Až do 16. století se hrušky jedly pouze vařené. Italové a Francouzi vyvinuli zahradní odrůdy, po kterých bylo dovoleno na stůl čerstvé. Hruška zvyšuje hemoglobin, posiluje srdeční sval a dobře bojuje proti zánětlivým onemocněním. V Číně se stal symbolem dlouhověkosti – strom plodí po celý život a poměrně snadno se přizpůsobuje povětrnostním podmínkám. Lajos Csáki, podnikový cukrář hotelů Opera a Donbass Palace, mluvil o hrušce s Marinou Gladkoy.
— Hruška nebyla vždy zahradní plodinou?
„Muža hned nepustila dovnitř, respektive hruška a muž se na sebe dlouho dívali. Jedlé odrůdy hrušek byly vyvinuty před několika staletími a předtím se plody nedaly konzumovat syrové. Ve středověku se tyto plody dostávaly na stůl pouze zavařené. Poté se Francouzi a Italové chopili hrušek a vyvinuli odrůdy, které nevyžadovaly předběžnou úpravu. Se zavedením hrušky do vaření bylo vynaloženo mnoho času a práce, stále o ní kolují fámy – říkají, že její plody mohou být otráveny a kompoty a džemy často „explodují“, na rozdíl od jablečných.
– Prohraje hruška s jablkem?
– naopak. Hrušky obsahují více fruktózy, což znamená, že je lze v malém množství doporučit diabetikům. A obecně, standardní koláč s hruškami je mnohem zajímavější než koláč s jablky, protože jablka jsou docela předvídatelná v chuti a struktuře. Totéž lze říci o broskvi, meruňce, švestce – ale ne o hrušce. Jedná se o světlého jedince – může být sypký, tvrdý, měkký, s chutí citronu, tóny jahod, s bohatou vůní, zrnitý, homogenní, šťavnatý – obecně se dá pít zralá hruška. Hruška je bohatší a zajímavější, ale také není jednoduchá – jako divoký kůň se musí nejprve ochočit. Kromě toho existují dekorativní odrůdy hrušek ve formě keřů, které se vysazují pouze pro krásu.
— V dávných dobách lidé nejedli hrušky vůbec?
– Proč, hruška se brala jako lék. Doposud je planá hruška s drobnými plody považována za nejlepší zdroj vitamínu P. Dobře bojuje s infekcemi. Hruškový odvar bez cukru by se měl pít v chladném období zejména pro ty, kteří mají problémy s ledvinami. Je důležité to dělat pravidelně – výsledkem jsou zdravé ledviny a žádná cystitida. Sušená hruška posiluje, obsahuje tříslovinu – svíravou, ale čerstvá hruška působí opačně.
— K čemu jinému jsou hrušky dobré?
— Sušené hrušky obsahují draslík, to znamená, že kompoty z nich jsou dobré k pití pro slabé srdce. V naší stresující době hruška nikomu neublíží, navíc má dobrý vliv na metabolismus a trávení. Mimochodem, mužům se doporučuje jíst hrušky, aby se zabránilo nemocem a podpořilo zdraví mužů. Ukazuje se, že hruška si podmanila snad všechna roční období: v létě a na podzim chceme čerstvé plody, v zimě a na jaře si s radostí dopřáváme sušené. Každou sezónu funguje jinak. V létě dostáváme své legitimní vitamíny E, P, A, C, B1, B2, PP a v zimě hruška pomáhá při nachlazení a kašli, protože sušené ovoce obsahuje kyselinu listovou, karoten, pektiny, katechiny, minerální soli železo, měď, mangan, draslík, jód, vápník. Na východě jsou hrušky ošetřovány s velkou pozorností, dokonce se suší i listy – jde o přírodní antibiotikum, které pomáhá porazit mykózy a dermatitidu. Mimochodem, hruška s medem zvyšuje hemoglobin, což je zvláště důležité pro děti a nastávající matky.
— Má hruška nějaké kontraindikace?
– Nedoporučoval bych jíst hrušku na lačný žaludek, je to stále dost těžké jídlo. Vysoký obsah vlákniny dráždí sliznici a zvyšuje peristaltiku. Pro starší lidi je lepší péct hrušky. Strašně ráda peču hrušky v troubě, cpu je rozinkami, ořechy a máčím v kouři. Stačí na talíř nasadit čepici a nechat hrušku chvíli uležet v kouři – tyto noty spojené s podzimním lesem jí velmi sluší. Syrové ovoce silně působí na trávicí ústrojí, pro mladé je dobrým pomocníkem takový povzbuzovač chuti k jídlu a silný motor na žaludek. Pro starší lidi je lepší „řídit tišeji“, s věkem tělo začíná potřebovat klidný rytmus.
— Jaká další pravidla je třeba vzít v úvahu v případě hrušky?
– Už jsme zmínili nejdůležitější pravidlo – nejezte hrušku nalačno. Za druhé a za třetí – nezapíjejte to vodou a nejezte to s těžkým jídlem. Hruška sama o sobě je těžká a například s masem se pro tělo stane vážnou zkouškou síly.
— Řekni mi, jak vybírat hrušky.
