Proč marshmallow praská v sušičce?

Jablek je dost, ale hodně červivých. Jak tyto upéct? Zdálo se mi, že je pyré husté a stěrkou jsem ho rozprostřela v silné vrstvě, ale i tak popraskalo.

Cubemeter

pravidelný

Registrace 26.07.2021 Zprávy 201 Hodnocení 522

Když jsem studoval otázku, jak správně vyrobit marshmallow, zjistil jsem, že když je hodně vlhkosti, proskurník praská

Kupodivu, ale fyzika je fyzika všude. I beton praská, pokud je najednou hodně tepla. Když se voda rychle odpařuje, trhá beton/marshmallow, omítku/potěr atd.
Příbuzní jablečné marshmallows a další suší na slunci, nebo raději ne pod širým nebem, ale tak, aby bylo profoukáno a slunce nepálilo.
Jablka a meruňky se nerozvařují. Letošní úroda je tam tak špatná, že sotva stíhají, a pokud to budou vařit déle, zmizí celá „střecha“!

Udělal jsem dvě porce jablečné pastilky. A nevyšlo to. Vše popraskané.

Zkuste snížit teplotu. Většina sušiček a sušiček všeho druhu neudržuje teplotu, respektive to, co nastavíte, nebude odpovídat skutečné teplotě uvnitř zařízení.
U většiny zařízení neexistuje přesná zpětná vazba, takže přesně nastavená teplota je uvnitř zařízení a je přesně udržována.
Opět platí, že u vertikálních sušiček je nejteplejším místem spodní patro, u horizontálních sušiček je nejteplejším místem zadní stěna a teplota nahoře je vyšší než dole.
Jaký typ sušičky máte?

Poslední úprava: 28.08.2022/XNUMX/XNUMX
Reakce: 2 uživatelé

M@RF@

Člověk zevnitř

Registrace 07.01.2009/925/1 Zprávy 486 Hodnocení XNUMX XNUMX

Jablek je dost, ale hodně červivých. Jak tyto upéct? Zdálo se mi, že je pyré husté a stěrkou jsem ho rozprostřela v silné vrstvě, ale i tak popraskalo.

„Plné“ sdílení, vyzkouším jednu z vašich odrůd a podám zprávu.
Se sušičkou jsem to pochopil jen ze zkušenosti. Zkušenosti s velkými písmeny. Síla, odrůdy, šťavnatost. Všechno ovlivňuje. Pokud tomu dobře rozumím, mám Walter 1000 Lux, první rok. Studuji. Studuji.
Jak říká můj manžel: „Žádné zázraky neexistují,“ někde je důvod

Je tam znamení – ten, kdo zabije kočku, má na sedm let mizerný los.

Zhancheza

pravidelný

Registrace 20.03.2007 Zprávy 251 Hodnocení 72

ČTĚTE VÍCE

Jaké plemeno hus je nejlepší na maso?

Asi mám horizontální typ. Kitfort. Nakládání sítí a palet zepředu. Který je to?

Cubemeter

pravidelný

Registrace 26.07.2021 Zprávy 201 Hodnocení 522
Asi mám horizontální typ. Kitfort. Nakládání sítí a palet zepředu. Který je to?

Pokud je nakládání zepředu, pak je horizontální. V těch je teplota rovnoměrnější než ve vertikálních.
I když ve svém vlastním případě jsem ve stejné horizontální sušárně při teplotách 60-70C zjistil, že je také rozdíl v teplotě u zadní stěny a přední.
Přední pánve jsou sotva teplé, ale zadní je znatelně teplejší, docela horká. V blízkosti ohřívače je horko a pokud je zátěž hustá, vzduch má čas se ochladit, zatímco prochází z ohřívače přes produkty.
Podnosy musíte otočit o 180 stupňů, aby uschly rovnoměrně! Na bylinkách a na tenké plátky nakrájené zelenině a ovoci to není tak patrné.
Ale když jsem sušil rajčata, ta vzadu byla po chvíli sušší než ta před tácem.

