Kukuřice cukrová je speciální odrůda kukuřice (kukuřice) s chutnými semeny. Na rozdíl od běžné polní kukuřice se cukrová kukuřice sklízí, když dosáhne mléčné zralosti, tedy počáteční fáze zrání zrna. Po sklizni se ihned uvaří nebo zmrazí, protože obsažený cukr se rychle přemění na škrob. Kukuřice pochází ze Střední Ameriky. Španělští průzkumníci ji představili celému světu. Od polní kukuřice se liší zvýšenou cukernatostí, která je způsobena odpovídající mutací. V tropických a subtropických oblastech je cukrová kukuřice důležitou plodinou. Jeho vědecký název je Zea mays (alternativně Zea saccharata). O kukuřici koluje řada běžných mýtů.
Jeho příznivé vlastnosti a další vlastnosti byly diskutovány na stránkách zdroje Výživa a vy. Kukuřice dosahuje výšky ~1,80–3 metrů. Rychle roste za slunečného počasí, v dobře odvodněné, úrodné půdě. Každá rostlina má 2 až 5 dlouhých, slupkou pokrytých klasů obsahujících semena podobná zubům připevněná kolem centrálního stromovitého „stonku“. Dobré opylení je důležité pro vývoj uší. V tropickém podnebí se kukuřice pěstuje celoročně, zatímco v mírném podnebí se jedná o sezónní letní rostlinu.
Pěstuje se několik odrůd cukrové kukuřice, které se liší stupněm sladkosti, barvou a dobou zrání v závislosti na klimatických vlastnostech oblasti, kde se pěstují. V závislosti na odrůdě dozrávají kukuřičné klasy za 65-90 dní. Kukuřice se sklízí, když vlákna na špičkách klasů zhnědnou. Přitom samotná zrna ještě nejsou přezrálá a zůstávají mléčná.
Sbírají se také mladé malé klasy, jejichž „klasy“ zůstávají sladké a měkké. Tato kukuřice se konzumuje syrová. Mladé kukuřičné klasy dosahují délky ~7,5–12,5 centimetrů a váží od 20 do 50 gramů. Kukuřice by se neměla skladovat déle než dva až tři dny při teplotě 0 stupňů Celsia a relativní vlhkosti 90 %.
Zdravotní přínosy kukuřice
Kukuřice je poměrně kalorická, ale ne přehnaně. Jeho energetická hodnota je 86 kcal na 100 gramů. Sladká kukuřice má vyšší obsah kalorií než většina jiné zeleniny. Čerstvá sladká kukuřice má výrazně méně kalorií než polní kukuřice a další obiloviny, včetně pšenice a rýže, které stejně jako kukuřice zvyšují hladinu cukru v krvi. Kalorický obsah kukuřice je z velké části zajištěn jednoduchými sacharidy, které obsahuje – glukózou a sacharózou. V menší míře komplexní cukry (včetně amylózy a amylopektinu), které jsou hlavním zdrojem kalorií v obilovinách.
Kukuřice cukrová je bezlepkové obilí a používá se ve stravě pacientů s celiakií, jako je rýže a quinoa.
Sladká kukuřice obsahuje dietní vlákninu, vitamíny a antioxidanty, kromě malého množství minerálů. 100 gramů kukuřice obsahuje 2 gramy (5 % doporučené denní dávky) vlákniny. V kombinaci s pomalu stravitelnými komplexními sacharidy pomáhá dietní vláknina postupně zvyšovat hladinu cukru v krvi. Je třeba poznamenat, že kukuřice je na stejné úrovni jako rýže a brambory, protože se jedná o potravinu s vysokým glykemickým indexem. Proto jej nelze zařadit do každodenní stravy lidí s cukrovkou.
Odrůdy žluté kukuřice obsahují výrazně více flavonoidních pigmentových antioxidantů, jako je beta-karoten, lutein, xanthiny a kryptoxanthin, a také vitamín A. 100 gramů čerstvé kukuřice obsahuje 187 mezinárodních jednotek (6 % doporučené denní dávky) vitamínu A. Ty sloučeniny nezbytné pro udržení zdravých sliznic, kůže a zraku. Konzumace přírodních potravin bohatých na flavonoidy poskytuje určitou ochranu před rakovinou plic a ústní dutiny.
Kukuřice je dobrým zdrojem kyseliny ferulové, což je fenolický flavonoidní antioxidant. Řada studií prokázala, že kyselina ferulová hraje zásadní roli v prevenci rakoviny, stárnutí a zánětů.
