Proč nemůžeš jíst hodně nočníků?

Nightshades patří do čeledi rostlin s latinským názvem Solanaceae

Brambory, rajčata, papriky a lilky jsou nočníky. Mnohé z nich jsou bohatými zdroji živin a slouží jako základní potraviny pro různé kulturní populace.

Někteří lidé se však domnívají, že některým skupinám lidí je lepší se nočním stínům vyhnout. Tvrdí, že škodlivé látky obsažené v této zelenině mohou přispívat k zánětlivým onemocněním střev a dalším autoimunitním onemocněním.

Tento článek se zabývá zdravotními přínosy listové zeleniny, který vám pomůže rozhodnout, zda jsou tyto potraviny pro vás to pravé.

Co je to pupalková zelenina?

Zelenina lilek jsou jedlé části kvetoucích rostlin patřících do čeledi lilek.

Původ jména Solanaceae je nejasný, ale může souviset s jejich temnou a mystickou minulostí. Proslýchá se, že některé nočníky byly dříve používány jako drogy a halucinogeny.

V čeledi hluchavkovitých existuje více než 2000 rostlinných druhů, ale jen velmi málo z nich se skutečně konzumuje. Některé, například belladonna, jsou dokonce jedovaté.

Mezi nočníky však patří i zelenina, která je pro mnohé ve společnosti základní potravou již stovky let.

Některé z nejčastěji konzumovaných lilek patří:

Tato zelenina také produkuje různé bylinky a koření, včetně kajenského pepře, drcené červené papriky a chilli.

Černá a bílá paprika pochází z kuliček pepře, které se nevyskytují v čeledi hluchavkovitých.

Některá koření a další běžné potraviny navíc obsahují jako přísady lilkovou zeleninu, jako je pálivá omáčka, kečup, marinara omáčka a salsa.

Ačkoli se běžně nazývají zelenina, mnoho lilek, jako jsou rajčata, lilky a papriky, jsou botanicky považovány za ovoce.

Závěr:

Nightshades patří do čeledi rostlin Solanacaea. Mezi nejznámější druhy zeleniny patří brambory, rajčata, lilky a papriky.

Bohaté zdroje živin

Mnoho zdravotníků doporučuje jíst nočníky kvůli vysoké hustotě živin, které obsahují.

To znamená, že obsahují mnoho živin s méně kalorií.

• Rajčata: Rajčata jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C. Obsahují také antioxidant zvaný lykopen. Tyto živiny mohou snížit markery zánětu a snížit riziko některých chronických onemocnění (1, 2).
• Paprika: Papriky obsahují neuvěřitelné množství vitamínu C, který může poskytnout mnoho zdravotních výhod, včetně podpory vstřebávání železa (3).
• Chilli: Chilli papričky obsahují kapsaicin, který dodává paprikám jejich pálivost. Bylo zjištěno, že suplementace kapsaicinovým práškem pomáhá zmírnit příznaky pálení žáhy a může pomoci vašemu úsilí o hubnutí snížením příjmu kalorií (4, 5).
• Lilek: Lilky jsou dobrým zdrojem vlákniny a poskytují 2,5 gramu vlákniny na porci. Tato základní živina pomáhá regulovat gastrointestinální funkce a může snížit riziko srdečních onemocnění (6).
• Brambory: Brambory se slupkou obsahují slušné množství draslíku, vitamínu B6 a manganu (7).

Na rozdíl od většiny lilek jsou však brambory škrobová zelenina. Jedna malá brambora obsahuje asi 30 gramů sacharidů (7).

Lidé s cukrovkou a kdokoli jiný, kdo chce snížit hladinu cukru v krvi, se může chtít vyhnout konzumaci příliš velkého množství brambor.

Závěr:

Nightshades jsou potraviny bohaté na živiny, které mohou poskytnout řadu zdravotních výhod díky obsahu vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů.

Jsou noční stíny špatné pro lidi s autoimunitními chorobami?

Přestože je lilek bohatým zdrojem živin, mnozí tvrdí, že je škodlivá a je třeba se jí vyhnout.

