považovány za lídry v obsahu cenných cukrů (glukózy a fruktózy), vitamínů a minerálů. Obsahují minimálně jedenapůlkrát více živin než běžná rajčata. Jedna hrst (100 g) „třešní“ je denní dávka kyseliny askorbové, vitamínů A a B a také železa a draslíku. Zvláště mnoho je jich v mírně nezralých, hnědých plodech.
První palačinka je hrudkovitá
Téměř každý, kdo je chce pěstovat poprvé, se potýká s nelehkým problémem výběru třešňových semínek v obchodě. Přesvědčil jsem se o tom před třemi lety, když jsem si semínka zakoupil, důvěřujice zdánlivě přesvědčivým informacím z katalogu jedné z předních společností. Ale místo domněle domácích hybridů obsahovaly krásné tašky holandská a americká semena přejmenovaná na ruský způsob. Snad v těchto vzdálených zemích skutečně přinášejí ovoce včas a dobře. V ruských podmínkách se rané odrůdy okamžitě změnily na pozdní, jednotlivé plody začaly pučet velmi pozdě a pouze na vrcholu keřů, a dokonce i ty dozrály až na konci léta.
Okamžitě jsem pochopil důvod chyby a podařilo se mi překonat selhání s pomocí profesionálních praktiků z Všeruského výzkumného ústavu pěstování zeleniny, kteří se podílejí na výběru a pěstování rajčat, které jsou pro Rusko tak neobvyklé. S jejich zkušenostmi jsem se mohl seznámit na vrcholu sezóny.
Vybrané “třešně”
Od jara do podzimu plodí cherry rajčata pravidelně ve dvou poměrně prostorných nevytápěných sklenících v ústavu, každý o ploše 500 m2. Nacházejí se ve vesnici Vereya, okres Ramensky, Moskevská oblast. Spolu s chovatelkou, autorkou mnoha odrůd rajčat, Taťanou Arkadyevnou Tereshonkovou, procházíme řadami skleníku s bujně plodícími vysokými keři, ověšenými odshora dolů dlouhými vazy rajčat, na každém z nich jsem napočítal 25- 30 ovoce.
Upřímně řečeno, v prvních minutách jsem si prostě užíval chuť cherry rajčat, pak jsem je dlouho fotografoval a teprve potom je začal analyzovat, sestavovat seznam nejlepších odrůd a hybridů a všímat si všech výhod a vlastností na cestě .
Ukazuje se, že ve všech regionech země je lepší pěstovat brzy dozrávající třešňové hybridy: Terek (s červenými plody), Magic Harp (se žlutooranžovými), Sweet Fountain (s jasně karmínovými), Zolotoy Flux ( s jasně žlutými), Sherbet (s tmavými) -červený), Sladké setkání (s růžovými). Zvládnou dozrát v krátkém létě v jakémkoli skleníku, protože doba jejich růstu od vyklíčení po dozrání plodů je pouhých 95–100 dní.
Všechny uvedené hybridy jsou poměrně vysoké, dorůstají až 2,5 m, s výjimkou posledního: jeho průměrná výška je až 1 m. Na každém z četných dlouhých hroznů je nasazeno v průměru 15-25 plodů. Rostliny jsou odolné vůči změnám domácího klimatu a téměř všechny plody stihnou na keřích zčervenat do srpna, před prvním mrazem.
Ale pro otevřenou půdu (pro postele s dočasným krytem z lehkého netkaného materiálu) jsou například nízko rostoucí hybridy třešní vytvořené zemědělskou společností Poisk. Jedná se o Venkovskou pochoutku, Sladké setkání, Červený sypač, Červená karkulka, Žlutá karkulka, Oranžová karkulka. Z hlediska výnosu jsou samozřejmě horší než skleníkové, ale jsou nenáročné, kompaktní a téměř nevyžadují štípání. A Yellow Cap, Orange Cap a Red Cap lze dokonce pěstovat na otevřené terase nebo balkonu v pětilitrovém kbelíku. Již od první poloviny července jsou tyto rostliny zcela obsypány jasnými a chutnými „lucernovými“ plody.
