Proč nemůžete jíst hodně malin?

Maliny jsou produktem, který lze snadno zařadit mezi superpotraviny. Proč je tato bobule tak cenná, jak ji vybrat a skladovat a komu může být kontraindikována, ví endokrinoložka, diabetoložka, nutriční terapeutka Olga Mikhailovna Pavlova.

Jaké tam jsou maliny?
Jak si vybrat lahodné bobule?
Jak skladovat maliny?
Výhody malin
Komu mohou maliny uškodit?

Jaké tam jsou maliny?

Čerstvé, aromatické, právě natrhané maliny jsou nebeským potěšením jak z hlediska estetiky, tak z hlediska nekonečného přínosu pro tělo.

Maliny mohou být velmi odlišné; existuje asi 120 druhů, které se liší:

období zrání ovoce;
hojnost sklizně;
barva (červená, žlutá, fialová, černá);
chuťové vlastnosti;
velikost
tvar bobulí a listů;
teplotní odolnost;
místo výběru atd.

U nás jsou maliny jednou z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších bobulí. Pěstuje se jak v jižních oblastech, tak ve střední zóně až po Ural a Sibiř.

Maliny rostou i planě. Tyto bobule jsou menší velikosti, ale mají jasnější vůni a chuť. Existuje dokonce názor, že koncentrace živin v lesních malinách je vyšší.

Jak si vybrat lahodné bobule?

Vzhled maliny vypovídá o její kvalitě. Existuje však několik dalších příznaků, na které je třeba dávat pozor:

Čím bohatší aroma, tím chutnější maliny.
Bobule musí být suché a zabalené v děrované nádobě nebo krabici s volným provzdušňováním, protože jakmile se uvolní šťáva, maliny rychle zkazí.
Pokud si maliny sbíráte sami, dělejte to za suchého počasí, bobule vydrží déle.
Vyhněte se shnilým bobulím s plísní – to přímo ovlivní chuť a trvanlivost.
Maliny omyjte těsně předtím, než je sníte.

Během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění se nedoporučuje jíst maliny.
Foto Global Look Press

Při výběru bobulí věnujte pozornost odrůdě. A nenechte se zmást barvou – žlutoplodé maliny nemají o nic méně bohatou chuť než běžné a černé mají dokonce nádech moruše.

Jak skladovat maliny?

Maliny velmi rychle pustí šťávu, vadnou a absorbují pachy jiných potravin. Ani v lednici to dlouho nevydržíte, bobule prostě ztratí chuť a prospěšné vlastnosti. Odbornice na výživu Olga Pavlova proto doporučuje jíst čerstvé maliny a je také připravena sdílet účinné způsoby konzervace bobulí.

ČTĚTE VÍCE

Jakou půdu má rád pastýřský měšec?

Mrazivé maliny

Zmrazení malin se provádí takto:

Bobule důkladně opláchněte studenou vodou;
osušte papírovými ručníky;
Chcete-li zachovat krásný vzhled a strukturu bobulí, maliny opatrně položte na tác nebo plech a vložte je do mrazáku. Když bobule zmrznou, mohou být nality do jakékoli jiné nádoby nebo sáčku a odeslány ke skladování.

Lisované maliny zaberou méně místa, ale z hlediska estetiky a krásy je atraktivnější zmrazení jednotlivých bobulí.

Malinový džem a kompoty

Malinový džem je velmi oblíbený. Srovnáme-li to s mraženými bobulemi, pak se při mražení zachová větší množství mikroelementů a vitamínů, při tepelné úpravě za vysokých teplot se část prospěšných látek ještě ztrácí.

Pokud děláme džem nebo kompot s cukrem, pak by ho neměli konzumovat lidé s cukrovkou. Ale dnes existují bezpečné náhrady sladidel – stévie a erythritol:

Stévie dává lehce bylinkovou chuť a některým pacientům je kompot s ní hořký.
Erythritol je bez pachuti, kompot s jeho přídavkem zcela odpovídá chuti běžné verze s cukrem.

Maliny se pěstují jak v jižních oblastech, tak ve střední zóně, až po Ural a Sibiř.
Foto Global Look Press

Je však třeba pamatovat na to, že cukr má antibakteriální vlastnosti, takže přípravky vydrží celou zimu. Erythritol takové vlastnosti nemá a nápoj s ním není vhodný k dlouhodobému uchovávání – kompot dáme do lednice a vypijeme do dvou až tří dnů.

Výhody malin

Maliny jsou neuvěřitelně bohaté na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje velké množství vitamínů B, C, A, křemík, molybden, hořčík, mangan, vápník, železo, fosfor, sodík, chrom, zinek. Maliny navíc obsahují velké množství antioxidantů – flavonoidy, fenoly, antokyany, karotenoidy. V kombinaci tak bohaté složení přispívá k:

zlepšení stavu kardiovaskulárního a nervového systému;
posílení imunity;
normalizace metabolismu, diuretický a mírný laxativní účinek;
zvýšení mužské plodnosti a hladiny testosteronu;
normalizace menstruačního cyklu a snížení bolesti u žen a odvar z listů pomáhá zbavit se nevolnosti během těhotenství;
zlepšení produkce kolagenu a odstranění účinků volných radikálů;
díky obsahu kyseliny ellagové pomáhá předcházet rakovině;
má protizánětlivý účinek – není marné, že když jsme nachlazení, pijeme čaj s malinami nebo jíme bobule syrové;
při nachlazení zlepšují maliny ztrátu potu a podporují vylučování toxinů.

ČTĚTE VÍCE

Je možné nechat chleba v pekárně?

Maliny se mimo jiné aktivně používají v kosmetologii k omlazení a zlepšení stavu pokožky.

Čím sladší odrůda maliny, tím vyšší glykemický index.
Foto Global Look Press

Mnoho lidí velmi miluje maliny, ale bojí se je jíst, pokud mají cukrovku. S obsahem kalorií 46 kcal na 100 g nepřesahuje obsah sacharidů 3 g a glykemický index v závislosti na odrůdě je 25-40. Odborník na výživu poznamenal: čím sladší odrůda maliny, tím vyšší glykemický index. Ale i ty nejsladší bobule mají nízkou hladinu, což umožňuje konzumaci malin v čerstvém stavu a po rozmrazení i při cukrovce. Pro ty, kteří drží dietu, je to také možné, ale nezapomeňte, že tato jasná, aromatická bobule probouzí vážnou chuť k jídlu.

Komu mohou maliny uškodit?

Zdravý člověk může běžně během dne sníst maximálně 400 gramů malin. Zároveň je důležité zařadit bobule do jídelníčku během první poloviny dne a nepřekračovat celkový příjem kalorií.

Kombinací konzumace malin s bílkovinami a vlákninou pomůžete k lepšímu vstřebávání prospěšných látek a vyhnete se prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Maliny můžete jíst i po hlavním jídle.

Kvůli určitým procesům v těle bude muset být množství malin ve stravě sníženo: