Proč makadamové ořechy s příchutí čokolády?

Ořechy z mnoha rostlin jsou cenným zdrojem potravy. Obvykle mají vysoký obsah tuků, bílkovin, vitamínů a minerálů. Jsou široce používány při vaření a mají také léčivé vlastnosti. Nejdražším a nejkaloričtějším ovocem jsou přitom plody makadamového stromu, které mají čokoládovou příchuť.

Skutečná a falešná jména ořechu

Makadamie je rostlina pocházející z Austrálie. Poprvé ji popsal Ferdinand von Müller. Protože vědec, který najde nový druh, má právo jej pojmenovat, Muller dal rostlině jméno svého přítele Johna McAdama. A tak se ze stromu, který produkuje chutné a výživné ořechy, stala makadamie, i když australští domorodci mu dali jiná jména – mullimbimby, boomer, kindal-kindal.

Tato rostlina se začala pěstovat ve 20. století. Nejprve byl vysazen na Havajských ostrovech. Pak se plantáže objevily na Madagaskaru, v Americe, Africe a na Novém Zélandu. Toto rozšíření geografie růstu ovlivnilo počet jmen ořechu. Často se tomu říkalo:

• Queenslander;
• Australan;
• makedonský;
• Čínština;
• Madagaskar;
• Afričan;
• Magadan.

Oficiální název ořechu s příchutí čokolády je makadamový. Zbývající možnosti jsou zkreslením a vyskytují se v důsledku odrážení geografie velkých plantáží, které dodávají ovoce na světový trh.

S jakým ořechem se makadamový ořech zaměňuje a proč?

Ořechy z Austrálie vypadají jako lískové ořechy. Podobnost se projevuje pouze v samotných jádrech – mají stejnou velikost a barvu. Nezkušený kupující si může na pultech obchodů splést makadamové ořechy s velmi drahými lískovými ořechy. Chuť, vůně a skořápka těchto ořechů jsou však zcela odlišné.

Co je rostlina makadamie?

Tak se nazývá rod stromů z čeledi Proteaceae. Zahrnuje 5 druhů, z nichž 2 se pěstují.

Stromy tohoto rodu dorůstají výšky až 15 metrů. Za příznivých podmínek se úroda sklízí dvakrát ročně. A od kvetení po zrání to trvá nejméně 2 měsíců.

Květenství makadamie mají nasládlou vůni, která přitahuje včely, které jsou hlavními opylovači, takže kromě ořechů můžete z tohoto stromu získat i lahodný med.

Jak a v jaké formě se plody využívají?

Ořechy lze konzumovat bez úpravy. Nejčastěji se však používají k výrobě:

• olej;
• cukrářské výrobky (smažené, karamelové nebo čokoládové oříšky);
• přídavek do salátů ve formě drcených jader;
• léčivé a kosmetické výrobky na bázi oleje.

Výhody a poškození čokoládových ořechů

Australský ořech je považován za jeden z nejvýživnějších: jeho energetická hodnota je 718 kcal. Pro srovnání: 100 vlašských ořechů obsahuje 654 kcal, lískové ořechy – 628 kcal.

BJU makadamových ořechů:

• tuky – 76%;
• sacharidy – 10 %;
• bílkoviny – 8%.

Vysoký obsah kalorií pochází hlavně z tuku. Pozor byste si však měli dát i na vysoký obsah sacharidů, který vysvětluje nasládlou chuť ořechů.

• vitamíny: C, B1, B2, PP;
• minerální látky: železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík;
• mastné kyseliny: palmitolejová, palmitová, stearová, arachidonová, linolová, myristová.

Video: složení a vlastnosti makadamie

Slavné ořechy australského původu mají velkou nutriční hodnotu. Jejich široké využití omezuje pouze vysoká cena a také omezení pro osoby s cukrovkou a alergií na ořechy.

Makadamie se od ostatních ořechů příznivě liší svou chutí, nutričními a prospěšnými vlastnostmi. Rozmanité složení vitamínů a minerálů, vysoké koncentrace omega-3 a omega-6 činí z ořechů nepostradatelné pro udržení zdraví celého těla. Ale jako každý produkt má makadamie kontraindikace a při nadměrné a dlouhodobé konzumaci může být zdraví škodlivá.

Co je to za ořech

Makadamie je rod dřevin z čeledi Proteaceae.. Strom dosahuje výšky 15 m a začíná plodit v 5-7 letech. Ořech dozrává od března do září, ale plodit je možné po celý rok. Květenství mají sladkou, příjemnou vůni a vůni po čokoládě.

Sklizeň není jednoduchá, provádí se ručně. V továrnách se k otevírání ořechů používají mechanické válečky, které rozbijí skořápku na dvě poloviny, přičemž jádro zůstane zachováno. Doma se matice otevírá pomocí kovového klíče. Na každé matici je vytvořen speciální zářez a do obalu je vložen kovový klíč.

