– Složení bobkových listů zahrnuje esenciální kyseliny, včetně máselné, mravenčí, octové, laurové a kapronové. Všechny tyto organické kyseliny jsou přírodní antioxidanty. Antioxidanty v těle pomáhají zpomalovat proces stárnutí a oxidační reakce, které vedou k předčasnému stárnutí organismu. Potravinové kyseliny mají díky svým antioxidačním vlastnostem protizánětlivé, antipyretické vlastnosti a některé z nich mohou dokonce snižovat srážlivost krve.
Kafr. Právě tato látka dodává bobkovému listu jedinečné aroma. Je také zodpovědný za zvýšení chuti k jídlu a zrychlení krevního oběhu v cévách. Kafr také pomáhá zlepšit funkci plic a bránice stimulací dechového centra mozku.
Limonen. Tato složka, která je součástí bobkového listu a ovlivňuje jeho aroma, má tonizující vlastnosti. Nejčastěji se vyskytuje ve slupce citrusových plodů.
Cineol. Tato látka je vynikající přírodní expektorans, hřejivý a antibakteriální prostředek. Kromě bobkových listů se vyskytuje také v eukalyptu.
Vitamíny. Jako naprostá většina rostlin obsahuje bobkový list několik vitamínů skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9) a vitamín C. Vitamín C je zodpovědný za udržení imunity a také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
Minerály Bobkový list obsahuje stopové prvky nezbytné pro zdraví srdce a cév – vápník, hořčík a draslík, dále minerální látky nezbytné pro normální činnost centrálního nervového systému – železo, fosfor, sodík, měď, selen, zinek.
Výhody pro muže a ženy
Pro muže. Zinek v kombinaci s dalšími látkami stimuluje zrání spermií a zvyšuje jejich aktivitu. Bobkový list navíc obsahuje draslík a hořčík, díky čemuž je prospěšný pro kardiovaskulární systém. Jak víte, podle statistik jsou muži mnohem náchylnější k onemocněním srdce a cév.
Pro ženy. Bobkový list obsahuje omega-3 mastné kyseliny a také vitamín A a vitamín B2, které jsou neuvěřitelně prospěšné pro pokožku, které se nazývají „vitamín krásy“. Odvar z listů lze použít k výrobě pleťových vod, které pomáhají při zarudnutí a akné. Za zmínku stojí význam vitaminu B9 pro ženské tělo, zejména v těhotenství. Tento vitamín přispívá k plnému a včasnému vývoji plodu, snadnému průběhu samotného těhotenství a také přispívá k normalizaci emoční a hormonální hladiny před a po porodu.
Výhody odvaru bobkového listu
- Bobkový list má antiseptické, protizánětlivé a analgetické vlastnosti. Tyto účinky jsou způsobeny přítomností kyseliny mravenčí a kapronové, kafru a tříslovin.
- Odvar z bobkových listů se používá při nervové vzrušivosti a poruchách spánku. Hojnost hořčíku a vitamínů B pomáhá uklidnit nervový systém. K dosažení tohoto efektu se také doporučuje provádět s ním koupele nebo jej používat jako aromaterapii.
- Odvar z vavřínových listů je také užitečný pro odstranění přebytečné tekutiny z těla. Díky této vlastnosti bude odvar užitečný pro lidi, kteří se chtějí zbavit otoků a nadváhy.
- Odvar může mimo jiné zlepšit trávení a zmírnit střevní koliku. Kyseliny obsažené v bobkových listech zlepšují látkovou výměnu, což pomáhá zvýšit tvorbu potřebných enzymů. Tyto kyseliny jsou také schopny chránit tělo před škodlivými účinky škodlivých sloučenin a toxinů, které se hromadí ve střevech.
Je bobkový list dobrý pro starší lidi?
