S žampiony se jídlo stává výživnějším a chutnějším. Přidávají se do salátů, polévek, omáček, koláčů, vařené s masem, zeleninou atd. Tyto houby se pěstují celoročně, takže je vždy snadno najdete v regálech s potravinami. Než však houbu zařadíte do svého jídelníčku, měli byste se dozvědět více o jejích výhodách a škodách.
Střih: Romanova Yu. M.
S žampiony se jídlo stává výživnějším a chutnějším. Přidávají se do salátů, polévek, omáček, koláčů, vařené s masem, zeleninou atd. Tyto houby se pěstují celoročně, takže je vždy snadno najdete v regálech s potravinami. Než však houbu zařadíte do svého jídelníčku, měli byste se dozvědět více o jejích výhodách a škodách.
V závislosti na odrůdě mohou žampiony dosáhnout velikosti 3 až 20 cm. Mladé houby mají hladký povrch, ale s věkem se pokrývají šupinami. Ztmavnutí povrchu naznačuje, že strávili nějaký čas venku. Takový produkt vašemu zdraví neublíží, ale když se plodnice stanou slizkými, je lepší je nejíst.
Chemické složení
Žampiony jsou nízkokalorické, protože 100 g obsahuje pouze 27 kcal. Smažené žampiony mají asi 40 kcal kvůli přítomnosti rostlinných olejů v nich, konzervované – 12 kcal. Z produktu se vyrábí také tinktury a extrakty. Obsah kalorií v nakládaných houbách je vyšší než u syrových hub, protože marináda se připravuje s přidáním cukru.
Tepelná úprava a nakládání sice nesnižují bílkoviny v houbách, ale snižují množství prospěšných vitamínů.
Chemické složení obsahuje 4,3 g bílkovin, tuku a sacharidů v produktu cca 2 g. Houby jsou bohaté na vitamíny A, PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, D.
Mezi hlavní makroprvky patří:
Mezi mikroelementy patří:
Existují také omega-6 a omega-9. Dužnina produktu se skládá z 90 % vody.
Aby nedošlo k přetížení gastrointestinálního traktu, doporučuje se konzumovat žampiony maximálně 2-3x týdně. Pro ty, kteří drží dietu, je lepší jíst pečené nebo vařené houby.
Výhody žampionů pro tělo
Prospěšné látky těchto hub umožňují lidem, kteří se vzdají živočišných produktů nebo drží jakoukoli dietu, udržet v těle potřebné množství vitamínů a minerálů.
Vliv žampionů na lidský organismus:
- Pokud budete pravidelně jíst houby, zlepší se vám metabolismus. Pomohou tělu zbavit se odpadu a toxinů, které uvolňují škodlivé bakterie nacházející se ve střevech a žaludku.
- Kosti se zpevňují a snižuje se riziko rozvoje osteoporózy. Tento pozitivní účinek zajišťuje vitamín D.
- Zlepšuje se stav kardiovaskulárního systému.
- Fosfor posiluje nervový systém, snižuje podrážděnost, má dobrý vliv na spánek, zvyšuje výkonnost.
- Cholin aktivuje mozkovou činnost, zlepšuje paměť a koncentraci.
- Organické kyseliny slouží jako prevence proti ateroskleróze.
- Antioxidanty mají dobrý vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.
- Sodík přispívá k normální funkci ledvin. Je důležité si uvědomit, že houby lze konzumovat pouze v případě, že je genitourinární systém zdravý.
Výrobek je vhodný pro dietní výživu, protože má dobrý vliv na metabolické procesy. Zbavuje se nadváhy a má pozitivní vliv na celkový stav těla. Člověk dostává všechny potřebné živiny, ale zároveň jí nízkokalorický produkt. V tomto případě váha přirozeně klesá.
Jak je vidět z uvedených vlastností, houby mohou nejen obohatit chuť jídel, ale také zlepšit lidské zdraví.
Proč jsou žampiony škodlivé?
Dužnina produktu obsahuje chitin. Tento polysacharid tělo nevstřebává, takže obecně jsou houby těžkou potravou pro gastrointestinální trakt. Po jídle se může objevit nadýmání a říhání.
Lidé s onemocněními, jako je gastritida, cholecystitida, vředy, se doporučuje konzultovat s lékařem o přípustném dávkování. Během období exacerbace je zakázáno používat jakékoli houby.
Také některé prvky obsažené v produktu způsobují alergické reakce. Pokud je zjištěna alergie, budou muset být žampiony vyloučeny ze stravy.
Aby nedošlo k poškození zdraví, je lepší nekupovat houby na prodejních místech poblíž silnic. Je také důležité věnovat pozornost podmínkám, ve kterých žampiony rostly, protože ve svých tkáních akumulují škodlivé látky z půdy a prostředí. V obchodech se prodávají v uzavřených obalech a dodávají se tam ze speciálně vybavených skleníků, takže riziko otravy je sníženo na minimum.