Pokud jde o výnos cherry rajčat, je samozřejmě o 40 % nižší než u běžných rajčat: z vysokých keřů se sbírají 2 kg plodů, z nízko rostoucích 0,5 kg. Ve sklenících Ústavu pěstování zeleniny poblíž Moskvy a na mé zahradě je však produktivita „třešní“ znatelně vyšší. Tento úspěch je stejně určován výsadbou osvědčených nových odrůd a také správnou péčí o rostliny.
Bylo zjištěno, že rané a bohaté sklizně přinášejí zpočátku silné, podsadité keře, které mají ve fázi semenáčku plnohodnotná poupata. A naopak, keře protažené špatným osvětlením s bledými řídkými listy na tenkých stoncích jsou předem odsouzeny k pomalému vývoji, a tedy pozdnímu a špatnému plodu.
Takže semenáčky se natahují
Ve většině regionů země je nejlepší čas pro setí rajčat pro sazenice následující: pro skleník – 8. až 15. března, pro otevřenou půdu – o týden nebo deset dní později. A je vhodnější zasít do malých květináčů o objemu 0,5-1 litru, naplněných volnou, výživnou a nutně mírně vlhkou půdou. Vhodné jsou krabice od mléka nebo vysoké plastové krabice na tvaroh nebo zakysanou smetanu. Vysévejte do hloubky 1 cm a posypte mírně navlhčenou zeminou, jinak se na povrchu může objevit tvrdá kůra bránící rašení klíčků.
Nádoby se zasetými semeny se umístí do plastového sáčku a zpočátku se uchovávají na teplém místě nebo v blízkosti radiátoru. Při teplotě +24 ÷ +26 o C a vysoké vlhkosti vzduchu se po týdnu objevují výhonky ve formě bílých smyček. Pro jejich plný rozvoj, zejména v prvních dvou týdnech života, je zapotřebí mírně chladné mikroklima: +17 o C ve dne a nejméně +15 o C v noci (nižší teploty vyvolávají smrt sazenic v důsledku „černé nohy “). V mém bytě je tato teplota nastavena na balkoně, zasklený dvojitými rámy a zateplený pěnovým plechem. V dubnu může být ještě tepleji: +18 ÷ +20 o C, zejména za slunečného počasí, které nejlépe vyhovuje vzrostlým sazenicím. Druhý povinný faktor, který určuje plný vývoj sazenic: jasné a dlouhodobé osvětlení (nejméně 11-12 hodin denně). Takto jasné, dlouhé jarní dny nejsou neobvyklé, zvláště na oknech orientovaných na jihovýchod. Jen občas, když je ráno pošmourno a obloha zatažená, je lepší rozsvítit nad rostlinami LED světla.
Kombinace intenzivního osvětlení, relativně chladných teplotních podmínek a mírného zalévání šetří sazenice před protahováním. Je lepší ji zalévat za den nebo dva po mírném vyschnutí hliněné hrudky, pro tyto účely upřednostňujte čistý sníh a mírně ohřátou dešťovou vodu. Vhodná je i voda z kohoutku, ponechaná XNUMX hodin na světle.
Během vegetačního období se sazenice dvakrát až třikrát krmí slabým 1% vodným roztokem komplexního minerálního hnojiva a 50–60 dní po výsevu jsou připraveny k přesazení do skleníku a zahradního záhonu. Nejlepší keře jsou ty s krátkými internodii na silném stonku, se šesti až osmi tmavě zelenými listy a prvními poupaty.
Jak urychlit plodování
Aby rajčata stihla za krátké léto vytvořit až osm trsů na každém keři, je třeba sazenice přesadit 10. až 15. května do skleníku a 20. až 25. května na záhony pod netkanou textilii. Minimální teplota půdy pro tuto teplomilnou plodinu je +15 o C a více. Dodatečné zahřívání půdy je usnadněno mulčováním povrchu černou nebo silnou průhlednou fólií.
Výsadbové vzory ve skleníku pro vysoké rostliny jsou 70 x 70 cm, na záhonu pro nízké rostliny – 50 x 70 cm.Vysoké keře je nutné přivázat k drátěné mříži. Rajčata vytvarujte do jedné stonky, vyhněte se zhuštění. Nevlastní děti se odstraňují týdně a na konci července – vrcholy rostlin (nad posledním shlukem s vaječníky) a nejnižší listy. Pro lepší opylení otevírajících se květů ráno jemně zatřeste stonky rostlin nebo mřížovím v jejich blízkosti.