Zdá se, že většina z těchto tvrzení se vztahuje ke skupině látek nacházejících se v lilkách zvaných alkaloidy (lektiny).

Alkaloidy jsou látky obsahující dusík, které se běžně vyskytují v listech a stoncích čeledi lilek. Často jsou velmi hořké a působí jako přírodní repelent proti hmyzu.

Ale jedlé části těchto rostlin obsahují i ​​některé alkaloidy. V důsledku toho mnoho lidí s autoimunitními chorobami vyloučí lilie ze své stravy v domnění, že zhoršují jejich zdravotní problémy.

Výzkumy však zatím neprokázaly, že by zelenina z pupalky přispívala k autoimunitním onemocněním.

Zánětlivé onemocnění střev

Zánětlivá onemocnění střev (IBD) jsou skupinou autoimunitních onemocnění charakterizovaných zánětem trávicího traktu. Příklady jsou Crohnova choroba a ulcerózní kolitida.

U lidí s IBD ochranná výstelka střev nefunguje správně a umožňuje bakteriím a dalším škodlivým látkám proniknout do krevního oběhu (8, 9).

Tento stav se někdy také nazývá „děravé střevo“ (10).

Když k tomu dojde, imunitní systém těla napadne škodlivé látky, což vede k dalšímu zánětu střev a řadě nepříznivých gastrointestinálních příznaků, jako je bolest, průjem a zažívací potíže.

Ačkoli je výzkum v tomto ohledu omezený, několik studií na zvířatech naznačuje, že alkaloidy v lišeji mohou dále zhoršovat střevní výstelku lidí s IBD.

Dvě samostatné studie na myších s IBD zjistily, že alkaloidy v bramborách negativně ovlivňují střevní propustnost a zvyšují střevní zánět (11, 12).

Je důležité poznamenat, že alkaloidy v těchto studiích byly v mnohem vyšších koncentracích, než je průměrná dávka.

Dvě laboratorní studie navíc naznačují, že vláknina zvaná pektin v rajčatech a kapsaicin v paprikách mohou také zvýšit propustnost střev (13, 14).

Tyto studie omezené na zvířatech a laboratořích naznačují, že lidem s IBD může prospět vyloučení nebo snížení příjmu lilek. Než však bude možné učinit definitivní doporučení, jsou nutné studie na lidech.

Vliv na další autoimunitní onemocnění

Ještě méně je známo o účincích lilek na jiná autoimunitní onemocnění.

Může však existovat určitá souvislost mezi zvýšenou propustností střeva a autoimunitními stavy, jako je celiakie, roztroušená skleróza a revmatoidní artritida (15, 16).

Někteří odborníci se domnívají, že netěsné střevo může přispívat k vyšším úrovním zánětu v celém těle, což zhoršuje symptomy onemocnění (17, 18).

Na základě této víry někteří navrhli, že lilek může zvýšit střevní propustnost a zhoršit příznaky těchto autoimunitních stavů.

Mnoho lidí s těmito stavy vyloučilo ze své stravy lilie a hlásí zlepšení symptomů, ale důkazy pro taková doporučení je třeba prostudovat podrobněji.

Závěr:

Některé studie na zvířatech naznačují, že pupalky mohou mít negativní účinky u lidí s IBD, ale než bude možné učinit definitivní doporučení pro odstranění pupalky z jídelníčku, je zapotřebí více lidských výzkumů.

Citlivost a alergie

Jiné skupiny lidí bez autoimunitních onemocnění tvrdí, že odstranění lilek výrazně zlepšilo jejich zdravotní stav jinými způsoby.

Často se říká, že někteří lidé jsou na noční stíny citlivější.

Jedna z těchto skupin zahrnuje lidi s artritidou, protože někteří tvrdí, že odstranění nočních stínů jim pomáhá zmírnit bolest.

Existuje starší teorie, že pupalky obsahují formu vitamínu D, která způsobuje usazování vápníku, což může přispívat k bolestem kloubů a dalším příznakům artritidy.

