V roce 2018 tvůrce mobilní aplikace Vivino Heini Zachariassen poprvé v životě vyzkoušel víno z Abcházie. Jeho aplikace měla hodnocení 3,9. Stejné skóre získaly nápoje ze slavných apelací v Itálii a Francii. Po degustaci Haini řekl, že hodnocení abcházského vína bylo jednoznačně nadhodnocené. Říkal, že voní jako „žvýkačka“.
Víno, které Zachariassen vyzkoušel, bylo vyrobeno z hroznů Isabella. Nejoblíbenější referenční kniha pro vinaře říká, že tato odrůda způsobuje slepotu a cirhózu. Ředitel závodu, kde se toto víno vyrábělo, Nikolaj Achba, však tvrdil, že Abcházci ho pijí „celý život“ a žijí „130 let“.
Přenašeč škůdců
Severní Amerika je považována za rodiště Isabelly. Většina výzkumníků se přiklání k názoru, že se jedná o křížence celosvětově nejoblíbenějších druhů hroznů Vitis Vinifera, kam patří Chardonnay a Cabernet Sauvignon, a Vitis Labrusca, kam patří odrůdy Concord a Niagara. V Evropě byla „isabella“ poprvé vysazena kolem 1830. let XNUMX. století. Jen několik let poté začala révokaz, malý hmyz, který ničí vinice, postihovat vinařské oblasti Starého světa. Jedinou odrůdou odolnou vůči těmto škůdcům byla americká „Isabella“. Vinaři přitom vycházeli z předpokladu, že fyloxéra byla do Evropy přivezena spolu s jejími řízky.
Americké hrozny přivezené do Evropy se ukázaly jako neuvěřitelně odolné nejen vůči škůdcům, ale i mrazu. Odrůda si proto získala velkou oblibu v zemích s drsným podnebím. V Rusku se pěstuje v letních chatách od Soči po Leningradskou oblast. Před dvěma lety se ukázalo, že může nést ovoce i u Kondopogy.
Proč je Isabella nebezpečná?
V první polovině minulého století si chemici všimli, že Isabella obsahuje hodně pektinu. Při konzumaci bobulí je tento pektin bezpečný, ale kvašení hroznů vede ke vzniku velkého množství metanolu ve víně.
První zemí, která na nebezpečí Isabelly upozornila, byla Francie – odrůda byla v roce 1935 pro výrobu vína zakázána. Směrnice z roku 1999 zakázala dovoz vín Isabella do celé Evropské unie. Víno Isabella se přitom nadále vyrábí v Moldavsku, Srbsku, Rusku a několika dalších zemích. V Rusku je tato odrůda oblíbená zejména v Krasnodarském kraji, kde se z ní vyrábí domácí víno pro turisty.
Když někdo na černomořské pláži řekne, že vypil Isabellu a „zbláznil se“, nemluvíme ani tak o intoxikaci, jako o otravě metanolem, poznamenává sommelier Sergei Podporin. K oslepení je však potřeba užít 10gramovou dávku tohoto jedu. Koncentrace metanolu ve víně Isabella je asi 0,4 gramu na litr. Ukazuje se, že ke ztrátě zraku je třeba vypít více než 25 litrů tohoto vína. Existují však domácí vína, ve kterých může koncentrace metanolu dosahovat až 1 gramu na litr – ještě rychleji mohou vést k vážné otravě.
Chuť a vůně
Kritik vína Denis Rudenko před několika lety posuzoval sommeliérskou soutěž a rozhodl se její účastníky oklamat. Do řady degustačních vín, která měla chuťové vady, přidal obyčejné víno Isabella. Ze čtyřiceti soutěžících dokázali Isabellu rozeznat jen dva – všichni ostatní účastníci to, jak se ukázalo, nikdy nezkusili.
Neznalost této odrůdy je spojena s arogantním postojem sommeliérů k „Isabelle“. Mnoho z nich považuje Isabellu za nezajímavou odrůdu pro vinařství. Lze se setkat s názorem, že vína Isabella „nemají vůbec žádné právo na život“.