Větrání skleníku, řídká výsadba, nezahuštěná formace, odstraňování spodních listů a vrcholů stonků, ošetření rostlin mikrobiologickými přípravky, které zvyšují imunitu, a také dvojnásobný postřik keřů po výsadbě sazenic a na začátku květu přípravky obsahujícími měď (Směs Bordeaux nebo síran měďnatý) – všechna tato opatření pomáhají předcházet nebezpečné chorobě rajčat – plísni. Mezi lidovými léky pomáhá silná infuze česneku s jódem.
K prevenci nemocí slouží i dávkovaná (vzácná, ale vydatná) zálivka keřů teplou vodou. Zalévejte pouze ke kořenům rostlin, aby kapky vody nepadaly na listy.
Krmení rajčat komplexními minerálními hnojivy výrazně zvyšuje výnos. První krmení se provádí 10-12 dní po výsadbě sazenic, další – každých deset dní, dokud plody nezapadnou a nenaplní se.
Třešně se sbírají v celých trsech. Plody moderních odrůd a hybridů zpravidla dozrávají současně. V srpnu, aniž by se čekalo na zarudnutí, se rajčata sbírají ve fázi blanzhe zralosti (hnědá), což urychluje zrání plodů, které ještě zůstávají na keřích. Doma rajčata dozrávají během několika dní.
Poznámka pro hostitelku
LAHODNÁ SUŠENÁ RAJČATA
● Rajčata omyjeme v horké vodě, rozpůlíme a vyjmeme střed. Posypeme solí, novým kořením a dáme na plech vyložený pečicím papírem.
Předehřejte troubu na 90 o C a vložte plech s rajčaty. Pootevřete dvířka skříně a sušte ovoce šest až sedm hodin. Dbejte na to, aby rajčata nevyschla ani se nepřipálila, měla by být měkká a poddajná.
Sušená rajčata skladujte ve skleněných nebo plastových nádobách v suché a tmavé místnosti po dobu šesti měsíců.
● Česnek nakrájejte na tenké plátky, dejte na pánev, zalijte rafinovaným slunečnicovým nebo olivovým olejem a na středním plameni mírně zahřejte, ale nevařte.
Sterilizujte půllitrové sklenice se šroubovacím víčkem a vložte do nich sušená rajčata, každou vrstvu položte plátky česneku. Hotové zalijeme teplým olejem a uzavřeme víčky.
Sušená rajčata skladujte v lednici nebo v chladné místnosti nejdéle čtyři až pět měsíců.
Pro obyvatele Ruska jsou cherry rajčata prakticky jedinou spolehlivou alternativou k šťavnatým a chutným letním rajčatům od října do června.
Samozřejmě, že ne všechna cherry rajčata jsou stejná a ne všechna jsou tak dobrá a všestranná, jak bychom si přáli. Obešli jsme několik moskevských obchodů, našli dvacet různých odrůd třešní a vyzkoušeli je všechny. Chcete-li najít ty, které vás nezklamou.
Chtěli jsme najít různé odrůdy třešní, ale ukázalo se, že někteří výrobci odrůdu na obalu neuvádějí.
Zde je výsledek našeho auditu.
“Ekokultura”
Výrobce: LLC “Vegetables of Stavropol”. Botanická odrůda: “Belido”
Elegantní červená rajčata na větvi, příjemně vonící po vrcholcích. Když si ale dáte rajče do úst, nastává zklamání. Tvrdá kůže. Rozmazaná, i když rozpoznatelná rajčatová chuť. Cukru je málo, ale kyselina je neustále cítit.
Nejběžnější třešně kupované v obchodě. Tato rajčata není třeba speciálně lovit. Pokud se ale najednou ocitnou v domě, pak je klidně dejte do polévky nebo těstovin. V systému deseti bodů dostanou pětku.
Duroc
Výrobce: Duroc. Botanická odrůda: Genio
Marocká rajčata. Nevypadají jako nic zvláštního. S chutí je to horší: chuť prostě není, cherry rajčata jsou dřevitá. Tohle nemůžeš jíst. Těmto rajčatům dáváme jeden bod na desetibodové škále.
