Exotické ovoce je v Rusku považováno za sezónní pochoutku. Je milován pro svou neobvyklou jasnou chuť a obávaný kvůli toxinům. RBC Life řekne vše, co potřebujete vědět o liči.
Co potřebujete vědět o ovoci liči
Liči je plod stejnojmenného stálezeleného stromu z čeledi Sapindaceae, který je také známý jako „čínská švestka“ a „dračí oko“. V Rusku je zvykem nazývat liči ovocem, ale z hlediska biologie je to bobule. Plody jsou malé, oválné nebo kulaté, asi 2,5 cm.Vnější obal je malinový nebo červený, nejedlé. Uvnitř je neobvyklá chuť dužiny a velké kosti [1].
Liči preferují teplé a vlhké podnebí. Poprvé v písemných pramenech se zmínka o ovoci objevila v Číně v roce 1059 př. n. l.: pěstovalo se na jihu země. Postupem času byla rostlina pěstována v sousedních oblastech jihovýchodní Asie a na pobřežních ostrovech. Na konci 100. století bylo liči přivezeno do Barmy a o 2 let později do Indie. Na počátku XNUMX. století se plody „čínské švestky“ objevily ve sklenících v Anglii a Francii. [XNUMX]
Fotografie: Shutterstock
Stálezelený strom liči může dosáhnout výšky 30 m
V moderní době se liči pěstuje v mnoha zemích Asie, Afriky, Austrálie a několika teplých amerických států (například Florida a Kalifornie). Hlavními dodavateli liči na export jsou Čína a Indie [3].
Výhody liči
Živiny (na 100 g):
- energetická hodnota – 66 kcal;
- sacharidy – 16,53 g;
- proteiny – 0,83 g;
- tuky – 0,44 g;
- rozložení kalorií – 90 % sacharidů, 5 % tuků, 5 % bílkovin;
- glykemický index – 57 [4].
Fotografie: Shutterstock
Dužina liči je bohatá na vitamín C
1. Liči má hodně vitamínu C
100 g liči obsahuje 71,5 mg vitamínu C. To je 79 % denní hodnoty. Vitamin C je jedním z důležitých antioxidantů podílejících se na syntéze kolagenu, chrání srdce a cévy před cholesterolem, snižuje krevní tlak a zpomaluje stárnutí. Lidské tělo ho přijímá pouze s potravou a neumí si ho samo vyrobit [6].
„Při denní potřebě vitaminu C rovné 100 mg pro dospělého člověka ji doporučená dávka liči téměř úplně pokryje. Ve výživě je však důležitá pestrost. Liči může být součástí vyvážené stravy, ale nevzdávejte se kvůli nim jiného ovoce a zeleniny.“
Svetlana Pavlichenko výkonná ředitelka Národního výzkumného centra “Zdravé stravování”
2. Podporuje imunitu
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C v liči lze ovoce užívat k posílení imunitního systému, zejména k prevenci chřipky a nachlazení [7].
3. Pomáhá udržovat zdraví srdce
V tomto procesu kromě vitaminu C pomáhají i další antioxidanty. Liči obsahuje katechiny, které mohou zlepšit zdraví srdce a snížit riziko rakoviny a cukrovky [8], [9].
4. Chrání před chronickým onemocněním
Antioxidační rutin nacházející se v liči se používá jako antimikrobiální, antifungální a antialergické činidlo. Řada studií také prokázala, že pomáhá v boji proti rakovině a chronickým onemocněním [10].
5. Může snížit hladinu glukózy v krvi
Vědci v roce 2013 prokázali, že extrakt ze semen liči pomáhá snižovat inzulínovou rezistenci. Diabetici by však měli ovoce používat s opatrností [11]. 100 g obsahuje 15,2 g cukru [5].
6. Pomáhá udržovat játra zdravá
Některé studie ukázaly, že ovoce liči může pomoci udržet játra zdravá. Vědci v této otázce dosud nedospěli ke shodě a provádějí další výzkum [6].
Je ovoce liči škodlivé?
Plody liči samotné nejsou jedovaté, ale jejich použití s nepříznivými průvodními faktory může způsobit různá onemocnění.
Například v Indii v roce 2014 zkoumali propuknutí encefalopatie u dětí (mezi příznaky patří křeče a ztráta některých mozkových funkcí). Od května do července bylo hospitalizováno 390 pacientů do 15 let, z toho 122 dětí zemřelo. Vědci zjistili, že příčinou byla konzumace velkého množství liči při neustálé podvýživě [12].
Nezralé plody totiž obsahují hypoglycin A. Toxin snižuje hladinu glukózy v krvi, což vede k hypoglykémii a jako v případě propuknutí v Indii k zánětu mozku. Většina mrtvých byla pravidelně podvyživená, hladina cukru v krvi už byla pod normou, plody liči situaci ještě zhoršovaly.
K takovým případům dochází v Indii pravidelně, nejčastěji v období liči. Takže za deset dní v roce 2019 zemřelo v severních oblastech Indie více než 50 dětí.
