Potenciální nebezpečí konzumace listové zeleniny a zeleniny
Není žádným tajemstvím, že konzumace listové zeleniny a zeleniny je pro tělo velmi prospěšná. Listová zelenina a zelenina, které jsou nízkokalorické, ale zároveň mají příjemnou chuť, jsou nepostradatelnou součástí mnoha jídel, včetně vegetariánských a dietních. Zelená zelenina obsahuje malé množství sacharidů a velké množství vlákniny díky objemu a pomalému trávení poskytuje dlouhodobý pocit sytosti.
Listový a hlávkový salát, ledový salát, rukola, brokolice, čínské zelí, čínské zelí, koriandr, kopr, zelená cibulka – názvů a druhů salátu a zelí je spousta a všechny obsahují velké množství minerálních látek, např. draslík , hořčík, železo, vápník a vitamíny K, C, E, vitamíny B, beta-karoten, Omega-3 mastné kyseliny, lutein.
Listová zelenina a bylinky se tradičně konzumují syrové, buď samotné nebo jako ozdoba či jako součást jiných pokrmů. Listy pikantní zeleniny a bylinek dodají pokrmu zvláštní pikantní nádech.
Pravidelná konzumace listové zeleniny a zeleniny stimuluje trávení, endokrinní systém, prospívá cévám a také snižuje riziko chronických onemocnění, pomáhá snižovat a normalizovat váhu.
Listová zelenina a zeleň je u nás dostupná po celý rok, a pokud v zimě dominuje na pultech dovážená zelenina a zelení, pak se s nástupem jara objevuje v prodeji čerstvá listová zelenina a zelenina domácí produkce.
Ale jak zahraniční, tak domácí zelená zelenina a bylinky mohou být plné potenciálního nebezpečí.
Za prvé je to zvýšený obsah agrochemikálií a pesticidů. Vezměte prosím na vědomí, že veškerá zelenina a bylinky obsahují malé množství pesticidů a agrochemikálií, i když nebyla použita vůbec žádná hnojiva. Jejich značné množství v potravinách však může našemu tělu způsobit značné škody, tím spíše, že listová zelenina je přeborníkem v hromadění agrochemikálií, jako jsou dusičnany. Při použití velkého množství hnojiv v zemědělství je možné nadměrné používání agrochemikálií a pesticidů. Bezohlední výrobci tak zvyšují hrubou výtěžnost produktů snížením kvality zeleniny a bylinek. Pesticidy a agrochemikálie škodí zejména dětem, mladistvým, těhotným a kojícím ženám a také starším a oslabeným lidem.
Za druhé, konzumace syrové listové zeleniny a bylinek může snadno vést k otravě jídlem, protože čerstvá zelenina a bylinky mohou na povrchu obsahovat potenciálně nebezpečné mikroorganismy. Konzumace špatně zpracované nebo nezpracované listové zeleniny a bylin může vést k onemocněním, jako je salmonelóza, yersinióza, úplavice a další alimentární onemocnění, stejně jako k poškození organismu helminty a prvoky. Bohužel některé patogeny mohou způsobit nejen zažívací potíže, ale také onemocnění urogenitálního systému a dokonce i meningitidy u malých dětí. Některé z jejich kmenů mohou obsahovat toxiny, které jsou smrtelné.
Abyste se vyhnuli těmto a dalším nepříznivým účinkům spojeným s konzumací listové zeleniny a bylinek, pamatujte:
- Zeleninové saláty a zeleninu byste neměli kupovat od pouličních prodejců – zboží kupované „z ruky“ je téměř vždy nekvalitní a padělané, takže nelze zaručit jeho bezpečnost.
- Zkuste použít čerstvou listovou zeleninu a bylinky od důvěryhodného výrobce. Svědomití výrobci přísně sledují bezpečnost svých výrobků a provádějí všechny nezbytné laboratorní testy a činnosti k zajištění vysoké kvality výrobku.
- V případě pochybností si neváhejte vyžádat doklady potvrzující kvalitu a nezávadnost produktu, prodejce je povinen Vám je předložit.
- Listovou zeleninu a bylinky je nutné alespoň 5 minut důkladně omýt pod tekoucí vodou, pokud možno alespoň hodinu před mytím namočit do čisté vody. Pro zajištění maximální bezpečnosti se však doporučuje listovou zeleninu a bylinky určené k přípravě studených přesnídávek bez další tepelné úpravy omýt tekoucí vodou a namočit na 3 minut do 10% roztoku kyseliny octové nebo 10% kuchyňské soli, následně opláchnutím tekoucí vodou a vysušením.
- Při nákupu listové zeleniny a bylinek dbejte na neporušenost obalu, datum výroby a datum spotřeby. Výrobky skladujte podle pokynů výrobce na obalu.
- Hotové pokrmy ze syrové zeleniny a bylinek doporučujeme uchovávat v chladničce při teplotě +2 až +6°C nejdéle 30 minut.
- Nejezte liknavou a zvadlou zeleninu a bylinky, stejně jako zeleninu a bylinky se známkami zkažení.
Dávejte pozor na své zdraví! Pamatujte, že v případě jakéhokoli onemocnění byste měli okamžitě vyhledat lékaře.
