V poslední době se chilli a další feferonky stále častěji objevují v různých pokrmech a celosvětový trend různých druhů paprik neustále roste. Pojďme zjistit, proč je tato zelenina užitečná a proč ji všichni aktivně vaří a jí.
Všechny papriky pocházejí z Mexika a Jižní Ameriky. Plody papriky jsou součástí lidské stravy přibližně od roku 7500 před naším letopočtem. a jsou jednou z nejstarších plodin v Jižní Americe. Když Kryštof Kolumbus a jeho posádka dorazili do Karibiku, byli prvními Evropany, kteří se s touto zeleninou setkali a nazvali ji „pepř“, což je analogie s chutí a vlastnostmi černého pepře, které jiné potraviny nemají. Pak spolu s bramborami a tabákem šla paprika do Evropy. A poté se Portugalci vydali distribuovat feferonku po asijských obchodních cestách. Tak se tato zelenina proměnila z místní ve světovou oblíbenou.
Nejrozšířenější feferonkou je chilli. A ačkoli je toto jméno v souladu se zemí, pochází ze slova „chili“ z aztéckých jazyků Nahuatl (území moderního Mexika) a překládá se jako „červené“.
Peru je považováno za nejbohatší zemi z hlediska rozmanitosti druhů paprik, největší počet paprik jedí obyvatelé Bolívie a vůdci v pěstování zeleniny jsou Indie a Thajsko.
Je zřejmé, že nejen kořeněná vůně a pálivá chuť láká k chilli, i když tyto faktory lze jistě považovat za klíčové. Tato paprika je však bohatá i na vitamíny A, B, C, PP, železo, betakaroten, hořčík, draslík a hlavně kapsaicin, který dodává ovoci štiplavost.
Foto: angelique emonet / unsplash
Výhody chilli papričky
Vzhledem k velkému množství kapsaicinu jsou papriky považovány za velmi silné antibakteriální a antivirové činidlo. Dá se použít jako prevence nachlazení a podobných nemocí.
Chilli zvyšuje chuť k jídlu a stimuluje žaludek. Kromě toho má mírně projímavý účinek.
Při kontaktu s feferonkami se z těla uvolňuje adrenalin a endorfin, což pomáhá v boji proti depresím a úzkostem.
Chilli snižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje vidění a pomáhá při hubnutí.
Všechny tyto pozitivní účinky na tělo ale chilli produkuje pouze v malých dávkách. Velké dávky pepře mohou být nebezpečné.
Chilli paprička je hvězdou mexické kuchyně / Foto: emy / unslash
Kontraindikace pro konzumaci červené papriky
Odrůdy feferonek, které obsahují hodně kapsaicinu, mohou být tak pálivé, že vám popálí i pokožku rukou. Proto je lepší řešit takovou zeleninu pouze v rukavicích. Tato paprika je nejnebezpečnější pro všechny oblasti sliznice, proto je třeba dávat velký pozor při vaření a jídle. Po uvaření si důkladně umyjte ruce a všechny povrchy studenou vodou.
Feferonky jsou kontraindikovány pro děti, alergiky, těhotné a kojící ženy, osoby s hypertenzí, onemocněními jater, žaludku a ledvin.
Použití červené papriky
Všechny druhy červené papriky se aktivně používají při vaření, zejména v Latinské Americe a horkých asijských zemích. Nejoblíbenější odrůdy ve vaření jsou žluté, červené a zelené chilli papričky, kašmírské chilli, které jsou považovány za nejaromatičtější, jalapeno, habanero a serrano – velmi pálivé odrůdy. Papriky se suší, melou, nakládají, přidávají se do smažených nebo pečených pokrmů, udí se a také se přidávají do pálivých omáček.
Ale kromě potravinářského využití jsou papriky neméně důležité i v lékařství. Ostré odrůdy se používají v lécích proti bolesti, jako jsou náplasti, masti a tinktury. Horké koupele s pepřovým roztokem se používají při nedostatečném prokrvení nohou. A pepřové tinktury a jen pepř – na jakýkoli typ šoku, mdloby nebo infarktu.
Foto: anais almeida / unsplash
Červená paprika je navíc velmi účinná proti bolestem hlavy, proto se často používá k léčbě migrény. Studie také ukazují, že konzumace paprik snižuje riziko úmrtí na srdeční infarkt a také na rakovinu.
Kapsaicin z paprik se používá i ve více každodenních věcech. Kapsaicin se nachází například v pepřovém spreji, který se často používá k sebeobraně. Kromě toho se používá k ochraně plodin před malými škůdci a velkými zvířaty, která mohou po plodině zatoužit.
Scovilleova stupnice
Tato stupnice je měřením pálivosti chilli papriček, zaznamenané v jednotkách Scovilleho tepla (SHU), na základě koncentrace kapsaicinoidu. Váha je pojmenována po svém tvůrci, americkém lékárníkovi Wilburu Scovilleovi. Scovilleho senzorický test je nejpraktičtější metodou pro hodnocení SHU a zároveň se jedná o subjektivní hodnocení založené na citlivosti na kapsaicinoidy u lidí, kteří mají zkušenost s pálivým chilli.
Každá druhá hospodyňka si každý den přidává do jídla mletý pepř. Při vaření se používá jako aromatické, pálivé koření, které dokáže dodat pikantní pikantnost a zpestří každé jídlo: dušené maso a zeleninu, polévku, salát, smažené maso, ryby a pečené brambory. Pálivé papriky jsou nezbytnou složkou většiny omáček. Výhody a poškození feferonek je zajímavé téma, kterému chce mnoho kuchařů porozumět.
