Důležitou složkou palačinkového těsta je soda. Právě tato složka dělá pokrm nadýchaný. Mnoho žen v domácnosti neví, kdy přesně přidat hydrogenuhličitan sodný. Někteří věří, že prášek by měl být přidán do těsta okamžitě. Jiní se přiklánějí k názoru, že soda by měla být v tekutém palačinkovém základu těsně před smažením. Zkušení kuchaři však tomuto sporu dávno udělali přítrž.
Kdy přidat jedlou sodu
Aby soda „fungovala“, musí být pro ni připraveno prostředí.
Prášek se tedy musí přidat do těsta jako poslední: poté, co jsou v něm všechny předchozí složky.
To znamená, že kefír a mouka musí být v misce před sodou. Navíc je vhodné těsto před „poslaním“ hydrogenuhličitanu sodného do mísy důkladně promíchat. To však neznamená, že by se soda měla přidávat bezprostředně před smažením. Těsto si musí „odpočinout“, než jeho první porce skončí na rozehřáté pánvi. Tekutou směs je vhodné nechat deset minut odležet.
Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:
poslední novinky
Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů
„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase
Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra
V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou
Hlavní novinky
Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví
Dcera Angeliny Jolie Shiloh se chtěla přestěhovat ke svému otci Bradu Pittovi: herečka není šťastná
Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné
Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB
Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu
Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Vždy velmi vzdušné, husté, měkké i když vychladnou! Všichni v naší rodině milují nadýchané kefírové palačinky se sodou a vejci. Voňavé, chutné – skvělé k čaji nebo snídani! Jednoduché jídlo, které má svá tajemství. Rád se o ně podělím. Zvládne to každý!
Autor receptu
Svěží palačinky na kefíru se sodou a vejci
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 13 % 6 g
Tuky 21 % 10 g
Sacharidy 67 % 32 g
GI: 6 / 3 / 91
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat nadýchané kefírové palačinky s vejci? Všechny produkty pro test by měly mít stejnou pokojovou teplotu. Vyjměte vejce a kefír z lednice předem. Pokud zapomenete nebo spěcháte, při mytí vajíčka ho nechte ohřát v teplé vodě. Stačí 5 minut, poté vytřete do sucha. Kefír je vhodný pro jakýkoli obsah tuku, já obvykle beru 2,5%. Přečtěte si o složitosti výroby palačinek v samostatném článku na konci receptu.
Krok 2:
Odvažte potřebné množství mouky a prosejte do samostatné mísy. Prosévání uvolňuje strukturu mouky, nasycuje ji kyslíkem a samozřejmě zabraňuje vnikání nečistot. Nejprve zvažte nebo naplňte odměrku bez pěchování a poté prosejte. Tím zajistíte správné množství mouky.
Krok 3:
Vezměte si prostorný šálek. Rozbijte vajíčko, přidejte špetku soli, já používám jemnou sůl. Přidejte 2 polévkové lžíce. cukr, zarovnanou lžíci nebo velmi malou hrudku. Přidejte 1 lžičku. vanilkový cukr (v případě potřeby snižte celkové množství běžného cukru). Promícháme metličkou. Není třeba šlehat, stačí míchat do hladka. K hnětení těsta doporučuji raději použít metličku než vidličku, těsto vyjde úplně jinak.
Krok 4:
I když má kefír pokojovou teplotu, ohřejte ho na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Zahřívejte do prvního „bublání“, je vidět syrovátka, ale tak, aby se kefír nesrazil a netvořil vločky. Někteří lidé se bojí ohřívat kefír v mikrovlnné troubě, ale já ho ohřívám a vždy je vše v pořádku. Zahřívám to v dávkách 30 sekund. Obvykle stačí minuta, řiďte se výkonem svého zařízení.
Krok 5:
Zahřátý kefír držte nad šálkem, nejprve kefír ve sklenici rozšlehejte. Poté směs vaječného cukru za stálého míchání vlijte kefír a míchejte do hladka.
Krok 6:
Poté do tekutého základu ve 2-3 přídavcích postupně nasypte prosátou mouku. Přidám 2 lžíce. s velkou hromadou mouky mícháme metličkou jedním směrem do hladka. Možná budete potřebovat trochu méně nebo více mouky, použijte konzistenci jako vodítko. Přečtěte si o vlastnostech mouky v odkazu na konci tohoto receptu.
Krok 7:
Těsto by mělo být dost husté. Zkontrolujte, že těsto nesmí volně klouzat z metly nebo lžíce, mělo by klouzat líně. Kefírová a lepková mouka se v regionech liší. Pokud se tedy vaše těsto ukáže jako tekuté, přidejte mouku, pokud je velmi husté, přidejte kefír. Přidejte velmi málo, abyste získali požadovanou konzistenci.