Fotografie: Shutterstock
Nezralé plody liči obsahují toxiny
Kvůli toxinům nejez nezralé liči. Nebezpečné jsou zejména pro děti a osoby s nízkou hladinou glukózy v krvi [13].
„Litchi kosti obsahují toxiny, které mohou být pro tělo škodlivé. Pokud ale omylem spolknete jednu kost, nic zlého se nestane. Chcete-li poškodit zdraví, musíte několik žvýkat a jíst. Liči nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuálních alergických reakcí. Při zvýšené kyselosti mohou plody liči (zejména nalačno) způsobit pálení žáhy a žaludeční křeče.
Svetlana Pavlichenko výkonná ředitelka Národního výzkumného centra “Zdravé stravování”
Lidé náchylní k alergiím a malé děti by podle Světlany Pavlichenko měli začít ochutnávat liči s jednou nebo dvěma bobulemi denně. Doporučená norma pro dospělého je 10-12 bobulí.
Jak si vybrat a uložit litchi
- Chcete-li vybrat zralé liči, věnujte pozornost slupce. Mělo by být světlé (oranžové, červené nebo karmínové). Když je slupka vystavena chladnému a suchému vzduchu, během několika hodin zhnědne. To nemá vliv na chuť [14].
- Při mírném tlaku na ovoce by z něj neměla vytékat šťáva. Takové liči jsou s největší pravděpodobností přezrálé nebo dokonce zkažené [15].
- Slupka by neměla být příliš daleko za dužinou. Zkontrolujte, zda je elastický a bez viditelného poškození.
- Svěží liči voní jemnou květinovou vůní.
- Jakmile je liči utrženo ze stromu, nedozraje. Neberte tedy nezralé ovoce s nadějí, že „dosáhne“.
Fotografie: Shutterstock
V obchodech nejčastěji prodávají liči s hnědým nádechem kůry.
„Nejzdravější bobule liči jsou čerstvé. Konzervované potraviny ztrácejí většinu svých užitečných vlastností: polyfenoly a vitamín C se při tepelném zpracování zničí. Také při konzervování se používá přidaný cukr a jeho konzumace by měla být omezena. Sezónou čerstvého liči je leden a únor.
Svetlana Pavlichenko výkonná ředitelka Národního výzkumného centra “Zdravé stravování”
Liči může uchovávejte v chladničce ne déle než sedm dní. Ovoce je nejlepší umístit do uzavřené nádoby nebo plastového sáčku. Upozorňujeme, že při vystavení suchému vzduchu může skořápka liči změnit barvu, například zhnědnout. To neznamená, že se ovoce zhoršilo. Před vyhozením liči z důvodu změny barvy nezapomeňte otestovat dužinu ovoce [16].
Ovoce lze i zamrazit. Existují dva způsoby. Nejprve: vložte celé ovoce do mrazáku (předem opláchněte a osušte). Za druhé: zmrazte dužinu liči (k tomu oloupejte plody ze slupky a semínek). Dužninu z bobulí lze použít k přípravě pokrmů a koktejlů.
Stejně jako většina ovoce může i liči po zmrazení změnit texturu, proto je nejlepší neskladovat je v mrazáku déle než šest měsíců. Chcete-li liči rozmrazit, položte je na otevřený talíř a nechte přes noc v lednici.
Je možné pěstovat liči doma
Pěstovat liči doma je extrémně obtížné, protože vyžaduje zvláštní, vlhké a horké klima. Stromy jsou velmi vzácné, ale stále se používají v krajinném designu. Je nepravděpodobné, že by liči vysazené v subtropickém klimatu nebo ve speciálně vybaveném skleníku někdy přineslo ovoce.
Všimněte si, že i za ideálních podmínek je liči pomalu rostoucí strom. Dorůstá jen 30 cm za rok, plody se objevují až po pěti letech a trvá asi 30 let, než strom „vykvete“ [17].
Jako experiment to můžete zkusit pěstovat liči v květináči.
- Kosti namočte na tři dny do vody o pokojové teplotě.
- Naplňte květináč asi 30 cm vysoký dobře propustnou zeminou. Liči nemá ráda zásaditou půdu, proto je třeba do zahrady přidat borovou kůru nebo jehličí. Pro hrnkovou rostlinu použijte mírně kyselou půdu.
- Namočená semena zasaďte do země a posypte je asi 3 cm.
- Uchovávejte nádobu ve tmě a vlhku. Po několika týdnech by se měly objevit klíčky.
- Vyklíčená semena liči přemístěte na slunné místo.
Rostlina potřebuje vydatnou a pravidelnou zálivku po celý rok. Liči nemají období zimního klidu, proto je potřeba je zalít, jakmile začne půda vysychat.
Liči – „čínská švestka“ – je tropické jedlé ovoce, které lze sehnat v supermarketech. Jedí v něm pouze sladkokyselou dužinu, kterou předtím oloupali. Někteří lidé si ale myslí i semena: jsou jedlá, mají více výhod než dužina? Ukazuje se, že se používají různými způsoby.
Co dělat se semeny liči?
Nejčastěji se semena liči jednoduše vyhodí nebo v krajním případě se je pokusí zasadit, aby vyklíčila. Ale zajímalo by mě, jestli je možné z nich mít nějaký užitek. Pojďme na to přijít.