“Moje léto”
Výrobce: Agro-Invest LLC. Botanická odrůda: “amaroso”
Velmi velká cherry rajčata. Vypadají dobře, mají příjemnou elasticitu, snadno se kousají a žvýkají. Další zklamání: je to kyselé rajče s nevyváženou chutí. Někteří účastníci degustace si dokonce představovali chuť kvašení, ale to bylo pravděpodobně způsobeno problémy se skladováním. Začátek byl povzbudivý, ale bohužel jim dáváme C.
“Zelený standard”
Výrobce: Agrokultura Group LLC. Botanická odrůda: “brioso”
Elastická červená rajčata na větvi. Velmi voňavé, voní jako topy a zahradní záhony. Nejvoňavější rajčata v této revizi. Slupka je středně tvrdá, přesně taková, jaká je potřeba, aby rajče v puse hlasitě prasklo. Zelená semínka a vyvážená chuť – sladkost, kyselost a sůl, vše je na svém místě. Dáváme deset z deseti.
Duroc
Výrobce: Duroc. Botanická odrůda: “kumato”
Všechno o těchto „kumatos“ bylo jasné od samého začátku. Každý miluje Kumato pro jeho hnědý odstín. Tady to má do hnědé ještě hodně daleko, místy prokoukne zeleň.
Velmi tvrdá a hustá kůže, strašně žvýkají, chuť není, ale nějaké vaty je tam hodně. Matně připomínají nezralé angrešty. Dáváme dvě z deseti. Nekupujte tato rajčata.
Sypaná rajčata z Auchanu
Výrobce: Agri-Souss. Botanická odrůda: „třešňová švestka“
Jedná se o marocká sypaná rajčata, která jsme koupili v obchodě Auchan. Výrazná rajčatová vůně, slabá rajčatová chuť a zjevné problémy s konzistencí: tvrdá slupka, pod kterou se odkrývala šťavnatá, ale velmi špatně žvýkací kaše. Není třeba je speciálně kupovat, salát jen zkazí, ale pokud potřebujete rajčata do polévky nebo omáčky, pak se dají. Těmto rajčatům dáváme B pro jejich letní chuť a šťavnatost.
Baku cherry rajčata z “Vkusville”
Výrobce: Bina Agro LLC. Botanická odrůda: neuvedena
V obchodě byla tato rajčata prodávána jako cherry rajčata, ale slovo „třešeň“ nebylo nikde na obalu napsáno. Docela velká rajčata pěstovaná v Ázerbájdžánu. Skvěle se řežou i přes to, že mají silnou kůži. Středně šťavnaté. Chuť je také dobrá: vypadají jako letní rajčata ze zahrádky.
Všichni účastníci degustace ale měli pocit, že tato rajčata byla utržena dříve, než mohla. Dáváme jim osmičku na stupnici deseti.
Doona
Výrobce: Productores Argentinos Integrados SA Botanická odrůda: neuvedena
Spořádaná malá rajčata pocházejí ze Senegalu. Slupka je tvrdá, ale když začnete rajče žvýkat, nejsou žádné potíže. Velmi voňavé, voní jako větev, i když k nim nebyly přiloženy žádné větve. Výrazná příjemná sladkokyselá chuť. Kvalita letních rajčat není na výši, ale pokud si je koupíte třeba v únoru, vaše radost se zvýší. Dáváme sedm bodů desetibodovým systémem.
Domexport SA
Výrobce: Domexport SA. Botanická odrůda: „cherry punto“
Jasná barva, marocký původ a přítomnost větvičky byly povzbudivé, ale marné. Rajčata bez chuti s dřevitou texturou. Nikdo z účastníků degustace se nedokázal své rajče dojíst. Dáváme jim tvrdou dvojku.
Cherry rajčata z “Vkusville”
Výrobce: SKM Logistique Sarl Botanická odrůda: neuveden
Tichá chuť zimních cherry rajčátek. Najdete je v každém supermarketu. Ale musíme jim dát za pravdu: stále mají rozeznatelnou rajčatovou vůni a nějakou sladkost, jen je to všechno v hluboké hibernaci. Dobře se krájí, nejsou suché, ale ani šťavnaté. Dali jsme těsnou čtyřku.
“Baku Sun”
Výrobce: Bino-agro LLC. Botanická odrůda: “Durinta”
Ázerbájdžánská rajčata jsou v našem auditu jedny z nejlepších. Jasná, rozpoznatelná rajčatová chuť, hodně šťávy, vzrušující letní vůně vršků. Velmi podobné dobrým mletým rajčatům, dobré ke všemu. Deset z deseti.