Je pravda, že látka podobná vitamínu D byla nalezena v rostlinách z čeledi hluchavkovitých. Některé studie uvádějí, že u zvířat, která jedí tyto rostliny, se v měkkých tkáních vytvářejí usazeniny vápníku, které způsobují zdravotní problémy (19, 20, 21).

Zatím však neexistuje XNUMX% důkaz o tom, že lilky obsahují vitamín D nebo že konzumace této zeleniny způsobuje u lidí usazování vápníku, příznaky artritidy nebo jiné související zdravotní problémy.

Kromě citlivosti na pupalky jsou ve vzácných případech někteří lidé alergičtí na některé druhy listové zeleniny.

Příznaky alergie se liší, ale mohou zahrnovat kožní vyrážku, kopřivku, svědění v krku, otoky a potíže s dýcháním (22, 23).

Pokud zaznamenáte některý z těchto příznaků při konzumaci určité zeleniny, bylo by moudré přestat jíst toto konkrétní jídlo a vyhledat lékařskou pomoc pro další testování.

Závěr:

Lidé, kteří tvrdí, že jsou citliví na noční stíny, našli úlevu ve svých příznacích tím, že se jim vyhýbali, ačkoli zatím neexistuje žádný výzkum, který by to potvrdil. Je také vzácné, že lidé jsou alergičtí na noční stíny.

Vyhýbání se nočním stínům

Pokud jste zdraví a nemáte žádné nepříznivé reakce na pupalky, není dobrý důvod se jim vyhýbat.

Jsou bohaté na živiny a mají řadu potenciálních zdravotních výhod.

Na druhou stranu, pokud máte autoimunitní onemocnění, jako je IBD, nebo si myslíte, že byste mohli být citliví na noční stíny, možná budete chtít zvážit jejich odstranění z vaší stravy, abyste mohli vyhodnotit změny příznaků.

Pokud se tak rozhodnete, zcela vyřaďte všechny lilie a potraviny obsahující tuto zeleninu alespoň na 4 týdny. Během této doby nezapomeňte sledovat povahu svých příznaků.

Po tomto období byste měli začít znovu zařazovat do svého jídelníčku lilek po jedné. V tuto chvíli neprovádějte žádné další změny životního stylu.

Po opětovném nasazení lišejníků porovnejte závažnost vašich příznaků mezi obdobím eliminace a období opětovného zavádění.

Pokud se příznaky zlepšily během vysazení a zhoršily se, když jste znovu zavedli lišejníky, možná budete chtít, abyste se jim vyhýbali mnohem déle.

Pokud se vaše příznaky mezi těmito dvěma obdobími nelišily, měli byste hledat jiné způsoby léčby příznaků a možná pokračovat v konzumaci lilek.

Závěr:

Většině lidí se doporučuje jíst zeleninu z pupalky. Pokud však trpíte autoimunitním onemocněním, možná budete chtít zvážit odstranění lilek, abyste vyhodnotili případné změny příznaků.

Nahrazení pupalkové zeleniny jinou zeleninou a ovocem

Pokud se rozhodnete vzdát nočního mléka dlouhodobě, budete přicházet o živiny, které poskytují.

Existuje však mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce, které vám poskytují stejné živiny a zdravotní přínosy.

Zde je několik změn, které můžete udělat, abyste jedli zdravěji a zároveň se vyhnuli nočním chřipkám:

• Přejděte na sladké brambory. Přechod z bílých brambor na sladké brambory vám pomůže vyhnout se bledule a poskytne mnohem více vitamínu A.
• Použijte pesto. Namísto rajčatové omáčky na pizzu a těstoviny je zelené pesto chutnou alternativou, která nemusí obsahovat pupalky. Červené pesto obvykle obsahuje rajčata a měli byste se mu vyhnout, pokud se snažíte eliminovat pupalky.
• Jezte citrusové plody. Mnoho lilek obsahuje vitamín C, ale vynikajícími zdroji jsou také citrusové plody, jako jsou pomeranče, mandarinky a grapefruity.
• Jezte více listové zeleniny.Zelená listová zelenina, jako je špenát, kapusta a listová zelenina, je vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů, minerálů a vlákniny.

