Proč plody rajčat praskají?

Nepříznivé podmínky v období růstu rajčat často způsobují fyziologické abnormality. K tomu dochází v důsledku překročení určitých limitů, při kterých se rostliny již nemohou normálně vyvíjet.

U fyziologických abnormalit se vždy musíte vypořádat se dvěma důležitými faktory.

Na jedné straně musí být rostlina citlivá a na druhé straně stres v období růstu je důvodem četných fyziologických poruch.

Jedním z nich je ruptura plodové tkáně rajčat v důsledku vysokého turgoru. Důvod je dvojí: náhlé zvýšení turgoru v důsledku zastavení transpirace (chladná noc po období vysokých teplot), protože kořeny vytvářejí tlak kvůli vysoké teplotě. Slupka plodu v tomto případě ztvrdne natolik, že zvýšený tlak nelze kompenzovat jejím roztažením. Důvodem praskání slupky plodů rajčat je také to, že spolu s vysokým turgorem se nemohlo vytvořit vazivo ve stonku kvůli rychlému růstu stonku do výšky. Stimulace nočního pocení a snížení spotřeby vody zabrání výskytu takových abnormalit.

Praskání plodů je komplexní porucha, nejčastěji se vyskytuje při dozrávání plodů, kdy jsou patrné drobné trhlinky vzniklé při časném protahování. Plody s prasklinami jsou velmi citlivé na houbovou infekci a poškození škůdci.

Praskání může být radiální (podélné) nebo koncentrické. Radiální se často nazývají „růstové trhliny“. Různě hluboké trhliny se táhnou od stopky dolů k vrcholu plodu (pistilová blizna). Pokud jsou trhliny kratší než 1,3 cm a jsou mělké, může být ovoce stále prodejné. Pokud jsou trhliny hlubší, delší nebo je jich hodně, stávají se plody neprodejnými. Soustředné praskání má vzhled soustředných prasklin vycházejících z místa připojení stonku.

V závislosti na počtu a velikosti trhlin mohou plody zůstat prodejné nebo se mohou stát neprodejnými. Radiální trhliny se s větší pravděpodobností tvoří, když rozpuštěné živiny a asimiláty rychle vstupují do ovoce s vodou, zrání plodů a další důvody snižují pevnost a pružnost jejich slupky. Ovoce změkčuje proces přílivu asimilátů a živného roztoku přeměnou cukrů na škrob během období růstu. Jak plody rajčat dozrávají a zčervenají, veškerý škrob se přemění zpět na cukry. To vysvětluje důvod, proč rajčata při dozrávání praskají. Jak se stěna plodu stává měkčí, další přítok živného roztoku se stává ještě nebezpečnějším.

Zásadní vliv na praskání plodů má tedy vodní režim.

Je typické při déletrvajícím vlhkém počasí, nadměrné nebo nerovnoměrné zálivce a nízké koncentraci živného roztoku. To jsou případy, kdy je voda snadno přístupná kořenovému systému.

Vysoká vlhkost půdy nebo dostupnost vody snižuje roztažitelnost slupky rajčat.

Kvůli tomu se na plodech během jejich růstu a zvětšování tvoří mnoho malých prasklin, které jsou později patrné. K praskání dochází v důsledku rychlé absorpce vody ovocem, včetně časného zalévání ještě studených, „neprobuzených“ rostlin, jejichž průduchy jsou uzavřeny. To má za následek zvětšení objemu buněk a oddělení slupky ovoce.

Když se počasí náhle změní ze slunečného na oblačno, rostliny potřebují čas, aby se přizpůsobily novým podmínkám. Kořeny jsou stále aktivní a absorbují hodně vody, která stéká k ještě teplým plodům. A intenzita transpirace je již výrazně snížena. Tvrdá slupka ovoce je v této době obzvláště citlivá na pnutí. Jeho elasticita se zvyšuje s klesající vlhkostí půdy.

Pěstování hybridů odolných proti prasklinám a eliminace nadměrných výkyvů v zásobování rostlin vodou minimalizuje ztráty na výnosech v důsledku této poruchy.

Praskání plodů je nejčastěji spojeno s teplotními výkyvy během dne. Rozdíl mezi denní a noční teplotou vzduchu více než 10-12 °C vede ke vzniku hlubokých podélných nebo radiálních trhlin.

Ovoce praská a dužnina se dostává na povrch. Popraskané plody rychle hnijí. Zvýšení teploty ovoce během dne zvyšuje hydrostatický tlak dužinných plynů na slupku a způsobuje okamžité viditelné praskání zralého nebo dozrávajícího ovoce. V chráněné zemi lze tento obraz nejčastěji pozorovat v srpnu, na jihu – v září, kdy jsou dny ještě teplé a noci již chladné. I když je venkovní noční teplota normální a je 17–18 °C a během dne vystoupí na 30 °C a více, praskání plodů je nevyhnutelné. V tomto případě byste měli pomocí topení zvýšit noční teplotu o 2-4 °C, zejména ráno.

