Smažená cuketa je poměrně známé jídlo, které poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu. Výrobek zároveň nemá vysoký obsah kalorií. Pokud tedy použijete mírné množství oleje, lze cuketu konzumovat i během diety. Někdy však chuť pokrmu může labužníka zklamat, protože hrozí hořkost.
Proč jsou cukety hořké
V naprosté většině případů je výskyt nepříjemné chuti vysvětlen akumulací sloučeniny, jako je cucurbitacin, v ovoci.
Jeho produkce je spojena s porušováním pravidel pro pěstování zeleniny: nesprávné zavlažování, chyby v množství hnojiv, málo světla.
Stejná sloučenina by mohla ovlivnit chuť cukety, pokud by nebyla správně skladována. V některých případech s tím cucurbitacin nemá nic společného. Plody by mohly v důsledku smažení získat hořkost v důsledku absorpce určitých druhů oleje.
Jak situaci napravit
Je vhodné neriskovat a předejít případné hořké chuti ještě před odesláním cukety na pánev. K tomu je třeba ovoce namočit do osolené vody. Pokud tato akce nebyla provedena a po smažení produktu byla zaznamenána hořkost, můžete se pokusit „zamaskovat“ nepříjemnou chuť. Pomoci mohou další přísady: sůl a zakysaná smetana.
Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:
poslední novinky
Jak chutně upéct hrušku se sýrem: pokrm, který ocení gurmáni
Odborník na výživu říká, jak se vyhnout kocovině
Na co se musí připravit každý, kdo dolary skladuje: vysvětlil odborník
Co si znamení zvěrokruhu myslí o vztazích: koho potřebují pro šťastný život
Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý
Rafinovaný nebo nerafinovaný: který olej je zdravější – co o tom říkají odborníci na výživu
Hlavní novinky
Jak připravit psa na pěstounskou péči: postup
Šéfkuchař vysvětluje, jak uvařit vejce, aby nepraskla a dala se snadno oloupat.
Co dělat, když se sádlo nedá žvýkat: 2 způsoby, jak ho rozpustit v ústech
Příprava PP dortu z banánů a ovesných vloček: recept na lahodný dezert
Jaká tajemství znají lidé, kteří mají vždy dostatek spánku?
Jogurt: jaké jsou jeho výhody a jak si vybrat ten správný v obchodě
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Všichni jsme zvyklí na sladkou a křehkou cuketu. Proto se nejen vaří, dusí nebo smaží, ale jedí se i syrové. Ukazuje se ale, že mohou být hořké a bez chuti. Nestává se to často, ale přesto. A než začnete pátrat po příčině, připomeňme si, že cuketa je keřová odrůda obyčejné dýně. A pokud ano, pak jako okurka dokáže akumulovat hořké sloučeniny.
Podle odborníků je hořkost spojena s vysokým obsahem cucurbitacinu, komplexní dusíkaté sloučeniny rostlinného původu. Pokud je u okurky hořká jen špička a slupka, pak u cukety – dokonce i dužina. Zelenina tak reaguje na změnu nejhorších životních podmínek na zahradě. Tomu se lze vyhnout dodržováním základních pravidel zemědělské techniky.
Proč jsou tedy cukety hořké? Jedním z důvodů je nadbytek fosforu a draslíku jak v půdě, tak v rostlinách. Je zvláštní, že naopak nadbytek dusíku
snižuje hořkost. Chcete-li obnovit obvyklou chuť ovoce, krmte rostliny jódem, kvasnicemi, kyselinou boritou. Druhým je přepylení. Četné studie prokázaly, že když se hořký pyl dostane na květenství cuket, také zhořknou. Nepěstujte vedle cuket nejedlé a ozdobné dýně, petržel, ředkvičky, rajčata, lilky, okurky, brambory, ředkvičky. Minimální vzdálenost mezi plodinami je 15 m. Ale vedle hrášku, cibule, špenátu a keřových fazolí se chuť cukety zlepšuje.