Pokud stále chcete jíst pupalky, ale chcete snížit jejich obsah alkaloidů (lektinu), můžete to udělat oloupáním brambor, omezením spotřeby zelených rajčat a vařením této zeleniny.

Závěr:

Odstranění lilek znamená vynechání některých důležitých živin. Existuje však mnoho dalších potravin bohatých na živiny, které můžete zkusit přidat do svého jídelníčku.

Konečně,

Zelenina z pupalky obsahuje důležité živiny a poskytuje mnoho zdravotních výhod. Většině lidí se doporučuje je jíst.

Někteří lidé se mohou nočním stínům vyhýbat kvůli citlivosti na ně.

Pokud si uvědomíte, že jste citliví na noční stíny, existuje mnoho jiného ovoce a zeleniny, které můžete místo toho jíst jako součást zdravé stravy.

Účelem tohoto blogu není poskytovat diagnostiku, léčbu nebo lékařské poradenství. Informace na tomto blogu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem. Tvrzení o konkrétních produktech v článcích na tomto blogu nejsou podporována pro léčbu, diagnostiku nebo prevenci onemocnění.

Diskuse o jedovatosti nočníků začínají ve škole v hodinách biologie. S přibývajícím věkem se dále dozvídáme, že bledule jsou nejsilnějším alergenem. Obvykle ale nevíme, proč jsou přesně jedovaté, jak se tato otrava projevuje a na jaké lilie jsou lidé alergičtí.

My, jako dospělí a zodpovědní lidé, jsme se rozhodli zjistit, jaké je nebezpečí a co přesně způsobuje alergie, a tak jsme mluvili s toxikologem Alexejem Vodovozovem a alergologem Lyudmilou Khludovou. Zde jsou jejich fascinující příběhy.

Alexey Vodovozov, toxikolog:

„Nočníci jsou široce rozšířená a rozmanitá rostlinná rodina, která zahrnuje obrovské množství plodin: brambory, lilek, rajčata, papriky a tabák. Také v této čeledi existují další známé rostliny, které jsou velmi jedovaté: durman, mandragora a slepýš.

Nechme stranou durman a kurník – ty nejíme. Pojďme rovnou k poživatinkám. Jedlé lilky, zejména brambory a rajčata, obsahují látku, která může způsobit otravu. Pouze tato toxická látka obsažená v bramborách a rajčatech a velmi jedovatá látka obsažená v kurníku a drogách jsou zcela odlišné látky. A to je velmi důležité pochopit, abyste nemysleli na rajčata a brambory horší, než jsou.

Ano, jedlé nočníky obsahují škodlivé látky. Ano, z rajčat a brambor se můžete otrávit, ale ne moc a ne ledajaké.

Začnu bramborami. Bramborové vršky obsahují nikotin. Teoreticky ho můžete i kouřit, nicméně bude nerovnou náhradou tabáku – příliš málo nikotinu. Brambory jsou mnohem jedovatější než bobule. Hned vás varuji: bobule jsou to, co zůstane po odkvětu, varuji vás jen pro případ, aby nedošlo k záměně s kořenovou zeleninou. Když se brambory poprvé objevily v Evropě, byli jimi lidé nejprve docela otráveni, aniž by si uvědomili, že se bobule brambor nemají jíst – obsahují vysoký obsah solaninu a není třeba se tím zabývat, teoreticky je smrtelná koncentrace dosažitelný.

Ale ty a já nekouříme a nejíme bramborové bobule, nás zajímá především brambor samotný, tvorba kořenů. Kořen také obsahuje solanin. Ale neměli byste se ho bát. Za prvé, v kořenové zelenině je ho málo. Za druhé je obsažen hlavně ve slupce. Za třetí, tepelná úprava zabíjí lví podíl solaninu, takže se k němu člověk prakticky nedostane. Ale i když člověk jí syrové brambory se slupkou, a to nejen brambory, ale zelené a naklíčené a v nich se zvyšuje množství solaninu, tak maximum, co nás čeká, je jen průjem. Není to děsivé. Navíc vařené brambory se dají klidně jíst i vařené, protože jak jsem uvedl výše, tepelná úprava snižuje už tak malé množství solaninu u kořene. Pro ty, které jsem vyděsil, spěchám sdělit, že hlíza zelených naklíčených brambor obsahuje pouze 0,05 % hmoty celé hlízy. To je velmi málo.

