Každý slyšel o výhodách rajčat pro tělo. Existují ale nějaká tajemství, jak udělat tuto zeleninu co nejzdravější? Jaké jsou zdravotní přínosy rajčat? A stanou se zdrojem vitamínů a minerálů stejně pro všechny? O tom a mnoha dalších věcech vypráví odborník Roskachestvo.
Jaké jsou výhody rajčat?
Rajčata jsou jedlé plody rostliny z čeledi hluchavkovitých pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Je vynikajícím zdrojem draslíku a vitamínů C, K a A. Kromě toho jsou rajčata obzvláště bohatá na lykopen, důležitý fytonutrient s antioxidačními vlastnostmi. Podle Consumer Reports s odkazem na studii z roku 2020 mají muži, kteří jedí rajčata každý den, o 28 % nižší riziko vzniku rakoviny prostaty. Také lykopen může chránit pokožku během silného slunečního záření.
Syrová nebo zpracovaná rajčata: Co je výhodnější?
Chcete-li získat maximální užitek z rajčat, lékaři doporučují jíst tuto zeleninu nejen syrovou, ale také zpracovanou.
Nagima Semčuková
odborník na výživu a člen Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu
– Lykopen se nachází v mnoha červenooranžových částech rostlin, ale nejvíce lykopenu obsahují rajčata. Protože se jeho biologická dostupnost při tepelné úpravě zvyšuje, jsou při dietě velmi užitečná nejen smažená, ale obecně tepelně upravená rajčata (dušená, pečená, grilovaná atd.). Rajčata můžete také rozmixovat, abyste zvýšili biologickou dostupnost lykopenu. Strava s vysokým obsahem lykopenu je spojována s mnoha zdravotními přínosy, od zlepšené kardiovaskulární funkce po lepší ochranu proti různým typům rakoviny.
Konzumace 200 gramů červených rajčat vám zajistí doporučenou denní dávku lykopenu (≥5 mg denně) a také půl sklenice rajčatové šťávy.
Karotenoidy, mezi které patří lykopen, jsou rozpustné v tucích, což znamená, že se lépe vstřebávají, jsou-li užívány s tuky. Pamatujte však, že ne všechny tuky jsou si rovny, a zkuste si vybrat zdravější možnosti, jako je olivový olej, avokádo nebo sýr.
Nezralá rajčata – vitamíny spolu s dusičnany?
Pro konzumaci je nejlepší zvolit středně měkká rajčata, jasná a voňavá. Celá čerstvá zralá rajčata, připravená ke konzumaci, se nejlépe skladují při pokojové teplotě. Pokud je rajčat příliš a chcete je uchovat déle čerstvé, jak radí výživová poradkyně, můžete je dát na pár dní do lednice. Mějte však na paměti, že uchovávání rajčat po dlouhou dobu v lednici se může stát moučnými.
Nezralá rajčata lze na den nebo dva umístit do papírového sáčku s banánem nebo je postavit na slunný parapet stopkou nahoru. Díky tomu rajčata rychleji dozrávají.
V květnu 2020 připravil Rosselchoznadzor doporučení k používání hnojiv a přípravků používaných k boji proti škůdcům a chorobám rostlin. Je důležité si uvědomit, že se jedná pouze o doporučení, takže pokud si nejste jisti, v jakých podmínkách byla vaše rajčata vypěstována, je nejlepší je buď nekupovat vůbec, nebo nejíst nezralá rajčata, protože jejich hladiny dusičnanů a pesticidů mohou být povýšen.
Vitamíny získáme z nezralých rajčat ze supermarketu, ale spolu s nimi riskujeme, že dostaneme pesticidy s dusičnany.
Čím pestřejší, tím lepší
Abyste z rajčat získali co největší užitek, je důležité si uvědomit, že ve vyvážené stravě existuje prostor pro různé možnosti stravování. Vybírejte čerstvá rajčata do salátu, rajčata pečte, dusíme, vaříme na grilu, přidáváme do polévek. Obecně, jak vysvětluje nutriční terapeutka Nagima Semchukova, čím pestřejší, tím lepší.
Mnoho lidí má rádo konzervovaná rajčata, ale je důležité omezit jejich použití na osoby trpící hypertenzí kvůli vysokému obsahu sodíku. Existuje také řada stavů, při kterých by mělo být používání rajčat omezeno (alergie, některá onemocnění trávicího traktu). Pokud máte tato onemocnění, měli byste se poradit se svým lékařem.