Obsahuje také významné množství některých cenných vitamínů B komplexu, včetně thiaminu, kyseliny nikotinové, kyseliny pantotenové, kyseliny listové, riboflavinu a pyridoxinu. Mnohé z těchto vitamínů jsou kofaktory s enzymy v metabolických procesech.
Kukuřice obsahuje také některé důležité minerály – zinek, hořčík, měď, železo a mangan.
Pozor
Alergické reakce na sladkou kukuřici jsou vzácné. Protože neobsahuje lepek, používá se ve stravě pacientů s celiakií. Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi by měli omezit konzumaci sladké kukuřice, protože obsahuje mnoho jednoduchých cukrů. V každém případě byste měli tento nebo ten produkt zavést do stravy, zejména pokud existují kontraindikace, pouze po konzultaci s lékařem.
Nutriční hodnota sladké kukuřice
Procento denního příjmu je uvedeno v závorce. Nutriční informace jsou založeny na 100 gramech surové kukuřice cukrové (Zea mays nebo saccharata) na základě informací z USDA o výživě a vy.
Obecné:
energetická hodnota – 86 kilokalorií (4%);
sacharidy – 18,70 gramů (14%);
bílkoviny – 3,27 gramů (6%);
tuky – 1,35 gramů (7%);
vláknina obsažená v potravině – 2,0 gramů (5 %).
Vitamíny:
kyselina listová (vitamín B9) – 42 mikrogramů (10,5 %);
niacin (vitamín B3) – 1,770 miligramů (11 %);
kyselina pantothenová – 0,717 miligramů (14%);
pyridoxin (vitamín B6) – 0,093 miligramů (7 %);
riboflavin (vitamín B2) – 0,55 miligramů (4 %);
thiamin (vitamín B1) – 0,155 miligramů (13 %);
vitamin A, který je v pampeličce velmi hojný – 187 mezinárodních jednotek (IU, IU) – 6 %;
vitamín C – 6,8 miligramů (11 %);
vitamín E – 0,07 miligramů (<1%);
Vitamin K, jehož neuvěřitelně bohatým zdrojem je šalvěj – 0,3 mikrogramů (2 %).
Elektrolyty:
sodík – 15 miligramů (1 %);
draslík – 270 miligramů (6%).
Minerály:
vápník – 2 miligramy (měď – 0,054 miligramů (6%);
železo – 0,52 miligramů (6,5%);
hořčík – 37 miligramů (9 %);
mangan – 0,163 miligramů (7 %);
selen – 0,6 mikrogramů (1 %);
zinek – 0,46 miligramů (4%).
Fytonutrienty:
alfa-karoten (α-karoten) – 16 mikrogramů;
beta-karoten (ß-karoten), na který je mrkev bohatá – 47 mikrogramů;
beta-kryptoxanthin (ß-kryptoxanthin) – 115 mikrogramů;
lutein-zeaxanthin – 644 mikrogramů.
Věděli jste dříve, že kukuřice je nejen chutná, ale i trochu zdravá a může doplnit jídelníček těch lidí, kteří nemohou jíst potraviny obsahující lepek?
Konzervovaná kukuřice je jedním z nejoblíbenějších druhů konzerv. Milují ji dospělí a hlavně děti. Je důležitou složkou pro širokou škálu salátů a předkrmů, používá se také jako hotová zeleninová příloha.
V tomto článku chceme podrobněji hovořit o konzervované kukuřici: jaké užitečné vlastnosti si v sobě zachovala, v jakých případech může být škodlivé používat, jak správně vybrat a skladovat kukuřici a další důležité nuance.
Výhody kukuřice
Je známo, že čerstvé kukuřičné klasy jsou zásobárnou cenných mikroelementů. Za prvé však není zvykem jíst čerstvou, nezpracovanou kukuřici a za druhé, protože v naší zemi jsou většinu roku nepřijatelné podmínky pro pěstování kukuřice, a proto není příležitost koupit nebo vybrat čerstvý klas z kukuřice. zahrádka a vaří se, pak se použije kukuřice z konzervy.
Obrovským plusem je, že tato zeleninová plodina vůbec neztrácí své výhody ani po tepelné úpravě, ani při konzervaci. Ano, konzervovaná kukuřice má na lidský organismus stejně pozitivní vliv jako kukuřice čerstvá.
Kukuřičná zrna obsahují více než 20 druhů důležitých stopových prvků, složení produktu je tak bohaté, že jeho použití, a to i v konzervované, vařené nebo pečené formě, dokáže nahradit nedostatek téměř jakéhokoli stopového prvku.
Snad nejznámějším faktem o kukuřici je, že je nejbohatším zdrojem vlákniny. Vláknina totiž pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu). Tato složka také pomáhá nastartovat metabolické procesy v těle.