Rajčata také obsahují solanin. A čím méně jsou zralé, tím více solaninu obsahují. Nyní se každý, kdo miluje solená nebo nakládaná zelená rajčata, bude děsit. Není třeba se bát. Při dlouhodobém uchovávání zelených rajčat v marinádě nebo slaném nálevu množství solaninu výrazně klesá. Naštěstí pro nás se při vaření téměř vše zničí. Ale pokud chcete jíst zelená rajčata z keře, pak prosím následujte ty, kteří jedli zelené brambory se slupkou. A to je důležité pochopit například pro cestovatele. Pokud se ocitnete v zemi, jejíž kuchyně vítá syrová zelená rajčata, pak se připravte na to, že se večer zkazí. Červená rajčata také obsahují solanin, ale hladiny jsou zanedbatelné a lidé je jedí každý den – a nic.

Zde je ale ještě něco, co je důležité pochopit: moderní odrůdy brambor a rajčat obsahují velmi málo solaninu. Genetici pracují každý den na tom, aby toho bylo méně a méně. A daří se jim to. Jen před několika lety se vyprávěl příběh: byla vyvinuta úžasná, lehká a chutná odrůda, ale poté, co se dostala na trh, lidé si často začali stěžovat, že po snědení těchto brambor nemohou vylézt z hrnce. A pak se ukázalo, že šlechtitelé s touto odrůdou udělali něco chytrého a obsah solaninu v ní mnohonásobně vzrostl. A to už nebyly setiny procenta, ale prostě procenta. Ale i tak to všechno skončilo jen v potu, žádná katastrofa se nikomu nestala. Koneckonců jsou to potravinářské produkty a věda sleduje jejich bezpečnost.“

Lyudmila Khludová, alergolog-imunoložka:

„Existují tři typy alergií, které se objevují v důsledku konzumace lilek.

Za prvé se jedná o zkříženou alergii. Může to být způsobeno zkříženou reakcí v důsledku skutečnosti, že různé rostlinné plody obsahují proteiny, které jsou si z více než 50 % podobné. V případě lilek se jedná o proteiny ze skupiny profilinů. Jsou přítomny v mnoha rostlinách: jablka, ořechy, celer, mrkev, pyl stromů, pelyněk, obilné trávy a rajčata. A v tomto případě alergie není primární citlivostí po konzumaci produktu, ale sekundární na pozadí existující chronické alergie na pyl. Tyto profiliny, které se nacházejí v pupalkách, mohou způsobit tuto zkříženou reakci a lidé s alergií na jakékoli kvetoucí květiny by si toho měli být vědomi. A teď mluvíme konkrétně o alergiích na snědená rajčata nebo papriky, a ne na jejich pyl, i když i to se stává.

Ale protože jsou tyto proteiny nestabilní, závisí na vnějších faktorech: tepelném ošetření, vystavení kyselině chlorovodíkové, trvanlivosti a odrůdě rajčat a papriky. Uvádím pouze tyto dvě zeleniny ze všech lilek, protože jsou nejsilnějšími alergeny rodiny, a to vše proto, že jíme lilky a brambory tepelně upravené a rajčata a papriky syrové. Zmínil jsem se o reakci na dobu použitelnosti, a to je skutečně častý jev: lidé mají alergickou reakci na lilky z obchodu a žádnou reakci na lilky ze své zahrady. Zde nejde ani tak o zpracování něčeho mýtického, jako spíše o uskladnění ovoce. Čím déle je ovoce skladováno, tím silnější je reakce.