– Velmi jednoduché. Jako každé ovoce by i hruška měla slušet vzhledu, ale nejdůležitější je, aby ta správná hruška voněla nerozkrojená. Čím příjemnější a sytější vůně, čím je ovoce čerstvější, obsahuje více vitamínů, je zdravější a hodnotnější.
V lidovém léčitelství se plody všech odrůd hrušek, čerstvé i sušené, odedávna používaly jako fixátor střevních poruch, což se vysvětluje významným obsahem tříslovin a adstringentů v plodech.
Existuje ještě jedna pozoruhodná vlastnost hrušky – dobře pomáhá při těžké otravě houbami. A jeho semena mají antihelmintické vlastnosti.
Na rozdíl od jablek jsou hrušky dobré i při plicních onemocněních. To bylo známo již starým arabským léčitelům. Hrušková šťáva snižuje reflex kašle. Při bronchitidě, kašli a plicní tuberkulóze se doporučuje jíst vařené a pečené hrušky, odvar ze sušených hrušek a hruškový džem. V těchto případech je také užitečná hrušková guma (pryskyřice). Užívá se 4-5 g denně s teplou vodou.
Plody hrušek obsahují hodně draslíku. Proto blahodárně působí na bušení srdce a působí dobře jako diuretikum. Je také užitečný při infekčních onemocněních močových cest, protože má antimikrobiální účinek.
Hruška je užitečná při onemocněních jater. A pro onemocnění trávicího traktu, zejména u dětí, je hruškový kompot velmi užitečný, protože třísloviny obsažené v hrušce způsobují srážení bílkovin bakteriálních buněk a podporují hojení vředů střevní sliznice a příznivě ovlivňují stav žlučníku.
Naturopatické lékaři doporučují používat při urolitiáze a zánětu močového měchýře. hrušková šťáva 0,5 šálku 2-3x denně. Je to dáno tím, že hruška obsahuje stejnou účinnou látku jako listy medvědice lékařské – arbutin. Systematická konzumace kompotů a odvarů ze sušených hrušek může mužům „nad 50“ výrazně pomoci vyhnout se některým mužským problémům a urychlit jejich léčbu.
Draselné soli a stopové prvky obsažené v hruškách způsobují uvolňování odpadních látek z těla. Tělo je očištěno od velkého množství toxických látek, které vznikají v důsledku jeho životně důležité činnosti.
Hruškové želé и vývar z ovesných vloček se sušenými hruškami dávejte dětem na průjem a při těžké otravě houbami je užitečná čistá hrušková šťáva. Plody hrušek jsou nízkokalorické a zdravé pro lidi s nadváhou.
Hruška má osvěžující účinek, dobře uhasí žízeň při vysokých teplotách, pomáhá ji snižovat. Při horečce má analgetický a antiseptický účinek. Na vaření vaření Musíte vařit 1 sklenici suchých nakrájených hrušek v 0,5 litru vody do měkka, nechat na teplém místě 4-5 hodin. Odvar užívejte 0,5 šálku 4x denně 30 minut před jídlem.
Hrušky jsou dobré při léčbě anémie. K tomu se plody oloupou, dužnina se rozdrtí paličkou a smíchá se dvěma lžičkami medu.
Předpokládá se, že hustý odvar z hrušek ve vodě pomáhá při silných bolestech hlavy. Měl by se užívat perorálně nebo jako pleťová voda.
Jako většina ovoce, ani hrušky by se neměly nadužívat. Měly by se jíst s mírou a ne nalačno, ale 1–1,5 hodiny po jídle. Hrušky by se neměly jíst před vydatným jídlem. Po konzumaci hrušky byste neměli pít vodu, zejména syrovou a studenou, a také se vyhýbat konzumaci hutných jídel a masa. Odrůdy kyselých a kyselých hrušek jsou kontraindikovány pro starší lidi a osoby trpící poruchami nervového systému.
Měli byste také vědět, že kyselé a velmi kyselé odrůdy hrušek jsou pro tělo obtížněji stravitelné, a proto jsou kontraindikovány pro starší lidi a osoby trpící poruchami nervového systému. A v žádném případě byste neměli jíst nezralé ovoce. Pečené hrušky ale všechny tyto negativní vlastnosti ztrácejí.
Hruška v kosmetice
Hruška má v lidové kosmetice poměrně široké využití. Dužinu šťavnatých zralých plodů lze použít ve formě masky, která se nanese na obličej po dobu 10–15 minut a poté se smyje teplou vodou. Hrušková šťáva dobře vysušuje pokožku a činí každou pokožku svěží, hladkou a elastickou. Chcete-li to provést, naneste masku hruškové šťávy na obličej po dobu 20 minut a poté ji smyjte studenou vodou.
A listy hrušně na východě byly již dlouho uznávány jako léčivé pro mnoho zánětů. Mladé čerstvé listy obsahují protiplísňovou látku, proto se z nich odvary a nálevy léčí plísňová onemocnění a dermatitidy a ze suchých listů se připravuje prášek na nadměrné pocení.
“Uralský zahradník”, č. 31, 2019
Foto: Rita Brilliantova