„Pokud mluvíme o chuti a vůni Isabelly, pak samotné její bobule mají tóny jahod. Ale bohužel během kvašení mizí,“ říká vinař Vadim Berďajev. „Zároveň se ve víně během kvašení rozvine takzvaný „liščí tón“ – vůně podobná té, kterou si lišky označují své území.“
Z Isabelly se nevyrábí téměř žádná suchá vína, protože tato odrůda nemá data k vyjádření jejích aromat a chuti v suché formě, dodává Berďajev. Cukr, který je obsažen ve sladkých a polosladkých vínech Isabella, zároveň přerušuje nuance v chuti, které se mohou zdát nepříjemné. Někdy je ve vínech Isabella tolik cukru, že v něm nepřežijí ani bakterie.
Proč se i nadále pijí nebezpečná vína
Navzdory zákazu v mnoha zemích a pochybné chuti mají vína z Isabelly stále vysoké hodnocení v aplikaci Vivino – stejně jako například produkty vinařů z Bordeaux a Piemontu. Heini Zachariassen to vysvětluje tím, že skóre v jeho aplikaci si nastavují sami uživatelé, kteří mohou mít zvláštní vkus.
Zdá se, že většinu vysokých známek tomuto vínu dali Rusové. Projekt Wine Retail nazval abcházské víno od Isabelly „hlavním ruským vínem Coca-Cola“. Obliba této odrůdy byla až do května 2022 neobvykle vysoká – víno z ní se prodávalo téměř v každém regionálním centru Ruska, kde byl obchod s licencí na alkohol. Od léta 2022 však začalo množství abcházského vína z „Isabelly“ klesat, protože nastaly problémy s námořní přepravou přes Černé moře – ukázalo se, že abcházští vinaři nakupovali hrozny hlavně v Moldavsku.
V polovině léta začalo abcházské víno Isabella na ruských pultech nahrazovat víno z Brazílie, kde je tato odrůda hojná, uvedl analytik Wine Retail Anton Nosov.
“Nevím, co je důvodem popularity Isabelly v Rusku,” říká vinař Vadim Berďajev. — Zřejmě je po takovém víně poptávka. Lidé, kteří toho o víně moc nevědí, mají rádi něco takového jako „levné a veselé“.
V roce 2022 nebyla „Isabella“ zařazena na seznam odrůd hroznů, které je povoleno sbírat v Rusku pro výrobu vína. To však neznamená, že jej nelze do Ruska dovážet z Abcházie, Moldávie nebo Brazílie.
Naše webové stránky obsahují informace, které jsou pro nezletilé nežádoucí. Potvrďte, že jste starší 18 let.
Pamatujete si svůj výběr?
On’Line konzultant Pro komunikaci se přihlaste
Vypněte zvuk a animaci
Hmotnost produktu: 0.0 g.
Pokud je produkt vyprodaný, pak přibližné datum jeho příchodu najdete na stránce konkrétního produktu Použijte funkci webu – Zapněte zvuk pro přehrávání neutrálních, klidných a relaxačních zvuků Nezapomeňte navštívit sekce webu Obecný katalog, Recepty, Otázky a odpovědi, Slevy a Akce Data expirace si můžete prohlédnout na stránce konkrétního produktu v řádku „Datum expirace“ Použijte funkci webu v Základním katalogu – Tisk jako ceník ( ceny a dostupnost) nebo Vytisknout jako katalog (foto, popis a ceny) a seznámit se s produktovým katalogem Off’Line ve volném čase Úplný popis jakéhokoli produktu, fotografie, rozměry, hmotnost a další spolehlivé informace si můžete prohlédnout na kliknutím na tlačítko Více podrobností nebo kliknutím na název produktu Zaregistrujte se/přihlaste se na stránku a získejte možnost prohlédnout si názory odborníků na produkty a rady ohledně technologie Použijte funkci stránek – Upozornit, až bude produkt dostupný Vítáme vás na webu internetového obchodu Guild of Private Masters® – www.999666.ru – www.999666.su – 999666.rf Pokud máte nějaké dotazy, použijte službu přímé komunikace s On’Line konzultantem, vždy rádi zodpovíme Vaše dotazy Na stránkách naleznete veškeré produkty a veškeré informace související s domácím vařením piva, vína a lihovin
→ Otázky a odpovědi → Obecné otázky o výrobě vína → Je možné vyrobit víno z Isabelly, Lydie?