Poslední úprava: 29.08.2022/XNUMX/XNUMX

-Hruška-

host

Registrace 27.02.2011/361/1 Zprávy 462 Hodnocení XNUMX XNUMX

Pro sebe je nejraději peču celé v troubě, pak je oloupu, vymačkám tekutinu a dám zamrazit.

Natrhal jsem lilek, chci ho zkusit znovu zamrazit (i když to bylo výše, byl jsem zklamaný)
Jak dlouho se upeklo a musíte loupat slupku?

CÍN@

K vaší desce

Moderátor
Registrace 24.04.2022. 3. 318 Zprávy 4 945 Hodnocení XNUMX XNUMX
Jak dlouho se upeklo a musíte loupat slupku?

Neřeknu přesný čas, nikdy jsem to nečasoval. Sami pochopíte, že jsou připravené. Měly by být měkké. A zdá se, že vyfukují. Jen je nezapomeňte na několika místech propíchnout vidličkou. pečení.Jinak mohou v troubě bouchat) rozhodně je čistím.Slupka po upečení vypadá nevábně.Velmi snadno se sundává. A je potřeba šťávu přecedit.Já jen nahé lilky vložím do cedníku a nechám půl hodiny.

M@RF@

Člověk zevnitř

Registrace 07.01.2009/925/1 Zprávy 486 Hodnocení XNUMX XNUMX

Nyní v sušičce, chipsy z lilku. Recept mám od cukrárny. Nevím, co se stane, ale když jsem zkusil šťávu, která se pustila, zdálo se, že nemá dostatečnou chuť. Chtěl bych jasnější chuť. Podívejme se, co se stane, když uschnou. Recept najdete na webu, můžu ho sem dát, kdyby měl někdo zájem.
Nyní na svou řadu čekají dva druhy sušených švestek. Jedna je nakládaná, druhá v cukru.
Hraju si jako dítě. Kdysi jsem mrazil vše, co mohlo zmrznout, teď suším. Líbilo se mi koření do polévky: mrkev, bylinky, cibule, česnek. Lituji, že jsem neutrácel za palety. Říkal jsem si, kam půjdu, 5 by stačilo.

Je tam znamení – ten, kdo zabije kočku, má na sedm let mizerný los.

manya6e4ka

pravidelný

Registrace 06.06.2008 Zprávy 189 Hodnocení 202

ČTĚTE VÍCE

Co může být v koutě přírody?

Udělal jsem dvě porce jablečné pastilky. A nevyšlo to. Vše popraskané. Vaříme, rozmixujeme, přidáme vodu. A sušila jsem to na 65 stupňů a na 70 a 55, pořád to praská, ale loni jsem to dělala v troubě a vše v pořádku. Co dělám špatně? Meruňka dopadla normálně. Do první porce jablek jsem přidala hrušky, do druhé dužinu z meruněk.

Na marshmallows hodím jablka uvařená v kastrůlku na síto a počkám, až tekutina vyteče (pak ji doma všichni jen pijí), tekutina k sušení není potřeba. Uvařená jablka rozmixuji a vyskládám v tenké vrstvě, TENKÉ vrstvě, na karton (krabici nařežu na požadované formáty), karton zakryji potravinářskou fólií, zapnu rotační ventilátor a nasměruji a voilá, můj marshmallow začíná schnout v bytě, pod ventilátorem))). No, nemám daču, nemám moc místa, ale dali mi hodně jablek. Na parapetu, na jídelním stole, na nočním stolku jsou kartonové krabice, mám čas jen přeskládat větrák. Druhý den marshmallow klidně otočím a třetí den. Dítě přiběhne a sní to suché.

Reakce: 4 uživatelé

-Hruška-

host

Registrace 27.02.2011/361/1 Zprávy 462 Hodnocení XNUMX XNUMX
Hraju si jako dítě. Kdysi jsem mrazil vše, co mohlo zmrznout, teď suším.