Přečtěte si o studii Roskachestvo o rajčatové šťávě ZDE.
Rajče – nepřítel kloubů?
Mezi lidmi s různými formami onemocnění kloubů existuje názor, že rajčata mohou způsobit zánět kloubů. Proto se lidé trpící artritidou ve své stravě vyhýbají rajčatům, stejně jako některým dalším produktům z čeledi lilkovitých (brambory, paprika, lilek). Jsou ale tyto potraviny skutečně nebezpečné pro klouby? Vysvětluje Nagima Semčuková:
„Navzdory tomu, že jde o pupalku, rajčata neobsahují solanin, jedovatou látku, která se často vyskytuje v zelených bramborách.
V současné době existuje více diet najednou, které opravdu doporučují vyloučení rajčat při kloubních onemocněních. Jde například o v poslední době oblíbený autoimunitní protokol (AIP) a bezlektinovou dietu. Je však důležité si uvědomit, že neexistuje dostatek vědeckých důkazů, které by podpořily výhody těchto diet. Obě tyto diety jsou navíc velmi omezující a jejich dlouhodobé dodržování může vést k nutričním deficitům s následnými komplikacemi.
U kloubních onemocnění je mnohem důležitější redukovat nadváhu dodržováním vyvážené stravy, vyloučením přidaného cukru a trans-tuků, snížením obsahu nasycených tuků ve stravě a teprve poté individuálně zvážit další výživová doporučení.
Jak si vybrat lahodná rajčata
- Věnujte pozornost vzhledu. Zpravidla jsou chutnější rajčata nepravidelného tvaru. Rajče by mělo být elastické, ne měkké, ale ani tvrdé. Nemělo by mít žádné poškození, zelené skvrny, spáleniny od slunce.
- Podívejte se na “ocas”. Pokud je zelená, pak zelenina na pultu ještě neztuhla. Rajčatům s poškozenými „ocásky“ je lepší se vyhnout.
- Ovoce rozetřete a přivoňte. Rajčata by měla mít bohatou příjemnou vůni. Pokud voní kysele, je zelenina zatuchlá a začala hnít.
Přečtěte si o našem výzkumu rajčat ZDE.
Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.
Artróza je chronické onemocnění, při kterém dochází k progresivním degenerativním změnám v chrupavkové tkáni kloubů. Spolu s medikamentózní terapií a fyzioterapií je důležitá kompletní vyvážená strava zaměřená na dodání potřebných živin tělu, zlepšení metabolismu a zpomalení procesu deformace kloubní struktury.
Pokud vás artróza kloubů, pak byste měli pravidelně provádět preventivní léčbu.
Hlavní pravidla. Délka diety.
Nutriční korekce artrózy má pozitivní vliv na výsledky léčby a zlepšuje kvalitu života pacienta.
Terapeutická strava pro artrózu ukládá určitá pravidla:
- Pestrá strava. Výživa by měla být kompletní a vyvážená.
- Omezte příjem soli na 5-8 gramů denně. Ze stravy jsou odstraněny uzené maso, konzervy a další slaná jídla)
- Pitný režim. Doporučuje se zvýšit spotřebu nesycené minerální vody na 2-2,5 litru denně.
- Seznámení s nabídkou potravin bohatých na rostlinné oleje, zejména nenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6.
- Je užitečné připravit želé, želé ryby, ovocné želé a želé. Mukopolysacharidy, které obsahují, pomáhají normalizovat strukturu chrupavkové tkáně a stimulují její syntézu.
Výživa pro kloubní artrózu
Pacienti trpící tímto onemocněním mají často nadváhu. Jedním z důležitých úkolů artrózy je snížení tělesné hmotnosti za účelem snížení zátěže kloubů. Je užitečné zařídit si dny půstu dvakrát týdně. Doporučuje se konzumovat jídlo vařené, pečené, dušené a dušené. Smažená jídla nejsou vhodná pro dietu. Jídla jsou zobrazena v dílčích, častých, malých porcích.
Co můžete udělat pro artrózu kloubů? Seznam povolených produktů.
POLÉVKY: Polévky ze slabého masa a rybích vývarů s přídavkem obilovin a zeleniny.
