Proč nemůžete jíst červená rajčata?

Je možné je kombinovat s okurkami a jíst je na noc, jaké výhody mají rajčata po tepelné úpravě a proč je nepřidávat do sendvičů? Odborník na výživu nám řekl vše o zelenině sezóny.

16. června 2022 1

Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny v našem jídelníčku a někdy je jíme bez přemýšlení. Ale ne všechna zelenina, ne vždy a ne v jakékoli kombinaci s jinými produkty, je užitečná. Jaký je nejlepší způsob, jak zařadit rajčata do svého jídelníčku, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví a hubnutí?

Elena Kalenová
Psychologie

klinický psycholog, nutriční specialista, odborník na výživu – odborník na psychologii hubnutí

Mýtus 1. Rajčata je třeba skladovat v lednici.

– Mnoho zeleniny je nepochybně lepší skladovat v lednici. Udržení rajčat na pultu jim však umožní pokračovat v dozrávání. Rajčata by se měla dávat do lednice, až když jsou úplně zralá, a my chceme prodloužit jejich trvanlivost, říká Elena Kalen.

Mýtus 2. Pouze červená rajčata obsahují prospěšný lykopen.

Lykopen je známý antioxidant, který se nachází nejen v rajčatech, ale také v jiném červeném ovoci a zelenině, jako je meloun, grapefruit a papája. Zahrnutí potravin bohatých na lykopen do vaší stravy může pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění a zpomalit proces stárnutí.

„Rajčata jsou jedinečnou superpotravinou, protože každá odrůda této zeleniny, bez ohledu na barvu, obsahuje lykopen,“ vysvětluje odborník. – Přestože se množství lykopenu může mezi odrůdami mírně lišit, všechna rajčata jsou prospěšná díky tomuto antioxidantu. Mimochodem, lykopen se lépe vstřebává po tepelné úpravě, ale lze ho v dostatečném množství získat i z čerstvých rajčat.

Přečtěte si také

Mýtus 3. Na velikosti záleží

Existuje názor, že čím větší je rajče, tím bohatší je jeho chuť.

“Ve skutečnosti tomu tak není; přímým důkazem toho je vynikající chuť cherry rajčat,” vysvětluje Elena Kalen. – Obsahují méně vody, a proto mají bohatší chuť než většina velkých rajčat.

Mýtus 4. Rajčata jsou kontraindikována pro osoby s problémy s ledvinami.

„Za viníka této mylné představy je považována kyselina šťavelová, která se ale v rajčatech prakticky nevyskytuje, takže i když máte problémy s ledvinami, rajčat byste se neměli vzdávat,“ říká nutriční specialistka.

Přečtěte si také

Mýtus 5. V rajčatech jsou jedy

— Ano, skutečně, slupka nezralých zelených rajčat může obsahovat nebezpečný solanin. Ve zralých rajčatech se však již nevyskytuje,“ podotýká odborník.

Mýtus 6. Rajčata způsobují svědění a otoky

– Ano, rajčata mohou způsobit takovou reakci, ale pouze v případě, že existuje alergie. Jinak rajčata klidně můžete zařadit do jídelníčku, doporučuje Elena Kalen.

Přečtěte si také

Mýtus 7. Rajčatový a okurkový salát je zlo

Na internetu najdete mnoho publikací, že nejrozšířenější letní salát – rajčata + okurky – se absolutně nevyplatí jíst. Tato kombinace údajně může způsobit zažívací potíže. Zastánci tohoto názoru poukazují na rozdíl v době trávení této zeleniny a na přítomnost enzymu v okurkách, který štěpí vitamín C v rajčatech.

„Jezení potravin s velmi rozdílnou dobou trávení může způsobit žaludeční nevolnost,“ vysvětluje odborník na výživu. – Ale okurky a rajčata nejsou od sebe tak daleko, aby způsobovaly nadýmání. Ano, rajčata mají více vlákniny než okurky, ale rychlost jejich trávení je velmi podobná. A to, že okurky skutečně obsahují enzym, který ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá, je naprostá pravda. Pro potlačení působení tohoto enzymu stačí do salátu přidat citronovou šťávu, vitamín C se pak bude vstřebávat mnohem lépe a ve větší míře.

Mýtus 8. Existuje názor, že „alkalické“ okurky a „kyselá“ rajčata tvoří ve spojení špatně rozpustné soli, což zvyšuje riziko tvorby kamenů

“To je další mylná představa,” říká odborník na výživu. „Faktem je, že jakékoli jídlo končí v kyselém prostředí našeho žaludku. Začnou se v něm štěpit bílkoviny (maso, ryby, vejce atd.) a v zásaditém prostředí tenkého střeva se vlivem trávicích enzymů slinivky břišní začnou štěpit sacharidy z rostlinných produktů.

pH žaludeční šťávy je udržováno na stejné úrovni pomocí enzymů a zásad. To znamená, že neutralizační reakce – tvorba solí z kyselin a zásad – probíhá bez okurek nebo jiných „zásaditých“ potravin.

Mimochodem, není příliš jasné, proč jsou okurky považovány za zásadité prostředí. Koneckonců, zelenina se skládá z 95% vody a zbytek tvoří sacharidy, bílkoviny (malé množství), vitamíny a minerály. To však nezpůsobuje usazeniny soli, takže při míchání okurek a rajčat nevznikají žádné „smrtící“ sloučeniny.