Před dehydratátorem to bylo stejné. Ale stále zamrazuji bobule.
Teď to udělám taky (sušení a mrazení)

*Pokud se váš recept liší od předchozího, napište.

M@RF@

Člověk zevnitř

Registrace 07.01.2009/925/1 Zprávy 486 Hodnocení XNUMX XNUMX
*Pokud se váš recept liší od předchozího, napište.

Složení
Čerstvé lilky 3 kg.
MARINÁDA
semena Zira 2 lžičky.
Květový tekutý med 4 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
Šedá kamenná sůl 1-2 lžičky. Chuť
Ocet 6-9% (víno, jablko) 8-10 polévkových lžic. l.
Sojová omáčka 8-10 lžic. l.
Suché provensálské bylinky 2 lžičky.
Čerstvý česnek – 6-8 stroužků
Pepřová směs 2-3 lžičky.
Lilky odležet přes noc, pak je vymačkáme a dáme na palety.
Jak už jsem psala, neměla jsem dost soli, ani té sušené. Sušil jsem to ve dvou fázích, včera 6 hodin a dnes 2.

Je tam znamení – ten, kdo zabije kočku, má na sedm let mizerný los.

-Hruška-

host

Registrace 27.02.2011/361/1 Zprávy 462 Hodnocení XNUMX XNUMX

Příliš mnoho koření?
Pokud polovinu vyloučíte, skončíte u toho, že ji smažíte později? preferuji vařené)

*Teď se ponořím do „co je“)

M@RF@

Člověk zevnitř

Registrace 07.01.2009/925/1 Zprávy 486 Hodnocení XNUMX XNUMX
*Teď se ponořím do „co je“)
Prosím, žádná reklama. Zde je zdroj a diskuze

Marinované chipsy z lilku

Omyjte lilky vodou, odřízněte konce. Lilek oloupeme. Lilek nakrájejte na struhadle Berner na silné plátky. Umístěte plátky do mísy. Připravte si marinádu. V míse smícháme všechno suché koření, nastrouháme

Je tam znamení – ten, kdo zabije kočku, má na sedm let mizerný los.

Reakce: 1 uživatelé

ČTĚTE VÍCE

Jak se nazývá měkké kapátko?

-Hruška-

host

Registrace 27.02.2011/361/1 Zprávy 462 Hodnocení XNUMX XNUMX

Ahhh, chipsy
chtěl bych to na další smažení)

M@RF@

Člověk zevnitř

Registrace 07.01.2009/925/1 Zprávy 486 Hodnocení XNUMX XNUMX
chtěl bych to na další smažení)
Autorka píše, že po namočení dusila s jehněčím masem. Udělal to jako test

Je tam znamení – ten, kdo zabije kočku, má na sedm let mizerný los.

-Hruška-

host

Registrace 27.02.2011/361/1 Zprávy 462 Hodnocení XNUMX XNUMX
Autorka píše, že po namočení dusila s jehněčím masem. Udělal to jako test

OK díky!
Budu marinovat

-Hruška-

host

Registrace 27.02.2011/361/1 Zprávy 462 Hodnocení XNUMX XNUMX

Marinovala jsem ve 2 různých marinádách (respektive různých tvarů: kolečka a plátky).
Sušení, vůně domova vinný ocet. Už za 3 hodiny je suchý. Sladká paprika a jablka se suší.
No, zamrazil jsem to (podle dříve doporučeného receptu)
Zeleninu jsem se rozhodl nesušit.