Help. Jiné názvy pro ořech, který se otevírá klíčem, jsou ořechy, australské ořechy a královské ořechy.

Vzhled, chuť a vůně

Ořech je kulatý se štěrbinou, o průměru 1,5-2 cm, pokrytý kožovitou zelenou lasturkou mlžů s jádrem, které se obtížně odděluje od skořápky. Z ovoce se line příjemná sladká vůně. Jádra připomínají lískové ořechy, ale jsou tučnější a mají čokoládovou příchuť.

Kde roste

Makadamie se pěstuje v tropických zemích, především v Austrálii. Rostlina je odolná vůči sezónním změnám faktorů prostředí, odolává nízkým teplotám do +3°C. Preferuje dobře odvodněnou půdu nasycenou organickými kyselinami.

Postupem času se objevily odrůdy, které jsou méně náročné na povětrnostní podmínky, což umožňuje pěstovat ořech v Brazílii, Jižní Africe, na Novém Zélandu a na Havajských ostrovech.

Výhody a poškození makadamie

Makadamový ořech je výživný a zdravý produkt. Nasycuje tělo vitamíny, mikro- a makroelementy, které jsou nezbytné pro udržení životně důležitých procesů. I přes oblibu zdravé výživy a vyloučení tučných jídel z jídelníčku odborníci doporučují ořechy denně konzumovat v omezeném množství (30-40 g).

Antioxidanty jsou pro tělo obzvlášť cenné. Chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, zpomalují proces stárnutí a snižují obsah špatného cholesterolu v těle.

Ořechy obsahují fenomenální množství vitamínů:

1. Thiamin (vitamín B1) podporuje zdraví nervové a trávicí soustavy.
2. Riboflavin (vitamín B2) reguluje funkce reprodukčního systému, saturuje krev kyslíkem a aktivně se podílí na tvorbě červených krvinek (erytrocytů).
3. Kyselina pantotenová (vitamín B5) aktivuje syntézu hormonů nadledvin a reguluje metabolismus.
4. Pyridoxin (vitamín B6) je zodpovědný za vstřebávání bílkovin a tuků, zlepšuje činnost nervového systému a jater, působí jako diuretikum, snižuje svalové křeče a zabraňuje kožním patologiím.
5. Kyselina listová (vitamín B9) je důležitá pro tvorbu hemoglobinu a snižuje riziko zhoubných nádorů.
6. Kyselina askorbová (vitamín C) zlepšuje vstřebávání železa v těle, posiluje imunitní systém, chrání před infekcemi a má antioxidační vlastnosti.
7. Alfa tokoferol (vitamín E) podporuje činnost srdce, snižuje propustnost a křehkost kapilár, normalizuje stav pokožky, urychluje hojení ran a popálenin.
8. Kyselina nikotinová (NA) má pozitivní vliv na trávicí procesy, zlepšuje stav cév, zmírňuje otoky, normalizuje metabolismus a mikrocirkulaci krve.

Z makadamie tělo přijímá omega-3 a omega-6, které blahodárně působí na celé tělo:

• zvýšit vytrvalost a pracovní kapacitu;
• stimulovat metabolismus;
• urychlit proces odbourávání tuků;
• zabránit rozvoji rakoviny;
• slouží jako dobrá prevence Alzheimerovy choroby, ischemie, infarktu myokardu, revmatických patologií;
• inhibovat zánětlivé procesy.

Přes svůj vysoký obsah kalorií je makadamie oblíbeným produktem při dietách. Díky rostlinné vláknině ve svém složení poskytují ořechy rychlé a dlouhodobé zasycení, stimulují fyzickou aktivitu, díky čemuž je spotřebováno více energie, než je dodáváno s jídlem, tělo začíná spotřebovávat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Při pravidelné konzumaci makadamie se nemusíte bát o zdraví svého nervového systému. Vitamíny B snižují úzkost a agresivitu, zlepšují noční spánek, stimulují procesy myšlení a mají mírný sedativní účinek.

Výhody a poškození makadamie přímo závisí na kvalitě ořechů, denním příjmu a přítomnosti kontraindikací. Dlouhodobá a hojná konzumace ořechů u lidí trpících onemocněními trávicího traktu může vyvolat exacerbaci ve formě nevolnosti, zvracení, pocitu těžkosti a bolestivosti.

Makadamie jsou vysoce alergenní a konzumace nad rámec normy může způsobit rozvoj alergií. Prvními příznaky jsou svědění, kopřivka, olupování a zarudnutí kůže, Quinckeho edém.