Prospěšné mikroelementy obsažené v bobkových listech pomáhají posilovat srdce a cévy a zlepšují krevní oběh. Bobkový list může pomoci předcházet ateroskleróze a díky vysokému obsahu éterických olejů a vitamínů skupiny B může podporovat činnost mozku. Dalším důležitým faktem je, že použití bobkových listů pomáhá zvýraznit chuť pokrmů a tím méně soli. To je velmi důležité pro ty, kteří mají sklony k vysokému krevnímu tlaku.
Na jaké nemoci je bobkový list užitečný?
Nemoci gastrointestinálního traktu. Bobkový list pomáhá zlepšit proces trávení, zpomalit zánětlivé procesy a snížit závažnost plynatosti a pálení žáhy. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace přírodního koření může snížit závažnost příznaků zánětlivých gastrointestinálních onemocnění.
Diabetes mellitus. Vědecké výzkumy ukazují, že bobkový list, pokud se pravidelně používá při vaření, může pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi a také zlepšit citlivost na inzulín.
Nemoci srdce a cév. Díky hořčíku a vápníku pomáhá bobkový list snižovat „špatný“ cholesterol, normalizovat krevní tlak a zlepšovat srdeční činnost.
Zánětlivá onemocnění. Bobkový list obsahuje esenciální oleje, které jsou známé pro své protizánětlivé a antiseptické vlastnosti. Bobkový list může pomoci snížit zánět a zmírnit příznaky spojené s různými nemocemi, jako je artritida a revmatismus. Bobkový list navíc dokáže urychlit hojení ran a popálenin, podporuje rychlejší regeneraci pokožky. Za tuto vlastnost vděčí také vitaminu A ve svém složení. Znatelný účinek je pozorován při konzumaci odvaru z bobkových listů.
Jak připravit odvar z bobkových listů?
Patnáct středních bobkových listů zalijeme 300 ml vody, přivedeme k varu a na mírném ohni pět minut povaříme. Poté nalijte do termosky a nechte tři hodiny. Přeceďte, užívejte třikrát denně jednu polévkovou lžíci, ale až po konzultaci s lékařem.
Je však důležité si uvědomit, že bobkový list není v žádném případě všelékem. Před použitím bobkového listu k léčbě jakéhokoli onemocnění se vždy doporučuje konzultovat s odborníkem za účelem získání individuálních doporučení a zohlednění možných kontraindikací nebo možnosti interakce s jinými předepsanými léky.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
- Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem byste se neměli nechat příliš unést odvary z bobkového listu. Nadměrná konzumace tohoto koření v jakékoli formě může vyvolat pokles krevního tlaku v důsledku odstranění tekutiny z těla.
- Doporučuje se vyhnout se konzumaci listů pro osoby s diagnostikovanými vředy, cholecystitidou a pankreatitidou, zejména během období exacerbace.
- Lidé s nízkou srážlivostí krve musí být také opatrní, protože bobkový list má tu vlastnost, že ji ztenčuje.
- A samozřejmě byste neměli zahrnout bobkové listy do svého jídelníčku, pokud máte alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Je těžké si představit kuchyni, kde by na poličce s kořením nebyl bobkový list. Lavrushka, jak jednoduše říkáme těmto voňavým listům stálezeleného stromu, je finální tečkou, která dává masovým, zeleninovým, rybím pokrmům a polévkám ideální úplnost. Do pánve stačí vložit jeden list a po pár okamžicích je z něj slyšet jemné kořenité aroma. Takové, že tečou sliny.
Bobkový list je na jedné straně jedním z nejnenáročnějších koření, které známe, a na druhé straně je to „důležitá osoba“: vždyť v dávných dobách se věnce z větví vavřínu, který byl považován za symbol triumfu, zdobil hlavy vítězných řeckých vojevůdců, renomovaných básníků a římských patricijů. Mimochodem, vavřín je dlouhotrvající játra. Jeho stáří může trvat až 400 let! Co dalšího je užitečné vědět o této rostlině s netriviálním osudem? Říkáme.
