Přesnost je jednou z důležitých podmínek při přípravě pokrmů. A nejde jen o estetickou stránku problému. Mnohem důležitější je zajistit bezpečnost jídla, které připravujete. Jednou z nejkontroverznějších otázek v této souvislosti je potřeba a vhodnost mytí slepičích vajec před vařením, aby se snížilo riziko salmonelózy.
Kuřecí vejce
Vejce jsou velmi zdravý produkt. Obsahují vitamíny B, C, E a D, prospěšné aminokyseliny a minerální látky – fosfor, železo, jód, selen. Vejce posilují imunitní systém, chrání nervový systém a normalizují krevní tlak. Barva vaječných skořápek závisí pouze na plemeni kuřat a neovlivňuje jejich složení a nutriční vlastnosti. Obchody prodávají stolní a dietní vejce. Dietní vejce jsou ta, jejichž trvanlivost při teplotách nad nulou nepřesáhne sedm dní. Konzumní vejce lze skladovat až 25 dní.
Jak mohou být vejce nebezpečná?
Při nesprávném skladování a přípravě mohou vejce představovat vážné nebezpečí pro lidský organismus. Na povrchu vajec mohou být přítomny jak patogenní organismy, jako je salmonela, tak mikroorganismy kažení. Salmonella je gramnegativní bakterie s více než dvěma tisíci sérotypy. Když se dostane do těla, způsobí akutní střevní infekci – salmonelózu. Příznaky tohoto onemocnění jsou podobné chřipce: stoupá teplota, objevují se bolesti hlavy, křehké kosti. Příznaky onemocnění do týdne zmizí, ale pokud má člověk slabý imunitní systém, mohou být důsledky pro tělo velmi vážné. Poté, co se dotknete vajec, nezapomeňte si umýt ruce.
Je třeba je prát?
Skořápka vajec má porézní strukturu, která poskytuje vzduch embryu. Ale těmito stejnými póry mohou dovnitř proniknout různé mikroby. Vajíčka mají proto od přírody velmi silné ochranné prostředky – bílkovinu, skořápku a kutikulu na svém povrchu. Při mytí vajec může dojít k poškození kutikuly a do vajíčka se snadno dostanou choroboplodné zárodky.
Před uložením do lednice
Všechna vejce mohou na povrchu skořápky obsahovat bakterie salmonely. Dostávají se tam spolu s ptačím trusem nebo kontaktem vajec se špinavýma rukama zaměstnanců drůbežárny. Uvnitř vajíčka nemůže být salmonela, pokud samozřejmě není poškozená kutikula. Nedoporučuje se umýt vejce před jejich uložením do chladničky pro skladování. Místo aby se vajíčko nenakazilo, omytí ho povzbudí. To se vysvětluje tím, že teplota vlhkosti pokrývající skořápku je nižší než teplota uvnitř vejce. Proto, když zaschne, budou mikroby vtaženy do pórů.
Před vařením
Většina receptů používá vejce syrová. A právě zde tkví hlavní nebezpečí. Salmonella je odolná vůči okolním teplotám. Proto lze použít pouze vejce natvrdo bez předmytí. Ve všech ostatních případech je třeba před zahájením kulinářského procesu vejce umýt mýdlem a poté opláchnout teplou vodou. Před konzumací vajec je také musíte zkontrolovat na neporušenost skořápky. Vejce s poškozenou skořápkou se nedoporučují konzumovat kvůli vysokému riziku pronikání mikrobů do těla.
Omoikiri se potápí
Pokud plánujete výměnu dřezu za nový, moderní model, doporučujeme věnovat pozornost produktům japonského výrobce Omoikiri. Katalog značky zahrnuje dřezy různých velikostí a tvarů. K jejich výrobě používá výrobce kvalitní nerez, umělou žulu nebo keramiku. Výrobky z nerezové oceli jsou vysoce odolné a šetrné k životnímu prostředí, a to díky použití vysoce kvalitní chromniklové oceli SUS 304 s obsahem 18 procent chromu a 8 procent niklu. Většina dřezů je potažena PVD, která vytváří na povrchu výrobku ochrannou vrstvu.
Dřezy z umělé žuly – Artgranit a Tetogranit – se vyznačují působivým vzhledem a odolností. Ochranné komplexy s ionty stříbra poskytují antibakteriální ochranu dřezů před plísněmi a houbami. Keramické dřezy Omoikiri jsou vyrobeny z přírodní keramiky Artceramic. Tento materiál je šetrný k životnímu prostředí, nebojí se kontaminace a je chemicky neutrální. V závislosti na svých prioritách si spotřebitel může vybrat dřez s jednou nebo dvěma mísami. Široký výběr tvarů – kulaté, čtvercové, obdélníkové nebo nestandardní – umožňuje vybrat si model s přihlédnutím k uspořádání pracovní plochy. Dřezy Omoikiri lze zároveň vyrobit s mísou vpravo nebo vlevo a mají nebo nemají křídlo. V závislosti na modelu jsou dřezy Omoikiri instalovány v jedné rovině s deskou, pod ní nebo vyžadují zapuštěnou instalaci. Provedení dřezů lze vyrobit s otvorem pro baterii. V závislosti na modelu je dřez Omoikiri vybaven automatickým ventilem, který zajišťuje pohodlné ovládání vypouštěcí zátky.
- Materiál Nerezová ocel
- Počet misek 1
- Barva Nerezová ocel
- Tvar Kulatý
- Umístění mísy Nevratné umyvadlo
- Křídlo č
- Verze Mortise
