Proč se do měsíčku přidává med?

Blíží se konec léta, což znamená nejen církevní svátek, ale také čas nasbírat cennou chutnou pochoutku – med. Med je vynikající surovinou pro výrobu prvotřídního aromatického měsíčku. Tento nápoj lze připravit různými způsoby. Budeme o nich mluvit v tomto článku. Věřte mi, výroba měsíčku z medu je velmi jednoduchá!

Pozornost! Nezaměňujte medovou měsíčku s medovinou. Jde o dva zcela odlišné nápoje, které se liší chutí, silou a technologií přípravy. Síla klasické medoviny je pouze 5-12 stupňů, technologie se blíží výrobě vína a nevyžaduje destilaci.

Jaký med je vhodný na kaši?

Aromatický med sbíraný z jakýchkoliv medonosných rostlin je vhodný jako surovina do rmutu. Může to být starý, i mírně zkvašený med. Na včelnici má včelař po umytí medometu a dalšího vybavení vždy „špinavý“ med, který může prodat levně. Do začátku nové sezóny starý med zlevňuje a poptávka po něm klesá, takže této situace můžete využít.

Nevěřte tomu, když vám řeknou o zkaženém medu. Přírodní produkt se nikdy nezkazí, jak dokazují nálezy nalezené v egyptských pyramidách, kde byl med konzervován a neztratil své kvality. Jinak je to buď umělý medový sirup, nebo neznámá látka s přidaným medem.

Moonshine z medu bez cukru

Zralý med sám o sobě ne vždy dobře kvasí. Pouhým přidáním droždí a vody do něj možná neuvidíte fermentaci. Tento problém lze vyřešit dvěma způsoby: vařením medového sirupu nebo přidáním cukru. První možnost trvá déle, ale je považována za nejlepší, protože podporuje uvolňování glukózy nezbytné pro fermentaci. Pokud se nechcete trápit vyvařováním, přeskočte rovnou na druhý recept.

• med – 3 litry;
• voda – 10 litrů;
• pekařské droždí – 200 gramů (nebo 40 gramů suché).

1. V hrnci smíchejte med a vodu.
2. Směs přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut za stálého míchání a odstraňování pěny.
3. Sundejte pánev ze sporáku, sladinu ochlaďte na 30°C.
4. Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody, přidejte do medového sirupu, dobře promíchejte.
5. Medovou kaši nalijte do fermentační nádoby a samotnou nádobu postavte na teplé a tmavé místo. Na hrdlo je vhodné nainstalovat vodní uzávěr. Během fermentace je velmi důležité udržovat teplotu 18-28°C.
6. Po zastavení fermentace (zmizela pěna, rmut zesvětlel a zhořkl bez náznaku sladkosti, na dně se vytvořil sediment) hotovou rmut destilujte (metoda na konci článku).

Medový měsíční svit s přidaným cukrem

• med – 3 kg;
• cukr – 3 kg;
• voda – 20 l;
• alkoholové droždí – 300 g.

Tento recept je mnohem jednodušší než výše popsaný a je velmi podobný přípravě destilátu z běžné cukrové kaše.

1. Do ohřáté vody přidejte cukr a med. Míchejte, dokud se směs nestane homogenní.
2. Poté do směsi přidejte zředěné droždí a znovu promíchejte.
3. Nádobu s připravenou směsí nechte v teplé místnosti na fermentaci po dobu 7-10 dnů.
4. Po ukončení fermentačního procesu slijte hotovou kaši od sedimentu a destilujte.

Recept na medovou kaši bez droždí – s kváskem

Receptura je založena na práci kvasnic z divoké pšenice. Výsledný destilát má čistší a jemnější chuť.

• Med – 3 kg;
• Pšenice – 2 kg;
• Voda – 15 l.

1. V malé nádobě rozpusťte 500 gramů medu ve dvou litrech vody a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, nechte sirup vychladnout.
2. Pšenici několikrát promyjte vodou.
3. Pšenici zalijeme vodou-medovým sirupem, přikryjeme gázou nebo jinou látkou.
4. Umístěte na teplé místo. Za 3-5 dní bude pšeničný startér připraven.
5. Rozmíchejte zbývající med a vodu, nalijte předkrm.
6. Nainstalujte na nádobu vodní uzávěr a fermentujte, dokud nebude připraven, asi 10 dní.
7. Hotovou kaši vydestilujte z medu.

Pozornost! Medová kaše při zahřátí tvoří velké množství pěny, která může způsobit rozstřikování (pěna se dostane do výběru). Aby se zabránilo rozstřikování, nalijte rmut do destilační kostky maximálně do 2/3 objemu.

Technologie destilace měsíčního svitu z medu (obecně)

1. Před destilací slijte rmut ze sedimentu, aby se v destilátu nepřipálil a nevznikla hořká pachuť.

2. Destilujte poprvé, vybírejte produkt, dokud síla v proudu neklesne pod 30 %.

3. Změřte sílu výsledného medového měsíčního svitu a určete množství čistého alkoholu.

4. Destilát zřeďte vodou na 20 %. Lze čistit dřevěným uhlím nebo jinou nechemickou metodou.

5. Proveďte druhou destilaci. Prvních 8-12 % výtěžku z množství čistého alkoholu se sbírá odděleně. Tato škodlivá frakce se nazývá „hlavy“, pro vysoký obsah škodlivých látek byste ji neměli pít.