Historie vzhledu bobkových listů ve výživě
Titul domoviny vavřínu sdílí Malá Asie (střední část moderního Turecka), kdysi dobytá Řeky, a ve skutečnosti Řecko: historici to nemohou s jistotou říci. Vavřínový strom byl znám před tisíci lety jak africkým kmenům, tak obyvatelům starověké Číny.
První zmínka o vavřínu v kronikách pochází z XNUMX. století před naším letopočtem. V různých dobách se o rostlině, která měla podle našich předků téměř magické vlastnosti, psalo o droze, která si dokázala poradit s mnoha neduhy. A ve starověkém Řecku a starověkém Římě se vavřín mimo jiné používal při náboženských rituálech, pokoje byly zdobeny jeho listy. Aby odvrátili zlé síly a ochránili se před bleskem, byli umístěni pod polštář a vyvolávali prorocké sny. Šlechtici ochucovali vodu, kterou si myli ruce, lavrushkou.
Bobkové listy začali jíst ve XNUMX.–XNUMX. století př. n. l.: pak je Řekové začali používat při vaření a přidávali je nejprve do dezertů. Ve stejném období se s karavanami obchodníků rozšířil vavřín do celého světa. Dostal se i na území Krymu, kde jej začali pěstovat Slované.
Složení a obsah kalorií bobkového listu
| Kalorie na 100 g | 313 kcal |
| Proteiny | 8 g |
| Tuky | 8 g |
| Sacharidy | 49 g |
Tento kyselý, aromatický list obsahuje poměrně hodně vitamínů B: B1, B2, B9. A vitamin B6 ve 100 gramech je téměř denní dávka, 97 %. Bobkový list obsahuje vitamíny A, C a PP.
Bobkový list lze také nazvat šampiónem v obsahu manganu a železa. První ve 100 gramech koření obsahuje 8,167 mg, což je 408 % denní potřeby, druhé – 43 mg, 239 %. Vápník uzavírá horní 3 mikroprvky. Ve 100 gramech bobkového listu je 834 mg, což je 83 % denní potřeby. Koření obsahuje draslík, hořčík, fosfor, zinek, měď a selen.
„Abych uvedl příklady, odvary a výtažky z bobkového listu dobře hojí rány,“ vysvětluje gastroenteroložka Olesya Armashova. – A abychom se zotavili ze stomatitidy, někdy stačí jen žvýkat list lavrushky. Vavřínový esenciální olej inhibuje vývoj tuberkulózního bacilu. Infuze může potírat bolestivá místa s artritidou, neuralgií a bolestí svalů. Vavřín odstraňuje sůl z kloubů.
Výhody bobkového listu pro muže
Prospěšné mikroelementy obsažené v bobkovém listu posilují srdce a cévy, zlepšují krevní oběh. Tato vlastnost Lavrushky je užitečná pro muže, protože jsou často zvláště náchylní ke kardiovaskulárním onemocněním. Vavřínové listy mohou pomoci v boji proti ateroskleróze a ischemii, v prevenci demence.
„Zinek v kombinaci s dalšími látkami stimuluje zrání spermií a zvyšuje jejich aktivitu,“ zdůrazňuje Dr. Armašová. – Pomáhá udržet funkci porodu až do vysokého věku.
Kromě toho je bobkový list zobrazen jako pomůcka k obnovení potence a jako profylaktikum pro adenom prostaty.
Výhody bobkového listu pro ženy
Bobkový list se používá v domácí kosmetologii.
“Z odvaru lavrushky můžete udělat pleťové vody na obličej s akné: taniny vysušují pokožku a antiseptika dezinfikují,” říká Olesya Armashova. – Kromě toho nezapomeňte na vitamín A obsažený v bobkovém listu. Není jen nazýván vitamínem ženské krásy a reprodukční funkce.
Vědci zjistili, že odvary z lavrushky pomáhají zbavit se lupů a regulovat sekreci mazových žláz pokožky hlavy (1). Pokud si vlasy opláchnete „vavřínovou vodou“, budou silnější.
„Navíc bobkový list odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a urychluje metabolismus,“ dodává lékař. – Tyto vlastnosti jsou užitečné pro hubnutí.