Makadamie ve velkém množství vede k nadměrnému přibírání na váze. Ořechy používejte opatrně v případě závažného selhání ledvin nebo jater, arteriální hypotenze, obezity 3.-4. stupně nebo těžkého diabetu.

Prospěšné vlastnosti pro muže, ženy a děti

Makadamie je prospěšná pro muže i ženy bez ohledu na věk.. Pravidelnou konzumací ořechů můžete zabránit rozvoji urologických onemocnění u mužů, a pokud existují, zmírnit závažnost příznaků a dosáhnout stabilní remise. Plody působí protizánětlivě, tonizují, odstraňují toxické látky z těla, zlepšují krevní oběh v prostatě, chrání před infekcí.

Makadamie pro muže je ceněna díky přítomnosti zinku a selenu.. Tyto látky stimulují produkci testosteronu, který je zodpovědný za sexuální zdraví a libido, a zajišťují růst svalové hmoty. Makadamie je silné afrodiziakum, které zvyšuje libido a pomáhá dosáhnout sexuálního uspokojení.

Makadamie je pro ženské tělo neméně užitečná. Bohatý vitamínový a minerální komplex podporuje činnost reprodukčního systému, zpomaluje nástup nebo zmírňuje průběh menopauzy a slouží jako dobrá prevence gynekologických onemocnění.

Rada. Odborníci doporučují konzumaci makadamie ženám při plánování těhotenství a při nošení dítěte. Ořechy slouží jako doplňkový zdroj kyseliny listové. I krátkodobý nedostatek této látky ohrožuje rozvoj komplikací spojených s normálním vývojem nervové soustavy u plodu. Kromě toho má kyselina listová příznivý vliv na chuť k jídlu, náladu a psycho-emocionální stav nastávající matky.

Dalším přínosem makadamie pro ženy je udržení zdravé pokožky. Biologicky aktivní složky zpomalují proces stárnutí, tonizují, hydratují, chrání před negativními účinky UV záření a snižují výskyt pigmentací.

Jaké jsou výhody makadamových ořechů pro děti? Plody do určité míry uspokojují potřeby těla pro kyselinu askorbovou, která je nezbytná pro normální fungování imunitního systému. Jeho nedostatek má špatný vliv na stav dásní, kardiovaskulární systém a vede ke krvácení z nosu.

Je to dobrý vitaminový doplněk zejména v období podzim-zima, snižuje riziko infekce, zkracuje dobu rekonvalescence a usnadňuje průběh chřipky, akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí.

Ořechy obsahují vápník. Jedná se o důležitý prvek ve fázi tvorby zubů, kostí a nehtových plotének. Dostatečná hladina vápníku v těle urychluje obnovu pohybového aparátu po zlomeninách a úrazech u dětí.

Struktura

Makadamové ořechy předčí ostatní druhy ořechů z hlediska kalorií a obsahu biologicky aktivních látek. Kromě tradičních bílkovin, tuků a sacharidů obsahuje chemické složení (na 100 g):

• vláknina – 8,6 g;
• voda – 1,36 g;
• popel – 1,14 g;
• škrob – 1,05 g;
• cukry (glukóza, fruktóza, sacharóza) – 4,57 g;
• aminokyseliny – 9,63 g;
• mastné kyseliny – 72,44 g;
• omega-3 – 0,206 g;
• omega-6 – 1,296 g;
• vitamín B1 – 1,195 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• B9 – 11 mcg;
• C – 1,2 mg;
• E – 0,54 mg;
• RR – 2,473 mg.

Biologickou hodnotu mají mikro- a makroprvky:

• železo – 3,69 mg;
• mangan – 4,131 mg;
• měď – 756 mcg;
• selen – 3,6 mcg;
• zinek – 1,3 mg;
• draslík – 368 mg;
• vápník – 85 mg;
• hořčík – 130 mg;
• sodík – 5 mg;
• síra – 79,1 mg;
• fosfor – 188 mg.

KBZHU

Makadamie má vysokou nutriční hodnotu – 718 kcal na 100 g ovoce. Ořechy obsahují velké množství tuků – 75,8 g, menší množství bílkovin – 7,9 g, sacharidů – 5,2 g. Glykemický index ořechů je nízký – 15 jednotek, což je důležité zejména pro osoby trpící cukrovkou a poruchami metabolismu.

Jak jíst makadamii

Makadamie je velmi kalorický produkt, proto ji odborníci na výživu doporučují konzumovat ráno nebo brzy odpoledne. Jádra obsahují komplexní sacharidy, které dodávají tělu energii, zvyšují vytrvalost a výkon a snižují chuť k jídlu.

Ořech se konzumuje čerstvý nebo se smaží na suché pánvi, přidává se do dezertů, karamelizuje nebo se polévá čokoládou. Malá a drcená jádra se přidávají do ovocných a zeleninových salátů a pokrmů z mořských plodů. Z ořechů se získává olej, který se používá ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství k léčbě a prevenci různých onemocnění.