Krok 8:
Teprve nyní přes těsto prosejte jedlou sodu. Stačí propasírovat, na fotce je vidět, že v sítku zůstaly hrudky. Zůstaly by v těstě v hrudkách, což by neumožnilo rovnoměrné rozložení sody. Těsto ještě jednou energicky a důkladně promícháme metličkou. O složitosti použití sody při pečení si můžete přečíst v článku na konci tohoto receptu.
Krok 9:
Kefír okamžitě zareaguje se sodou – začne ji hasit přímo v těstě, uvolněné bublinky oxidu uhličitého udělají těsto vzdušné a pórovité. Soda těsto trochu zředí, odlehčí a toto těsto se bude snadněji nalévat. Pokud zavádíte doplňky (rozinky, jablka. ), tak to udělejte hned.
Krok 10:
Hrnek přikryjte a nechte těsto 12-15 minut uležet, dokud se neobjeví bublinky. Během této doby bude mít lepek čas se rozptýlit a těsto bude nasyceno kyslíkem. Těsto již nemíchejte, abyste nezničili jeho strukturu. Lžící opatrně nabírejte od okraje.
Krok 11:
Zahřejte pánev, nalijte 3-4 polévkové lžíce. rafinovaný slunečnicový olej, nechte olej zahřát. Snižte teplo na střední-střední nebo nižší. Ponořte lžíci do rostlinného oleje, vydlabejte lžíci těsta a vložte ji do pánve, přičemž buď mokrým prstem nebo lehkým zatřesením lžící pomozte sklouznout. Postupujte, jak uznáte za vhodné. Smažte dozlatova na dně, okraje začnou vysychat, palačinka se zvedne, objeví se bubliny – je čas ji obrátit.
Krok 12:
K převrácení palačinek použijte pár vidliček nebo špachtle, ale nedělejte to příliš drsně. Odvraťte se od sebe, horký olej se může špatně spálit. Pokaždé přidejte trochu oleje, dokud se celé těsto nepropeče. V závislosti na vlastnostech vašich kamen může být nutné pravidelně přidávat nebo snižovat teplo. Je důležité, abyste pochopili a chytili teplo, aby byly palačinky smažené rovnoměrně. Aby se nestalo, že je kůrka spálená a vnitřek syrový. Zde pomůže praxe nebo znalost vašich kamen.
Krok 13:
Hotové palačinky vyndejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
Krok 14:
Výsledkem jsou kefírové placky s vajíčkem na pánvi, které jsou středně sladké. Podávejte horké nadýchané palačinky se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, džemem, čajem. Dost na snídani pro 4člennou rodinu, to je samozřejmě podmíněno – vše závisí na chuti k jídlu.
Malá tajemství nadýchaných palačinek pro větší úspěch:
• Nadýchané palačinky lze dělat pouze z hustého těsta!
• Je lepší vzít kyselý, zralý kefír (3 dny od data výroby).
• Ohřejte vejce a mléčné výrobky na pokojovou teplotu.
• Nezapomeňte nechat těsto odpočinout, aby bylo nasycené kyslíkem a stalo se lehčím.
• Nedávejte do těsta příliš mnoho cukru, jinak se dno začne připalovat a střed zůstane syrový.
• Pokud těsto hnětete jedním směrem, bude hladší a lesklejší.
• Aby byly palačinky kulaté, spusťte těsto z ostré hrany lžíce, pokud ze strany, budou oválné.
• Nepřidávejte příliš mnoho přísad, aby těsto mohlo vykynout.
• Dno pánve by mělo být silné.
• Palačinky smažte pouze na rozpáleném oleji, na středním nebo středním ohni, aby se dno příliš neopeklo a střed se stihl zapéct.
• Nalévejte olej, dokud nebude pokryto celé dno. Důležitá je zde zlatá střední cesta: pokud je oleje málo, budou palačinky suché a nebudou mít dost síly kynout, pokud je oleje moc, budou palačinky mastné.
• Porce těsta – nepoužívejte více než polévkovou lžíci, jinak bude těžké smažit.
• Nezapomeňte mouku prosít, aby se uvolnila a nasytit ji kyslíkem.
• Mouku přidávejte po malých dávkách pro lepší promíchání a pro včasné zastavení a nepřemísení.
• Vždy přidávejte hodně mouky, její poměr ke kefíru je téměř 1:1.
Pak se vám to určitě podaří!
Proč se palačinky lepí na pánev, palačinky nejsou nadýchané, ale palačinky jsou gumové? Jak se spřátelit s takovým pečivem a vždy uvařit dokonalé palačinky, palačinky a palačinky, přečtěte si tento článek.
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Je možné nahradit prášek do pečiva sodou, jak je správně přidat, aby bylo pečivo nadýchané, jak se vyhnout nepříjemné sodové chuti a mnoho dalšího, přečtěte si článek „Prášek do pečiva nebo jedlá soda – co je lepší?“
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