Tato zelenina obsahuje také vitamíny skupiny B, E, K, PP, které jsou nezbytné pro naše zdraví, a také vitamín C. Betakaroten, který je užitečný pro regeneraci a ochranu buněk. A minerály jako zlato, fosfor, fluor, železo, draslík, zinek. Tyto stopové prvky mají pozitivní vliv na činnost jater a srdce. Pomáhají zpevňovat stěny cév a dodávají jim správnou elasticitu.
Fosfor a vápník aktivně působí na kvalitu kostní tkáně, příznivě působí na funkci svalů.
Samostatně bych rád poznamenal přítomnost hořčíku a kyseliny listové ve složení kukuřice. Pravidelný příjem této zeleniny dodává tělu správné množství těchto prvků a je známo, že přispívají ke správné funkci imunitního systému a celého srdečního systému.
Pokud jde o specificky konzervovanou kukuřici, je obdařena dobrými antioxidačními vlastnostmi. To pomáhá očistit tělo od nahromaděných škodlivých toxinů, má dobrý vliv na normalizaci hladiny krevního cukru a jeho srážlivost.
Škodí kukuřici
I ten nejužitečnější produkt může být při nadměrném používání škodlivý. Proto, pokud máte taková chronická onemocnění, jako je trombóza, vředy nebo gastritida, neměli byste tento druh konzervované zeleniny zneužívat.
Chuťové vlastnosti a obsah kalorií konzervované kukuřice
Konzervovaná kukuřice se prodává nejčastěji v kovových nebo skleněných obalech. Každé zrnko je celistvé, elastické, ale ne příliš tvrdé. Chuť je příjemná, nasládlá, ale ne ošklivá. Samotná kukuřice je jemně sladká, ale díky marinádě, do které se přidává cukr, může mít o něco sytější chuť.
Navzdory skutečnosti, že kukuřice je docela výživná, rychle uspokojuje pocit hladu, je považována za nízkokalorický produkt. Proto je vždy zvláště žádaný mezi lidmi, kteří v daném období života nebo průběžně drží dietu.
Na postavu to nemá žádný negativní vliv.
Na 100 gramů hotové konzervy připadá 1,5 gramu tuku a 4–5 gramů bílkovin a asi 17 gramů sacharidů, což je také docela málo.
Dobré konzervy obsahují pouze kukuřičná zrna, vodu, cukry a sůl.
Takové konzervy si můžete vybrat a zakoupit v našem katalogu.
Výběr, skladování a aplikace konzervované kukuřice
Při výběru kukuřice, jako každého jiného produktu, doporučujeme věnovat pozornost složení a datu spotřeby. Také stojí za to dát přednost těm sklenicím, které byly konzervovány v létě – vždy uvádějí datum výroby. To je důležité, protože zajišťuje, že do konzervování budou zahrnuta pouze čerstvá zrna z poslední letní sklizně.
Konzervy se vaří o něco rychleji, takže zrna si uchovávají více svých výhod než ve skleněných nádobách. Rozdíl je ale nepatrný.
Ať už si vyberete jakýkoli produkt, měli byste jej skladovat na tmavém a chladném místě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření na sklenice.
Po otevření lze výrobek uchovávat pouze v chladničce. Dejte pozor, abyste obsah plechovky nalili do skleněné nebo keramické dózy. A pokud budete zrna skladovat bez nálevu, rychle vyschnou a stanou se nevhodnými k jídlu.
Jak bylo uvedeno na začátku článku, použití konzervované kukuřice je poměrně rozšířené. Zkušené hospodyňky používají svou fantazii a často kombinují kukuřici s dalšími přísadami velmi neobvyklým a chutným způsobem. Existuje spousta zeleninových salátů, masa a dokonce i ryb. Perfektní pro zeleninové a masové guláše. Dobře se páruje s rýží a je přítomen v havajských směsích. Zřídka, ale přesto se přidává do polévek. Kukuřice dělá zajímavé omáčky a kečupy k masu. Pokud jste milovníkem kukuřice nebo ji jen chcete zavést do svého jídelníčku, pak pro vás nebude těžké vybrat si s její pomocí pestrý jídelníček.
Nyní víte dostatek informací o výhodách a škodách konzervované kukuřice a chápete, jak ji nejlépe vybrat a správně skladovat.
Chcete-li provést velkoobchodní nebo maloobchodní objednávku v obchodním domě “Prosím ke stolu”, musíte přejít do našeho katalogu a vybrat požadovanou položku a počet balení.