MASO: Nízkotučné maso: Ideální, kuřecí, telecí, králičí. Želé a masový aspik.
RYBA: Řeka a moře. Upřednostňují se červené odrůdy. Želé a rybí aspik.
MLÉČNÉ VÝROBKY: Nízkotučné fermentované mléko a fermentované mléčné výrobky – kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, stejně jako libový sýr, dietní tvaroh a jogurt.
CHLÉB: Celozrnné a celozrnné pečivo.
ZELENINA: Povolena je téměř jakákoli zelenina, syrová i tepelně zpracovaná. Je nutné minimalizovat spotřebu rajčat. Do salátů se doporučuje přidávat lněná a sezamová semínka.
OVOCE: Povolené jsou téměř všechny druhy ovoce, ale v malém množství. Doporučuje se želé vyrobené z přírodního ovoce a bobulovin.
NÁPOJE: Kompoty, odvary, zelený čaj s citronem, ovocné nápoje, zásadité minerální vody.
Co se nesmí při artróze kloubů? Seznam zcela nebo částečně omezených produktů.
POLÉVKY: Polévky s koncentrovaným masem a rybími vývary jsou zakázány.
MASO: Nežádoucí jsou tučné druhy červeného masa, polotovary, uzená masa a uzeniny. Doporučuje se minimalizovat konzumaci vnitřností (játra, ledviny, srdce).
RYBA: Řeka a moře. Smažené, uzené nebo nakládané ryby jsou zakázány.
MLÉČNÉ VÝROBKY: Zakysaná smetana, smetana, tučný sýr.
CHLÉB: Pečivo, droždí a vysokokalorické krémové cukrářské výrobky nejsou povoleny.
ZELENINA: Konzervovaná zelenina by se neměla konzumovat.
NÁPOJE: Alkohol, silný čaj a káva jsou zakázány.
KOŘENÍ, PŘÍPRAVA: Pálivé koření a koření nejsou povoleny.
Nutriční menu pro artrózu (dietní režim)
Ukázkové menu pro člověka trpícího artrózou kolenního kloubu:
Snídaně: pohanková kaše s mlékem, zelený čaj, toast s máslem a sýrem
Pozdní snídaně: přírodní ovocné želé
oběd: Rybí polévka, vařené vepřové maso se zeleninou, želé
Svačina: pečená jablka
večeře: Zeleninový guláš s kuřecím masem, krůtí želé, šípkový vývar
Pozdní večeře: kefír.
Recepty na dietní pokrmy při artróze
(Stravovací funkce pro dospělé/děti)
Artróza kloubů u dětí je velmi vzácná, onemocnění je typické spíše u dospělých ve věku od 45 let. Léčba musí být prováděna pod dohledem lékaře. Dietní doporučení zahrnují poskytování kompletní, vyvážené stravy dítěti bez snížení její nutriční hodnoty. V tomto případě je nutné zcela vyloučit takové produkty, jako jsou uzeniny, uzeniny a cukrářské výrobky (zejména s obsahem smetany), chipsy, sladké sycené nápoje a příliš tučná jídla.
Prevence artrózy
Nadváha a metabolické poruchy patří mezi nejčastější příčiny artrózy kolenních kloubů. Proto je důležité předcházet rozvoji onemocnění pravidelným sledováním hmotnosti a výživy.
Komentář odborníka na výživu:
Dodržování výživových pokynů lékaře vede ke snížení zátěže končetin a páteře, zlepšuje kvalitu chrupavkové tkáně a zpomaluje (a dokonce zastavuje) další destrukci kloubu.
„Správný výběr sanatoria je významným krokem k udržení a zvýšení zdraví. „Gorny“ je rekreační komplex, který kombinuje zkušenosti a znalosti ruské a sovětské balneologie. Přítomnost moderního lékařského vybavení a inovativních instalací, profesionalita personálu a láska k jejich práci budou klíčem k prodloužení dlouhověkosti,“ – vedoucí lékař sanatoria Alexander Olegovič Karaulov.
Reference:
- Artróza, artritida. Léčba a prevence. – M.: Svět novin, 2011.
- V.V. Lyalina Gramatika artritidy / V.V. Lyalina, G.I. Storožakov. — M.: Praktika, 2010