Co se stane, když je sníte?
Semena liči jsou jedovatá. Obsahují třísloviny a toxiny methylencyklopropylglycin a hypoglycin, proto by se neměly jíst, zvláště syrové. Konzumace semen liči může mít za následek těžkou otravu.
Číňané z nich však vyrábějí speciální prášek, který vaří jako čaj. Věří, že nápoj pomáhá při problémech s trávením, metabolických problémech a jako prevence proti červům.
Účinnost této léčby nebyla prokázána, ale vlivem léčby vařící vodou se toxické látky částečně ničí, takže kosti přestávají být nebezpečné. Určité množství toxinů stále zůstává, takže byste tento „čaj“ neměli zneužívat – může způsobit vážnou otravu. Pokud se objeví známky otravy, doporučuje se vypláchnout žaludek, vzít jakýkoli sorbent a zavolat lékaře.
Použití semen liči
V asijské kuchyni se prášek z liči používá jako koření do hlavních jídel (prodává se v obchodech s potravinami). Lze jej použít i v domácnosti ke zlepšení chuti masa, ryb a salátů. Vzhledem k tomu, že prášek je bezpečné konzumovat pouze v minimálním množství, obvykle se míchá s jinými kořením.
Čaj v prášku
Navzdory názvu je jádro liči měkké, i když elastické. Chcete-li vyrobit prášek ze semen, musíte je nejprve usušit a poté je rozdrtit nebo rozdrtit jakýmkoli vhodným způsobem. Nápoj se připravuje stejným způsobem jako instantní káva: 0,5 lžičky. zalít vařící vodou (tepelná úprava ničí jedy), počkat až vychladne, vypít.
Při nesprávném dávkování prášku existuje šance na otravu jídlem, takže pokud se rozhodnete použít takový nápoj, udělejte to opatrně!
Řemesla
Semínka liči není vhodné používat jako potravinu, lze je však využít při ručních pracích. Mohou být propíchnuty a vysušeny, když se nejprve očistí všechna dužina – získáte něco jako korálky, ze kterých lze snadno sestavit různé šperky: náramky, korálky, přívěsky atd.
Semínka liči jsou použitelná i v jiných oblastech kreativity. Například dětská řemesla. Můžete si vyrobit ježka, vánoční stromeček, stromeček a mnoho dalších různých figurek vlastníma rukama.
Pro krásu a mládí
Některé ženy vyrábějí pleťové masky ze semínek liči. K tomu je potřeba nakrájet dužinu z více plodů a semínka ihned rozmačkejte na rosolovitou hmotu, pokud je na chvíli odložíte, vyschnou a nezmění se v rosol. Tato hmota se nanese na vyčištěnou tvář po dobu 10–15 minut, poté se smyje a ošetří čistícím tonikem. Předpokládá se, že takové postupy podporují omlazení pokožky.
Dalším způsobem je připravit scrub. Za tímto účelem se semena suší a melou, čímž se dosáhne homogenní hmoty. Tato hmota se přidá do jakéhokoli gelového kosmetického přípravku na obličej a promíchá se. Vznikne tak domácí peeling na obličej a krk.
I přes chybějící tepelné ošetření je vnější použití semen bezpečné. Neexistují žádné vědecké důkazy o účinnosti takových produktů, ale podporují hydrataci a čištění alespoň díky své textuře: rosolovitá maska skutečně zabraňuje vysušování a peeling skutečně odstraňuje odumřelé buňky a zbytky krémů a kosmetiky.
Je možné zasadit
Semena liči lze zasadit a vypěstovat z nich strom. Pravda, je velká pravděpodobnost, že to nepřinese ovoce. Pouze dodržení všech podmínek pěstování vám umožní vychutnat si sklizeň. Měly by se co nejvíce podobat přirozenému pěstebnímu prostředí. Pro normální vývoj potřebuje liči horké klima, jasné světlo a mírnou vlhkost.
Strom může růst doma, ve skleníku nebo v teplém klimatu Krymu a území Krasnodar. Nejprve je ale potřeba semínko naklíčit. To se dělá jednoduše. Je nutné zabalit semena do měkké látky, umístit je do nádoby s teplou vodou a nechat pět dní, pravidelně měnit vodu. Poté semena zasaďte do připravené půdy a prohloubte ji o centimetr. Zakryjte sáčkem, vytvořte skleníkový efekt a položte na parapet. Podrobně o všech metodách, pravidlech a podmínkách pěstování liči si můžete přečíst v článku: „Jak pěstovat liči“.
Dužina liči obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů, což se o semenech říci nedá – obsahují především jedy, třísloviny a toxiny, které jsou pro rostlinu nezbytné, ale pro člověka nebezpečné. Semínka liči nejsou nejzdravější produkt, proto byste je neměli jíst. Navzdory existenci lidových „léčebných“ a kosmetických receptů nebyl zaznamenán žádný přímý přínos pro tělo, ale existuje riziko, že si ublížíte.
Líbil se vám článek? Hodnotit