Výhody: léčivé vlastnosti a účinky
Feferonka je plod tropického podrostu, který má specifickou, ohnivou chuť. Jedno z nejoblíbenějších koření na světě se vyrábí ze zeleniny. K tomu se plody suší a melou na prášek. Na světě existuje více než 500 odrůd rostlin, které se liší chuťovými vlastnostmi a stupněm kořenitosti.
Pálivé papriky jsou jedinou rostlinnou plodinou, která obsahuje kapsaicin. Přítomnost této látky v kompozici určuje příznivé vlastnosti produktu. Podle výzkumů má alkaloid kapsaicin výrazný protizánětlivý, analgetický a antioxidační účinek. Pravidelné používání produktu pomůže zbavit se migrén, bolestí, napětí a skupinových bolestí hlavy. Aktivní složky snižují citlivost trigeminálního nervu, což vede k odstranění bolesti a zlepšení pohody.
Kapsaicin neutralizuje neuropeptid P, který přenáší bolestivé impulsy z nervových zakončení v periferních orgánech do mozkových center. V důsledku toho je pozorován výrazný analgetický účinek. Kapsaicin je součástí mnoha mastí a gelů pro léčbu artritidy, osteoartrózy a dalších zánětlivých onemocnění kloubů. Analgetický účinek se zvyšuje zahříváním tkání. Úleva od bolestí zad a kloubů není jediným benefitem feferonky. Přidáním koření do jídla můžete dosáhnout následujících účinků:
- Odstraňuje rýmu a ucpaný nos. Přípravek snižuje účinky nealergické rýmy. Patologie se vyvíjí pod vlivem stresu, při užívání některých léků a nepříznivých podmínek prostředí. Projevuje se zánětem sliznic nosních cest, otokem tkání, svěděním, kýcháním, ucpaným nosem, což vede k potížím s dýcháním.
- Zrychlení metabolismu. To vede ke zvýšení výkonnosti, vyvolává pocit elánu a podporuje hubnutí. Se zrychlením metabolických procesů se zvyšuje rychlost obnovy a regenerace tkání, což má pozitivní vliv na lidské zdraví a vzhled.
- Stimuluje činnost kardiovaskulárního systému, zrychluje krevní oběh. Do buněk vstupuje více kyslíku a živin. Riziko krevních sraženin je sníženo. Konzumace feferonek vám pomůže zahřát se a cítit se nabití energií. Pálivé koření pomáhá rozšiřovat cévy a zvyšovat elasticitu cévních stěn. V důsledku toho se hladiny krevního tlaku normalizují.
Výhodou feferonek je jejich schopnost uchovat potraviny. Štiplavá rostlina působí jako přírodní a bezpečný konzervant. Složky kompozice mají antimikrobiální a antibakteriální účinek, zabraňují vzniku patogenních mikroorganismů v potravinářských výrobcích.
Podle nejnovějších vědeckých údajů má kapsaicin antimutagenní a protinádorové účinky. Studie prokázaly účinnost kapsaicinu, který inhibuje růst rakovinných buněk.
Zabraňuje rozvoji oxidačního stresu, chrání buňky před poškozením a prodlužuje mládí. Feferonky obsahují vitamíny B1 a B2, A, E, C, P a také mikroelementy nezbytné pro normální fungování těla: vápník, železo, fosfor, křemík.
Hořící rostlina udrží váš dech svěží po dlouhou dobu. Aktivní složky dezinfikují dutinu ústní a zabraňují vzniku nepříjemného zápachu.
Výhody pro muže
Benefitem feferonek pro muže je zvýšení produkce testosteronu. Výsledkem je zlepšení potence a zvýšení libida. Pálivé koření je silné afrodiziakum – látka, která zvyšuje sexuální touhu a sexuální aktivitu.
Pálivá paprika zlepšuje krevní oběh v tkáních, což určuje její schopnost posilovat vlasy při místní aplikaci. Koření se nachází v kosmetice, která stimuluje růst vlasů a zabraňuje plešatění.
Výhody pro ženy
Rostlina urychluje tvorbu endorfinů – hormonů štěstí. Proto je třeba jíst feferonky – přínosem pro ženy je odstranění následků stresu a deprese. Pravidelné používání koření pomůže zbavit se nespavosti a obnovit dobrou náladu. Přípravek pomáhá v boji proti celulitidě. Krémy proti celulitidě často obsahují rostlinný extrakt, který má hřejivý účinek, stimuluje krevní oběh a podporuje odbourávání tukové tkáně.
Poškození a možné následky používání
Při studiu vlastností feferonky se klade hlavní důraz na výhody a poškození rostliny. Často je škoda způsobena nadměrným překročením doporučené denní dávky – ne více než 30 g (1 polévková lžíce) čerstvého produktu a ne více než 1 g sušeného koření. Při nadměrné konzumaci hrozí podráždění sliznice trávicího traktu. Z dlouhodobého hlediska to může způsobit vznik žaludečních a dvanáctníkových vředů. Chcete-li snížit negativní dopad, omyjte jídlo s feferonkami mlékem.
Jednorázové překročení dávky vede k nepohodlí v epigastrické oblasti, bolesti a pálení v žaludku, nevolnosti a zvracení. Mezi kontraindikace patří exacerbace chronických onemocnění trávicího traktu (gastritida, vředy, pankreatitida, cholecystitida) a sklon k alergickým reakcím.
Četné příznivé účinky prakticky neutralizují možné negativní důsledky používání produktu. Hlavní je dodržovat doporučené dávkování a kupovat kvalitní dochucovadla. Při přípravě pokrmů s feferonkami byste měli přijmout opatření: nedotýkejte se rukama očí a nosu. V případě kontaktu s očima je důkladně vypláchněte teplou tekoucí vodou.