Pravidelní partneři pro meziměstské dodávky:
Města přítomná na webu + měření velikosti publika pro každé město (viz velikost nápisu)
slevy!
Propagace:
Kalkulačka:
Je možné vyrobit víno z Isabelly, Lydie?
Uveďme základní formulaci z Wikipedie – Zákaz vína z odrůd Isabella a Lydia kvůli metanolu. Řada moderních států zavedla zákaz oběhu alkoholických nápojů vyrobených z odrůd „Isabella“, „Lydia“ a jejich analogů. Výroba vína z odrůd Isabella, Lydia a analogických odrůd byla v USA a zemích EU zakázána z důvodu vysokého obsahu metylalkoholu (metanolu). Podle akademika Borise Gaina jsou v EU zakázány všechny hybridy odrůd Isabel: Seibel, Couderc, Tiras, Raindor a další. Směrnice Evropské unie (ES č. 1493/1999, čl. 19 a ES č. 883/2001, čl. 21) omezily dovoz červených vín do zemí EU z odrůd získaných mezidruhovým křížením nebo nenáležejících k druhu Vitis vinifera. Markerem je pigment malvidin-3,5-diglykosid (MDG), jehož koncentrace ve víně by neměla překročit 15 mg/l. Při kvašení “Isabelly” (a podobných odrůd) vzniká ve srovnání s jinými odrůdami methylalkohol ve větším množství, což vede k poškození jater, ledvin, zrakového nervu a dalších orgánů. Škodlivé vlastnosti jsou pozorovány pouze při alkoholovém kvašení (čerstvé hrozny těchto odrůd toto nebezpečí nepředstavují).
A nyní odpovíme na otázku: To je z tématu, že pravý bourbon lze vyrobit pouze zráním ve francouzském dubu. Každý výrobce si pochvaluje své „exkluzivní“ rozdíly. No, mají s Francouzi dlouhodobou smlouvu, protože také nemají kam dát sudy s vínem, neprodukují tolik koňaku jako vína, nemohou vyhodit cenný produkt, tak našli oboustranně výhodné PR. Již mnohokrát jsme vám na webu řekli, že vy i my jsme kdysi obětí marketérů, tito marketéři „vládnou“ už druhých sto let. Nyní o Isabelle a Lydii. Je velmi snadné zakázat, aby se na jejich území (Evropa a Amerika) pěstovaly odrůdy a produkty z nich, které se tam nepěstují ani nevyrábějí. Tyto hybridní odrůdy se pěstují v Rusku a našich sousedních zemích. Samozřejmě, proč potřebují naše vína? Proč potřebují konkurenci? Další je metylalkohol. Chytře umístili příšerná slova metanol a Isabella, Lydia do stejných vět, což působí na negativní asociaci. Není co vytknout, skutečný marketing. Ukazuje se, že když si dále přečtete článek na Wikipedii a výzkum západních „světelníků“, začal se tvořit z kůže? Skvělý! Metylalkohol je vedlejším produktem jakéhokoli kvašení, je přítomen v jakémkoli kvasném produktu (kvas, pivo, víno, jakýkoli silný alkohol, jako produkt získaný destilací produktů fermentace) a jeho přebytečné množství vzniká porušením technologie (přítomnost hniloby, oxidace, kontakt se vzduchem, dlouhé kvašení), na druhu použitých kvasinek, teplotě kvašení a správném skladování hotového výrobku. Jako přídavek je protijed na metylalkohol ethylalkohol, který je mnohem hojnější v produktech fermentace a který neutralizuje účinek metanolu. Ani z této strany naši „západní přátelé“ nedomysleli zdůvodnění zákazu.
Použijte proto hrozny jaké chcete a pouze speciální vinné kvasinky, ne nečistoty z hroznů, nepoužívejte plasty a nedovolte kontakt se vzduchem a gumou. Konkrétní doporučení pro hrozny jsou uvedeny v samostatné odpovědi.
