Proč mě špenát bolí břicho?

Špenát je zelená listová zelenina, která je bohatá na živiny. Konzumuje se čerstvý, přidává se do salátů, připravuje se z něj polévky a přílohy. Špenát však nebude prospěšný pro každého. Pojďme pochopit nuance s výživovou poradkyní Nikou Serguninou.

Obsah kalorií a nutriční hodnota špenátu
Kdo by měl jíst špenát?
Výhody špenátu
Špenát škodí
Jak vybrat špenát
Jak uchovávat špenát
Využití špenátu v lékařství
Lahodné recepty se špenátem

Obsah kalorií a nutriční hodnota špenátu

Kalorie na 100 g

Kdo by měl jíst špenát?

Špenát se doporučuje jíst při následujících onemocněních:

diabetes mellitus;
anémie;
hypertenze;
gastritida;
osteoporóza;
zácpa a plynatost.

Je také užitečný při psychické a fyzické zátěži.

Výhody špenátu

Bohaté na vitamíny

Špenát obsahuje užitečné prvky, jako jsou:

magnesium;
vápník;
draslík;
jod;
vitamín C;
vitamín A;
skupina vitamínů B (B1, B2, B6);
vitamín E;
vitamin D2;
vitamín K.

Posiluje kosti

Díky vysokému obsahu vápníku pomáhá špenát posilovat kosti. Navíc z nich dokáže odstraňovat škodlivé soli a látky, které se v těle hromadí po celý život.

Zabraňuje rakovině

Špenát je považován za protirakovinný prostředek. To vše je způsobeno obsahem glycerolipidů – látek, které zabraňují vzniku novotvarů v cévách. Ty zase živí rakovinný nádor a brání jeho růstu. Špenát také snižuje na polovinu riziko rakoviny způsobené konzumací masa.

Neutralizuje karcinogeny

Karcinogeny jsou sloučeniny niklu, arsenu, chrómu a kadmia. Tyto kovy způsobují rakovinu horních cest dýchacích, plic, kůže, prostaty a urogenitálních orgánů. Špenát blokuje negativní účinky karcinogenů.

Nízké kalorie

Jak již bylo zmíněno dříve, 100 g špenátu obsahuje pouze 20 kcal, lze jej tedy použít jako potravinu i při hubnutí. Špenát díky vysokému obsahu vlákniny čistí střeva, což také podporuje detox.

Zklidňuje

Při prudkém poklesu krevního cukru, ke kterému dochází po konzumaci sladkostí, může člověk pociťovat úzkost a záchvaty neklidu. Špenát, který má uklidňující vlastnosti, pomáhá v boji proti tomu.

Špenát škodí

Toxicita

Špenát obsahuje šťavelany, soli a estery kyseliny šťavelové, které při vstupu do lidského těla tvoří krystaly, které dráždí střeva a ledviny. Pokud tedy máte poruchy metabolismu voda-sůl, urolitiázu, artritidu, onemocnění jater nebo dnu, pak je lepší se špenátu vyhnout.

ČTĚTE VÍCE

Jaká semena lze vysít na pásku?

Nebezpečné pro miminka

Ne každý špenát lze označit za škodlivý pro děti – pouze ten, který byl skladován při pokojové teplotě. Špenát produkuje toxické dusíkaté soli, které se vstřebávají do krve a ničí červené krvinky, což způsobuje dýchací potíže. To je plné výskytu dušnosti, průjmu a akutních příznaků otravy, v takovém případě byste se měli okamžitě poradit s lékařem.

Jak vybrat špenát

Při nákupu špenátu v obchodě zhodnoťte jeho vzhled. Listy by neměly být mokré, protože čerstvá zeleň se vlivem vody rychle kazí.

Při výběru špenátu věnujte pozornost listům: měly by být tmavě zelené a křupavé, ne žluté a povadlé.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Jak uchovávat špenát

Výživová poradkyně doporučuje používat pouze čerstvě připravené špenátové pokrmy a uchovávat je v lednici nejdéle jeden den – pod vlivem mikroorganismů se ve špenátu tvoří mnoho dusičnanových sloučenin s toxickými vlastnostmi. Čerstvý špenát lze v nádobě skladovat až 3–4 dny.

Pokud se špenát nepoužije do 3-4 dnů, lze jej zmrazit. V tomto případě byste ji měli nejprve blanšírovat.

Listy špenátu vložte na půl minuty do vroucí vody. Poté je ihned přendejte do nádoby se studenou vodou – to pomůže zelení, aby se nepřevařila a neztratila barvu. Vychladlý špenát trochu osušte a zmrazte.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Tekutinu po blanšírování lze také použít na potraviny nebo zmrazit ve formách na led.

Některé živiny v něm zůstávají. Tuto vodu lze použít například pro vaření obilovin.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Chcete-li zachovat více živin, můžete špenát blanšírovat na páře. Pro tyto účely je vhodný dvojitý kotel.

Špenát skladujte ve vakuově uzavřených mrazicích sáčcích. Zmrazený špenát nelze rozmrazit a lze jej použít do pokrmů, polévek a omáček. Pokud ale rozmrazujete předem, vařte ne déle než 5 minut.

Nika Sergunina
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com

Využití špenátu v lékařství

Díky obsahu flavonoidů v listech špenátu pomáhá předcházet rozvoji patologií kardiovaskulárního systému. Špenát bude také užitečný při cukrovce 2. typu a obezitě.

Špenát obsahuje sloučeniny, které stimulují produkci hormonů sytosti.
Nika Sergunina
Odborník na výživu

ČTĚTE VÍCE

Jak se jmenuje malá cuketa?

Používá se také ke snížení krevního tlaku, protože špenát obsahuje dietetické dusičnany. Rozšiřují cévy, což zlepšuje průtok krve a snižuje krevní tlak.

Kdo dává přednost přírodním ingrediencím pro péči o pleť, může si vyrobit pleťovou masku ze špenátu. Pomáhá zmírnit zánět, vyživuje a zvlhčuje pokožku.

Lahodné recepty se špenátem

Výživová poradkyně se podělila o recepty na pokrmy se špenátem, které si snadno připravíte doma. Jednou z možností je smoothie. Skvěle tak využijete špenát, který je nejvýhodnější, když se jí syrový. Lutein tak zůstává zachován ve svém složení, příznivě působí na zdraví očí.