Ovlivňuje chuť a prudkou změnu vlhkosti. Pokud se například ukázalo, že léto je suché a v době sklizně začaly silné a dlouhodobé deště, cuketa bude hořká. Nadměrná vlhkost oslabuje rostlinu, zejména v chladném počasí. Zelenina se stává zranitelnou vůči různým houbovým chorobám – padlí, peronospoře, kořenům, šedé nebo bílé hnilobě. Kromě toho není kořenem absorbována studená voda a rostlina trpí suchem.
Cuketa bude hořká, pokud nebude během zrání dostatek vody: začne se v nich tvořit velké množství sloučenin dusíku a dusičnanů. Zalévání cukety by mělo být prováděno pravidelně, k tomu používejte čistou a sluncem usazenou vodu. Musí být nalit pod kořen a snažit se nespadnout na listy. Pokud není ve velkém horku, brzy ráno nebo večer, když teplo odezní, a poté postříkejte listy výjimečně teplou vodou.
Ovlivňuje chuť cukety a délku denního světla. Záleží na tom, kolik cucurbitacinů se tvoří v plodu. Čím méně lehké zeleniny dostane od druhé dekády srpna, tím pravděpodobněji bude mít příchuť pelyňku. Proto pro přistání vybírejte slunná místa. Navíc pravidelně štípejte a potápějte přistání, aby nedocházelo k přirozenému stínu od „sousedů“. Minimální vzdálenost mezi rostlinami v zahradě je 75 cm.
Choroby a škůdci ovlivňují i chuť cukety. Nejčastěji se hořkost objevuje pod vlivem houbových infekcí. Jeden z nejvíce
běžné patologie – antraknóza. Toto onemocnění lze rozpoznat podle zaoblených skvrn se žlutohnědým nádechem na listech. Fusarium také způsobuje hořkost. Jeho vizitkou je žloutnutí a zasychání spodních listů. Pokud není možné se s nemocí rychle vyrovnat, je lepší se zbavit nemocné rostliny, aby se infekce nerozšířila do dalších výsadeb. Hlavní prevencí infekčních chorob je dodržování střídání plodin.
Co ale dělat, když přesto cuketa zhořkla? Je nějaký způsob, jak ho zachránit? Zkusme to. Nakrájejte zeleninu a zalijte studenou osolenou vodou po dobu 1,5 – 2 hodin: 2 polévkové lžíce. l. sůl na 900 ml vody. Cuketu (jako lilek) můžete jen posypat solí. Šťáva odejde a s ní hořkost. Třetím způsobem je vaření za tepla (dušení, smažení a vaření). Cucurbitacin je zničen při vysoké teplotě. Pokud je hořkost sotva postřehnutelná, můžete ji skrýt zakysanou smetanou. Některé hospodyňky věří, že nakládáním nebo nakládáním hořké cukety zachráníte úrodu. Bez předběžného namočení ve slané vodě z toho bohužel nic nevzejde.
A pár slov o skladování. Pro snůšku na zimu vybírejte nezralé plody s tvrdou slupkou a neporušenou stopkou. Aby se eliminovalo riziko hořké chuti a také šíření hniloby, není možné uchovávat úrodu ve sklepě. Raději na zateplený balkon nebo do bytu. Při velmi dlouhém skladování mohou semena uvnitř plodu začít klíčit. Od toho začne dužina znatelně hořknout. Aby zelenina vydržela co nejdéle, lze ji oloupat a odstranit semena, nakrájet na kousky a zmrazit.
Cucurbitaciny působí lokálně dráždivě na sliznice nejen střev a žaludku, ale i nosu, očí a dutiny ústní. A zároveň čistí krevní kanály, odstraňují cholesterolové plaky a provádějí vážnou prevenci aterosklerózy. V Indii, Číně a Japonsku jsou speciálně vyšlechtěny odrůdy okurek a cuket s hořkou chutí. Používají se jako léčivo při onemocněních jater a žlučových cest, jako protinádorový a antiparazitický prostředek.
Rostliny prvního roku jsou náchylnější k tvorbě a hromadění cucurbitacinu. Zatímco cukety vypěstované ze semínek z nich nasbíraných téměř nejsou hořké.