Cubemeter

pravidelný

Registrace 26.07.2021 Zprávy 201 Hodnocení 522

Do dače přichází dýně. Většina dýní má 1-2 kg, existuje pár velkých vážících více než 3 kg. Náš soused má větší, vyměníme si s ním.
Už jsem jich nasbíral tucet, stonky jsou suché. Letos jsem ji zasadil dříve a pod fólii a také začaly dříve dozrávat.
Otázkou je, jak sušit dýni, jak ji nejlépe nakrájet? V kostkách, jako pro manti, nebo přes struhadlo, jako pro zhutta?
Věřím, že kostky budou schnout déle, i když kostka může mít menší objem než dlouhé brčko, což znamená, že je v ní méně vlhkosti – měla by schnout rychleji?
1. Kdo to sušil a jakou metodou řezání? Co je účinnější?
2. Při použití sušené, např. kostkové, je nutné ji nejprve namočit nebo je dostatek šťávy z cibule a masa, aby se dýně v manti vzpamatovala?

CÍN@

K vaší desce

Moderátor
Registrace 24.04.2022. 3. 318 Zprávy 4 945 Hodnocení XNUMX XNUMX

Sušení dýně. Hlavně pro maminku. Opravdu miluje kaši s dýní, já kaši nejím vůbec. Ale byly zkušenosti s použitím sušené dýně k přípravě manti/oram. Funguje to dobře. Dýni nenamáčím. Zatímco maso a cibuli krájím, nasákne šťávou. Připravenou náplň nechám několik hodin v lednici. Během této doby dýně úplně změkne. Je k nerozeznání od čerstvé manti v hotové manti.
Nakrájím na kostičky pomocí Aligátora.Velikost kostiček je 6×6 mm. Nezkoušel jsem to mazat. Myslím, že to bude horší. I když si neumím představit, jak ručně nakrájet velké množství dýně. Smrštění je skvělé. Zde je 2 litrová nádoba. Vešly se tam dvě 3kg dýně. Podle barvy dokonce poznáte, která je která

ČTĚTE VÍCE

Je možné květák namočit?

Dodatečně přidáno po 2 minutách 32 sekundách:

Rajčatová pastilka v několika variacích: se sladkou paprikou, obyčejná a s bazalkou. Plánuji to marinovat v olivovém oleji, jako sušená rajčata. Ukázalo se to velmi chutné samo o sobě.

Skrytý text: Ukázat

Recept se sladkou paprikou (z tohoto objemu jsme dostali dva plátky marshmallow o průměru 30 cm):
– středně velká rajčata (jako z obchodu) 8 ks blanšírujeme asi minutu ve vroucí vodě, zbavíme slupky, odstraníme tekutinu se semínky;
— jedna paprika (mám „vlaštovku“), odstraňte semínka, nasekejte podle libosti;
– 3 velké stroužky česneku;
– 1 tsp sůl
Vše vložíme do mixéru a rozmixujeme. Směs vaříme na mírném ohni asi 10 minut a sušíme v sušičce při 70 stupních asi 4 hodiny. Lze sušit v troubě.
Druhá možnost: vše stejné, jen bez pepře a semínka jsem neodstranil.
Sám za sebe dodám, že pro tento marshmallow je lepší používat plastové sušicí nádoby, protože. konzistence je tekutá. Se semínky to podle mě dopadlo chuťově i vzhledově ještě zajímavější, příště už to nesundám.
skrýt

Rajčatová pastilka obalená v olivovém oleji. Sterilizovala jsem sklenici. Olivový olej jsem rozehřál, horký nalil do sklenice a zašrouboval. Nepřidávala jsem žádné koření. Příště to zkusím.

V podstatě se jedná o sušená rajčata, která však schnou mnohem rychleji.

Přidáno po 56 sekundách:

Švestková pastilka s česnekem a bylinkami.
Ukázalo se to chutné. Rajčata plánuji zakroutit stejným způsobem. S tvarohem to bude bomba určitě zopakuji

Recept na dva plechy:
0,5 kg švestek
1 lžička cukr (švestka byla kyselá, pokud není potřeba přidat sladké)
1 tsp sůl
2 stroužky česneku
Směs italských bylinek asi lžička.
Vše jsem rozmixoval na kaši a sušil asi 10 hodin při 50 stupních.
Srolované se sušenou bazalkou. Technologie je stejná jako u rajčat

_________________
Ocet je zhořkne, hořčice je rozesmutní, cibule je vychytralá, víno v nich vyvolá pocit viny a pečení je udělá laskavějšími. Jaká škoda, že o tom nikdo neví. Všechno by bylo tak jednoduché. Kdybyste mohli jíst pečivo, budete v pořádku!