Přečtěte si také

Rajčata se pěstují a konzumují po celém světě. Výhody a poškození rajčat jsou zajímavým tématem, už proto, že na začátku byla tato rostlina považována za jedovatou. Navzdory obrovským výhodám konzumace rajčat mají také kontraindikace.

Proč jsou rajčata škodlivá?

Faktem je, že rajčata obsahují mnoho kyselin a všechny kontraindikace pro konzumaci rajčat jsou způsobeny tím.

Kdo by neměl jíst rajčata

Lidé s některými onemocněními trávicího traktu a ledvin by neměli jíst rajčata nebo je jíst v omezeném množství.

• Vzhledem ke zvýšené koncentraci kyselin v rajčatech je třeba je vyřadit, když artritida, polyartritida a dna.
• Kameny ve žlučníku nebo žlučových cestách – další důvod říci „ne“ rajčatům, protože rajčata mají aktivní choleretický účinek. Konzumace rajčat v tomto případě může způsobit křeče ve žlučníku, pohyb kamenů a ucpání žlučových cest.
• Měli byste omezit konzumaci rajčat, když zvýšená kyselost žaludku.
• Rajčata jsou silná alergen, takže lidé, kteří jsou k tomu náchylní, by je neměli jíst.
• Vzhledem k nebezpečí alergií jsou rajčata zařazována do jídelníčku opatrně. těhotná a kojící děti.
• Kyselina šťavelová v rajčatech je kontraindikována pro osoby s písek a ledvinové kameny.
• na onemocnění urogenitálního systému, rajčata, pokud nejsou kontraindikována, se alespoň nedoporučují. Opět je to tu proto, že rajčata obsahují kyselinu šťavelovou, a pokud je jí hodně, narušuje metabolismus voda-sůl.
• Vzhledem k přítomnosti kyseliny šťavelové mohou rajčata způsobit silnou bolest lidských kloubů. Tedy pro ty, kteří trpí muskuloskeletální onemocnění a již měl problémy s klouby, nedoporučuje se jíst rajčata.
• Vařená a konzervovaná rajčata provokují formaci ledvinové kameny. Proto, pokud k tomu inklinujete, je lepší rajčata nejíst.
• na zánět slinivky břišní Neměli byste jíst rajčata, stejně jako jinou zeleninu a ovoce, které obsahují hodně kyselin, protože dráždí sliznice.
• na žaludeční vředy, gastritida s vysokou kyselostí, neměli byste se nechat unést rajčaty.
• Obecně je lepší vyhnout se konzumaci rajčat během období exacerbace gastritidy, peptických vředů, hepatitidy, pankreatitidy, cholecystitidy a urolitiázy.
• Podle některých studií jíst rajčata zvyšuje závislost na nikotinu. Pokud tedy plánujete přestat kouřit, nejezte rajčata.
• Rajčata by se měla konzumovat opatrně pokud vysoký krevní tlak, hypertenze, kteří mají jiná onemocnění kardiovaskulárního systému. Použití nakládaných, nakládaných a konzervovaných rajčat je kontraindikováno pro hypertenzi.
• Nezralé plody obecně obsahují jedovatý alkaloid solanin, který může způsobit těžkou otravu. Rajčata by se proto měla jíst zralá a s mírou.

Jaké jsou výhody rajčat

Navzdory všem kontraindikacím jsou rajčata super zdravým produktem a není bez důvodu, že jsou tak populární při vaření a konzervování. Rajčata mají mnoho preventivních a léčivých vlastností, mají pozitivní vliv na celkovou pohodu, naplňují je vitamíny, uklidňují atd.

Rajčata obsahují hodně kyseliny vinné, jablečné a citronové, vitamíny A, B2, B6, PP, E, vzácný vitamín K, fruktózu, glukózu, minerální soli, jód, hořčík, železo, zinek, mangan, sodík.

• Rajčata obsahují silný antioxidant – lykopen. Proto jíst rajčata je prevencí rakoviny, zabraňuje růstu rakovinných buněk a mnoha kardiovaskulárním onemocněním.
• Vzhledem k antioxidačním vlastnostem lykopenu, velkému množství vitamínu C, oni zabraňuje stárnutí těla a pokožky.
• Rajčata uklidňují jako čokoláda a jsou výborným antidepresivem. Serotonin a thiamin obsažené v rajčatech jsou hormony štěstí, které pomáhají v boji proti depresi, zlepšit náladu.
• Rajčata a rajčatová šťáva jsou zdravé pro gastritidu s nízkou kyselostí,zhoršení paměti, anémie, celková ztráta síly.
• Rajčata stimulují tvorbu kolagenu, což má pozitivní vliv na pružnost kůže a zdraví kloubů a šlach.
• Rajčata jsou zdravá hubnutí, mají málo kalorií, poradí si s otoky, odstraňují toxiny z těla, zlepšují trávení a metabolismus.
• Rajčata jsou dobrá pro zdraví mužů, zlepšit kvalitu spermií, je třeba je použít prevence rakoviny prostaty.
• Jsou užitečné k použití s cukrovkou, protože mají minimální glykemický index.

Viz také:

• Švestka – prospěšné vlastnosti a poškození ovoce
• Vše o léčivých vlastnostech lilku, kteří by neměli jíst modré