Duroc
Výrobce: Duros SA. Botanická odrůda: žluté rajče
Mají středně jemnou slupku, díky které rajčata snadno a příjemně praskají na zubech a okamžitě pustí šťávu. Chuť je ale velmi slabá a nenasycená. Při vhodných okolnostech by se vyvinula do příjemné sladkosti a pravděpodobně jde jen o nedozrálá rajčata.
Pokud vám takové rajče dají na slepé degustaci, snadno si ho s něčím spletete, například s physalisem, který není nejkvalitnější.
Těmto rajčatům dáváme C: pokud narazíte na stejná rajčata, ale zralejší, bude to pravděpodobně štěstí. Je dobré je použít do některých jídel, kde je potřeba textura a barva, ale chuť není tak důležitá.
“Továrna na zeleninu”
Výrobce: LLC TD “AgroMarket”. Botanická odrůda: “magino”
Jemná textura připomínající bobule. Výrazná rajčatová chuť a spousta šťávy. Plody jsou malé a dobře praskají na zubech. Chci jíst bez přestání. Ideální do salátů. Dáváme deset z deseti.
Duroc
Výrobce: Duroc SA. Botanická odrůda: “Selia”
Klasická mimosezónní cherry rajčata. Chuť je vyvážená, ale nudná: středně sladká, středně kyselá. Kůže je pevná, ale ne tolik, aby překážela. Není o ně zájem, ale v polévce nebo omáčce poslouží dobře. Dáváme čtyři body z deseti.
“Ekokultura”
Výrobce: Ecoculture. Botanická odrůda: neuvedena
Slupka je žínka. Vnitřek je bavlněný. Chuť není příliš výrazná, ale ke cti, že je vyvážená. Dáváme pět na desetibodové škále, protože je ještě můžete dát do polévky a do kotlíku s dušeným masem.
“Moje léto”
Výrobce: Agro-invest LLC. Botanická odrůda: “anděl”
Téměř hranatá rajčata s výraznou rajčatovou vůní. Kůže je měkká a snadno se žvýká. Dobrá elasticita. Rajče se snadno kousne a šťáva okamžitě vystříkne. Chuť je rozpoznatelná a jasná. Dáváme jim deset z deseti.
Cherry rajčata “kumato” z “ABC of Taste”
Výrobce: Cooperative Agricole Adrar. Botanická odrůda: “kumato”
Úplně jiná rajčata ve srovnání s předchozím „kumato“. Tmavé, světlé, zralé, ještě příjemnější se drží v ruce. Rajče skvěle praská v zubech a okamžitě vytéká šťáva. Kůrka je trochu drsná – ale to je známka odrůdy, je třeba se na to připravit. Chuť je dobrá, charakteristická, ale ne zcela vyvinutá.
Zdá se, že pokud jim bude poskytnuto trochu více času, tato kumatos dozrají v letní mleté rajče. Těmto rajčatům dáváme sedmičku: hodí se do salátů a jakýchkoli jiných jídel.
“Údolí zeleniny”
Výrobce: skleníkový závod “LipetskAgro”. Botanická odrůda: “ardiles”
Trvalá vůně rajčat. Silná, ale ne tvrdá kůže. Červená, sladká rajčata se zelenými semeny. Existuje pocit, že byly trochu nedozrálé, ale přesto se ukázaly velmi chutné. Dali jsme sedmičku na desetibodový systém. Vhodné ke všemu.
“Údolí zeleniny”
Výrobce: skleníkový závod “LipetskAgro”. Botanická odrůda: “Matthew”
Velmi nepříjemná textura, vatová rajčata, připomínající vařené brambory. Malý, jakoby vyplněný volnou vatou. Chuť je vyvážená, ale struktura nás zklamala. Dali jsme čtyři na desetibodový systém.
“Miláček”
Výrobce: Lukhovitsky Vegetables LLC. Botanická odrůda: “med”
Nádherná rajčata, všechno na nich je dokonalé. Pevné, aromatické, hodně šťávy a úžasná sladkost. Balíček říká „nejsladší na světě“ a má to dobrý důvod. Dáváme jim solidních deset z deseti.