Děkuji: (2)

Na webu od 30.11.09
Zprávy: 3081
Od: vesnice Gvardeisky

_________________

Na webu od 21.09.10
Zprávy: 12630
V denících: 11

Tajný marshmallow vyrobený z ranetki a cukety.
Doporučuji to. Chutná jako jablko. Skvělý způsob, jak zpracovat cuketu

ČTĚTE VÍCE

Jak opravit prasklinu v kmeni stromu?

Recept na 4 kulaté tácy o průměru ~ 30 cm:
Nemohu říci v gramech, že to vycházím z 2,5litrové pánve
Ranetku a cuketu omyjeme v poměru 50:50, oloupeme, nakrájíme a vložíme do hrnce (objem produktu je přibližně 2 litry), přidáme pár lžic cukru, promícháme a necháme hodinu odležet. Poté vařte na středním plameni asi 10 minut. Pokud se pustilo málo šťávy, přidejte jen trochu vody, pár polévkových lžic. Dále vše rozemeleme mixérem a umístíme buď do speciálních palet na marshmallows nebo na pergamen. Sušíme asi 10 hodin při teplotě 50 stupňů. Nedoporučuji zvyšovat teplotu, podle mých (zatím ne rozsáhlých) zkušeností marshmallow při vyšších teplotách praská. Po zaschnutí nechám asi den uležet při pokojové teplotě.

Dodatečně přidáno po 1 minutě 49 sekundách:

Pastilka “Ratatouille”
V rukávu jsem upekla cuketu, rajčata a lilek. Toto množství vystačilo na 4 palety.

Zeleninu se dvěma stroužky česneku a lístky bazalky jsem rozdrtila v mixéru. Přidala jsem sůl. Už byste to mohli jíst jako kaviár

Suší se asi 10 hodin při 50 stupních.

Vůně v bytě během sušení byla úžasná. Mám v plánu část vakuově uzavřít a část obalit v olivovém oleji.
Lze použít jako svačinu, přidat do polévek, hlavních jídel, chlebíčků atd. Doporučuji

Dodatečně přidáno po 5 minutách 41 sekundách:

Ibišek
Díky radám sourozeneckých maminek jsem přidala vodu, zatímco jsem ranetki trochu povařila
Recept na 4 kulaté tácy o průměru ~ 30 cm:
– asi 2 litry loupaných ranetki;
– 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
– 100 ml vody.
Vaříme asi 10 minut. Rozdrťte ji v mixéru. Konzistence pyré se ukázala jako docela tekutá a volně se roztírala po tácu.
Suší se asi 10 hodin při 70 stupních.

Růže je potřeba ihned zakroutit, dokud je marshmallow ještě teplý, pokud bude chvíli ležet, budou záhyby a nebudou se dobře kroutit.
Děkuji sourozeneckým maminkám z aktuální FM za rady a nápady

Dodatečně přidáno po 3 minutách 30 sekundách:

Jablečný marshmallow s banánem, medem a ovesnými vločkami
Skvělá svačina do školy nebo do práce
Recept na 4 kulaté tácy o průměru ~ 30 cm:
– asi 2 litry loupaných ranetki;
— 2 st. lžíce medu;
— 100 gramů ovesných vloček;
– jeden zralý banán;
– 100 ml vody.
Jablka jsem vařila s vodou asi 10 minut. Přidán banán, med a ovesné vločky. Vše jsem rozdrtil v mixéru.
Suší se asi 10 hodin při 70 stupních.

Přidáno po 51 sekundách:

Irisha23
Děkuji! Připoj se k nám

Děkuji: (2)