Je nutné zajistit minimální rozdíl mezi denní a noční teplotou vzduchu, postupným zvyšováním teploty z noci na den. Rostliny ve filmových sklenících bez vytápění trpí vážněji. Vysoká intenzita světla zvyšuje teplotu plodů, zejména těch, které jsou vystaveny přímému slunečnímu záření.

Silné osvětlení, zejména plodů nezastíněných listy, také zvyšuje intenzitu jejich praskání.

Kromě toho se v podmínkách silného slunečního záření zrychluje růst ovoce a zvyšuje se obsah cukru v nich, což nevyhnutelně vede ke vzniku trhlin v ovoci. Častěji je tento obrázek pozorován v letních měsících.

V tomto případě dodržování technologie pěstování a použití odolných hybridů výrazně snižuje počet popraskaných plodů. Nejprve by se měly pěstovat vegetativní hybridy rajčat. Faktem je, že u generativních hybridů do druhé poloviny června, a zejména v červenci až srpnu, se „hlava“ rostliny ztenčuje, její průměr je menší než 0,8 cm. A délka listu od 41 do 42 cm v dubnu – Květen klesá na 28-30 cm v červnu až srpnu. Kvůli zmenšení velikosti již list není schopen zastínit expandující plody. Ale nejdůležitější je, že krátký list již nemůže zajistit transpiraci a chladit rostlinu během horkého období.

Vegetativní hybridy snáze snášejí letní přehřátí, jejich listy se zmenšují pouze o 20-25 %, tedy v přijatelných mezích. K praskání plodů dochází u slabě olistěných, generativních hybridů rajčat. Měli byste pečlivě sledovat počet listů na rostlině. Pokud v dubnu až květnu by to nemělo být více než 17-18 kusů. na 1 rostlinu (s přihlédnutím k listům, jejichž délka je více než 10 cm), pak od června (v horkém počasí, ale ne v zataženém a deštivém počasí) se jejich počet zvyšuje na 22-24 kusů. Toto množství může zajistit dobrou transpiraci a chlazení rostlin. Vlivem transpirace je rozdíl mezi teplotou vzduchu v pěstitelském zařízení a teplotou plodů 5-7 °C i více, to znamená, že teplota plodů je o 5-7 °C nižší než teplota vzduchu.

Technologie pěstování zajišťuje požadovanou hustotu výsadby ve skleníku. V zimních sklenících – 2,5 ks/m2, v jarních fóliovnících – 2,8 ks/m2. V zimních sklenících je nutné vytvořit další výhonky, aby se zvýšila hustota cenózy v letních měsících. Bělení střechy skleníku snižuje teplotu vzduchu uvnitř o 3-5 °C a zvyšuje podíl difúzního slunečního záření využívaného rostlinami.

V moderních sklenících lze použít zástěny.

Je třeba pamatovat na to, že clona nejen stíní před přímým slunečním zářením, ale také výrazně zvyšuje vlhkost vzduchu ve skleníku, což snižuje rychlost transpirace. Teploty nad 32 °C v letních měsících snižují kvalitu pylu, objevují se problémy s opylováním, špatně se tvoří vaječníky, snižuje se plodová zátěž rostlin. Zbývající plody se plní mnohem rychleji, což může vést k praskání. K poklesu ovocné zátěže rajčat dochází také při hladkém dozrávání plodů. V tomto případě se najednou sklidí až 1 kg/m2 nebo více rajčat. Nejčastěji se tak děje po delším oblačném počasí, které oddaluje zrání. Nástup slunečného počasí tento proces výrazně urychluje, což vede k prudké změně zatížení ovoce. Ovoce zbývající na rostlině se rychleji plní, což vede ke vzniku trhlin.

Použití takové technologické techniky, jako je přidělování plodů v květenstvích, vyrovnává zatížení ovoce a snižuje pravděpodobnost praskání rajčat.

Existuje mnoho dalších technologických technik, jak zabránit vzniku prasklin v ovoci. Jedná se o udržení vysokého obsahu draslíku a vápníku, snížení hladiny dusíku, udržení optimální koncentrace živného roztoku. V letních měsících není vhodné udržovat koncentraci živného roztoku pod 2,0 mS/cm. Pokud hrozí praskání, měly by se plody sklízet v nejranější fázi zralosti, kdy jsou méně náchylné k praskání.