6. Ukončete sběr hlavního destilátu, když síla v proudu klesne pod 40 %, následovaný „ocasy“ – zakalená frakce se špatným zápachem.

7. Hotový medový měsíční svit nařeďte vodou na požadovanou sílu (obvykle 40-45 %). Před pitím uchovávejte nápoj 2-3 dny ve sklepě nebo v lednici. Během této doby se chuť ustálí a zlepší.

Výhody a nevýhody domácího medového měsíčku

Neexistuje žádná konkrétní odpověď, zda je nápoj prospěšný nebo škodlivý. V malém množství poskytne stejné výhody jako med, ale podstatně méně. Po zmrznutí venku je dobré vypít sklenici měsíčního svitu.

U lidí alergických na včelí produkty je ale lepší jej nepoužívat. Alkohol je kontraindikován pro těhotné ženy, děti a nemocné.

Výroba medového měsíčku doma je nejen úspora peněz pro rodinný rozpočet, ale také zábavný a zajímavý proces. Můžete experimentovat s chutí, recyklovat prošlý med a odměnit sebe i své blízké silným, příjemným nápojem. K přípravě alkoholického nápoje z medu navíc nemusíte být včelař. Existuje mnoho receptů, které k výrobě měsíčku nevyžadují velké množství medu.

Med se při přípravě alkoholických nápojů používal již od existence slovanských kmenů. Moderní výrobci používají medové sirupy ke zlepšení chuti pervaku kvůli dostupnosti a levné ceně produktu.

Příběh

Praxe používání medu k přípravě silného alkoholu se používala v dobách starověké Rusi. Nápoj byl připravován pro zvláštní příležitosti. Do měsíčku můžete přidat med. Jeho hlavním úkolem je zjemnit chuť a zamaskovat nepříjemnou chuť čistého měsíčního svitu.

Doma je možné připravit nejen alkoholické nápoje, ale také tinktury, které mají léčivé vlastnosti. Med je vhodný i jako prevence nachlazení a onemocnění dýchacích cest. Při užívání antibiotik je však třeba být opatrný.

Jak přidat med do měsíčku

Než začnete přidávat med do měsíčku, doporučuje se ujistit se, že nedochází k alergické reakci na včelí produkty a nedochází k individuální nesnášenlivosti. Často se po použití medu v nápoji objeví sediment. Poté musí nápoj projít bavlněným nebo uhlíkovým filtrem.

Chcete-li správně přidat med do měsíčního svitu, můžete použít jednu z následujících metod:

• čistý a čerstvý med by měl být přidán v poměru 1 polévková lžíce. lžíce na 2 litry měsíčního svitu;
• použijte medový sirup na vodu.

Bez ohledu na zvolený způsob směs důkladně promíchejte. Než začnete filtrovat, přidejte pár tablet aktivního uhlí a důkladně protřepejte. Nápoj se louhuje několik hodin při pokojové teplotě. Dále je měsíční svit filtrován.

Přidání aktivního uhlí pomáhá zlepšit oxidační proces. V důsledku toho se tvoří estery, které pomáhají zjemnit chuť nápoje.

Postup doma

Přidáním medu do měsíčku nápoj změkne a ztrácí na síle. Pro udržení síly je zpočátku potřeba připravit nápoj o 2-4 stupně vyšší. Když je základ pro nápoj připraven, můžete přistoupit k vaření medového sirupu. Voda a med by měly být smíchány ve stejném poměru 1:1. K promíchání vezměte dřevěnou špachtli a pokračujte v míchání, dokud sirup nedosáhne jednotné konzistence. Poté dejte na oheň a počkejte, až se vaří.

Když se na povrchu objeví bublinky, pokračujte ve vaření několik minut. V důsledku toho by se měla vytvořit pěna. Odebírá se, jak se zdá. Odstavte nápoj ze sporáku a počkejte, až úplně vychladne.

Pozor: při míchání měsíčku s medem se doporučuje nechat malý destilát. Pokud je přidáno více aromatických přísad, než je požadováno, dochází k vyrovnání chuti pomocí destilátu. Pokud chuť nelze upravit, můžete zkusit destilaci a postup opakovat.

Zrání sirupu trvá několik týdnů. Ale neotálejte příliš dlouho. Sirup se infuzuje po dobu 3-4 hodin. Dále můžete vyzkoušet namíchat nápoj: ¼ litru na 250 ml destilátu.

Po částech přidejte med a důkladně promíchejte. Když se objeví požadované chuťové vlastnosti, celý objem alkoholu je ochucen a změkčen v souladu s výše uvedenými poměry. V případě potřeby musí být výsledný roztok filtrován. Po dokončení všech postupů můžete začít používat.

Výhody a nevýhody přidání medu

Mezi výhody této metody patří následující aspekty:

• maskuje specifický pach z fúze;
• chuť nápoje se stává měkčí;
• jde o přírodní sladidlo, které neobsahuje žádné chemické přísady;
• získání příjemné medové chuti. Tento nápoj je vhodný nejen pro muže, ale i pro ženy.

Než začnete vařit, je důležité věnovat pozornost možným nuancím:

• objeví se sediment;
• podporuje změnu původní barvy;
• Pokud bylo původním cílem zjemnit chuť, může být nevýhodou vzhled medové noty.

Je také třeba věnovat pozornost tomu, že počáteční síla nápoje se může snížit o 2-3 stupně. Pro ty, kteří chtějí získat nápoj s mimořádnou chutí, můžete kromě medu přidat koření a zázvor. Je to přírodní sladidlo jako fruktóza.