Tyto reakce se nazývají „zkřížený orální syndrom“ a sestávají z rozvoje nepohodlí, svědění v ústech, pocitu otoku jazyka a dásní, velmi vzácně nevolnosti a dyspeptických příznaků v žaludku. Za standardních podmínek se však nikam dále nevyvíjejí, zpravidla nezpůsobují silné otoky, které hrozí asfyxií, ani jiné silné jevy. Způsobují nepohodlí, které vůbec neohrožuje život.

Za druhé, skutečná alergie se může vyskytnout z lilek. To je, když je alergická reakce způsobena přímo samotným přípravkem a pyl s tím nemá nic společného. Taková alergie se může vyvinout celoročně a záleží na tom, na jaký protein pupalky reagujeme. Pokud se alergie vytvoří na některé nestabilní proteiny, pak zpravidla probíhá snadněji. Pokud se jedná o tzv. perzistentní rezervní bílkoviny, které se nerozkládají, můžete je dokonce vařit v sushi, dokonce vařit, dokonce smažit, nebo dokonce zpracovávat na omáčku. Tyto proteiny by teoreticky mohly způsobit závažnější, potenciálně život ohrožující reakce. Nightshades ale nezaujímá první místo u tohoto typu alergie.

A do třetice jde o takzvanou pseudoalergickou reakci. O důvodech jeho vzniku se stále diskutuje. Někteří lidé mluví o přímém obsahu histaminu v plodech nezpracovaných pupalků, jiní tvrdí, že problém je v salicylátech (deriváty kyseliny salicylové. – Cca. vyd.) v nich obsažené, se někteří domnívají, že problém je v aromatických sloučeninách. Tak či onak, podstatou pseudoalergie je, že imunitní systém s ní nemá absolutně nic společného. Neexistují žádné specifické protilátky, neexistuje žádná specifická reakce, při které tělo přesně určí, o jaký druh produktu se jedná. A dochází k reakcím tzv. žírných buněk.

Žírné buňky jsou buňky, které jsou přítomny v kůži a sliznicích každého člověka a jejich činnost je zaměřena na ochranu našeho těla před předměty, které na něj útočí. Jedná se o všemožná uštknutí jedovatými hady, bodavým hmyzem a dotykem jedovatých rostlin. Úkolem žírných buněk je přitáhnout pozornost člověka k tomu, že byl uštknut hadem, a musí naléhavě reagovat, odehnat ho, aby znovu nekousl. Tedy standardní reakce těla, kterou jsme všichni nejednou viděli, když nás píchne včela nebo vosa. Místo kousnutí bolí, svědí, přitahuje naši pozornost, pak zčervená, oteče a kvůli otoku zůstává jed v místě jeho průniku. Dále tyto stejné žírné buňky vylučují různé enzymy, které toto vše rozkládají bez globálního poškození těla. A nejčastěji se omezujeme na tento druh lokálního zánětu.

Zdá se tedy, co má nočník a žírné buňky společného s naší ochranou před hadím uštknutím? Kvůli této preventivní funkci mají žírné buňky obrovské množství receptorů konfigurovaných pro zcela odlišné účinky. Patří sem chemikálie, teplota a mechanické vlivy – žírné buňky mají velký arzenál smyslových orgánů. Při pseudoalergii přípravek působí na žírné buňky přímo přes tyto receptory a pak žírné buňky vystrašené donutí naše tělo pracovat, jako by nás někdo kousl. To znamená, že se to děje kvůli přílišné podezřívavosti žírných buněk, které se nás snaží ochránit například před složkou téže papriky, která nám vůbec neškodí, ale mastocyty ji považovaly za škodlivou. A alergici jsou na vnější vlivy ještě citlivější a mnohem častěji se trápí.

Pseudoalergie způsobuje zjevné nepříjemnosti, ale neohrožuje život. Pseudoalergie je vždy loterie a kombinace faktorů. Rajče se stejným chemickým složením, snědené dnes a snědené o týden později ve stejné dávce stejnou osobou, může způsobit odlišnou reakci, protože jeho žírné buňky pravidelně zůstávají v různých stavech.“