Přečtěte si také
Lavrushka také pomáhá při cystitidě, hormonální nerovnováze, bolestivé menstruaci a těžké menopauze. Užitečnost v něm obsažená uklidňuje nervový systém a odstraňuje toxiny.
Výhody bobkového listu pro děti
Bobkový list lze použít jako mírné antihistaminikum. V dezinfekčním vavřínovém odvaru je užitečné koupat alergiky náchylná miminka s problematickou pokožkou. Lotiony s “vavřínovou vodou” pomohou léčit vředy způsobené diatézou a dermatitidou.
Poškození bobkovým listem
“Odvary z bobkových listů by se neměly užívat nekontrolovaně,” varuje doktorka Olesya Armashova. – Bezmyšlenkovitý příjem a velké dávky mohou vyvolat krvácení, způsobit zácpu v důsledku aktivního odstraňování tekutiny z těla a dokonce vést k otravě. Zvláště opatrné by měly být těhotné ženy: přebytek látek obsažených v bobkovém listu může vyvolat potrat. Nezneužívejte Lavrushku a kojící matky.
Dále je nutné omezit používání koření při zhoršení onemocnění trávicího traktu (zejména vředů, cholecystitidy a pankreatitidy), srdce a cév, ledvin a jater. Lidé s nízkou srážlivostí krve musí být opatrní: vavřín ji ředí.
Použití bobkového listu v lékařství
Starověký Aesculapius aktivně používal vavřín ve své praxi ve formě nálevů, odvarů a olejů. Například starověký řecký léčitel Hippokrates radil svým pacientům tinkturu vonných listů proti křečím a jako anestetikum pro ženy při porodu. A jeho římský kolega Galén předepisoval vavřínový elixír lidem trpícím urolitiázou a nervovými tiky. Od nepaměti léčitelé léčili kašel vavřínem a zmírňovali příznaky horečky. Moderní lékaři také vědí: při nachlazení a bronchitidě nebude zbytečná inhalace s odvarem z bobkových listů, který mimo jiné uvolňuje stres a bojuje proti nespavosti.
Farmakologové dnes přidávají do mastí vavřínový esenciální olej na uvolnění křečí, zmírnění neuralgických a revmatických bolestí. Používá se také v léčivých krémech na svrab, vředy, antiseptických mýdlech a lékařských čípcích (1). Vavřín je široce používán ve veterinární medicíně.
Použití bobkového listu při vaření
Vavřín je po černém pepři druhým nejrozšířenějším kořením na světě. Dá se použít čerstvý i sušený. Suchý list si přitom zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Sušené koření lze také připravit na prášek. Běžně se používá k výrobě omáček.
Lavrushka se přidává do všech jídel, kromě mléčných výrobků. A Evropané ho dokonce používají jako slané koření do některých nápojů a dezertů.
Infuze bobkového listu
Potřebné dát sílu a posílit tělo. Lidé se sklonem k zácpě by s ní však neměli experimentovat.
| Bay list | 15 kus. |
| Voda | 300 ml |
Listy povařte 5 minut, nalijte vodu do termosky a nechte 3-4 hodiny louhovat. Poté sceďte – a léčivý nápoj je hotový.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
jablečno-vavřínový nápoj
Kompot, který vám nemůže nechutnat
| Jablko | 500 g |
| Cukr | 100 g |
| Bay list | 2 kus. |
| Voda | 3 l |
Vařte vodu, přidejte cukr. Jablka omyjte, nakrájejte na kousky a nejprve odstraňte jádřince. Ovoce namočte do vody a přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku. Do nápoje přidejte bobkový list a přikryjte pokličkou. Pánev zabalte do utěrky a nechte nápoj louhovat asi 30 minut, z kompotu vyjměte bobkový list a jablka. Před pitím nápoj vychlaďte.