Kolik za den

Denní hodnota závisí na denním příjmu kalorií a přítomnosti kontraindikací. Bez újmy na zdraví může dospělý sníst asi 30 g denně (to je 10-15 středních plodů), pro děti je norma snížena na 15-20 g. Je nutné omezit množství makadamie pro osoby trpící gastrointestinálním onemocněním nemocí, těhotných žen a kojících žen.

Kontraindikace

Absolutní kontraindikací je individuální nesnášenlivost jedné nebo více složek ve složení. Doporučuje se omezit nebo úplně vyloučit makadamii ze stravy, pokud máte:

• obezita 3-4 stupně;
• dysfunkce jater a ledvin;
• diabetes mellitus 2 a 3 stupně;
• nízký krevní tlak;
• onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu.

Aplikace pro vaření

Čokoládové makadamové ořechy jsou oblíbeným produktem pro výrobu dezertů, pečiva a ovocných salátů. Jádra v karamelu nebo čokoládě se podávají jako samostatné jídlo.

Vzhledem ke své vysoké ceně je makadamový olej při vaření méně oblíbený. Nahrazují olivový olej, přidávají se do salátů, používají se k přípravě pokrmů z masa a ryb, jako přísada do omáček a marinád.

V medicíně

Pro prevenci různých onemocnění odborníci doporučují jíst 5-15 ořechů denně. Indikace k použití:

• anémie;
• onkologické onemocnění;
• patologie kardiovaskulárního systému: Alzheimerova choroba, ischemie, infarkt myokardu;
• obezita 1-2 stupeň;
• metabolické poruchy, zejména diabetes;
• trombózy;
• beriberi;
• arteriální hypertenze;
• revmatická onemocnění: artritida, artróza, osteochondróza;
• osteoporóza;
• duševní poruchy;
• dermatologická onemocnění;
• migréna;
• chronická únava;
• zánětlivé procesy v těle.

Skořápka se používá jako léčivá surovina. Na jeho základě se připravuje odvar a nálev k zevnímu použití a perorálnímu podání. Olej má široké spektrum účinků: protizánětlivé, tonizující, analgetické, spazmolytické, hypotenzní, imunostimulační, antioxidační, regenerační.

V kosmetologii

Protože jádra mají vysokou koncentraci mastných kyselin, získává se z nich silice. Tento oblíbený kosmetický přípravek pomáhá udržovat zdravou pokožku, vlasy a nehty.

Olej dobře pečuje o pokožku:

• stimuluje produkci kolagenu;
• odstraňuje suchost;
• tóny nahoru;
• zlepšuje pleť;
• urychluje regeneraci poškozených tkání.

Makadamiový olej prospívá pokožce těla. Hydratuje, redukuje projevy celulitidy, podporuje dobré fungování lymfatického systému a zmírňuje otoky.

Olej se vtírá do pokožky hlavy při seboree, lupech a ekzémech. Aktivní biologické složky urychlují růst vlasů, zlepšují výživu vlasových folikulů a zvyšují prokrvení této oblasti. V důsledku toho je pokožka hlavy obnovena, vlasy začínají intenzivněji růst, stávají se silnějšími a zdravějšími. Viditelný účinek je možný, pokud jsou postupy prováděny pravidelně.

Rada. Masky s éterickými oleji se doporučuje uchovávat ne déle než 15-20 minut, jinak existuje vysoká pravděpodobnost podráždění pokožky hlavy.

Jak vybírat a skladovat ořechy

Pro maximální užitek doporučují odborníci na výživu kupovat ořechy ve skořápce. Obsahují maximální množství látek cenných pro lidské tělo a skořápka chrání před pronikáním mikrobů, prachu a dalších toxických prvků. Makadamiové ořechy ve skořápce lze skladovat rok na chladném a suchém místě.

Pokud se rozhodnete ve prospěch loupané makadamie, věnujte pozornost vzhledu jader, podmínkám skladování a datu expirace. Ořechy správné kvality mají kulatý tvar, jednotnou barvu, bez známek zkažení, poškození nebo cizího nepříjemného zápachu.

Vyčištěná jádra se balí do vakuových sáčků a skladují při teplotách 0 až +5°C po dobu 6 měsíců. Bez vakua je trvanlivost omezena na 1-3 měsíce.

Závěr

Výhody makadamie pro člověka jsou k nezaplacení. Nasycuje tělo vitamíny, mastnými kyselinami, mikro- a makroživinami, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Při pravidelné konzumaci makadamie se nemusíte bát o zdraví nervové, močové, trávicí soustavy, srdce a cév. Pro větší přínos je však důležité ořechy konzumovat správně: v omezeném množství a hlavně v první polovině dne.