Způsoby skladování
Pokud neplánujete vařit houby ihned po nákupu, měli byste je skladovat v chladničce. Produkt můžete použít do týdne.
Pokud chcete, aby byly žampiony déle čerstvé, pak je třeba je omýt, nakrájet a vložit do mrazicích sáčků. V tomto případě mohou být skladovány po dobu šesti měsíců. Všechny užitečné vitamíny a makro-mikroprvky zůstanou v produktu.
Žampiony máme nepochybně rádi pro jejich chuť. Chemické složení produktu nám však ukazuje, že houby přinášejí i hmatatelné výhody pro naše zdraví. Abyste se vyhnuli negativním účinkům tohoto produktu, měli byste se poradit s lékařem. Ten určí míru potenciální újmy, optimální dávkování a řekne vám, s jakými dalšími produkty je nejlepší kombinovat. Pak budou mít houby na tělo jen pozitivní vliv.
Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších hub v Rusku: jsou cenově dostupné a zdravé a můžete s nimi vařit mnoho chutných jídel. Tyto houby jsou nepostradatelným produktem pro vegetariány a každého, kdo vede zdravý životní styl a hlídá si svůj jídelníček.
Sport24 vám řekne, proč jsou žampiony užitečné a proč mohou být nebezpečné!
Nutriční hodnota žampionů
- Bílkoviny – 4,3 g;
- Tuk – 1 g;
- Sacharidy – 0,1 g;
- Obsah kalorií – 27 kcal.
Výhody a poškození žampionů
Žampiony jsou pro tělo velmi prospěšné. Skládají se z 90 % z vody a zbytek jsou užitečné minerály jako železo, zinek, vápník, jód, fosfor, rubidium a cín.
Tyto houby obsahují vitamíny B1, B2, B6, B12, D, E a jsou také bohaté na bílkoviny a železo. Proto by měly být přítomny ve stravě sportovců a těch, kteří z nějakého důvodu nejí maso.
Díky bohatému vitamínovému složení se má za to, že žampiony dokážou prodloužit mládí, zpomalit tvorbu vrásek a celkově zlepšit stav pleti.
Arginin, obsažený v žampionech, příznivě ovlivňuje duševní schopnosti člověka, zlepšuje paměť a aktivuje mozkové funkce.
Žampiony mají antibakteriální a protinádorovou aktivitu. Konzumace žampionů snižuje riziko aterosklerózy a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Kyselina pantotenová obsažená v žampionech pomáhá zmírnit únavu.
Žampiony jsou při hubnutí nepostradatelné, protože mají nízký obsah kalorií, ale zároveň tělo dobře zasytí a dodají mu bílkoviny.
Nebezpečné vlastnosti žampionů
Stejně jako všechny ostatní houby, i přes své výhody, mohou také poškodit lidské tělo. Například jsou schopny hromadit škodlivé těžké kovy, jako je olovo: to může vést k otravě. Abyste se vyhnuli negativním důsledkům, kupujte žampiony na důvěryhodných místech a upřednostněte mladé houby.
Kromě toho žampiony obsahují chitin, který je v žaludku těžko stravitelný, proto by se neměly konzumovat ve velkém množství. Narušuje vstřebávání živin a snižuje aktivitu enzymů podílejících se na trávení potravy.
Kdo by neměl jíst žampiony?
- Děti do 7 let;
- Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu (gastritida, vředy, pankreatitida, cholecystitida);
- Osoby se selháním jater a ledvin;
- Těhotné a kojící ženy (s opatrností);
- Lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost nebo alergii na houby.
Jak vybírat a skladovat žampiony
Vybrat žampiony není těžké, stačí houby pečlivě prozkoumat a osahat. Čím pružnější, „naplněnější“ houby jsou a čím méně je na nich poškození, tím jsou žampiony čerstvější, chutnější a lepší. Pokud je houba měkká, znamená to, že již začala hnít, neberte ji.
Čerstvé žampiony by měly být bílé, béžové nebo lehce hnědé barvy. Velmi tmavé houby jsou přezrálé. Nezpůsobí žádnou škodu, ale po uvaření mohou ztvrdnout. Pokud jsou houby lepkavé nebo kluzké, znamená to, že jsou zkažené.
Přivoňte si k houbám – měly by příjemně vonět. Pokud voní kysele nebo vlhko, nevyplatí se je kupovat.
Žampiony jsou uloženy v chladničce, ale než je tam pošlete, měli byste houby pečlivě roztřídit a odstranit přebytečnou vlhkost. Čerstvé žampiony před uložením do lednice nemyjte, urychlíte tím proces hnití produktu.
Jejich zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost žampionů. Houby lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců, a to jak syrové, tak vařené.