Jak vybírat a skladovat bobkové listy
Většina zpravidla používá sušenou balenou petržel: můžete ji koupit za cent v každém obchodě s potravinami. Pokud ale odebíráte větve koření od soukromého obchodníka, vybírejte s rozmyslem. Nejdůležitější je, že povrch kvalitního plechu by měl mít lesklou olivovou barvu s šedým nádechem. Toto koření dává maximální chuť. Pokud list zežloutne nebo zhnědne, nebude v pokrmu bohatě vonět. Vybírejte letáky bez poškození, elastické. Rozpadající se list byl dlouho sušený.
Pokud si v obchodě vyberete balenou lavrushku, věnujte pozornost datu její výroby. Trvanlivost bobkových listů je od 9 do 12 měsíců po zabalení.
Fóliové obaly jsou vhodnější než papírové, protože nedovolí koření nasáknout vlhkost a pachy. Zkontrolujte, zda je obal nepoškozený.
Aby si lavrushka déle zachovala své aroma, je lepší ji skladovat na tmavém místě, ve skleněné, keramické nebo plechové nádobě s víkem. Vhodné je i plastové vakuové balení s klopovým uzávěrem. Obecně vše, co dokáže ochránit koření před přístupem vzduchu.
Pokud jste si koupili čerstvý bobkový list na větvi, musí se před použitím umýt a vysušit. Sušení je nejjednodušší v troubě: požadovaná teplota je 60 stupňů.
Čerstvé bylinky lze také zmrazit: v sáčcích nebo nádobách.
Pokud se rozhodnete skladovat koření na větvi, musíte jej po umytí po dobu 7-10 dní vysušit na dobře větraném místě a zajistit, aby na listy nedopadalo přímé sluneční světlo. A pak zabalit do tmavého sáčku, dobře zavázat a schovat do lednice.
Oblíbené otázky a odpovědi
Olesya Armashova, gastroenterolog, chirurg, endoskopista, lékař nejvyšší kategorie, odpovídá na nejčastější otázky našich čtenářů o bobkovém listu.
Dokážete spolknout bobkový list?
Polykání bobků se nevyplatí, může prorazit stěny jícnu a střev a také poškodit hrtan. Bobkový list je dost pikantní. Může uvíznout v krku nebo jícnu, což povede k velmi vážným následkům.
Který bobkový list je lepší použít: čerstvý nebo sušený?
Jakékoli, ale mějte na paměti, že v čerstvém listu je extrahovaných látek více. Aby se předešlo zdravotním potížím, měla by se čerstvá petržel přidávat do jídel méně než suchá. Zároveň je v čerstvých bobkových listech více esenciálních olejů a polynenasycených mastných kyselin a možná je to užitečnější, ale vzhledem k omezené trvanlivosti je zvykem používat sušené.
Kdy přidat bobkový list do pokrmu, aby lépe odhalil vůni a dal maximum užitečných látek?
Lavrushka se přidává do prvních jídel 5 minut před koncem vaření, do druhé – 10 minut před koncem.Pak musí být listy odstraněny, jinak dodají jídlu hořkost. Některé hospodárné hospodyňky bobkový list po použití omyjí a vysuší, aby se daly později znovu použít. V takovém koření je však menší užitek.
zdroje
- Ruchkina N. Bobkový list // „Chemie a život“. 2012. č. 3, https://hij.ru/read/690/
- S. Cunningham. Kouzlo bylin od A do Z. Kompletní encyklopedie kouzelných rostlin // 2015. Petrohrad, https://fictionbook.ru/author/skott_kanningem/magiya_trav_ot_a_do_ya_polnaya_yenciklop/
- N.M. Nasukhova, L.A. Logviněnko, A. L. Charčenko, D. A. Konovalov. Biologicky aktivní látky vavřínových listů. Pyatigorsk Medical and Pharmaceutical Institute – pobočka Volžské státní lékařské univerzity Ministerstva zdravotnictví Ruska // Farmacie a farmakologie. 2017. T.5. č. 3, https://cyberleninka.ru/article/n/biologicheski-aktivnye-veschestva-listiev-lavra-blagorodnogo