Když se ovoce zamlží, často se objevují soustředné praskliny. To se děje v noci nebo brzy ráno, při nízkých teplotách vzduchu a rostlin a také vysoké vlhkosti vzduchu ve skleníku. V místě uchycení plodu, tedy kolem kalichu, se na plodu usazuje vlhkost. S východem slunce stoupá teplota vzduchu i rostlin a okolí kalichu se nejen neohřívá, ale naopak ochlazuje odpařováním noční vláhy z povrchu plodů. Teplotní rozdíl mezi horní částí v oblasti jizvy pestíku a kolem stopky se zvyšuje a vede ke vzniku soustředných trhlin. Mohou se vyskytovat na ještě zelených plodech, zvětšují se a stávají se nápadnými, jak dozrávají. Pokud se vlhkost usadí pouze kolem stonku, objeví se v tomto místě síť trhlin. Pokud se celé ovoce zamlží, zcela se pokryje prasklinami. V případech, kdy je teplota rostlin nízká a vlhkost ve skleníku vysoká, je transpirace z povrchu listů značně snížena.

Včasný začátek zavlažování vytváří vysoký kořenový tlak, rostliny jsou čerpány vodou a nedochází k odpařování, protože rostliny nejsou „probuzeny“.

Přitékající voda směřuje k ovoci, vyvíjí tlak na slupku a způsobuje radiální praskliny.

Z mnoha důvodů je obtížné chovat na odolnost proti praskání. Výběr hybridů rajčat se provádí za účelem zvýšení hustoty ovoce a také pevnosti a pružnosti slupky, aby se zvýšila přepravitelnost a tím i odolnost proti praskání. Nebudeme proto mluvit o odolnosti hybridů k ​​praskání plodů, ale o citlivosti.

Malokomorové plody jsou tedy citlivější na praskání než plody vícekomorové a plody s hladkým povrchem jsou více než mírně žebrované.

Důležité je také umístění komůrek (lokules) v plodu.

Kříženci velkoplodých rajčat s nesprávně umístěnými komorami jsou méně citliví na vznik trhlin než hybridy se správným uspořádáním komor. Hybridy rajčat F1 Crescendo a F1 Baloven jsou necitlivé na praskání plodů.

Plody hybridů se slabou intenzitou barvy ve fázi zrání se vyznačují určitou odolností proti praskání. Hybridy, které jsou odolné vůči viru mozaiky rajčete a také nesou ve svém genotypu gen nor, jsou citlivější na koncentrické praskání kůže. Cherry rajčata a hybridy s plody o hmotnosti do 120-150 g jsou tak citlivější na praskání slupky plodů, praskliny se navíc mohou objevit po sklizni, během přepravy. Hybridy náchylné k tvorbě „líčků“ na plodech jsou však odolnější vůči praskání díky vysoké úrovni syntézy auxinu. Jedná se o F1 Bel Canto, F1 Ivanovets, F1 Beisuzhok atd.

Rajčata raceme jsou citlivější na praskání

To je způsobeno skutečností, že první zralé plody v květenstvích, které „čekají“, až dozrají, visí na rostlině po dlouhou dobu a jsou přezrálé. A přestože se provádí selekce podle hustoty a udržitelnosti hybridů hroznů, na prvních plodech v květenství se mohou objevit praskliny. Hybridy růžových rajčat jsou zvláště citlivé na radiální praskání, protože jejich slupka je tenčí než u červených rajčat. A výběr pro zvýšení hustoty růžových rajčat vede ke zhoršení jejich chuti. Navíc obsah cukru v růžových rajčatech bývá vyšší než u červených rajčat, což je také činí náchylnějšími k praskání. Proto se růžová rajčata z rostliny odstraňují na začátku fáze zrání, kdy jsou plody méně náchylné k praskání.

Maximální odolnost proti praskání u kříženců s plody ve tvaru papriky a švestky.

Je to dáno jak tvarem plodu, tak i silnější slupkou (F1 Imitator, F1 Gusarsky, F1 Lezginka, F1 T-34, F1 Armata atd.).

Jak se vyhnout praskání ovoce

• Vybírejte hybridy, které jsou odolné proti praskání;
• Dodržujte následující požadavky na zalévání a krmení rostlin:

1. koncentrace živného roztoku;
2. množství drenáže;
3. čas začátku zavlažování;
4. čas ukončení zavlažování;
5. rovnoměrné zavlažování na půdách a v půdních sklenících (nejlépe pomocí kapkové závlahy).

• Dbejte na to, aby teplotní rozdíl mezi dnem a nocí nepřesáhl 10-12 °C;
• Pěstujte převážně vegetativní spíše než generativní hybridy;
• Přísně dodržujte odrůdovou technologii:

1. udržovat optimální hustotu při výsadbě rostlin ve skleníku;
2. tvořit další výhonky;
3. udržovat optimální zatížení rostliny ovocem pro rovnoměrné a nepříliš rychlé plnění plodů;
4. normalizovat plody v květenství;
5. sbírat plody na začátku zrání.

• V létě vybílit střechu, aplikovat závěsy;
• Opylujte rostliny efektivně.

Valentin Korol, doktor zemědělských věd